作者簡介：鄒黃平（1991—），男，湖北巴東人，本科，助理工程師。研究方向：食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測。

摘 要：為探究不同地區(qū)茶葉硒含量，本文抽取宣恩縣42個茶葉樣本，采用氫化物原子熒光法檢測總硒含量，結(jié)果表明，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最高，均值為0.209 mg·kg-1；椒園產(chǎn)區(qū)均值為0.125 mg·kg-1；曉關(guān)產(chǎn)區(qū)均值為0.037 mg·kg-1；長潭產(chǎn)區(qū)均值為0.039 mg·kg-1；珠山產(chǎn)區(qū)在均值為0.053 mg·kg-1。該結(jié)果為挖掘天然富硒茶資源和開發(fā)富硒茶產(chǎn)品提供理論參考。

關(guān)鍵詞：硒；硒含量；茶葉；宣恩

Comparative Analysis of Selenium Content of Tea from 5 Regions in Xuanen County

ZOU Huangping， LIN Rui， YANG Wencan， YAN Qiong

（Xuanen County Public Inspection and Testing Centre， Enshi 445500， China）

Abstract： To explore the selenium content in tea from different regions， this article extracts 42 tea samples from Xuanen county， adopt detected the total selenium content by using the hydride atomic fluorescence method. The results indicate that the selenium content of tea from Wanzhai production area is the highest， with the mean value of 0.209 mg·kg-1， the mean value of 0.125 mg·kg-1 in Jiaoyuan production area， the mean value of 0.037 mg·kg-1 in Xiaoguan production area， the mean value of 0.039 mg·kg-1 in Changtan production area， the mean value of

0.053 mg·kg-1 in Zhushan production area.This result provides theoretical reference for exploring natural selenium rich tea resources and developing selenium rich tea products.

Keywords： selenium; selenium content; tea; Xuanen

硒是人體必需的微量元素，是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分。據(jù)統(tǒng)計，全球有40多個國家和地區(qū)缺硒，我國有72%的地區(qū)處于缺硒或低硒狀態(tài)[1-2]。茶葉的硒含量主要來源于茶樹的吸收、富集，且茶葉中的硒還具有較強的抗氧化作用，有助于增強免疫力，預(yù)防多種慢性疾病[3-5]。宣恩縣的土壤含硒量極高，種茶歷史悠久，因而形成了有名的富硒茶。本文抽取宣恩縣5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的42個典型茶樣，釆用氫化物原子熒光法檢測茶葉中的硒含量，旨在初步測定宣恩縣茶葉的硒含量，為宣恩縣天然富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

依據(jù)《地理標志產(chǎn)品 伍家臺貢茶》（DB42/T 391—

2010），在宣恩伍家臺貢茶核心產(chǎn)區(qū)，抽取萬寨、椒園、曉關(guān)、長潭和珠山5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的42個茶葉樣本。硒標準品（100 mg·L-1），國家有色金屬及電子材料分析測試中心；硝酸、鹽酸、硼氫化鈉、氫氧化鈉、過氧化氫和鐵氰化鉀，均為優(yōu)級純，國藥

集團。

1.2 儀器與設(shè)備

粉碎機（AF-04A）、原子熒光光度計（海光AFS-8530）、微波消解儀（屹堯M6）、電子天平（賽多利斯）和石墨消解趕酸儀（KRS-XH）。

1.3 實驗方法

1.3.1 實驗流程

采用《食品安全國家標準 食品中硒的測定》

（GB 5009.93—2017）中的第一法氫化物原子熒光光譜法測定茶葉中的硒含量。

1.3.2 儀器條件

負高壓300 V；燈電流70 mA；原子化溫800 ℃；

爐高8 mm；載氣流速300 mL·min-1；屏蔽氣流速800 mL·min-1。

1.3.3 標準曲線配制

分別吸取1.00 mg·L-1硒標準溶液0 mL、0.1 mL、

0.5 mL、1.0 mL、2.0 mL和3.0 mL于100 mL容量瓶中，加入100 g·L-1鐵氰化鉀溶液10 mL，用鹽酸溶液（5+95，V∶V）定容至刻度，得到0 μg·L-1、1 μg·L-1、

5 μg·L-1、10 μg·L-1、20 μg·L-1和30 μg·L-1硒標準工作

液。以硒濃度（C）為橫坐標，以熒光強度（IF）為縱坐標，繪制線性回歸方程為IF=139.133 1C+

3.437 8，相關(guān)系數(shù)為r2=0.999 99，說明線性關(guān)系良好，詳見圖1。

圖1 硒標準系列溶液的標準曲線

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2021記錄數(shù)據(jù)，Origin 2019進行數(shù)據(jù)分析作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本次實驗在萬寨產(chǎn)區(qū)中共抽取綠茶樣本12個。

由表1可知，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.048～

0.616 mg·kg-1，硒含量均值為0.209 mg·kg-1，其中在萬寨白虎山村五組采集的綠茶樣本硒含量最高，為0.616 mg·kg-1，在萬寨伍家臺村六組采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.048 mg·kg-1，原因可能是各地區(qū)土壤中硒元素分布存在差異，不同區(qū)域的土壤含硒量不同，導(dǎo)致生長出的茶葉硒含量有較大差別，且種植環(huán)境的光照、溫度、濕度等環(huán)境因素也可能影響茶樹對硒的吸收和積累[6-8]。

