摘要：為構(gòu)建實(shí)踐型育人方式，以學(xué)科實(shí)踐為抓手，強(qiáng)化 “實(shí)踐意識(shí)”，本文將BOPPPS教學(xué)模式引入 “酒店運(yùn)營(yíng)管理”課程中進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用，使課堂上的理論教學(xué)與酒店管理的具體實(shí)踐相結(jié)合，把課堂教學(xué)變成真實(shí)的酒店管理模擬現(xiàn)場(chǎng)，讓學(xué)生沉浸式參與、沉浸式體驗(yàn)、沉浸式思考，提升了整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的教學(xué)質(zhì)量。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，把書(shū)本知識(shí)與學(xué)生未來(lái)職業(yè)路徑有機(jī)融為一體，把外在知識(shí)變成學(xué)生內(nèi)在的能力和品格，最終為酒店業(yè)輸送復(fù)合型人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：BOPPPS教學(xué)模式；酒店運(yùn)營(yíng)管理課程；實(shí)踐應(yīng)用教學(xué)

BOPPPS 教學(xué)模式是由加拿大教學(xué)技能發(fā)展工作坊開(kāi)發(fā)的參與式教學(xué)模型。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)應(yīng)用BOPPPS教學(xué)模式的高校比發(fā)展初期增加30多所，其中98%的學(xué)校集中在應(yīng)用型本科高校。隨著本科教學(xué)質(zhì)量建設(shè)越來(lái)越受到社會(huì)、學(xué)校、教師和學(xué)生的重視，破解傳統(tǒng)教學(xué)觀念中的 “短板”、確立實(shí)踐在學(xué)科教育中的重要乃至核心地位、構(gòu)建實(shí)踐型育人方式勢(shì)在必行。

“酒店運(yùn)營(yíng)管理”課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)本科階段的核心課程之一。該課程闡述了酒店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)理論和方法，揭示了酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐中取得的經(jīng)驗(yàn)和存在的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，提出了酒店運(yùn)營(yíng)中前沿的管理理念，讓學(xué)生掌握完善、系統(tǒng)的酒店運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)點(diǎn)，有目的地培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。傳統(tǒng)的講授方式以教師為主，教學(xué)往往孤立化、單一化和空洞化。教師按照教材的編排進(jìn)行講授，無(wú)法激起學(xué)生對(duì)所講知識(shí)的興趣，更無(wú)法激發(fā)他們的思考力。課堂教學(xué)無(wú)法給學(xué)生提供具體實(shí)踐操作中的幫助與指導(dǎo)，學(xué)生無(wú)法發(fā)現(xiàn)、分析并解決酒店管理實(shí)踐中的問(wèn)題，這樣的課堂教學(xué)可謂是 “空中樓閣”“紙上談兵”。把BOPPPS教學(xué)模式引入 “酒店運(yùn)營(yíng)管理”課程中進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用后，使課堂上的理論教學(xué)與酒店管理的具體實(shí)踐相結(jié)合，把課堂教學(xué)變成真實(shí)的酒店管理模擬現(xiàn)場(chǎng)，讓學(xué)生沉浸式參與、沉浸式體驗(yàn)、沉浸式思考，從而達(dá)到了高質(zhì)量的教學(xué)效果，提升了整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的教學(xué)質(zhì)量。

一、BOPPPS教學(xué)模式

BOPPPS 教學(xué)模式是一種以教育目標(biāo)為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心的新型教學(xué)模式。BOPPPS教學(xué)模式包含六個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，分別是導(dǎo)言 （Bridge-in）、學(xué)習(xí)目標(biāo) （Objective）、前測(cè) （Pre-assessment）、參與式學(xué)習(xí) （Participatory? Learning）、后測(cè) （Post-assessment）及總結(jié) （Summary）。

第一個(gè)環(huán)節(jié)是導(dǎo)入。教師通過(guò)讓學(xué)生分享體驗(yàn)感或經(jīng)歷來(lái)激發(fā)學(xué)生對(duì)于本節(jié)課的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，讓學(xué)生開(kāi)始專(zhuān)注于本節(jié)課即將講解的知識(shí)點(diǎn)。

第二環(huán)節(jié)是學(xué)習(xí)目標(biāo)。讓學(xué)生知道通過(guò)這節(jié)課明確的、可觀察、可衡量的知識(shí)點(diǎn)，并且了解這節(jié)課上完之后他們可以從中獲得哪些能力。

