這幾天氣溫特別低，早晚都在零下三四攝氏度，白天又是晴天，適合扯粉。周六我們從東坪回文溪的路上看到很多人在路邊捏粉，一篙篙的粉絲白花花的，在陽(yáng)光下閃著金光。我跟用軍說(shuō)我爸爸應(yīng)該也會(huì)扯粉了。剛到文溪，沒(méi)等我們下車(chē)，爸爸就吩咐我們?nèi)ナＯ淹跖迳绞迨褰觼?lái)，要他來(lái)幫我們扯粉。我問(wèn)白天就開(kāi)始扯嗎？平時(shí)扯粉都是晚上進(jìn)行，晚上氣溫低一些。他說(shuō)下午三四點(diǎn)開(kāi)始扯。我爸爸就是這樣的人，做什么事情都是想到哪兒馬上行動(dòng)，搞突然襲擊，從來(lái)不給我們思想準(zhǔn)備。

我和用軍立即去石牛溪接佩山叔叔。我跟佩山叔叔說(shuō)：“我爸爸扯粉少你不行呢！”

佩山叔叔笑：“你爸是少了我這個(gè)人不行？他是要我的法器！”他說(shuō)的法器是一把粉瓢，用水桐木做的，很輕，分為瓢身和把兩部分。瓢身為長(zhǎng)方形，中間挖空，底部鉆有九個(gè)排列均勻的大洞。把和瓢身等長(zhǎng)，由一根整木雕刻而成，大小一手握，底部被歲月腐蝕了幾塊斑駁，一看就已老大不小。果然，佩山叔叔說(shuō)跟他二女兒同齡，43歲了。

回到家，爸爸和媽媽已經(jīng)把扯粉的場(chǎng)面安排好了，扯粉需要的器具和人馬也準(zhǔn)備妥當(dāng)了。

扯粉需要至少十個(gè)人以上分工合作：勾芡的，揉粉團(tuán)的，端粉瓢的，撈粉的，送粉的，洗粉的，剪粉的，晾粉的，再加上燒火.走雜兒的，每一道工序都必不可少且考驗(yàn)人的體力、體能。揉面和端粉瓢是體力活兒，需要兩個(gè)人輪換，送粉也需要兩個(gè)人交錯(cuò)進(jìn)行，粉從開(kāi)水鍋中撥到冷水鍋中要很快地?fù)频侥樑枥锒说酱竽_盆中冷卻，手腳慢了粉就糊成一團(tuán)，分不開(kāi)了。

盛冷水的腳盆放置在禾場(chǎng)坪里早就準(zhǔn)備好的篙子底下，水管不停地往盆中注入冷水，將粉絲充分冷卻。撈粉就成了一種挑戰(zhàn)，在呵氣成冰的寒冬臘月夜，從刺骨的冰水中撈出粉絲，跟下油鍋撈東西沒(méi)有區(qū)別。我和富介嫂負(fù)責(zé)撈粉，端容姐姐負(fù)責(zé)剪粉，我咬著牙把手伸進(jìn)冰水中抓起一把粉絲理順擼直，站起身來(lái)，端容姐姐左手捏住已經(jīng)理直的粉絲的下端，右手用剪刀剪斷超過(guò)晾曬長(zhǎng)度的部分重新丟回冷水盆里，讓這些斷粉和下一輪的粉絲一起再體驗(yàn)出盆、理順、晾曬。凍得受不了時(shí)我問(wèn)富介嫂可不可以戴個(gè)手套？有絨的那種？富介嫂說(shuō)不行，戴著手套手感就不準(zhǔn)了，對(duì)粉絲的拿捏就沒(méi)那么得手了。也就是說(shuō)，掉落到地上籃盤(pán)里的斷粉就會(huì)增多，工作質(zhì)量就會(huì)大打折扣。農(nóng)人對(duì)自己的勞動(dòng)成果是十分珍惜的，對(duì)待食物的態(tài)度也是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