表1 萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

板場集鎮(zhèn) 綠茶 0.193

綠茶 0.186

金龍坪村八組25號 綠茶 0.189

白果壩村四組 綠茶 0.189

芷藥坪 綠茶 0.181

芋荷坪村二組15號 綠茶 0.181

大河壩村和平路167號 綠茶 0.186

白虎山村五組 綠茶 0.616

伍家臺村六組 綠茶 0.048

伍家臺村七組29號 綠茶 0.180

伍家臺村九組1號 綠茶 0.172

伍家臺村十四組 綠茶 0.192

2.2 椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實驗在椒園產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本14個。由表2可知，椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.029～

0.320 mg·kg-1，硒含量均值為0.125 mg·kg-1，其中在椒石大道黑茶產(chǎn)業(yè)園采集的綠茶樣本硒含量最高，為0.320 mg·kg-1，在新茶園村采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.029 mg·kg-1。

表2 椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

店子坪村三組 綠茶 0.036

老寨溪村五組 綠茶 0.056

椒石大道黑茶產(chǎn)業(yè)園 綠茶 0.240

綠茶 0.200

綠茶 0.320

綠茶 0.310

綠茶 0.290

綠茶 0.048

慶陽壩村一組 綠茶 0.049

土黃坪十組11號 綠茶 0.044

慶陽壩9組 綠茶 0.043

石家溝村一組 綠茶 0.039

新茶園村 綠茶 0.029

石馬村六組 綠茶 0.041

2.3 曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實驗在曉關(guān)產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本9個。由表3可知，曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.035～

0.066 mg·kg-1，硒含量均值為0.037 mg·kg-1，其中在桐子營村三組采集的綠茶樣本硒含量最高，為

0.066 mg·kg-1。在螞蟻洞村四組中采集的2個樣本中均未檢測出硒含量。

表3 曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

中村壩村四組6號 綠茶 0.040

集鎮(zhèn) 綠茶 0.042

綠茶 0.035

螞蟻洞村四組 綠茶 未檢出

綠茶 未檢出

桐子營村三組 綠茶 0.066

綠茶 0.064

桐子營村八組13號 綠茶 0.041

黃河村八組 綠茶 0.046

2.4 長潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實驗在長潭產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本5個。由表4可知，長潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.036～

0.043 mg·kg-1，硒含量均值為0.039 mg·kg-1，其中在長興社區(qū)采集的綠茶樣本硒含量最高，為

0.043 mg·kg-1，在馬虎坪村7組采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.036 mg·kg-1。

表4 長潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

馬虎坪村七組 綠茶 0.036

諾西村四組 綠茶 0.039

長興社區(qū) 綠茶 0.043

東鄉(xiāng)村十組 綠茶 0.037

洗馬坪村 綠茶 0.041

2.5 珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實驗在珠山產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本2個。由表5可知，珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.041～

0.066 mg·kg-1，硒含量均值為0.053 mg·kg-1，且此次取樣均在珠山鎮(zhèn)蓮花壩地區(qū)。這些數(shù)據(jù)能為珠山鎮(zhèn)蓮花壩地區(qū)綠茶硒含量的分析提供部分信息參考，但為了獲得更全面和可靠的結(jié)論，需要增加樣本數(shù)量和擴大取樣范圍。

表5 珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

蓮花壩 綠茶 0.041

綠茶 0.066

3 結(jié)論

萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.209 mg·kg-1；椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.125 mg·kg-1；曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.037 mg·kg-1；長潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.039 mg·kg-1；珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.053 mg·kg-1。綜上，對比宣恩縣5個茶葉產(chǎn)區(qū)的硒含量可知，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最高，曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最低。研究結(jié)果初步揭示宣恩縣不同產(chǎn)地的茶葉硒含量不同，為富硒茶產(chǎn)品在食品工業(yè)中的發(fā)展提供理論依據(jù)。

參考文獻

[1]孫楠，王惠納，張薇，等.硒的來源、富集及富硒食物資源研究進展[J].食品科學(xué)，2024，45（7）：299-309.

[2]MA X，LEI W，LIN X，et al.Characteristics and migration patterns of selenium in soil， crops， and hair within a typical alkaline arid agricultural region of Northwest China[J].Journal of Geochemical Exploration，2024，258：

107412.

[3]DUAN Y，WANG G，LIANG L，et al.Intercropping fruit trees in tea plantation improves soil properties and the formation of tea quality components[J].Plant Physiology and Biochemistry，2024，210：108574.

[4]WANG K，F(xiàn)ANG Q， HE P，et al.Unveiling the potential of selenium-enriched tea： compositional profiles， physiological activities， and health benefits[J].Trends in Food Science amp; Technology，2024，145：104356.

[5]XU J，ZHANG Y，ZHANG M，et al.Effects of foliar selenium application on Se accumulation，elements uptake， nutrition quality， sensory quality and antioxidant response in summer-autumn tea[J].Food Research International，2024，

175：113618.

[6]úRSULA G C，MIGUEL N A，BEATRIZ N P，et al.Selenium bioaccesibility after in vitro digestion/fermentation of foods differs in adults and children[J].Food Bioscience，2024，59：103964.

[7]王振康，鄔齡盛，王秀萍，等.丹桂綠茶窨制工藝[J].福建茶葉，2023，45（10）：16-18.

[8]邱婷，曹藩榮.烏龍茶品種適制花香型紅茶綜述[J].廣東茶業(yè)，2021（6）：2-5.