第三環(huán)節(jié)是前測(cè)。測(cè)試學(xué)生在這節(jié)課開(kāi)始之前已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)的能力和知識(shí)點(diǎn)，以便將他們的知識(shí)盲區(qū)在接下來(lái)的第四環(huán)節(jié)中進(jìn)行逐一講解。

第四環(huán)節(jié)是參與式學(xué)習(xí)。針對(duì)于本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生需要通過(guò)參與實(shí)踐來(lái)獲得更多的能力。參與式學(xué)習(xí)可以幫助學(xué)生最大化參與到教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演、實(shí)操等教學(xué)方法，讓學(xué)生掌握課程重點(diǎn)和難點(diǎn)，同時(shí)完成實(shí)踐目標(biāo)。

第五環(huán)節(jié)是后測(cè)。通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)，調(diào)研學(xué)生具體通過(guò)這節(jié)課獲得了哪些能力、學(xué)習(xí)效果如何。

第六環(huán)節(jié)是總結(jié)?？偨Y(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)到了哪些知識(shí)，同時(shí)這些知識(shí)是否可以應(yīng)用在實(shí)際生活中，又是如何運(yùn)用的，而教師將會(huì)從學(xué)生的反饋中找出存在的問(wèn)題并進(jìn)行修改與改進(jìn)。

BOPPPS教學(xué)模式將以教師為中心轉(zhuǎn)為以學(xué)生為主導(dǎo)，通過(guò)各種教學(xué)策劃，精心編排每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生對(duì)已有知識(shí)進(jìn)行梳理，并將已有知識(shí)和新知識(shí)巧妙地建立鏈接，讓學(xué)生可以保持專(zhuān)注地進(jìn)行知識(shí)拓充。[1]

二、BOPPPS教學(xué)模式在“酒店運(yùn)營(yíng)管理”課程中的實(shí)踐應(yīng)用

本實(shí)踐應(yīng)用研究以2023年春季 “前廳運(yùn)營(yíng)管理”課程為例，面向84名學(xué)生，平均分成12組。通過(guò)線上和線下兩種課堂教學(xué)方式為學(xué)生搭建具體教學(xué)平臺(tái)。[2]

（一）課前階段

上課前一周，教師通過(guò)生活真實(shí)案例提出問(wèn)題導(dǎo)入章節(jié)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生對(duì)于新知識(shí)點(diǎn)的期待和展望，再根據(jù)自己的興趣點(diǎn)進(jìn)行前期的自主學(xué)習(xí)。教師在App平臺(tái)發(fā)布課前學(xué)習(xí)任務(wù)單、教學(xué)課件延伸材料、情景案例和酒店相關(guān)視頻、課前討論內(nèi)容提綱，并根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)情況的反饋，適時(shí)調(diào)整課上教學(xué)內(nèi)容的深度和進(jìn)度。

下面以 “前廳運(yùn)營(yíng)管理”中的知識(shí)點(diǎn)為例，展示具體教學(xué)過(guò)程 （詳見(jiàn)表1）。

首先，線上發(fā)布教學(xué)課件，內(nèi)容是客人在酒店的活動(dòng)周期以及前廳部各部門(mén)職能。發(fā)布網(wǎng)站視頻 “星級(jí)酒店技能競(jìng)賽前廳服務(wù)冠軍”和酒店前廳部招聘崗位信息 （導(dǎo)入）。本章節(jié)教學(xué)任務(wù)目標(biāo)是：了解客人在酒店的活動(dòng)周期 （目標(biāo)1），通過(guò)客人的活動(dòng)周期了解客人在不同活動(dòng)周期時(shí)接觸到的酒店前廳部門(mén) （目標(biāo)2），同時(shí)思考一位優(yōu)秀前廳部員工應(yīng)該具備什么樣的素養(yǎng) （目標(biāo)3）。

通過(guò)App發(fā)布主題討論任務(wù)提綱：“請(qǐng)分享你入住酒店的全部流程和路徑”。學(xué)生根據(jù)自己的真實(shí)經(jīng)歷，將自己的入住流程進(jìn)行分解，并猜想對(duì)應(yīng)的部門(mén)是酒店哪一個(gè)部門(mén)，他們的服務(wù)是否符合自己的預(yù)期等。同時(shí)，就上節(jié)課的問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn) （前測(cè)）。

