徐楊

(南京財經(jīng)大學(xué) 江蘇南京 210000)

1 引言

21世紀初，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)取得了飛速發(fā)展，標志著數(shù)字化時代已經(jīng)來臨。如今，數(shù)字化已經(jīng)滲透到人類社會的各個領(lǐng)域，人們的生活方式發(fā)生了顯著變化。在此背景下，新媒體、互聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)給傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來了嚴峻挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)的傳統(tǒng)運營模式已難以適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求，因此如何在數(shù)字化時代構(gòu)建適宜的運營模式并持續(xù)健康發(fā)展，已成為當前餐飲業(yè)關(guān)注的焦點。

傳統(tǒng)餐飲，即以經(jīng)營餐飲產(chǎn)品為中心，依靠線下店口碑傳播，未充分運用移動互聯(lián)網(wǎng)進行轉(zhuǎn)型升級的傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)[1]。

數(shù)字化運營模式則是企業(yè)進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一部分。企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型指企業(yè)利用人工智能、區(qū)塊鏈、云計算和大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)改善生產(chǎn)和經(jīng)營管理等方面的活動[2]。因此，數(shù)字化運營模式主要涵蓋企業(yè)數(shù)字化經(jīng)營過程的計劃、組織、實施和控制[5]。此外，與產(chǎn)品制造和服務(wù)創(chuàng)造密切相關(guān)的各項管理及銷售業(yè)務(wù)也是數(shù)字化運營模式的重要部分。

數(shù)字化環(huán)境下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運營模式的轉(zhuǎn)型升級已成為必然趨勢，然而如何進行有效的轉(zhuǎn)型升級仍需企業(yè)深入探索。本文旨在分析傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中所面臨的機遇與挑戰(zhàn)，梳理其發(fā)展困境，并探討傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型升級的路徑。

2 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的機遇與挑戰(zhàn)

2.1 必要性與重要性

2016年3月1日，商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》，據(jù)此餐飲行業(yè)已成功實現(xiàn)了向“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的轉(zhuǎn)型升級[4]。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，中國網(wǎng)民規(guī)模已達到9.89億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達70.4%，同時移動網(wǎng)絡(luò)使用人數(shù)達到9.86億，占據(jù)上網(wǎng)人數(shù)的99.7%[3]。種種跡象表明，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已成為影響經(jīng)濟活動的關(guān)鍵因素，尤其是在餐飲行業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展中有著巨大的作用。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)平臺不斷構(gòu)建，線上與線下、信息與實體、現(xiàn)實與虛擬之間的融合愈發(fā)緊密。人們的消費行為也發(fā)生了改變，網(wǎng)絡(luò)消費已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分。在社會經(jīng)濟的快速發(fā)展下，餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，特別是新興餐飲品牌的崛起和線上外賣平臺等網(wǎng)絡(luò)消費形式的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了較大壓力。為了應(yīng)對市場競爭，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要不斷探索新的運營模式、創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足消費者不斷變化的需求。此外，企業(yè)還要積極關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，如數(shù)字化轉(zhuǎn)型、綠色餐飲等，通過把握新機遇實現(xiàn)經(jīng)營突破。在尋求新運營突破口的過程中，企業(yè)需要充分利用自身優(yōu)勢，如多元的傳播渠道、良好的口碑等，形成獨特的競爭力，以應(yīng)對激烈的市場競爭。

因此，面對數(shù)字化浪潮的沖擊及新興消費群體的需求，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)迫切需要實現(xiàn)數(shù)字化運營模式的轉(zhuǎn)型升級。

2.2 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的機遇與挑戰(zhàn)

數(shù)字化時代，傳統(tǒng)餐飲業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。首先，數(shù)字化為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供了技術(shù)支持。借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，餐飲企業(yè)可以實現(xiàn)線上線下的緊密結(jié)合，從而提高企業(yè)的運營效率和顧客的消費體驗。其次，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改變了餐飲企業(yè)的銷售服務(wù)方式，從傳統(tǒng)的線下模式轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上線下相結(jié)合的多元化服務(wù)模式，滿足了消費者多樣化的需求。此外，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)了與消費者的深度互動，企業(yè)可以通過社交媒體、移動應(yīng)用程序等手段收集消費者的體驗反饋，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)。最后，餐飲企業(yè)可以利用大數(shù)據(jù)技術(shù)分析消費者行為和喜好，精準推送優(yōu)惠信息、新品推薦等，從而提高顧客的滿意度和忠誠度，提高企業(yè)在市場中的競爭地位。

