“阿哥哎，你從哪里來？唱支山歌來。擔(dān)子忒重，路忒遠(yuǎn)，唱支山歌來……”

陽春三月，萬物復(fù)蘇，和著動聽的贛南民歌，全身心地融入大自然，感覺真好！大地上升騰起一股奇特的香味——艾香。

瞧，草地上、河堤旁、田野里都長滿了綠油油的艾草。我們客家人就掀起了做艾米粿的熱潮，不管是留在家鄉(xiāng)的，還是外出回鄉(xiāng)省親的，三個一群，五個一伙，提著籃、背著包，來到郊外采摘艾草。那五顏六色的衣裳，為無垠的田野繡上了美麗的花朵。

不一會兒，我們就采摘了滿滿的一筐艾草?；氐郊?，經(jīng)過一番清洗，我們就把艾草放到鍋里煮爛。半小時后，嫩嫩的艾草成了艾糜，一陣陣艾香撲面而來，整個村莊都沉浸在艾香里。此時，親朋好友都聚到一起來了，做艾米粿是我們客家人交流感情、踏青賞景的絕佳活動。

開始做艾米粿了，老老少少開始忙碌起來。力氣大的男人磨漿，細(xì)心的女人則把漿熬成糊，當(dāng)糊熬到一半時，便把瀝干的艾糜倒進(jìn)鍋里。這時，艾香和米糊的香味混合在一起。隨著蒸騰的水汽又一次彌漫開來，迷迷蒙蒙，綿遠(yuǎn)悠長。

米糊煮好后，親友們一邊拉著家常，一邊忙著做米粿。有的剁餡，有的炒餡，有的揉艾團(tuán)，有的包米粿，整個農(nóng)家大院一片忙碌、熱鬧……

最開心的是我們小孩子，站在大人的身邊學(xué)做米粿：左手托著艾團(tuán)，用手把它壓扁，然后把邊捏薄，包上餡兒，把兩邊像包餃子一樣包好，就包成了一個半圓形的艾米粿。還有些心靈手巧的人會在邊上捏起花邊，更有人把艾米粿做成圓形的、長條形的，代表不同寓意。不過，無論做成什么形狀，味道都是非常好的。

十五分鐘過后，艾米粿蒸熟了。它們一個個色如翡翠，晶亮晶亮，使人忍不住吃了一個又一個，那艾香、菜香、米糊香溢滿整個口腔，令人回味無窮。

這時，農(nóng)家大院洋溢著濃濃的歡樂氣氛。悅耳的鳥鳴，潺潺的流水，清脆的歌聲，歡樂的笑聲，久久地回蕩在小院上空。家里的長輩會把做好的艾米粿分成一份一份的，送給左鄰右舍。回鄉(xiāng)省親的游子們的后備箱總是塞滿了土鴨、土雞、蛋、蔬菜、竹筍等，當(dāng)然也少不了新鮮的艾米粿……

分別的時刻到了，因為艾米粿而相聚的人們，又要分離了，但是，無論走多遠(yuǎn)，無論走多久，最難忘的是那色如翡翠的艾米粿，那沁入鼻尖的一縷縷艾香。

點(diǎn)評

綠水青山，小河淺灘，農(nóng)家小院縷縷艾香，一幅多么美妙的民風(fēng)民俗畫卷。作者在描寫美好畫面的同時，給我們再現(xiàn)了客家人制作美食——艾米粿的全過程。行文不僅寫事、寫景，還把濃濃的鄉(xiāng)情寄托在美食之中，如同縷縷艾香升騰起、彌漫開，余味繚繞。