春暖花開(kāi)，萬(wàn)物生發(fā)，各種鮮嫩的芽菜是春天最關(guān)的滋味。

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”我家的春天，是從餐桌上的一盆豆芽開(kāi)始的。

一顆小小的堅(jiān)硬豆子是怎么變成鮮嫩的豆芽呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)，我做了認(rèn)真觀察。只見(jiàn)媽媽去廚房抓了一把顆粒飽滿的綠豆放進(jìn)大碗里，加水泡了一晚上，然后放在瀝水籃里，再蓋上一層又一層的濕毛巾，就這樣綠豆被蓋了一張厚厚的被子。

我想：豆芽難道也怕冷嗎？我問(wèn)媽媽：“為什么要蓋這么多層呢？”媽媽答：“因?yàn)橐兀蝗欢寡烤烷L(zhǎng)不長(zhǎng)了！但也不要太多水，不然會(huì)爛哦！”

媽媽每天用水淋它。第一天，它長(zhǎng)出了短小的根，冒出小白尖；第二天，根已經(jīng)很長(zhǎng)了，但它仍繼續(xù)吸收著水分；三天后，豆皮已無(wú)法束縛涌動(dòng)的生機(jī)，顯露出豆瓣兒；時(shí)光悠悠地走，不到兩周，它就長(zhǎng)出大大的葉子了！

我輕輕地拿起一根，仔細(xì)地觀察著，生怕折斷這嬌嫩的精靈。之前從來(lái)沒(méi)有注意過(guò)，豆芽長(zhǎng)得原來(lái)這么奇特——粒粒豆子從中間分開(kāi)，表皮像老奶奶的臉一樣皺，后面長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的莖，豆子中間又長(zhǎng)出了葉子，綠綠的，很是好看。一簇簇豆芽相互挨擠，競(jìng)相生長(zhǎng)。

豆芽成熟了！把豆芽放到鍋中，“吡啦”一聲響，水和油炸裂的聲音讓我頭皮一緊。清炒，用鏟子翻一翻，氤氳出一股獨(dú)特的清香；放上幾塊番茄，出鍋，盛到盤(pán)子里。豆芽莖白尖綠，在紅番茄的映襯下，更顯晶瑩如玉，搭配成餐桌上最鮮美的色彩。我迫不及待地拿起筷子，偷偷在桌前夾起一箸，咬下一口，細(xì)順滑嫩，別樣清鮮，甘美芳腴，無(wú)與倫比。

真好吃！整個(gè)春天都化在了舌尖和心底。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。了解過(guò)豆芽的“前世今生”，我對(duì)它的感情更深了一層。我愛(ài)種豆芽，不僅好吃，也很有趣！