隨著食品行業(yè)的繁榮發(fā)展，社會(huì)對(duì)于高素質(zhì)、綜合型人才的需求日益凸顯，傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式已無(wú)法滿足行業(yè)發(fā)展的需求，“崗課賽證”融合的新型人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。該模式以崗位需求為導(dǎo)向，將課程內(nèi)容與職業(yè)技能競(jìng)賽和職業(yè)資格證書緊密結(jié)合，旨在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為食品行業(yè)提供更貼合崗位需求的高技能人才。

一、“崗課賽證”融通模式的內(nèi)涵解讀

“崗課賽證”融通模式是在產(chǎn)教融合背景下開展專業(yè)人才培養(yǎng)的理念性拓展。產(chǎn)教融合解決了學(xué)歷教育與職業(yè)培養(yǎng)的脫鉤，讓職業(yè)教育更加貼近社會(huì)需求，“崗課賽證”融通則進(jìn)一步解決了產(chǎn)教融合背景下職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)銜接不足、模式單一的問(wèn)題。

“崗課賽證”融合人才培養(yǎng)模式的核心在于將實(shí)際工作崗位要求、課堂教學(xué)內(nèi)容、職業(yè)技能競(jìng)賽及職業(yè)資格證書考試內(nèi)容深度融合，打破了傳統(tǒng)教學(xué)的局限，將理論知識(shí)和實(shí)踐操作相結(jié)合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中能更好地掌握實(shí)際工作技能?！皪徴n賽證”融合的高職院校教學(xué)模式以培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才為基本出發(fā)點(diǎn)，以強(qiáng)化一體化辦學(xué)為主要導(dǎo)向，以深化校企雙方的雙重教學(xué)為基礎(chǔ)，以提高高職院校畢業(yè)生的社會(huì)地位為目標(biāo)，為社會(huì)提供了高質(zhì)量、高技能、全面型的專業(yè)人才。

二、高職院校食品類專業(yè)實(shí)施

“崗課賽證”融通模式的重要意義

（一）“崗課賽證”融通教育是產(chǎn)教融合模式的拓展和完善

高職院校食品類專業(yè)是一門綜合性的學(xué)科，主要培養(yǎng)學(xué)生的食品檢驗(yàn)、加工等能力。產(chǎn)教融合重點(diǎn)突出學(xué)校和企業(yè)間的聯(lián)系，推動(dòng)高職院校將人才培養(yǎng)與企業(yè)發(fā)展需求融合統(tǒng)一。而“崗課賽證”融通模式不僅考量了高職院校的人才培養(yǎng)需求，也兼顧了整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展方向，真正做到了顧頭又顧尾。

（二）“崗課賽證”融通模式促進(jìn)職業(yè)教育繼續(xù)升級(jí)

“崗課賽證”育人模式始終以促進(jìn)就業(yè)、適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為職業(yè)教育導(dǎo)向。如圖1所示，高職食品專業(yè)育人工作開展過(guò)程中，首先要明確人才培養(yǎng)的具體方向和目標(biāo)，包括如何科學(xué)地制定教學(xué)計(jì)劃、選定合適的教材、圈定具有針對(duì)性的教學(xué)內(nèi)容、開展必要的教學(xué)活動(dòng)等。其次，要根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)技能標(biāo)準(zhǔn)開展合理的專業(yè)化競(jìng)賽，從而在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性思維，提高學(xué)生的操作技能和解決問(wèn)題的能力。最后，要建立健全相關(guān)測(cè)評(píng)機(jī)制，為符合標(biāo)準(zhǔn)的參賽者發(fā)放食品行業(yè)技能等級(jí)證書，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與企業(yè)招聘，提高學(xué)生的職業(yè)發(fā)展信心。在該模式下，學(xué)生在校期間便可達(dá)到行業(yè)崗位就業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，極大地縮短了產(chǎn)教融合步伐，可為職業(yè)教育模式帶來(lái)諸多正向反饋，使“崗課賽證”育人真正做到閉環(huán)。

