摘 要 胡蘿卜在閩南地區(qū)的適應(yīng)性較強(qiáng)，推廣應(yīng)用胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)可以有效提高該地區(qū)胡蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)，促進(jìn)閩南地區(qū)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量發(fā)展。為給閩南地區(qū)胡蘿卜農(nóng)戶提供技術(shù)參考與借鑒，從栽培地選擇與處理、播種、田間管理及病蟲害防治等方面詳細(xì)闡述胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 胡蘿卜；栽培技術(shù)；閩南地區(qū)

中圖分類號：S631.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.15.017

胡蘿卜（Daucus carota var. sativa Hoffm.）為傘形科胡蘿卜屬草本植物，原產(chǎn)于亞洲西南部，其栽培歷史超過2 000年，目前已成為全球廣泛種植的蔬菜作物[1]。胡蘿卜以其肉質(zhì)發(fā)達(dá)的根部作為主要食用部位，顏色多為橙黃色或紅黃色，形狀為近圓錐形，表皮有少量偏褐色的“胡須”狀纖維[2-3]。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，富含β-胡蘿卜素、維生素A、維生素C、膳食纖維、鉀、鈣及磷等多種元素，對人體健康有多方面的益處[4-6]。目前，胡蘿卜是一種市場需求廣泛的蔬菜作物，且在閩南地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位。閩南地區(qū)因其獨(dú)特的地理氣候條件，為胡蘿卜的種植提供了優(yōu)越的自然條件。但是，以往當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在胡蘿卜栽培過程中存在品種單一、土壤肥力下降、管理粗放、病蟲害頻發(fā)等諸多問題。為提高胡蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而提升胡蘿卜產(chǎn)業(yè)的整體效益，促進(jìn)區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員需要深入研究并推廣適合閩南地區(qū)的胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)。目前，適用于閩南地區(qū)的胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)具體如下。

1 "栽培地選擇與處理

胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤的需求不高，但在土層深厚、土壤肥沃、排水良好、質(zhì)地疏松的壤土或砂壤土中生長良好。需要注意的是，農(nóng)戶應(yīng)避免選用黏重的土壤和排水不暢的地方，以免土壤過于緊實(shí)或潮濕，影響胡蘿卜肉質(zhì)根正常生長。同時，選擇地勢平坦、光照充足、排灌便利的地塊，有利于胡蘿卜生長。另外，農(nóng)戶可優(yōu)先選擇前茬作物為小麥、玉米或豆類的地塊，這些作物可在一定程度上改善土壤結(jié)構(gòu)。

選好栽培地后，農(nóng)戶應(yīng)及時深翻整地，整地深度控制在25～30 cm，并配合整地?fù)饺牒由?0～75 m3·hm-2進(jìn)行土壤改良，再施入有機(jī)肥12～15 t·hm-2、氮磷鉀復(fù)合肥（總養(yǎng)分含量大于等于45%，有效氮、有效磷、有效鉀含量均大于等于15%）300 kg·hm-2、硫酸鎂150～225 kg·hm-2、農(nóng)用硼砂30～45 kg·hm-2。深翻整地結(jié)束后精細(xì)整平土地，耙地（深度在15 cm左右）2～3遍，使地面平整且土壤細(xì)碎，再施入鈣鎂磷肥750 kg·hm-2。整地完成后做高畦，畦高25～30 cm、畦寬1.0～1.1 m。

2 "播種

農(nóng)戶應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件且高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害能力強(qiáng)的胡蘿卜品種進(jìn)行種植，閩南地區(qū)常用胡蘿卜品種有莎卡達(dá)七寸、紅帝等。同時，農(nóng)戶應(yīng)盡量購買包衣種子進(jìn)行種植。對于非包衣種子，農(nóng)戶可購買商品種衣劑，按照使用說明對種子進(jìn)行包衣處理。閩南地區(qū)的農(nóng)戶可于每年9—11月采用點(diǎn)播方式播種，每畦播種4行，株間距控制在5.0～5.5 cm（外側(cè)兩行）和6.0～6.5 cm（內(nèi)側(cè)兩行），播種后覆蓋細(xì)土或腐熟的蘑菇土并噴水，保證播種后7 d左右土層濕潤。