我們的扯粉工作從五點(diǎn)鐘正式開(kāi)始。參與人除了我和爸爸、媽媽、王佩山叔叔，還有鄰居家的富介哥哥兩口子，端陽(yáng)姐姐兩口子，祖旺哥哥，用行哥哥，后來(lái)弟弟和他的朋友也參與了。這一次的冰凍天氣已經(jīng)持續(xù)幾日，富介哥哥家已經(jīng)扯過(guò)一輪粉，好幾家都搭著他們一起扯了，我們家的紅薯淀粉有80多斤，只能另起爐灶。跟我們家一起搭伙扯的還有端陽(yáng)姐姐和桂明哥哥。他們兩家的淀粉都不多，總共才30多斤，按理說(shuō)應(yīng)該先把他們的粉扯出來(lái)再扯我們的，但我爸爸對(duì)已經(jīng)荒廢了兩年的扯粉技術(shù)不那么自信了，擔(dān)心會(huì)因?yàn)楣窜筒坏轿粚?dǎo)致粉絲韌性不夠易斷，或生豬崽崽（粗坨），浪費(fèi)了他們本來(lái)就不多的紅薯淀粉，便把我們的粉放在前面扯，也就是說(shuō)拿我們自己的紅薯淀粉做試驗(yàn)。

我爸爸在這方面一直都是高風(fēng)亮節(jié)的。往年家里扯粉，他都是先人后己。那個(gè)時(shí)候在家里務(wù)農(nóng)的人還很多，家里的紅薯淀粉都不少，每家都是幾十上百斤，輪到我們自己扯粉時(shí)天都亮了，氣溫也升高了，于是扯出來(lái)的粉得不到充分的冰凍，糊成了一坨，捏不開(kāi)了。媽媽多次發(fā)誓說(shuō)再不要他扯粉了，寧肯自己去搭別人的伙，免得浪費(fèi)粉子?？墒谴顒e人的伙扯粉的不也還是爸爸嗎？那個(gè)時(shí)候，爸爸是扯粉的老手，身強(qiáng)體壯，又經(jīng)驗(yàn)豐富，從來(lái)沒(méi)有失過(guò)手，塌過(guò)場(chǎng)。

但現(xiàn)在爸爸已經(jīng)八十歲了，村里種莊稼的人少了，扯粉的場(chǎng)次少了，鍛煉的機(jī)會(huì)更少了，爸爸的扯粉技術(shù)便也打折扣了。實(shí)驗(yàn)的過(guò)程持續(xù)了半個(gè)小時(shí)。爸爸勾芡，用行哥哥和佩山叔叔和粉調(diào)粉團(tuán)，開(kāi)始扯出來(lái)的兩篙子粉質(zhì)量都不過(guò)關(guān)，韌性不夠，晾到篙子上一個(gè)勁兒往地上掉，還有很多豬崽崽。富介嫂拿了幾個(gè)大籃盤(pán)放在篙子下接著那些斷粉，不一會(huì)兒就接了一滿(mǎn)盤(pán)。水管里的水把掉在地上的斷粉沖得路邊到處都是。媽媽過(guò)來(lái)喊我們吃飯時(shí)看到心疼不已，說(shuō)你爸怕是老了不曉得扯粉了，我不要他扯了，莫浪費(fèi)我的粉子！

這些淀粉確實(shí)是來(lái)之不易的，是用高山紅薯打出來(lái)的，淀粉顏色不及別人家的白，但味道特別好。爸爸為了種植這片紅薯把栗子侖山上的路砍開(kāi)，還在那里建了一個(gè)遼屋。在山上忙碌了大半年，挖紅薯時(shí)我們一家老小齊上陣，一袋袋背到半山坡上再用車(chē)運(yùn)回來(lái)。洗凈打成糊再通過(guò)幾個(gè)回合的濾水沉淀才成了干紅薯淀粉，是豆腐劃成了肉價(jià)錢(qián)都不止的。被爸爸當(dāng)實(shí)驗(yàn)品糟蹋了一地，媽媽很生氣，說(shuō)不扯了，粉子拿回去煎薯鍋巴吃。