（二）課中階段

通過(guò)學(xué)生在App的回答結(jié)果，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)酒店活動(dòng)周期的理解導(dǎo)入本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)。通過(guò)模擬體驗(yàn)分析和小組研討形式，將教學(xué)活動(dòng)周期的模擬體驗(yàn)貫穿于酒店各部門(mén)，再引入各部門(mén)職能 （參與式學(xué)習(xí)）。模擬體驗(yàn)分析案例為：明先生來(lái)上海參展進(jìn)博會(huì)，下榻于上海和平飯店。通過(guò)模擬教學(xué)參與明先生下榻酒店的活動(dòng)周期，以入住客人明先生和酒店員工的雙重視角，來(lái)解讀酒店前廳部的具體職能。學(xué)生也可以將自己模擬成明先生，模擬如果是自己遇到同樣的情況，會(huì)去酒店哪一個(gè)部門(mén)尋求幫助，而酒店部門(mén)又為明先生提供了哪些具體的服務(wù)。在這個(gè)基礎(chǔ)上讓學(xué)生進(jìn)行深度討論：除了明先生需要的服務(wù)之外，每個(gè)前廳部的部門(mén)還會(huì)提供哪些其他的服務(wù)、擁有哪些職能。最終讓學(xué)生以小組模擬和研討的形式，論述作為一位優(yōu)秀前廳部員工應(yīng)該具備哪些素養(yǎng)。當(dāng)學(xué)生在課堂上展示出模擬體驗(yàn)和研討結(jié)果后，教師以PPT、板書(shū)、短視頻等形式完成后測(cè)。根據(jù)后測(cè)的實(shí)際情況，教師根據(jù)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)的了解掌握程度再進(jìn)行補(bǔ)充，并彌補(bǔ)學(xué)生的認(rèn)知盲區(qū) （后測(cè)）。例如，給學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)的酒店崗位招聘信息，讓學(xué)生具體模擬應(yīng)聘的全過(guò)程，從而讓學(xué)生掌握招聘崗位是在前廳部的哪一個(gè)部門(mén)、提供哪些服務(wù)，同時(shí)掌握在這個(gè)崗位工作的員工應(yīng)該具備哪些素養(yǎng)。通過(guò)學(xué)生的模擬體驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的總結(jié)和反思，并引入下一章節(jié)相關(guān)聯(lián)的問(wèn)題與目標(biāo) （總結(jié)），如酒店前廳部組織架構(gòu)圖，讓學(xué)生可以將本節(jié)課的內(nèi)容融入下節(jié)課的章節(jié)中。

（三）課后階段

教師進(jìn)一步地引導(dǎo)學(xué)生完善學(xué)習(xí)目標(biāo)與所學(xué)知識(shí)。給學(xué)生留前廳部服務(wù)模擬演練作業(yè)，學(xué)生以小組為單位，每小組4—5人，模擬酒店前廳部其中任意一個(gè)部門(mén)的服務(wù)情景，采用角色扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色并錄制成小視頻。通過(guò)模擬演練環(huán)節(jié)讓學(xué)生加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力，同時(shí)將最新的前廳部崗位招聘信息放在課后測(cè)試中，讓學(xué)生將所學(xué)知識(shí)及時(shí)運(yùn)用到跟自己密切相關(guān)的崗位要求當(dāng)中。同時(shí)，與學(xué)生分享優(yōu)秀前廳部員工的服務(wù)成功案例，讓學(xué)生以此為目標(biāo)進(jìn)行榜樣學(xué)習(xí)。

三、BOPPPS教學(xué)模式的價(jià)值體現(xiàn)

（一）加強(qiáng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的培訓(xùn)

教師培訓(xùn)是教師教育中的重要組成部分，也是全面實(shí)施素質(zhì)教育的關(guān)鍵。對(duì)于實(shí)踐類(lèi)課程來(lái)說(shuō)，如何運(yùn)用科學(xué)的教學(xué)模式將理論課程 “講活”，實(shí)踐應(yīng)用就是剛性標(biāo)準(zhǔn)，也是對(duì)授課教師進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)。教師培訓(xùn)應(yīng)將酒店運(yùn)營(yíng)管理課程進(jìn)行拆分，運(yùn)用BOPPPS的教學(xué)模式重新對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知、理解和實(shí)踐體驗(yàn)。要求每位教師都掌握BOPPPS的內(nèi)涵與構(gòu)成，不斷強(qiáng)化 “實(shí)踐意識(shí)”，確保BOPPPS教學(xué)模式在酒店運(yùn)營(yíng)管理課程中得到全方位的應(yīng)用。