3 "田間管理

3.1 "間苗與除草

胡蘿卜幼苗出土后，農(nóng)戶應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行間苗，移除過于密集、生長狀況不佳和混雜的幼苗，優(yōu)化幼苗的生長環(huán)境，保證幼苗健康生長。另外，胡蘿卜出苗速度相對較慢，且出苗期間易因雜草滋生和土壤板結(jié)而生長不良。對此，農(nóng)戶可于幼苗出土前使用20%敵草胺乳油進(jìn)行封閉除草，667 m2用量為200～300 mL，兌水40 kg噴霧。苗期進(jìn)行中耕除草，以控制雜草生長，改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤通透性。一般來說，第1次中耕應(yīng)在胡蘿卜4片真葉時進(jìn)行，第2次中耕應(yīng)在定苗后六七片真葉時進(jìn)行。中耕除草的同時將畦溝的土壤培于畦面。

3.2 "水肥管理

在灌溉管理方面，播種后定期灌溉，一般于每日清晨和傍晚各灌溉1次。建議采用滴灌、噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，灌溉量視土壤墑情而定，保持土壤濕潤即可，直至出苗。出苗后，每日清晨灌溉1次，灌溉量根據(jù)“見干見濕”原則確定，保證早上土壤濕潤、午后土壤干燥，以免過量灌溉導(dǎo)致爛苗。播種后2個月內(nèi)適當(dāng)進(jìn)行控水，保持田間持水率在65%～80%即可。在施肥管理方面，農(nóng)戶需要在出苗后、肉質(zhì)根膨大期、播種后4個月左右各追肥1次，所施肥料種類和施肥量等如表1所示。施肥時，在行間開施肥溝，施入肥料后覆蓋土壤，再立即灌溉。條件允許的，盡量使用水肥一體化節(jié)水灌溉技術(shù)進(jìn)行灌溉和施肥。

4 "病蟲害防治

4.1 "病蟲害種類

胡蘿卜生長期間的常見病害有黑斑病、白粉病、軟腐病及細(xì)菌性葉斑病等，常見蟲害有蚜蟲、地老虎、蠐螬及根結(jié)線蟲等。

4.1.1 "病害種類

1）黑斑病。黑斑病是由根鏈格孢（Alternaria radicina）引起的一種真菌性病害，主要為害胡蘿卜的肉質(zhì)根。發(fā)病后，根部出現(xiàn)黑色或深褐色的斑點(diǎn)或斑塊，表面有凹陷，隨著病情的發(fā)展，病部腐爛，嚴(yán)重時整個根部都可能被感染，導(dǎo)致胡蘿卜無法食用。根部受害還會導(dǎo)致水分和營養(yǎng)物質(zhì)吸收減慢，進(jìn)而導(dǎo)致葉片失水、黃化、萎蔫。

2）白粉病。白粉病是由蓼白粉菌（Erisiphe heraclei）引起的一種真菌性病害，主要為害胡蘿卜的葉片、葉柄。發(fā)病初期，葉片上出現(xiàn)小而圓的白色霉層，隨著病情的發(fā)展，霉層逐漸擴(kuò)散，覆蓋葉片的上表面，受感染的葉片褪綠、扭曲、變形，嚴(yán)重時葉片干枯；莖和葉柄發(fā)病后也會伴有白色霉層，導(dǎo)致植株生長受阻。

3）軟腐病。軟腐病是由胡蘿卜軟腐歐文氏菌胡蘿卜軟腐致病型（Erwinia carotovora）引起的一種真菌性病害，主要為害胡蘿卜的肉質(zhì)根。發(fā)病初期，根部表面出現(xiàn)淡褐色的水漬狀斑點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，顏色加深為暗褐色或黑色，同時表現(xiàn)出典型的軟腐癥狀，即受感染的區(qū)域軟化，呈現(xiàn)海綿狀，按壓時會有水分滲出；胡蘿卜貯藏過程中也可染病，最終導(dǎo)致肉質(zhì)根內(nèi)部組織腐爛，散發(fā)惡臭。

4）細(xì)菌性葉斑病。細(xì)菌性葉斑病是由黃單胞桿菌（Xanthomonas campestris）引起的一種細(xì)菌性病害，主要為害胡蘿卜的葉片。發(fā)病初期，葉片上呈出現(xiàn)淡黃色或黃綠色的水漬狀小斑點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，形狀不規(guī)則，邊緣通常呈黃色或褐色，中央變?yōu)樽厣蚝谏?，發(fā)病嚴(yán)重時葉片干枯、壞死，形成穿孔，植株整體表現(xiàn)為生長受阻、矮化等。

4.1.2 "蟲害種類

1）蚜蟲。蚜蟲是一類刺吸性害蟲，通過口器刺吸胡蘿卜的汁液，導(dǎo)致胡蘿卜生長受阻。同時，蚜蟲在吸食過程中可能會傳播病毒，蚜蟲生長過程中產(chǎn)生的大量蛻皮及其排泄物會誘發(fā)煤煙病。

