田玲

編者按：南昌大學(xué)油茶資源挖掘與利用研究團(tuán)隊(duì)成立于2012年，是一支綜合實(shí)力強(qiáng)、服務(wù)功能全的科研團(tuán)隊(duì)，在多倍體油茶遺傳多樣性分析、油茶關(guān)鍵性狀變異的分子基礎(chǔ)解析、抗逆野生油茶遺傳資源挖掘、高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)、茶油精深加工及綜合利用等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)和特色。多年來(lái)，南昌大學(xué)油茶資源挖掘與利用研究團(tuán)隊(duì)持續(xù)攻關(guān)油茶產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)，不斷探索油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式；調(diào)查了全國(guó)油茶遺傳資源的分布，為高產(chǎn)、高抗油茶品種的高效選育提供了重要支撐；建立高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)體系，顯著提升油茶林的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益；研發(fā)了茶粕和茶蒲高效利用的一體化關(guān)鍵技術(shù)和工藝，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出適于油茶生態(tài)種養(yǎng)的植物蛋白飼料與有機(jī)肥；等等。通過(guò)多學(xué)科交叉，南昌大學(xué)油茶團(tuán)隊(duì)支持地方從種苗種植開(kāi)始，到標(biāo)準(zhǔn)化車間改造，聯(lián)動(dòng)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、展示、交易和研學(xué)，逐步建立起油茶產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。本期訪談，特別邀請(qǐng)南昌大學(xué)油茶資源挖掘與利用研究團(tuán)隊(duì)成員張劍博士，帶讀者朋友了解油茶產(chǎn)業(yè)，解鎖發(fā)展難題。

記者：張博士，您好！請(qǐng)您介紹一下我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況。

張劍：油茶是我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的第一大木本油料作物，其栽培面積與總產(chǎn)量均居我國(guó)木本油料作物之首，它與油棕櫚、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本油料作物。油脂植物種子脂肪酸組成中單不飽和脂肪——油酸含量高的極少，油茶籽脂肪酸中油酸含量高達(dá)80%，優(yōu)于橄欖油，并富含多種生物活性成分，如甾醇、角鯊烯、維生素E、茶多酚、茶皂素等。茶油是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的健康優(yōu)質(zhì)食用植物油，已有研究顯示，長(zhǎng)期食用茶油可以增強(qiáng)人體免疫力、降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)食用植物油年消費(fèi)量居世界首位，其中約七成依賴進(jìn)口。我國(guó)國(guó)土面積中耕地面積僅占1/3，主要用于保障糧食安全，用于草本油料作物生產(chǎn)的耕地面積極為有限。油茶作為我國(guó)特有的木本油料作物，廣泛分布于長(zhǎng)江流域及其以南的亞熱帶丘陵山地，不占用耕地。因此，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)油料作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一，不僅有助于提高健康優(yōu)質(zhì)食用植物油自給率、維護(hù)國(guó)家糧油安全，還可以支撐廣大山區(qū)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

湖南、江西和廣西是我國(guó)最主要的油茶栽培區(qū)。截至2022年年底，江西油茶林總面積1560萬(wàn)畝，茶油產(chǎn)量約20萬(wàn)噸，油茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破500億元，江西油茶林面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國(guó)第二位。

目前，我國(guó)油茶林多為低產(chǎn)低效林，平均畝產(chǎn)茶油不到10公斤。江西畝產(chǎn)不足5公斤的油茶林高達(dá)1000萬(wàn)畝。市場(chǎng)上普遍缺乏可靠的油茶種苗，特別缺乏國(guó)家和地方主推的高產(chǎn)油茶良種組合。種植上以單一油茶林為主，沒(méi)有充分利用林下空間開(kāi)展套種和套養(yǎng)，缺乏病蟲(chóng)害防治措施，灌溉設(shè)施不足，油茶林易受病蟲(chóng)害和極端天氣影響，產(chǎn)量不穩(wěn)定，綜合經(jīng)濟(jì)效益差。江西大型油茶加工企業(yè)少，作坊式加工企業(yè)多，年茶油加工生產(chǎn)能力約42萬(wàn)噸。絕大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品單一，初級(jí)產(chǎn)品居多，精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