（三）“崗課賽證”融通模式是對(duì)高職食品專業(yè)教育的積極探索

當(dāng)下，職業(yè)教育培養(yǎng)的食品類畢業(yè)生普遍缺乏現(xiàn)代食品企業(yè)所需的綜合能力，主要體現(xiàn)在食品企業(yè)崗位需求和高職專業(yè)設(shè)定存在較大距離、專業(yè)技能證書與調(diào)整后的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在較大錯(cuò)位、食品專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與食品企業(yè)人才需求不一致等方面。在此背景下，“崗課賽證”融通教育模式可為高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出新的目標(biāo)，對(duì)適應(yīng)新時(shí)代的人才需求進(jìn)行必要嘗試和積極探索。

三、“崗課賽證”融通模式

在高職食品類專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐

“崗課賽證”融通在高職食品類專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐過(guò)程中，要理清“崗”“課”“賽”“證”四字背后所代表的含義及其相互間的邏輯關(guān)聯(lián)?！皪彙奔磵徫恍枨螅歉呗氃盒ｉ_展專業(yè)教育的量尺標(biāo)準(zhǔn)，是人才培養(yǎng)的基石；“課”即專業(yè)課程，是人才培養(yǎng)必不可少的階梯和橋梁，是人才技能輸出的最初源泉；“賽”是提高學(xué)生職業(yè)技能的手段；“證”是學(xué)生職業(yè)技能高低的具體體現(xiàn)和關(guān)鍵憑據(jù)。在開展教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)做到“崗課”互相呼應(yīng)和“賽證”前后承接。

（一）以“崗”為量尺，制定高職食品類專業(yè)教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)研讀國(guó)家對(duì)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的政策要求，以及開展行業(yè)調(diào)研、聽取企業(yè)單位的人才需求和往屆畢業(yè)生反饋等方式，梳理出崗位對(duì)職業(yè)人才培養(yǎng)的具體要求，從而合理設(shè)置相關(guān)高職食品專業(yè)課程，選擇適配的教材，開展針對(duì)性的教學(xué)活動(dòng)等。其中，專業(yè)課程的設(shè)計(jì)既要符合職業(yè)技能培養(yǎng)要求和學(xué)習(xí)者的認(rèn)知規(guī)律，又要緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，做到人才培養(yǎng)與社會(huì)需求發(fā)展相一致。

同時(shí)，要將企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中產(chǎn)生的新方法、新工藝和新技術(shù)等與專業(yè)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行融合，提高學(xué)生的就業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生在未來(lái)從事相關(guān)崗位后能對(duì)課堂知識(shí)進(jìn)行驗(yàn)證，也會(huì)對(duì)工作崗位需求進(jìn)行進(jìn)一步完善，從而達(dá)到“崗課”互相呼應(yīng)、相互促進(jìn)。

（二）以“課”為階梯，開展高職食品類專業(yè)課程教學(xué)

在確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)后，高職食品專業(yè)課程安排和教學(xué)活動(dòng)開展就是人才培養(yǎng)工作的重中之重，是學(xué)生攀登職業(yè)技能高山的階梯。基于此，課程安排和教學(xué)活動(dòng)的開展首先要考慮學(xué)生的認(rèn)知程度和受教育水平，而教師又是該項(xiàng)工作中的主角，因此要堅(jiān)持以教師教學(xué)為載體，以學(xué)生技能培養(yǎng)為核心內(nèi)容，不斷提高教師的教學(xué)能力。

注重校內(nèi)外實(shí)踐相結(jié)合，積極開展校企合作，將行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的新問(wèn)題、新需求、新方法帶到課堂上，提高學(xué)生對(duì)行業(yè)實(shí)踐活動(dòng)的認(rèn)識(shí)，使教學(xué)內(nèi)容覆蓋崗位需求。這樣不僅能讓學(xué)生鞏固所學(xué)理論知識(shí)，做到實(shí)踐和理論相結(jié)合，還能拓展學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)，提高就業(yè)信心。

（三）以“賽”為工具，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+技能”的培養(yǎng)

基于“崗課賽證”融通教育以競(jìng)賽為切入點(diǎn)，而食品行業(yè)涉及多個(gè)方面，包括食品原料的采集、生產(chǎn)和包裝等，因此，高職院校要對(duì)職業(yè)技能競(jìng)賽給予足夠的關(guān)注，按照對(duì)學(xué)生全面素質(zhì)、專業(yè)能力等總體目標(biāo)的要求，把教育目標(biāo)分為知識(shí)、能力和素質(zhì)三個(gè)方面。具體而言，在高職食品專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中，可以開展關(guān)于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競(jìng)賽活動(dòng)，以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。在競(jìng)賽過(guò)程中，學(xué)生不僅能將理論與實(shí)踐相結(jié)合，還能激發(fā)其創(chuàng)造性思維，提高解決問(wèn)題的能力。