2）地老虎。地老虎是夜蛾科的一類害蟲，其幼蟲取食胡蘿卜葉片，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)孔洞或缺刻，嚴(yán)重時可能僅剩下葉脈。幼蟲也可能鉆入土壤中取食胡蘿卜的肉質(zhì)根，影響胡蘿卜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3）蠐螬。蠐螬是鞘翅目昆蟲——金龜子的幼蟲，會取食胡蘿卜的肉質(zhì)部，導(dǎo)致根部出現(xiàn)孔洞或完全被切斷。根部損傷會影響胡蘿卜吸收水分和養(yǎng)分，進(jìn)而導(dǎo)致植株生長緩慢或死亡。

4）根結(jié)線蟲。根結(jié)線蟲是一類植物寄生線蟲，其通過口針刺吸胡蘿卜肉質(zhì)根的細(xì)胞汁液。根結(jié)線蟲的取食會導(dǎo)致胡蘿卜根部組織增生，形成大小不一的瘤狀物或根結(jié)，影響胡蘿卜的外觀和品質(zhì)。根結(jié)的形成會阻礙胡蘿卜根系吸收水分和養(yǎng)分，導(dǎo)致植株生長緩慢、產(chǎn)量下降。

4.2 "防治措施

為有效防治胡蘿卜病蟲害，閩南地區(qū)的農(nóng)戶應(yīng)按照“預(yù)防為主、綜合防治”原則進(jìn)行防治。不推薦采用化學(xué)防治，推薦采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治相結(jié)合的綜合防治體系控制病蟲害。

4.2.1 "農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)戶可選用抗病蟲、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，從根本上降低病蟲害發(fā)生率。實(shí)行輪作，如與禾本科作物進(jìn)行2 a以上輪作，減少土壤中病原菌和害蟲積累，打破病蟲害的生活周期，但應(yīng)避免與十字花科作物進(jìn)行輪作。及時清除田間地頭的病殘體和雜草，減少病蟲源。開展深耕整地、冬季凍垡，殺死土壤中的部分蟲卵和越冬菌源。施足基肥，提高土壤肥力，增強(qiáng)胡蘿卜植株的抗病能力。做好田間的水分管理，合理調(diào)節(jié)土壤濕度，避免過濕引發(fā)病害，并避免干旱誘發(fā)蟲害。定期監(jiān)測田間病蟲害發(fā)生情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治。

4.2.2 "物理防治

物理防治是通過光、熱、物理隔離等物理因素進(jìn)行病蟲害防治的方法。針對胡蘿卜常見病蟲害，可采取以下措施應(yīng)對。在播種或移栽前，可在田間鋪設(shè)黑色地膜，以提高地溫，促進(jìn)胡蘿卜生長，還能抑制雜草生長，減少病蟲害的滋生。在育苗期或生長初期，可用防蟲網(wǎng)覆蓋，阻止害蟲接觸植株。在蚜蟲等具有趨色性的飛行性害蟲高發(fā)期，可在田間安裝黃色粘蟲板，吸引并誘殺害蟲。對于蠐螬等具有明顯趨光性的害蟲，可在夜間使用誘蟲燈誘殺。對于地老虎等較大的害蟲，則可以人工捕捉或使用小型機(jī)械直接進(jìn)行物理清除。

4.2.3 "生物防治

采用生防菌或生物源農(nóng)藥進(jìn)行藥劑防治，如表2所示，也可取得良好的防治效果。農(nóng)戶應(yīng)盡量減少化學(xué)藥劑的使用，避免造成環(huán)境污染或胡蘿卜農(nóng)藥殘留超標(biāo)；同時，應(yīng)定期更換藥劑，以免病原體或害蟲產(chǎn)生耐藥性。

5 "結(jié)語

胡蘿卜在閩南地區(qū)的適應(yīng)性較強(qiáng)，只要選擇適宜的土壤、品種，合理播種，并采用科學(xué)的田間管理措施，就能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目標(biāo)。胡蘿卜作為一種重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品深加工原料，市場需求穩(wěn)定且逐年增長。積極推廣胡蘿卜高產(chǎn)栽培技術(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的胡蘿卜生產(chǎn)體系，對于促進(jìn)閩南地區(qū)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。此外，為實(shí)現(xiàn)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，閩南地區(qū)需要進(jìn)一步加強(qiáng)品種改良與研發(fā)，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)與推廣，加大政策與資金投入力度。

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（責(zé)任編輯：張春雨）