藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末，其營養(yǎng)豐富，很容易消化吸收，尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能弱的人食用。藕粉的升糖指數(shù)只有32.6，比很多全谷雜糧低，所以對血糖影響不大，糖尿病患者也可放心食用。

研究發(fā)現(xiàn)，利用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正、松軟可口，升糖指數(shù)比普通饅頭降低30.60%。

需注意，市面上很多藕粉不僅蔗糖含量過高，有的還添加了木薯淀粉和香精，遮蓋了藕粉的天然清香，挑選時要盡量選擇純藕粉。

摘自《中國婦女報》