爸爸還是鍥而不舍。把紅薯粉、芡和適量水拌在一起用力揉拌呈漿狀。紅薯淀粉不像面粉和米粉那樣輕，它是沉甸甸的，揉起來(lái)就像握著一把小石頭，得用暗力將它們充分濕潤(rùn)，調(diào)和。濕度要適中。太濕則軟，太干則硬，粉絲會(huì)斷。我們前面幾鍋顯然是太干的緣故。爸爸跟佩山叔叔不停地加粉、加水、調(diào)粉團(tuán)濃度，用軍和富介哥哥輪流端瓢上灶試扯，用行哥哥也加入了調(diào)試隊(duì)伍。大家都懸著一顆心，拉起架勢(shì)扯粉最后不成功的事村里發(fā)生過(guò)多次，這是最讓人害怕的。因此，原來(lái)扯粉的時(shí)候是不允許大家七嘴八舌亂說(shuō)話(huà)的，說(shuō)那樣會(huì)得罪司命姆媽?zhuān)久穻屖枪茉钆_(tái)的小官差，得罪了她粉就扯不出來(lái)。

爸爸不信邪，用手捧起一坨揉好的薯粉團(tuán)，舉高任其自然滑下，越來(lái)越纖細(xì)、均勻……

“好家伙！”佩山叔叔大叫。

爸爸把粉團(tuán)放到富介哥哥的粉瓢里，富介哥哥站上灶一頓捶打，瓢下九根細(xì)絲跳起了搖擺舞，歪歪斜斜地落在開(kāi)水鍋里，祖旺哥哥用竹竿把粉絲往冷水鍋里一撥，大喊：“可以了，就按這個(gè)樣子和?！?/p>

三個(gè)臭皮匠，抵得上諸葛亮，在大家的共同努力下，扯粉工作順利起來(lái)。粉絲的韌勁好了，不易斷了，豬崽崽也少了。負(fù)責(zé)晾粉的富介嫂臉上終于露出了笑容：“我怕又是做無(wú)用功呢，叔叔還是厲害，到底是老師傅，扯出粉來(lái)了?！?/p>

大家的心情好起來(lái)，玩笑話(huà)也一個(gè)一個(gè)來(lái)了。端陽(yáng)姐夫說(shuō)祖旺哥哥肯定是前一天晚上做了壞事，害得大家扯不出粉。祖旺哥哥不承認(rèn)，說(shuō)老婆在廣州帶孫子，自己早就潔身自好慣了。用行哥哥問(wèn)佩山叔叔：“只看不是你的問(wèn)題嗎？”佩山叔叔在村里有個(gè)相好，比他小十多歲，雖然兩個(gè)人性格相投，配偶也都去世了，但女方的兒子不同意兩人在一起，揚(yáng)言一看到他就要打斷他的腿。一對(duì)老鴛鴦只能趁年輕人不在家時(shí)一起偷偷約個(gè)會(huì)。佩山叔叔搖著頭說(shuō)：“不是我的問(wèn)題，我沒(méi)那個(gè)心了，淡了?！倍巳萁憬阏f(shuō)：“你真的淡了也好，莫尋些古的虧呷，得你好處的時(shí)候就睜只眼閉只眼，看你老了沒(méi)有好處得了就要打打殺的，不值得?！?/p>

我爸爸慢條斯理地說(shuō)：“做什么事都有個(gè)過(guò)程的，像我們扯粉一樣，隔的時(shí)間長(zhǎng)了，不曉得扯了，反復(fù)一琢磨，一練習(xí)，大家一努力，就順利了?！?/p>

等端陽(yáng)姐姐和桂明哥哥的粉全扯完，已經(jīng)將近午夜十二點(diǎn)，看著十多篙扯好的粉線如一面面冰雪城墻矗立在雪地里，我特別有成就感。接下來(lái)我們就要為明天太陽(yáng)出來(lái)時(shí)捏粉做準(zhǔn)備了。粉絲在夜晚零下幾度結(jié)冰凍好后，經(jīng)太陽(yáng)曬化，用手搓捏粉絲，使粉絲分開(kāi)，膨脹，叫捏粉。那是最幸福的時(shí)刻，雙手與冰雪親密接觸，篙子上催開(kāi)一叢叢白色的花。沒(méi)捏的是含苞的花蕾，捏過(guò)了就是怒放的花朵。人在粉篙叢中，仿佛藏身花海。

老家的很多傳統(tǒng)手藝都已經(jīng)失傳，我擔(dān)心，等佩山叔叔、我爸爸他們這一輩人不在了，就再?zèng)]有人挑得起手工扯粉這份重任了。