記者：請(qǐng)您介紹一下我國(guó)油茶資源分布情況，各主產(chǎn)區(qū)都有哪些優(yōu)良的油茶品種？

張劍：根據(jù)我們實(shí)驗(yàn)室的調(diào)查及模型預(yù)測(cè)，我國(guó)油茶資源主要分布在長(zhǎng)江流域及其以南的亞熱帶常綠闊葉林地區(qū)。其中高適生區(qū)可以分為3大區(qū)域：（1）東北—西南走向的武夷山脈及附近的群山區(qū)域；（2）東西走向的南嶺山脈及附近的群山區(qū)域；（3）東北—西南走向的武陵山脈及附近的群山區(qū)域。具體到我國(guó)省級(jí)的行政區(qū)劃，主要的核心產(chǎn)區(qū)包括湖南、江西、廣西、湖北、廣東、福建、浙江、貴州 8 個(gè)省區(qū)的近 600 個(gè)縣。其中，湖南、江西、廣西是最主要的油茶栽培區(qū)，其栽培面積與年產(chǎn)量均約占全國(guó)油茶栽培面積和年產(chǎn)量的70%。

根據(jù)《中國(guó)油茶遺傳資源》介紹，有434個(gè)栽培油茶品種具有完備的品種數(shù)據(jù)。2017年，國(guó)家林業(yè)和草原局印發(fā)了《全國(guó)油茶主推品種和推薦品種目錄》，公布了目前主推的油茶品種有120個(gè)。2023年1月，國(guó)家林業(yè)和草原局、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、財(cái)政部聯(lián)合印發(fā)了《加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，確定了16個(gè)油茶良種作為全國(guó)油茶主推品種，分別為長(zhǎng)林53號(hào)、長(zhǎng)林40號(hào)、長(zhǎng)林4號(hào)、華鑫、華金、華碩、湘XLC15（湘林210）、湘林1號(hào)、湘林27號(hào)、岑軟3號(hào)、岑軟2號(hào)、贛無(wú)2、贛興48、贛州油1號(hào)、“義祿”香花油茶和“義臣”香花油茶。

記者：您認(rèn)為我國(guó)油茶林產(chǎn)量低的原因有哪些？

張劍：我國(guó)油茶林產(chǎn)量低的主要原因有以下幾方面：

一是種質(zhì)資源利用率低，良種選育過(guò)程不規(guī)范。全國(guó)從事油茶種質(zhì)資源收集的單位較多，存在基地重復(fù)建設(shè)，出現(xiàn)各自為政、種質(zhì)后續(xù)利用率低，以及新優(yōu)種質(zhì)創(chuàng)制能力弱的問(wèn)題。選育機(jī)構(gòu)選育出的大部分良種未經(jīng)多年多點(diǎn)區(qū)域化試驗(yàn)，測(cè)產(chǎn)面積過(guò)小、程序不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致 2008 年以后油茶良種數(shù)量劇增，出現(xiàn)部分“良種不良”和“良種不用”的現(xiàn)象。

二是油茶苗品種出圃配置不合理。油茶存在自交不親和現(xiàn)象，種植時(shí)需要進(jìn)行苗木品種配置，但是采穗圃技術(shù)人員對(duì)良種的認(rèn)知度不高，缺乏專業(yè)知識(shí)，又與選育單位溝通不到位，建圃品種分辨不清，穗條混系采收，而育苗戶沒(méi)有嚴(yán)格做到“四定三清楚”（定點(diǎn)采穗、定點(diǎn)育苗、定單生產(chǎn)、定向供應(yīng)，品種清楚、種源清楚、銷售去向清楚），品種不明確，致使油茶苗品種出圃配置不合理。有些育苗戶受利益驅(qū)使，對(duì)易繁育的品種進(jìn)行大量生產(chǎn)，而對(duì)繁育難度大的品種不生產(chǎn)，品種相對(duì)單一，同樣導(dǎo)致油茶苗品種出圃配置不合理。部分地方保護(hù)主義嚴(yán)重，很多油茶優(yōu)良品種無(wú)法進(jìn)入，地方性油茶苗品系相對(duì)單一，也是導(dǎo)致油茶苗品種出圃配置不合理的原因之一。

三是栽培管理技術(shù)缺乏且落實(shí)不到位，林地產(chǎn)量低。栽培管理技術(shù)缺乏和落實(shí)不到位，林地產(chǎn)量低，具體體現(xiàn)在造林時(shí)造林地選擇不到位，良種選擇不精準(zhǔn)，品種配置不當(dāng)，密度控制不合理，造林密度普遍偏高，進(jìn)入盛果期種植戶不舍得間伐；后期管理粗放，表現(xiàn)為“人種天養(yǎng)”，油茶生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)短缺或失衡；缺乏針對(duì)不同樹(shù)形的修剪技術(shù)，導(dǎo)致樹(shù)體通風(fēng)透光條件差、抗性差、坐果率低。另外，很多企業(yè)對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)認(rèn)知度不夠，盲目跟風(fēng)，大面積種植，加之缺乏專業(yè)技術(shù)支撐，財(cái)務(wù)、管理成本過(guò)高，收益負(fù)增長(zhǎng)，資金鏈斷裂，油茶林大面積荒廢，無(wú)人管理，導(dǎo)致林地產(chǎn)量低。