但是，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先，數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要企業(yè)投入大量資金用于技術(shù)研發(fā)、設(shè)備更新、人才培養(yǎng)等方面，這給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來了較大的成本壓力；其次，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入，企業(yè)對人才的需求發(fā)生了變化，需要具備使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、數(shù)據(jù)分析等技能的人才，而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在人才儲備方面存在短缺。此外，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中，企業(yè)需要處理大量用戶數(shù)據(jù)，如何有效地獲取、整理和分析這些數(shù)據(jù)成為一大問題，如果無法解決這些問題，就會影響企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中的順利推進。

因此，本文試圖在分析傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的現(xiàn)實困境的基礎(chǔ)上，闡述其轉(zhuǎn)型的具體實施路徑，以期為解決傳統(tǒng)餐飲發(fā)展困難、提高數(shù)字化運營的能力提供新思路。

3 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的發(fā)展困境

3.1 經(jīng)營管理模式陳舊化

在數(shù)字化浪潮下，我國傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式面臨著巨大的挑戰(zhàn)，消費者多變的需求使得企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營管理理念的局限性逐漸顯現(xiàn)，對其進一步發(fā)展構(gòu)成了明顯阻礙。

首先，消費者對餐飲服務(wù)的便捷性、個性化和品質(zhì)化要求逐漸提高，希望通過手機App、網(wǎng)站等線上渠道輕松預(yù)訂、點餐和支付，獲得便捷的餐飲服務(wù)體驗。然而，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在信息化建設(shè)、線上服務(wù)方面投入不足，難以滿足消費者這方面的需求。其次，消費者對餐飲環(huán)境的重視程度逐漸提高，希望在享受美食的同時，還能享受到優(yōu)雅、舒適的用餐環(huán)境。而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)往往過于注重菜品質(zhì)量，對就餐環(huán)境、服務(wù)水平等方面的投入不足，導(dǎo)致消費者體驗不佳。最后，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈管理、營銷策略等方面存在諸多不足，難以適應(yīng)市場變化和消費者需求?？傊跀?shù)字化浪潮下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，以滿足消費者多樣化、個性化的需求，擺脫傳統(tǒng)經(jīng)營模式的局限性，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

為此，餐飲企業(yè)亟須調(diào)整經(jīng)營理念，以適應(yīng)數(shù)字化時代下的企業(yè)發(fā)展需求。在經(jīng)營方法上，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)仍然存在以產(chǎn)品為核心的基礎(chǔ)方式。在技術(shù)應(yīng)用方面，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)存在一定程度的滯后，較多關(guān)注硬件設(shè)備的投入，而在軟件服務(wù)方面的投入相對較少，甚至有些企業(yè)購置管理信息系統(tǒng)僅出于應(yīng)對政策需要。在人才培養(yǎng)方面，我國傳統(tǒng)餐飲業(yè)從業(yè)人員普遍文化水平不高，整個行業(yè)中高素質(zhì)人才短缺。此外，大部分企業(yè)對管理團隊的專業(yè)培訓(xùn)不夠重視，導(dǎo)致其難以適應(yīng)數(shù)字化環(huán)境下的新型市場競爭。因此，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)現(xiàn)有的從業(yè)人員隊伍無法滿足其經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型的發(fā)展需求。

3.2 固守傳統(tǒng)銷售平臺

雖然技術(shù)得到了迅速發(fā)展，但仍有超過一半的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)固守單一的線下銷售模式，其宣傳手段較為落后，無法適應(yīng)信息化社會的營銷需求。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在單一的線下平臺銷售產(chǎn)品時存在諸多問題。首先，客戶覆蓋范圍有限。線下銷售主要依賴門店地理位置和人流量，導(dǎo)致客戶覆蓋面相對較小，限制了企業(yè)銷售渠道，難以接觸到更廣泛的客戶群體和市場。其次，運營成本較高。線下銷售需承擔較高的場地租金、人力和物料等運營成本。最后，客戶體驗受限。在線下銷售過程中，客戶難以獲取全面的商品信息及進行及時的對比選擇，用餐時可能面臨空間擁擠、等待時間過長等問題，導(dǎo)致客戶體驗感相對較差，可能損害企業(yè)形象和客戶忠誠度。