食品專業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)主要包括食品安全與質(zhì)量檢測(cè)技能比賽、化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能比賽等，學(xué)生參加各項(xiàng)競(jìng)賽活動(dòng)的同時(shí)，教師應(yīng)起到指導(dǎo)和引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)步的作用，幫助學(xué)生在競(jìng)賽中取得優(yōu)異成績(jī)。教師應(yīng)根據(jù)競(jìng)賽內(nèi)容，制定更加貼近崗位需求的技巧關(guān)卡，協(xié)助企業(yè)和學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能進(jìn)行培養(yǎng)。

（四）以“證”為憑據(jù)，構(gòu)建“1+X”證書制度下的育人模式

高職院校應(yīng)在符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下舉辦各項(xiàng)技能大賽，并為取得優(yōu)秀成績(jī)的學(xué)生發(fā)放符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的資格證書，如食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書、糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書、食品檢驗(yàn)工證書等。在“1+X”認(rèn)證體系制度下，校企共育緊密相連，產(chǎn)教深度融合，學(xué)生在入職前就已掌握了崗位所需的相關(guān)技能，極大縮短了企業(yè)新入職員工的培訓(xùn)成本，提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

在“1+X”證書制度的基礎(chǔ)上，高職食品類專業(yè)開展“崗課賽證”融通教育不僅能夠持續(xù)更新教育理念，提升教學(xué)水平，還能提高學(xué)生的職業(yè)技能水平，推動(dòng)“1+X”證書制度形成完整的育人閉環(huán)。

（五）建立多樣化的教學(xué)效果評(píng)估體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的綜合評(píng)估

構(gòu)建“以學(xué)生為本”的教育質(zhì)量測(cè)評(píng)體系，整合政府、行業(yè)和企業(yè)多方資源，運(yùn)用多元方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合測(cè)評(píng)。在此基礎(chǔ)上，建立由校督導(dǎo)、二級(jí)學(xué)院督導(dǎo)、系和學(xué)生共同組成的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督工作組，對(duì)專業(yè)教學(xué)進(jìn)行全流程監(jiān)控，對(duì)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行全方位分析，對(duì)教學(xué)成效進(jìn)行實(shí)時(shí)反饋，并提出相關(guān)對(duì)策。

同時(shí)，改進(jìn)實(shí)踐考核指標(biāo)及考核辦法，加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)的監(jiān)管，依據(jù)學(xué)生的學(xué)業(yè)表現(xiàn)，判斷學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成情況。綜合考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，通過(guò)師生座談會(huì)、教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)、學(xué)生競(jìng)賽成績(jī)、學(xué)生所獲得的證書等多維度，對(duì)“崗課賽證”融通模式的育人效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

綜上所述，“崗課賽證”融合的教育模式是以企業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，以職業(yè)技能鑒定為標(biāo)準(zhǔn)，以技能競(jìng)賽為核心，以提高食品類專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)的新型人才培養(yǎng)模式。該模式不僅能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的興趣，還能提高學(xué)生對(duì)工作崗位的認(rèn)知，更有助于學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展，與高職食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)高度契合。因此，將二者結(jié)合起來(lái)，能夠有效促進(jìn)高職食品類專業(yè)人才更好地學(xué)習(xí)理論知識(shí)、進(jìn)行技能操作、熟悉食品專業(yè)技能大賽規(guī)則并獲得專業(yè)證書，從而更適應(yīng)工作崗位要求。

基金項(xiàng)目：河南省職業(yè)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目“崗課賽證深度融合的中西面點(diǎn)工藝專業(yè)的人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐”（豫教〔2024〕05911）；河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐立項(xiàng)項(xiàng)目“崗課賽證深度融合的人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐——以食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)為例”（2021SJGLX754）。

作者簡(jiǎn)介：邵征（1988-），女，漢族，河南新鄉(xiāng)人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称钒踩?、功能性食品開發(fā)。

李曉倩（1988-），女，漢族，河南濮陽(yáng)人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称芳庸づc檢測(cè)。