（二）教師要做理論與實(shí)踐課堂教學(xué)的橋梁

教師在授課前，自己應(yīng)作為一個(gè)學(xué)習(xí)者去接觸真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)地。通過(guò)自身的實(shí)踐和體驗(yàn)，理解理論知識(shí)背后的實(shí)踐體驗(yàn)邏輯；通過(guò)在真實(shí)場(chǎng)地實(shí)踐過(guò)程中的觀察、反思和分享，獲得理論知識(shí)中缺失的實(shí)踐內(nèi)容；通過(guò)親自 “做”，形成從實(shí)踐到理論知識(shí)的架構(gòu)體系。如果教師能夠成為實(shí)踐內(nèi)容與理論知識(shí)嫁接的橋梁，就會(huì)大幅提升教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的信服度和可操作度。

（三）改善實(shí)踐教學(xué)條件，優(yōu)化教學(xué)資源

校企合作是學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的雙贏模式。學(xué)校的酒店運(yùn)營(yíng)管理課程實(shí)踐與理論相結(jié)合，無(wú)論是從教學(xué)場(chǎng)地還是從教學(xué)內(nèi)容來(lái)講，都應(yīng)該與市場(chǎng)接軌，以應(yīng)對(duì)社會(huì)需求。因此，學(xué)校應(yīng)大量擴(kuò)充實(shí)踐教學(xué)的實(shí)踐基地，可以將酒店的運(yùn)營(yíng)部模擬場(chǎng)景搬到學(xué)校的課堂里，或者將學(xué)校的模擬體驗(yàn)課堂搬到酒店中，讓學(xué)生可以身臨其境地感受理論教學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用帶來(lái)的賦能體驗(yàn)。另外，學(xué)校要跟企業(yè)方保持良好密切溝通，詢問(wèn)企業(yè)方是否可以提供酒店內(nèi)的第一手實(shí)踐資料，將這些真實(shí)的實(shí)踐原理巧妙地融入BOPPPS的教學(xué)內(nèi)容中，確保設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展相匹配，減少學(xué)校教學(xué)與真實(shí)工作場(chǎng)所之間的偏差，從而達(dá)到彰顯學(xué)科實(shí)踐的核心要義。[3]

四、結(jié)束語(yǔ)

BOPPPS教學(xué)模式是以學(xué)生為中心的實(shí)踐應(yīng)用，是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為中心教學(xué)理念的一次顛覆，是以學(xué)科實(shí)踐為支點(diǎn)撬動(dòng)傳統(tǒng)育人體系、構(gòu)建以實(shí)踐為中心的新型育人方式。它是一種以 “學(xué)生親身參與和親身經(jīng)歷”為表現(xiàn)形式，以 “體驗(yàn)與感悟”為內(nèi)在特征的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師如果不能很好地將理論知識(shí)通過(guò)教學(xué)模式轉(zhuǎn)化為實(shí)踐教學(xué)，那么BOPPPS教學(xué)模式就無(wú)法在課堂中順利連貫地進(jìn)行。因此，教學(xué)團(tuán)隊(duì)需要密切了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，整合企業(yè)實(shí)踐資源并融入課堂教學(xué)中，不斷進(jìn)行課程內(nèi)容優(yōu)化。只有以學(xué)科實(shí)踐為抓手，構(gòu)建實(shí)踐型育人方式，才能從本質(zhì)上持續(xù)性地增強(qiáng)課堂教學(xué)效果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的教學(xué)質(zhì)量，最終為酒店業(yè)輸送合格的復(fù)合型人才，真正推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)的高質(zhì)量發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 阮魯君.互聯(lián)網(wǎng)+BOPPPS教學(xué)模式在高職院校 《大學(xué)生心理健康教育》課程的應(yīng)用研究[J].教育現(xiàn)代化，219，6（35）：171-173.

[2] 楊建艷.BOPPPS教學(xué)模式在教學(xué)中的應(yīng)用與思考：以公共教育學(xué)課程中 “影響人身心發(fā)展的因素”知識(shí)點(diǎn)為例[J].中國(guó)輕工教育，219（3）：63-66.

[3] 鮑芳，陳義芝，吳勝英，等.BOPPPS教學(xué)模式在病理生理學(xué)課程教學(xué)中的探索與實(shí)踐[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，221，37（9）：1564-1567.

作者簡(jiǎn)介： 武岳，女，蒙古族，內(nèi)蒙古呼和浩特人，碩士，助理教授，研究方向：酒店運(yùn)營(yíng)管理、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。