本文首先探討了課程思政背景下對(duì)營養(yǎng)學(xué)展開教學(xué)改革的重要意義，以及教學(xué)改革面臨的挑戰(zhàn)與營養(yǎng)學(xué)的有效改革實(shí)施路徑。在營養(yǎng)學(xué)中融入思政元素，旨在培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、健康觀念與批判性思維。然而，教學(xué)改革過程中正面臨著教學(xué)內(nèi)容整合、教學(xué)方法創(chuàng)新，以及教師能力提高這幾方面的挑戰(zhàn)。為應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，本文提出了針對(duì)性的教學(xué)改革策略，以期進(jìn)一步提高營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出既具備專業(yè)知識(shí)，又有一定高尚情操的營養(yǎng)學(xué)人才。

在社會(huì)日新月異的發(fā)展和人民生活質(zhì)量穩(wěn)步上升的背景下，營養(yǎng)學(xué)作為關(guān)注人類健康與生活品質(zhì)的學(xué)科，其地位日益受到人們的重視。在高等教育領(lǐng)域，營養(yǎng)學(xué)課程不再僅僅是對(duì)專業(yè)知識(shí)的傳授，而是更多地注重對(duì)學(xué)生思政素養(yǎng)的培養(yǎng)。可見，在課程思政教育背景下，推動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革顯得尤為重要。這一做法不僅能提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，也能促進(jìn)學(xué)科的全面發(fā)展。

1.對(duì)營養(yǎng)學(xué)展開教學(xué)改革的重要意義

1.1 迎合社會(huì)發(fā)展需要，增強(qiáng)人才培養(yǎng)質(zhì)量

在新世紀(jì)背景下，人們對(duì)于健康和生活品質(zhì)的追求愈發(fā)強(qiáng)烈。因營養(yǎng)學(xué)與個(gè)人健康和公眾福祉息息相關(guān)，所以逐漸贏得了人們的關(guān)注。在此背景下，營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)改革不僅是對(duì)社會(huì)發(fā)展需求的一種積極回應(yīng)，更是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

首先，教學(xué)改革背景讓營養(yǎng)學(xué)教育不得不面臨著與時(shí)俱進(jìn)的挑戰(zhàn)。如今，社會(huì)對(duì)于營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的需求已不再局限于傳統(tǒng)的營養(yǎng)咨詢和飲食指導(dǎo)，而是向著更為廣泛的領(lǐng)域拓展。例如，健康管理、食品研發(fā)以及營養(yǎng)教育等。因此，營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革需要緊跟社會(huì)發(fā)展腳步，進(jìn)行深刻的教學(xué)改革，不斷調(diào)整教學(xué)的內(nèi)容與方式，以確保培養(yǎng)出的人才可以迅速適應(yīng)并滿足社會(huì)的多元化需求。其次，教學(xué)改革能夠幫助營養(yǎng)學(xué)教育進(jìn)一步提高整體的質(zhì)量與效果。傳統(tǒng)的教學(xué)方法以灌輸知識(shí)為主，忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體性、實(shí)踐性。而教學(xué)改革則更注重引入更多富有創(chuàng)新性的教學(xué)方式與手段，如案例教學(xué)、問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等，以此調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

1.2 促進(jìn)學(xué)科交叉融合，拓展學(xué)生知識(shí)視野

營養(yǎng)學(xué)的研究與應(yīng)用往往需要與其他學(xué)科進(jìn)行交叉融合，而在營養(yǎng)學(xué)教育過程中有效融入課程思政元素，可以進(jìn)一步擴(kuò)寬學(xué)生的知識(shí)視野，促進(jìn)學(xué)科的交叉融合?？梢?，教學(xué)改革可以促進(jìn)營養(yǎng)學(xué)與其他相關(guān)學(xué)科之間的融合。營養(yǎng)學(xué)作為一門具有廣泛交叉性的學(xué)科，與醫(yī)學(xué)、生物、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域均存在緊密關(guān)聯(lián)。在教學(xué)改革背景下，我們可以加強(qiáng)與其他學(xué)科的交流、合作，共同探索新的研究領(lǐng)域與研究方法，進(jìn)而不斷推動(dòng)營養(yǎng)學(xué)教育的持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新。

1.3 提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)全面發(fā)展人才

在高等教育中，教師需要通過多種舉措來提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與全面發(fā)展。營養(yǎng)學(xué)作為教師與學(xué)生日常生活中最貼近的學(xué)科，對(duì)其展開教學(xué)改革具有十分重要的作用。

