作者簡(jiǎn)介：鄒黃平（1991—），男，湖北巴東人，本科，助理工程師。研究方向：食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)。

摘 要：為探究不同地區(qū)茶葉硒含量，本文抽取宣恩縣42個(gè)茶葉樣本，采用氫化物原子熒光法檢測(cè)總硒含量，結(jié)果表明，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最高，均值為0.209 mg·kg-1；椒園產(chǎn)區(qū)均值為0.125 mg·kg-1；曉關(guān)產(chǎn)區(qū)均值為0.037 mg·kg-1；長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)均值為0.039 mg·kg-1；珠山產(chǎn)區(qū)在均值為0.053 mg·kg-1。該結(jié)果為挖掘天然富硒茶資源和開發(fā)富硒茶產(chǎn)品提供理論參考。

關(guān)鍵詞：硒；硒含量；茶葉；宣恩

Comparative Analysis of Selenium Content of Tea from 5 Regions in Xuanen County

ZOU Huangping， LIN Rui， YANG Wencan， YAN Qiong

（Xuanen County Public Inspection and Testing Centre， Enshi 445500， China）

Abstract： To explore the selenium content in tea from different regions， this article extracts 42 tea samples from Xuanen county， adopt detected the total selenium content by using the hydride atomic fluorescence method. The results indicate that the selenium content of tea from Wanzhai production area is the highest， with the mean value of 0.209 mg·kg-1， the mean value of 0.125 mg·kg-1 in Jiaoyuan production area， the mean value of 0.037 mg·kg-1 in Xiaoguan production area， the mean value of 0.039 mg·kg-1 in Changtan production area， the mean value of

0.053 mg·kg-1 in Zhushan production area.This result provides theoretical reference for exploring natural selenium rich tea resources and developing selenium rich tea products.

Keywords： selenium; selenium content; tea; Xuanen

硒是人體必需的微量元素，是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，我國(guó)有72%的地區(qū)處于缺硒或低硒狀態(tài)[1-2]。茶葉的硒含量主要來源于茶樹的吸收、富集，且茶葉中的硒還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防多種慢性疾病[3-5]。宣恩縣的土壤含硒量極高，種茶歷史悠久，因而形成了有名的富硒茶。本文抽取宣恩縣5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的42個(gè)典型茶樣，釆用氫化物原子熒光法檢測(cè)茶葉中的硒含量，旨在初步測(cè)定宣恩縣茶葉的硒含量，為宣恩縣天然富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

依據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 伍家臺(tái)貢茶》（DB42/T 391—

2010），在宣恩伍家臺(tái)貢茶核心產(chǎn)區(qū)，抽取萬寨、椒園、曉關(guān)、長(zhǎng)潭和珠山5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的42個(gè)茶葉樣本。硒標(biāo)準(zhǔn)品（100 mg·L-1），國(guó)家有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心；硝酸、鹽酸、硼氫化鈉、氫氧化鈉、過氧化氫和鐵氰化鉀，均為優(yōu)級(jí)純，國(guó)藥

集團(tuán)。

1.2 儀器與設(shè)備

粉碎機(jī)（AF-04A）、原子熒光光度計(jì)（海光AFS-8530）、微波消解儀（屹堯M6）、電子天平（賽多利斯）和石墨消解趕酸儀（KRS-XH）。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)流程

采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定》

（GB 5009.93—2017）中的第一法氫化物原子熒光光譜法測(cè)定茶葉中的硒含量。

1.3.2 儀器條件

負(fù)高壓300 V；燈電流70 mA；原子化溫800 ℃；

爐高8 mm；載氣流速300 mL·min-1；屏蔽氣流速800 mL·min-1。

1.3.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線配制

分別吸取1.00 mg·L-1硒標(biāo)準(zhǔn)溶液0 mL、0.1 mL、

0.5 mL、1.0 mL、2.0 mL和3.0 mL于100 mL容量瓶中，加入100 g·L-1鐵氰化鉀溶液10 mL，用鹽酸溶液（5+95，V∶V）定容至刻度，得到0 μg·L-1、1 μg·L-1、

5 μg·L-1、10 μg·L-1、20 μg·L-1和30 μg·L-1硒標(biāo)準(zhǔn)工作

液。以硒濃度（C）為橫坐標(biāo)，以熒光強(qiáng)度（IF）為縱坐標(biāo)，繪制線性回歸方程為IF=139.133 1C+

3.437 8，相關(guān)系數(shù)為r2=0.999 99，說明線性關(guān)系良好，詳見圖1。

圖1 硒標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的標(biāo)準(zhǔn)曲線

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2021記錄數(shù)據(jù)，Origin 2019進(jìn)行數(shù)據(jù)分析作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本次實(shí)驗(yàn)在萬寨產(chǎn)區(qū)中共抽取綠茶樣本12個(gè)。

