9元一籠包子、8元一個煎餅或雞蛋灌餅，對于很多在外吃早餐的人來說，已經是尋常價碼。若是有個餐廳說3元粥品、豆?jié){、牛奶不限量，吸引力是不是一下就上去了？

近日，中式連鎖快餐力推“3元半自助早餐”，一座難求。對于顧客來說，只要有時間，即使是只花3元將店里的自助粥品和飲料嘗個遍也基本就吃飽了。而一般顧客大多會選擇一款主食或者再加個雞蛋，加上自助的部分，5到8元就能滿足需求，直接拉低了早餐消費額。

據統(tǒng)計數(shù)據，中國早餐市場規(guī)模在2019年已達到1.8萬億元，預計2025年可達2.6萬億元。于是，各路商家都在追逐早餐市場，希望其成為新的業(yè)績增長點。

在眾多早餐生意模式中，“3元半自助早餐”可謂是一項撒手锏。有調查曾顯示，有94.2%的受訪者明確表示，會把早餐的費用控制在10元以內。一直以來，麥當勞、肯德基不論如何調整早餐品類，均會有產品價格定在10元以下。奈雪的茶將早餐套餐定價為9.9元，這讓其早餐套餐2023年上半年銷售增長了6.2倍。

目前南城香、和合谷、田老師紅燒肉、永和大王等品牌的全部餐廳或部分餐廳已經推出各種模式的早餐飲料粥品付費不限量模式。

（摘自《北京青年報》）