針對(duì)營養(yǎng)學(xué)展開教學(xué)改革，有助于進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的批判性思維以及創(chuàng)新能力。在課程思政的框架下，營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)不僅僅被局限于專業(yè)知識(shí)的傳授，更著重于引導(dǎo)學(xué)生深入探究社會(huì)性問題，進(jìn)一步挖掘營養(yǎng)問題背后所存在的深層原因，并努力尋求問題解決方案。而這種教學(xué)模式也利于學(xué)生獨(dú)立思考和解決問題能力的培養(yǎng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生創(chuàng)新潛能。同時(shí)，對(duì)營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行教學(xué)改革還能培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感與使命感。營養(yǎng)問題不僅關(guān)乎每個(gè)人的健康，更與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展之間存在緊密的聯(lián)系。通過課程思政的有效引導(dǎo)，學(xué)生可以意識(shí)到自己在營養(yǎng)問題中所需要承擔(dān)的重要責(zé)任和使命。這種責(zé)任感與使命感也將對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一定激勵(lì)作用，使其積極投身于相關(guān)的研究與實(shí)踐中，進(jìn)而為社會(huì)做出更多貢獻(xiàn)。此外，教學(xué)改革也能培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神與溝通能力。在營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，與他人展開高效合作、溝通十分重要。教師通過落實(shí)項(xiàng)目實(shí)踐、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方式，便能提高學(xué)生的協(xié)作能力和人際交往能力，助力學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中更好地融入社會(huì)，發(fā)揮個(gè)人價(jià)值。

2.課程思政背景下營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革中面臨的幾點(diǎn)挑戰(zhàn)

2.1 教學(xué)內(nèi)容整合挑戰(zhàn)

課程思政背景下，營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容需要和思想政治教育有效融合，這對(duì)教學(xué)內(nèi)容提出了挑戰(zhàn)。首先，教師需要了解怎樣確保專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)性與完整性，同時(shí)又不失思政教育的內(nèi)涵。其次，因?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)涉及的知識(shí)點(diǎn)眾多，所以教師需要明確怎樣在有限的課時(shí)內(nèi)合理分配教學(xué)資源，讓學(xué)生既能掌握基礎(chǔ)知識(shí)，又能深入了解前沿動(dòng)態(tài)。同時(shí)，教師也要思考如何根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求和興趣點(diǎn)設(shè)計(jì)出更具吸引力的教學(xué)內(nèi)容，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.2 教學(xué)方法創(chuàng)新挑戰(zhàn)

在課程思政的指導(dǎo)下，教學(xué)過程強(qiáng)調(diào)了學(xué)生的主體地位，提倡使用啟發(fā)式與互動(dòng)式的教學(xué)方式。但傳統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)教學(xué)往往側(cè)重于單項(xiàng)講授，缺少有效的互動(dòng)、實(shí)踐機(jī)會(huì)，這與課程思政所倡導(dǎo)的理念之間存在差異。在這一背景下，教師需要探討怎樣在保持營養(yǎng)學(xué)教學(xué)獨(dú)特性的同時(shí)，也創(chuàng)新教學(xué)方法，以增強(qiáng)教學(xué)效果。同時(shí)，如何設(shè)計(jì)出具有挑戰(zhàn)性、趣味性的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中提升綜合素質(zhì)，也需要教師不斷探索與實(shí)踐。

2.3 教師能力提高挑戰(zhàn)

在教育改革的浪潮中，教師是不可或缺的實(shí)踐者和引領(lǐng)者，教師的專業(yè)能力和個(gè)人素養(yǎng)將與教學(xué)改革的成敗與質(zhì)量之間存在緊密關(guān)聯(lián)，尤其是在課程思政的大背景下，營養(yǎng)學(xué)教學(xué)對(duì)教師有了更加嚴(yán)苛的要求。除了堅(jiān)實(shí)的營養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)，教師還要具備出色的思政教育技巧以及跨學(xué)科的知識(shí)結(jié)構(gòu)。在這其中，怎樣增強(qiáng)教師的專業(yè)底蘊(yùn)和綜合素養(yǎng)，讓教師更好地適應(yīng)教學(xué)改革的新挑戰(zhàn)，已成為營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革中的關(guān)鍵議題。教師需要在這一階段保持與時(shí)俱進(jìn)的態(tài)度，不斷更新知識(shí)儲(chǔ)備，才能確保教學(xué)內(nèi)容既具有時(shí)代性，又具有前瞻性。同時(shí)，教師也要熟練掌握創(chuàng)新的教學(xué)方法和技術(shù)手段，以增強(qiáng)教學(xué)效果、優(yōu)化學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)，這也是教師的職責(zé)所在。