但同時有一部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開始嘗試線上銷售，但在產(chǎn)品推廣方面投入不足，且持續(xù)時間短，導(dǎo)致線上銷售效果并不理想。此外，這些企業(yè)在銷售策略上仍過于依賴線下老用戶的口碑傳播，未能充分利用線上渠道進行有效推廣。線上線下融合發(fā)展戰(zhàn)略的缺乏，使得這些企業(yè)在銷售運營方面主要局限于線下，無法充分發(fā)揮線上銷售的潛力，在競爭激烈的市場環(huán)境下，這種銷售模式難以實現(xiàn)有效的市場拓展。

3.3 傳播渠道單一

在過去的很長時間里，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的運營策略主要集中在產(chǎn)品的創(chuàng)新與優(yōu)化上，希望通過不斷改進菜品口味、品質(zhì)等來吸引和留住消費者。然而，在信息傳播途徑日益多樣化的今天，這些企業(yè)并未對構(gòu)建有效的傳播渠道給予足夠的重視。這種現(xiàn)象可能是由以下幾個原因造成：首先，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)對傳播途徑的認識不足，未能充分認識到傳播渠道在品牌推廣中的重要性；其次，企業(yè)缺乏有效的傳播策略和手段，導(dǎo)致其在傳播過程中效果不佳；最后，企業(yè)在運營策略上的慣性思維，過于依賴傳統(tǒng)的營銷方式，未能及時調(diào)整策略以適應(yīng)市場環(huán)境的變化。

然而，隨著數(shù)字化浪潮的來襲，傳播渠道受到巨大沖擊，使得傳統(tǒng)餐飲企業(yè)開始意識到多元化傳播渠道的重要性。目前，大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)已開始涉足多種媒體傳播渠道，小部分企業(yè)還嘗試尋求新型渠道合作，進一步拓寬消費平臺，例如微信社群、小程序、直播等線上傳播渠道。

雖然許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)都在開發(fā)新的媒體傳播渠道，但這些企業(yè)主要的渠道策略通常缺乏明確的規(guī)劃和整合，這種未整合的、分散的傳播策略可能直接影響傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在媒體傳播方面的整體效果，導(dǎo)致消費者仍然認為其存在宣傳力度不足，傳播內(nèi)容有限等問題。因此，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)亟須找到有效方法來整合線上線下多種傳播渠道，例如選擇目前消費者偏好較高的媒體平臺，通過社交平臺的互動，形成傳播效果流量池等。

3.4 消費群體定位泛化

數(shù)字化時代，個性化與智能化已成為當前消費升級的主要特征。然而，部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在市場定位方面尚不清晰，未對市場進行有效細分，從而無法有效吸引消費者關(guān)注，也無法激發(fā)企業(yè)主要消費客群的認同感。

雖然一些企業(yè)已經(jīng)開始嘗試運用大數(shù)據(jù)技術(shù)來輔助決策，提高運營效率，但大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)對輸入數(shù)據(jù)的質(zhì)量和樣本數(shù)量有較高要求，這意味著企業(yè)需要投入更多的精力和資源來確保數(shù)據(jù)的準確性和完整性。如果企業(yè)在數(shù)據(jù)預(yù)處理階段處理不當，就可能會對目標客戶群的預(yù)測準確性產(chǎn)生較大影響，導(dǎo)致企業(yè)決策出現(xiàn)偏差。此外，對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，其原始數(shù)據(jù)往往不夠規(guī)范，這給數(shù)據(jù)篩選工作帶來了困難，使得企業(yè)難以篩選出滿足要求的數(shù)據(jù)集。

同時，消費者的行為基本上都會因為大數(shù)據(jù)技術(shù)而留下數(shù)字化痕跡。在此情況下，為了實現(xiàn)精準營銷，一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可能會過度利用消費者的個人信息，如消費記錄、聯(lián)系方式等，可能導(dǎo)致消費者隱私受到侵犯，從而引發(fā)信任危機。因此，消費者隱私問題在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運營過程中應(yīng)受到足夠的重視，企業(yè)需要在實現(xiàn)營銷目標與保護消費者隱私之間找到平衡，制定合適的營銷策略，避免過度使用消費者信息。此外，企業(yè)還應(yīng)加強內(nèi)部管理，確保員工在處理消費者數(shù)據(jù)時嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)，以防信息泄露。

