原料：牛肉200克、紅棗7枚、干銀耳5克、胡蘿卜50克、鹽3克，生姜、料酒各適量。

做法：1.牛肉洗凈，切小塊；紅棗洗凈，浸泡片刻；干銀耳泡發(fā)、洗凈，去黃蒂，撕成小朵；胡蘿卜、生姜洗凈，切片。2.將牛肉塊、紅棗放入砂鍋中，加水燒沸，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，放料酒、姜片、銀耳、胡蘿卜，燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味即可裝盤。

點評：現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳中的銀耳多糖是有效抗癌成分，能提高機體免疫功能。牛肉不但含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，常吃可增強體質(zhì)。紅棗除具有和中健脾的功效外，也能提高人體免疫力，抑制癌細胞擴散。

（摘自《上海大眾衛(wèi)生報》 張浩/文）