3.課程思政背景下展開營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革的有效路徑

3.1 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，融入思政元素

在營養(yǎng)學(xué)教學(xué)過程中，教師需要重新審視并優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，確保在專業(yè)知識(shí)的傳授中融入思政元素。在開展課程之前，可以結(jié)合社會(huì)主義核心價(jià)值觀、健康中國戰(zhàn)略等國家宏觀政策與戰(zhàn)略方向，對(duì)原有的營養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行修訂與完善，進(jìn)一步突出營養(yǎng)學(xué)知識(shí)在促進(jìn)社會(huì)健康發(fā)展中起到的重要作用。

例如，教師可以選擇一個(gè)緊貼社會(huì)主義核心價(jià)值觀的營養(yǎng)學(xué)議題：“珍惜糧食，均衡飲食”。這一主題旨在凸顯糧食的寶貴性和均衡飲食對(duì)于健康的重要性，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生理解“勤儉節(jié)約是中華民族的寶貴品質(zhì)，也是維護(hù)健康生活的基石”。教師可以引導(dǎo)學(xué)生展開分組探討，思考怎樣在日常生活中落實(shí)節(jié)約糧食，實(shí)現(xiàn)均衡飲食?；蛘咭部梢越Y(jié)合國家相關(guān)政策，如“光盤行動(dòng)”，讓學(xué)生更深刻地認(rèn)識(shí)到個(gè)人行為與社會(huì)責(zé)任之間的緊密聯(lián)系。通過這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)方式，學(xué)生不僅能學(xué)習(xí)到營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，更能增強(qiáng)對(duì)社會(huì)的責(zé)任感與使命感，從而以實(shí)際行動(dòng)來踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

3.2 創(chuàng)新教學(xué)方法，提升教學(xué)效果

教學(xué)方法的創(chuàng)新是展開營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革的關(guān)鍵一步。在這一背景下，教師需要落實(shí)多樣化、互動(dòng)式的教學(xué)方法，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性。例如，教師可以在教學(xué)過程中引入問題導(dǎo)向式（PBL）學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生在解決問題的過程中主動(dòng)探索和學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)。

例如，教師可以為學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于“健康飲食與慢性疾病預(yù)防”的項(xiàng)目。在這一活動(dòng)中，首先，教師需要拋出一個(gè)引人深思的問題。比如，我們應(yīng)該怎么通過調(diào)整日常飲食習(xí)慣來預(yù)防慢性疾病的發(fā)生呢？這個(gè)問題將有效激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)他們?nèi)ネ诰蝻嬍撑c健康之間的奧秘。其次，我們需要將學(xué)生分成幾個(gè)小組，每個(gè)小組都會(huì)選擇一個(gè)與主題緊密相關(guān)的子課題，如心血管疾病的預(yù)防、糖尿病的防控等。這樣，所有小組都能深入探究一個(gè)具體的問題，并在后續(xù)的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)提出有深度的見解。在資料收集階段，學(xué)生可以利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)等多種途徑查找資源，并查閱文獻(xiàn)，以獲取最新的科研成果或?qū)＜医ㄗh。在收集到資料后，教師便可以要求學(xué)生綜合這些信息，制定出一份既科學(xué)又實(shí)用的健康飲食計(jì)劃。計(jì)劃制定完畢后，每個(gè)小組便可以在課堂上展示自己的飲食計(jì)劃，并與其他小組展開深入的討論，進(jìn)而互相學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短。這一環(huán)節(jié)還能有效鍛煉學(xué)生的溝通表達(dá)和邏輯思維能力。在項(xiàng)目結(jié)束之后，教師需要對(duì)每個(gè)小組的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，幫助學(xué)生理解飲食結(jié)構(gòu)與慢性疾病之間的復(fù)雜關(guān)系，并鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中積極實(shí)踐健康飲食。

在創(chuàng)新教學(xué)方法的過程中，教師也可以借助現(xiàn)代信息技術(shù)手段，落實(shí)在線開放課程、微課等，實(shí)現(xiàn)線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式，進(jìn)一步提高教學(xué)的整體成效。