4 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的實施路徑

4.1 信息化經(jīng)營管理

在現(xiàn)階段的餐飲市場環(huán)境中，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要參照整體市場狀況及目標消費者的需求，明確自身經(jīng)營范圍和方向，建立相應(yīng)的信息化經(jīng)營管理模式。信息化經(jīng)營管理將現(xiàn)代信息技術(shù)與企業(yè)經(jīng)營管理理念緊密結(jié)合，有助于實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外部資源的優(yōu)化整合和高效利用。通過信息化手段，企業(yè)可以更加快速地獲取、分析和應(yīng)用各類信息，從而提高決策效率、降低運營成本、提高服務(wù)質(zhì)量、提高企業(yè)的市場競爭力。

在經(jīng)營管理方法上，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可以通過利用現(xiàn)代信息技術(shù)來整合企業(yè)運營過程中的各個環(huán)節(jié)，以構(gòu)建高效的信息化共享平臺，實現(xiàn)精準化的經(jīng)營管理。在經(jīng)營管理技術(shù)方面，由于餐飲數(shù)據(jù)的來源較為復(fù)雜，餐飲企業(yè)需要在產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)創(chuàng)造各環(huán)節(jié)建立信息收集機制，培養(yǎng)穩(wěn)定的信息化團隊，提高自身的信息化建設(shè)能力。在人才管理策略上，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)著眼于提高員工綜合素質(zhì)，確保員工能力與企業(yè)信息化經(jīng)營模式相匹配。為此，企業(yè)有必要開展一系列互聯(lián)網(wǎng)思維教育與培訓(xùn)，全方位提升傳統(tǒng)餐飲業(yè)從業(yè)者的信息化服務(wù)水平。

4.2 搭建線上銷售平臺

目前，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正從以產(chǎn)品為中心的商業(yè)模式轉(zhuǎn)向O2O模式，利用數(shù)字化技術(shù)，通過外賣訂餐平臺將產(chǎn)品信息傳達給消費者，實現(xiàn)線上線下相統(tǒng)一的消費體驗。

該模式打破了傳統(tǒng)的時空界限，使得企業(yè)可以實時接收訂單，快速響應(yīng)消費者需求。O2O銷售模式提高了餐飲企業(yè)的運營效率，減少了人力資源、時間和成本的浪費。此外，企業(yè)還可以通過線上平臺收集消費者的消費數(shù)據(jù)，進一步優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足消費者不斷變化的需求，從而提高競爭力。由此可見，O2O模式為餐飲企業(yè)的銷售模式帶來了巨大變革。

同時，O2O銷售模式為消費者帶來了諸多便利。首先，消費者可通過網(wǎng)絡(luò)途徑，如餐飲企業(yè)的官方網(wǎng)站、移動應(yīng)用或第三方O2O平臺，實時了解餐飲企業(yè)的優(yōu)惠、促銷和折扣信息，使得消費者可以在最短的時間內(nèi)獲取最實惠的餐飲服務(wù)，從而節(jié)省時間和精力。其次，O2O平臺提供了快速預(yù)訂座位的功能，消費者只需在線上選擇心儀的餐廳和座位，就能輕松完成預(yù)訂，避免了親自到店排隊等待。在點餐環(huán)節(jié)，消費者可以在線上瀏覽詳細的菜單，快速下單，同樣節(jié)省了在店內(nèi)點餐的時間。最后，通過O2O平臺，消費者可以對餐飲企業(yè)的服務(wù)、環(huán)境和菜品進行實時評價，為其他潛在消費者提供參考，進一步推動餐飲企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量?？傊?，O2O銷售模式以其獨特的優(yōu)勢為消費者帶來了更為便捷、高效的餐飲消費體驗。

為了實現(xiàn)O2O銷售模式這一目標，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要進行一系列的改革與創(chuàng)新，如優(yōu)化線上線下的服務(wù)流程、提高服務(wù)質(zhì)量、完善信息管理系統(tǒng)等。此外，企業(yè)還需關(guān)注消費者需求的變化，通過大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)手段，了解消費者的喜好和行為特征，從而制定更符合市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)策略。在數(shù)字化運營模式中，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要積極推動如O2O等新銷售平臺的創(chuàng)新與發(fā)展，顛覆傳統(tǒng)的線下銷售方式，才能為其銷售產(chǎn)品創(chuàng)造新的發(fā)展機遇。

4.3 多媒體傳播渠道

隨著數(shù)字化進程的推進，傳播途徑日益多樣化，除了傳統(tǒng)的實體店外，各種新興渠道也不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨著線上與線下渠道整合的挑戰(zhàn)。要實現(xiàn)這一目標，企業(yè)需充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，打破各傳播渠道間的數(shù)據(jù)壁壘，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通。只有通過傳播渠道的整合，企業(yè)才能更好地發(fā)揮線上與線下的協(xié)同效應(yīng)，提升整體運營效能。