記者：南昌大學(xué)油茶研究團(tuán)隊(duì)建立了高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)體系，包括油茶—雞林下養(yǎng)殖技術(shù)、油茶—靈芝—赤松茸套種技術(shù)等。請(qǐng)您談一下這些技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)，以及在提高油茶林綜合經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益等方面發(fā)揮的作用。

張劍：創(chuàng)新點(diǎn)之一是構(gòu)建生態(tài)的油茶—雞林禽共生系統(tǒng)。團(tuán)隊(duì)充分利用生態(tài)農(nóng)業(yè)的理論與技術(shù)，優(yōu)化油茶—雞林下養(yǎng)殖技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)“油禽雙收”，綜合提高經(jīng)濟(jì)效益。油茶—雞林下養(yǎng)殖技術(shù)主要有以下幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)：（1）利用油茶樹(shù)與禽類生態(tài)位分化，高效地利用空間。重點(diǎn)是探索油茶雞的布養(yǎng)方式、密度、投喂地點(diǎn)分布及投喂量等。（2）利用生物防控，降低蟲(chóng)害損失。利用油茶雞的生物防控功能，捕食油茶象甲、寬盾蝽等油茶害蟲(chóng)，控制油茶林內(nèi)的蟲(chóng)口密度，降低病蟲(chóng)害對(duì)油茶產(chǎn)量和品質(zhì)的損害程度。（3）油茶粕高值化利用。生產(chǎn)茶油的副產(chǎn)品——茶粕營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量粗纖維，發(fā)酵后的茶粕中胡蘿卜素含量較高。將壓榨后的茶粕抽取皂素等物質(zhì)后，通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)雞飼料原料。

創(chuàng)新點(diǎn)之二是構(gòu)建互惠的油茶林下套種系統(tǒng)。選配適宜的林下經(jīng)濟(jì)作物，構(gòu)建油茶林下套種系統(tǒng)。油茶根系發(fā)達(dá)，可以有效固土并改善土壤孔隙結(jié)構(gòu)。同時(shí)，油茶樹(shù)冠的遮蔽能顯著改善樹(shù)下微環(huán)境，可以為一些中藥材、名貴藥食兼用真菌類提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境。林下種真菌類的靈芝等有助于提高土壤肥力和通氣性。一地兩收，互惠增效，大幅度提高了系統(tǒng)的整體經(jīng)濟(jì)效益。

通過(guò)科技成果落地轉(zhuǎn)化的生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，具有良好的社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，并且發(fā)揮了很好的帶動(dòng)作用。

社會(huì)效益方面：高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)與管理系統(tǒng)兼顧短、中、長(zhǎng)期的收益，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，能獲得更具有吸引力的投入產(chǎn)出比。因此，這種形式的油茶產(chǎn)業(yè)能吸引更多資本與智力資源的投入，形成良性循環(huán)，逐漸發(fā)展出油茶種產(chǎn)銷全產(chǎn)業(yè)鏈。這就能夠提供更多的就業(yè)崗位，吸引一些高素質(zhì)人才加入新農(nóng)人隊(duì)伍中。

生態(tài)效益方面：高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)利用油茶與林下動(dòng)植物之間的互惠互利，在單一的經(jīng)濟(jì)林中引入更多的生物多樣性，提高了系統(tǒng)的生產(chǎn)力和產(chǎn)量穩(wěn)定性。同時(shí)，人工構(gòu)建的循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)極大地減少了外來(lái)物質(zhì)的投入，充分利用系統(tǒng)內(nèi)的物質(zhì)循環(huán)，達(dá)到減排的效果。油茶雞覓食大量雜草、植物種子，又可攝食白蟻、油茶象甲等。這種復(fù)合的農(nóng)林系統(tǒng)可以充分發(fā)揮生物防控的作用，減少農(nóng)藥、除草劑的使用量。油茶雞掘土取食時(shí)，也進(jìn)一步起到松土增肥、增加土中的氧含量，減少土壤的還原劑，使媒介物質(zhì)迅速礦化、釋放能量并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向油茶根部集中。

經(jīng)濟(jì)效益方面：林下經(jīng)濟(jì)是高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)最主要的經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)點(diǎn)。在實(shí)行高值化油茶生態(tài)栽培與管理技術(shù)體系下，茶油產(chǎn)量將提升至20公斤/畝，同時(shí)可新增油茶雞40只/畝（兩批），靈芝、黃精、赤松茸等林下經(jīng)濟(jì)作物也能產(chǎn)生很好的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)初步測(cè)算，整個(gè)項(xiàng)目全部投產(chǎn)運(yùn)行后，可初步實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)值過(guò)萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)效益。