3.3 增強(qiáng)教師教學(xué)能力，使之適應(yīng)教學(xué)改革

教師是教學(xué)改革的執(zhí)行者與推動(dòng)者，教師的能力和素質(zhì)水平是影響教學(xué)改革成效的直接因素。在課程思政背景下，教師不僅需要幫助學(xué)生掌握營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更要在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀、思想觀念和行為習(xí)慣。對(duì)此，教師應(yīng)當(dāng)不斷提高自己的專業(yè)水平和綜合素質(zhì)，以更好地適應(yīng)教學(xué)改革的需求。

在這一階段，高校應(yīng)積極開展教師培訓(xùn)與教學(xué)改革項(xiàng)目，組織專題培訓(xùn)工作，邀請(qǐng)國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行專題講座，內(nèi)容需涵蓋最新的營養(yǎng)學(xué)研究成果、跨學(xué)科教學(xué)方法等，之后再安排具有思政教育能力的教師來對(duì)營養(yǎng)學(xué)教師展開思政教育培訓(xùn)，增強(qiáng)教師在課程中融入思政元素的能力。高校也可以開展跨學(xué)科研修，鼓勵(lì)營養(yǎng)學(xué)教師參與心理學(xué)、社會(huì)學(xué)等相關(guān)學(xué)科的研修課程中，有效培養(yǎng)教師的跨學(xué)科素養(yǎng)。此外，高?？舍槍?duì)營養(yǎng)學(xué)設(shè)立“營養(yǎng)學(xué)教學(xué)創(chuàng)新獎(jiǎng)”，表彰在教學(xué)改革中取得顯著成效的教師，激勵(lì)更多教師積極參與教學(xué)改革實(shí)踐。

3.4 強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，提升實(shí)踐能力

在當(dāng)前的營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)可以幫助學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際的操作能力，提高學(xué)生綜合素質(zhì)水平。在課程思政背景下，教師需進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，在增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)，培養(yǎng)其社會(huì)責(zé)任感與使命感。

例如，為加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，教師可與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作，開展“健康飲食進(jìn)社區(qū)”的實(shí)踐活動(dòng)。首先，教師需要與社區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入溝通，了解社區(qū)居民在飲食健康上的主要問題和需求，隨后教師便可設(shè)計(jì)有針對(duì)性的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)形式。其次，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入社區(qū)，為居民帶來個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。學(xué)生通過問卷調(diào)查和面對(duì)面的交流，了解居民的飲食習(xí)慣、健康狀況和影響需求，然后根據(jù)所學(xué)知識(shí)，為居民制訂合理的飲食計(jì)劃，提供營養(yǎng)建議。同時(shí)，學(xué)生還可以在社區(qū)內(nèi)組織一系列的健康飲食宣傳活動(dòng)，如健康講座、烹飪示范等。通過這些活動(dòng)，社區(qū)的居民不僅能夠?qū)W到營養(yǎng)知識(shí)，還能親自動(dòng)手制作健康美食。此種實(shí)踐活動(dòng)的開展，不僅能提高學(xué)生的實(shí)踐能力與綜合素質(zhì)，還可以給社區(qū)居民帶來實(shí)實(shí)在在的幫助，同時(shí)給高校與社區(qū)間的深度合作打下了基礎(chǔ)，為未來的實(shí)踐教學(xué)提供了更多的可能性。

結(jié)語

在思政教育與營養(yǎng)學(xué)課程緊密結(jié)合的大背景下，教學(xué)改革是一項(xiàng)長期且艱巨的任務(wù)，需要從教學(xué)內(nèi)容的深度與廣度、教學(xué)方法的創(chuàng)新與多樣性、教學(xué)隊(duì)伍的專業(yè)素養(yǎng)與教育能力以及實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的真實(shí)性與有效性等多個(gè)維度開展持續(xù)而深入的研究與實(shí)踐。只有這樣，才能培養(yǎng)出既掌握扎實(shí)專業(yè)知識(shí)，又具備高尚思想道德品質(zhì)的復(fù)合型人才，從而為實(shí)現(xiàn)“健康中國”這一宏偉戰(zhàn)略目標(biāo)貢獻(xiàn)智慧與力量。

基金項(xiàng)目

課程思政背下“營養(yǎng)學(xué)”的教學(xué)改革（項(xiàng)目編號(hào)：HXJY2021J081）。

作者簡介

楊妍（1992.11-），女，山西汾陽人，碩士研究生，講師；研究方向：營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)、健康心理學(xué)。