企業(yè)需要在渠道布局上進行創(chuàng)新，構(gòu)建全渠道、全場景、全鏈路的營銷模式，以滿足消費者多元化、個性化的需求。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可以建立新的社交媒體平臺，圍繞自身品牌搭建與消費者互動的社交平臺，例如微信、微博、抖音等，通過持續(xù)的內(nèi)容輸出和互動，提高品牌影響力和粉絲黏性。同時，企業(yè)可以不斷優(yōu)化服務(wù)流程，利用數(shù)字網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將餐飲消費服務(wù)的各個環(huán)節(jié)如預(yù)訂、點餐、支付、配送等進行整合，可以簡化流程、提高服務(wù)效率，從而提升消費者體驗。為了構(gòu)建全鏈路的營銷模式，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要注重多媒體渠道整合宣傳，充分利用微信公眾號、微博互動平臺、直播帶貨等多元化傳播渠道，實現(xiàn)線上線下一條鏈路的傳播，進而拓寬企業(yè)宣傳渠道，提高品牌知名度。

4.4 大數(shù)據(jù)精準客戶畫像

大數(shù)據(jù)技術(shù)的逐漸成熟為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供了有力支持，幫助其進行精準的市場定位和目標群體定位。伴隨5G技術(shù)的成熟應(yīng)用，數(shù)據(jù)的傳輸和獲取實現(xiàn)了即時性，餐飲企業(yè)能夠通過購買數(shù)據(jù)或與平臺合作的方式，利用相關(guān)技術(shù)進行消費者精準畫像，包括消費者的年齡、生活習(xí)慣、偏好、性格、收入和消費水平等方面。企業(yè)可根據(jù)定位到的目標客戶個人情況，通過品牌形象設(shè)計、品牌宣傳推廣等方式，精確地吸引目標客戶，并制定相應(yīng)的運營策略，從而提高市場占有率。

在當前傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中，大數(shù)據(jù)技術(shù)主要應(yīng)用于實施“會員制”，以搜集客戶特征信息，實現(xiàn)精準營銷和提供個性化服務(wù)。企業(yè)一般先推出會員制度，通過積分、優(yōu)惠券、專屬活動等方式吸引消費者加入。同時，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對會員的消費行為、喜好和需求進行分析，為會員提供更符合其個性化需求的服務(wù)與優(yōu)惠，進而通過會員系統(tǒng)、線上平臺、社交媒體等多種渠道搜集客戶的年齡、性別、消費水平、地理位置特征信息，這些信息有助于企業(yè)更準確地了解客戶需求，制定有效的營銷策略?；诘玫降目蛻籼卣餍畔?，企業(yè)可以進行精準的廣告推送、優(yōu)惠活動和短信通知等，不僅能提升營銷效果，還能降低營銷成本。同時，企業(yè)還可根據(jù)客戶特征信息提供量身定制的餐飲服務(wù)，例如針對特定口味、健康需求或特殊場合的定制化菜單。因此，企業(yè)需要不斷優(yōu)化客戶定位，將客戶需求作為企業(yè)決策的核心導(dǎo)向。加強客戶關(guān)系管理，提升客戶服務(wù)水平，則是確保企業(yè)在激烈的市場競爭中立于不敗之地的制勝途徑。

5 結(jié)語

隨著科技的飛速發(fā)展，數(shù)字化時代已經(jīng)來臨。在此大背景下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正面臨著市場份額被侵蝕、客戶需求多樣化、競爭日益激烈等嚴峻的市場挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要抓住數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時機，實現(xiàn)數(shù)字化運營模式的轉(zhuǎn)型，確保其生存與發(fā)展。

此外，餐飲行業(yè)作為我國經(jīng)濟的重要組成部分，擁有龐大的消費群體和巨大的消費潛力。當今時代下，推動傳統(tǒng)餐飲企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化運營模式的升級換代有助于進一步挖掘餐飲行業(yè)的消費潛力，刺激市場消費，這對我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展具有重大意義。

因此，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)加快運營模式創(chuàng)新的步伐，密切關(guān)注數(shù)字化時代的技術(shù)發(fā)展和消費者需求，不斷尋求實現(xiàn)數(shù)字化運營模式轉(zhuǎn)型的有效策略，進而推動整個行業(yè)在數(shù)字化時代實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。