近日，經(jīng)國家市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)，由中國飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色外賣管理規(guī)范》（GB/T 43285—2023）（以下簡稱《規(guī)范》）發(fā)布實(shí)施。這是首個(gè)綠色外賣國家標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，國家發(fā)展改革委、國家市場監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)的意見》等相關(guān)政策文件，將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)、減塑等綠色化發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域。此次發(fā)布《規(guī)范》，通過標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)理念推廣至外賣活動(dòng)中，是對制止餐飲浪費(fèi)、促進(jìn)減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。

《規(guī)范》主要圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化3個(gè)環(huán)節(jié)，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營，餐品包裝與材料使用，外賣配送、垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要內(nèi)容提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。

中國飯店協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，將進(jìn)一步規(guī)范和引導(dǎo)外賣加工、服務(wù)和管理規(guī)范化，推動(dòng)餐飲企業(yè)在外賣活動(dòng)中選擇健康安全的食材，建立綠色環(huán)保的供應(yīng)鏈體系，選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的包裝替代品，減少包裝使用量，也將進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者在外賣活動(dòng)中適量適度點(diǎn)餐，養(yǎng)成綠色的生活方式。

（轉(zhuǎn)載自《中國質(zhì)量報(bào)》? ?作者：胡立彪）