記者：我了解到，南昌大學(xué)油茶團(tuán)隊(duì)支持地方從種苗種植開(kāi)始，到建立油茶產(chǎn)業(yè)完整鏈條。請(qǐng)您談?wù)劊芯繄F(tuán)隊(duì)幫扶油茶產(chǎn)業(yè)科技助農(nóng)的成效。

張劍：目前，以“研究團(tuán)隊(duì)+企業(yè)+合作社”共建的方式運(yùn)營(yíng)油茶林地超1.2萬(wàn)畝，茶油加工廠6家，輻射推廣面積超9.7萬(wàn)畝，帶動(dòng)就業(yè)逾千人，讓油茶成為助力鄉(xiāng)村振興的“致富樹(shù)”，保障國(guó)家糧油安全的“平安樹(shù)”。中央電視臺(tái)《新聞聯(lián)播》以“小油茶書(shū)寫鄉(xiāng)村振興大文章”為題對(duì)團(tuán)隊(duì)事跡進(jìn)行了專題報(bào)道。2023年11月，團(tuán)隊(duì)科技助農(nóng)的成果入選教育部第六屆省屬高校精準(zhǔn)幫扶典型案例。

如共青城栗坂村依托油茶團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持，從種苗種植開(kāi)始，到標(biāo)準(zhǔn)化車間改造，聯(lián)動(dòng)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、展示、交易和研學(xué)，已經(jīng)建立起油茶產(chǎn)業(yè)的完整鏈條。當(dāng)?shù)氐拇遛k油茶企業(yè)，可以日處理30噸山茶果的去殼，最高一天可產(chǎn)2噸的冷榨冷提山茶油。2022年，團(tuán)隊(duì)與村集體共同成立大學(xué)生助農(nóng)直播間，積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了本地商超與網(wǎng)上平臺(tái)的同步銷售。伴隨油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條的搭建，帶動(dòng)全村村民戶均增收3000多元，村集體經(jīng)濟(jì)2022年突破50萬(wàn)元。新華社報(bào)道了我們團(tuán)隊(duì)在共青城助推產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的事跡。

2021年，團(tuán)隊(duì)在南昌石崗鎮(zhèn)與當(dāng)?shù)睾献魃绻步?02畝的油茶生態(tài)種養(yǎng)核心示范區(qū)，采用油茶—雞林下養(yǎng)殖技術(shù)、油茶專用肥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“油禽雙收”的技術(shù)突破，并成功入選了中國(guó)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)“江西新建油茶科技小院”。從2022年開(kāi)始，團(tuán)隊(duì)利用“低溫制備高品質(zhì)原香型茶油技術(shù)”幫扶新余市分宜縣江西尚嵐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司提升其茶油品質(zhì)，兩年內(nèi)該公司效益提升了3.2倍，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)年銷售額達(dá)到640萬(wàn)元，同時(shí)解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)問(wèn)題，增進(jìn)民生福祉。2023年10月，《中國(guó)教育報(bào)》專題報(bào)道了油茶團(tuán)隊(duì)助力企業(yè)的成效。

記者：請(qǐng)您介紹一下南昌大學(xué)油茶研究團(tuán)隊(duì)未來(lái)的研究計(jì)劃，好嗎？

張劍：南昌大學(xué)油茶研究團(tuán)隊(duì)未來(lái)的研究計(jì)劃有以下幾個(gè)方面：

一是進(jìn)一步加強(qiáng)油茶遺傳資源挖掘與利用研究，關(guān)注油茶物種間雜交及性狀變異，解析關(guān)鍵性狀變異的分子基礎(chǔ)，挖掘油茶優(yōu)異遺傳資源，選育獲得抗凍、抗旱油茶砧木品種。

二是加強(qiáng)油茶研究基地建設(shè)，完善高值化油茶生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)體系，進(jìn)一步提升油茶林經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，并在江西省和全國(guó)油茶主產(chǎn)區(qū)推廣，助力各地鄉(xiāng)村振興。

三是研發(fā)油茶綜合全面開(kāi)發(fā)的新型技術(shù)。研發(fā)低溫制備高品質(zhì)原香型茶油技術(shù)、茶粕綜合高值化利用技術(shù)、茶皂素在綠色農(nóng)業(yè)和日用化工中應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)，以及茶蒲新材料開(kāi)發(fā)和高值化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)。解決油茶籽提油、提茶皂素，以及加工副產(chǎn)物茶粕和茶蒲高效利用的一體化關(guān)鍵技術(shù)和工藝，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范。研究茶油對(duì)不同生理狀況下的健康效應(yīng)，改善茶油的涂膜、潤(rùn)滑、吸收、起酥等特性，開(kāi)發(fā)附加值高的茶油功能產(chǎn)品。