說文解字

《說文解字》：“大牲也。牛，件也；件，事理也。象角頭三，封尾之形?！薄芭！弊质窍笮挝淖?。甲骨文字形作“ ”，中間一豎表示牛面，上面兩豎加彎表示牛角，下面兩小支表示牛耳。字形本像正面的牛頭形，之后，筆畫被線條化了。它的字意后來被引申為固執(zhí)、倔強(qiáng)，如“牛脾氣”“牛性子”等。

庖丁解牛

戰(zhàn)國時，有一個廚師為梁惠王宰牛，不但動作快，而且下刀、剝皮、剔骨都非常熟練，很快就能把一頭牛的肉和骨全部分解開來。

梁惠王看后連聲贊嘆：“你宰牛的技術(shù)竟高明到這個程度了?。　?/p>

廚師回答說：“我之所以達(dá)到如此熟練的程度，不僅是由于技術(shù)熟練，而且是因?yàn)檎莆樟似渲械囊?guī)律。我已經(jīng)完全弄清了牛的骨骼結(jié)構(gòu)，所以，我的刀雖然用了十九年，解剖了幾千頭牛，但刀刃還像剛磨過那樣鋒利。因?yàn)榕５墓枪?jié)之間總有一定的空隙，我的刀刃磨得極薄，比牛骨節(jié)間的空隙還薄，所以，用這樣的刀刃來分解有空隙的牛骨節(jié)，運(yùn)轉(zhuǎn)刀刃是寬綽而大有余地的啊！”

庖丁解牛，比喻技術(shù)高超熟練，運(yùn)用起來得心應(yīng)手。

（摘自《漢字會說話·描頭摹足：象形2》，遼寧人民出版社，有刪改）