由表1可知，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.048～

0.616 mg·kg-1，硒含量均值為0.209 mg·kg-1，其中在萬寨白虎山村五組采集的綠茶樣本硒含量最高，為0.616 mg·kg-1，在萬寨伍家臺(tái)村六組采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.048 mg·kg-1，原因可能是各地區(qū)土壤中硒元素分布存在差異，不同區(qū)域的土壤含硒量不同，導(dǎo)致生長(zhǎng)出的茶葉硒含量有較大差別，且種植環(huán)境的光照、溫度、濕度等環(huán)境因素也可能影響茶樹對(duì)硒的吸收和積累[6-8]。

表1 萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測(cè)表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

板場(chǎng)集鎮(zhèn) 綠茶 0.193

綠茶 0.186

金龍坪村八組25號(hào) 綠茶 0.189

白果壩村四組 綠茶 0.189

芷藥坪 綠茶 0.181

芋荷坪村二組15號(hào) 綠茶 0.181

大河壩村和平路167號(hào) 綠茶 0.186

白虎山村五組 綠茶 0.616

伍家臺(tái)村六組 綠茶 0.048

伍家臺(tái)村七組29號(hào) 綠茶 0.180

伍家臺(tái)村九組1號(hào) 綠茶 0.172

伍家臺(tái)村十四組 綠茶 0.192

2.2 椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實(shí)驗(yàn)在椒園產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本14個(gè)。由表2可知，椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.029～

0.320 mg·kg-1，硒含量均值為0.125 mg·kg-1，其中在椒石大道黑茶產(chǎn)業(yè)園采集的綠茶樣本硒含量最高，為0.320 mg·kg-1，在新茶園村采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.029 mg·kg-1。

表2 椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測(cè)表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

店子坪村三組 綠茶 0.036

老寨溪村五組 綠茶 0.056

椒石大道黑茶產(chǎn)業(yè)園 綠茶 0.240

綠茶 0.200

綠茶 0.320

綠茶 0.310

綠茶 0.290

綠茶 0.048

慶陽(yáng)壩村一組 綠茶 0.049

土黃坪十組11號(hào) 綠茶 0.044

慶陽(yáng)壩9組 綠茶 0.043

石家溝村一組 綠茶 0.039

新茶園村 綠茶 0.029

石馬村六組 綠茶 0.041

2.3 曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實(shí)驗(yàn)在曉關(guān)產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本9個(gè)。由表3可知，曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.035～

0.066 mg·kg-1，硒含量均值為0.037 mg·kg-1，其中在桐子營(yíng)村三組采集的綠茶樣本硒含量最高，為

0.066 mg·kg-1。在螞蟻洞村四組中采集的2個(gè)樣本中均未檢測(cè)出硒含量。

表3 曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測(cè)表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

中村壩村四組6號(hào) 綠茶 0.040

集鎮(zhèn) 綠茶 0.042

綠茶 0.035

螞蟻洞村四組 綠茶 未檢出

綠茶 未檢出

桐子營(yíng)村三組 綠茶 0.066

綠茶 0.064

桐子營(yíng)村八組13號(hào) 綠茶 0.041

黃河村八組 綠茶 0.046

2.4 長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實(shí)驗(yàn)在長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本5個(gè)。由表4可知，長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.036～

0.043 mg·kg-1，硒含量均值為0.039 mg·kg-1，其中在長(zhǎng)興社區(qū)采集的綠茶樣本硒含量最高，為

0.043 mg·kg-1，在馬虎坪村7組采集的綠茶樣本硒含量最低，為0.036 mg·kg-1。

表4 長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測(cè)表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

馬虎坪村七組 綠茶 0.036

諾西村四組 綠茶 0.039

長(zhǎng)興社區(qū) 綠茶 0.043

東鄉(xiāng)村十組 綠茶 0.037

洗馬坪村 綠茶 0.041

2.5 珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量分析

本實(shí)驗(yàn)在珠山產(chǎn)區(qū)抽取綠茶樣本2個(gè)。由表5可知，珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量范圍在0.041～

0.066 mg·kg-1，硒含量均值為0.053 mg·kg-1，且此次取樣均在珠山鎮(zhèn)蓮花壩地區(qū)。這些數(shù)據(jù)能為珠山鎮(zhèn)蓮花壩地區(qū)綠茶硒含量的分析提供部分信息參考，但為了獲得更全面和可靠的結(jié)論，需要增加樣本數(shù)量和擴(kuò)大取樣范圍。

表5 珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量檢測(cè)表

取樣地址 茶葉類別 硒含量/（mg·kg-1）

蓮花壩 綠茶 0.041

綠茶 0.066

3 結(jié)論

萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.209 mg·kg-1；椒園產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.125 mg·kg-1；曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.037 mg·kg-1；長(zhǎng)潭產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.039 mg·kg-1；珠山產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量均值為0.053 mg·kg-1。綜上，對(duì)比宣恩縣5個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)的硒含量可知，萬寨產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最高，曉關(guān)產(chǎn)區(qū)茶葉硒含量最低。研究結(jié)果初步揭示宣恩縣不同產(chǎn)地的茶葉硒含量不同，為富硒茶產(chǎn)品在食品工業(yè)中的發(fā)展提供理論依據(jù)。

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