王占東

摘 要：家禽養(yǎng)殖過程中，防治飼料霉菌中毒是非常重要的。霉菌毒素對蛋雞的危害非常嚴(yán)重，若未及時發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理，感染1周后蛋雞會出現(xiàn)生產(chǎn)性能的改變。本文報告一例蛋雞霉菌毒素中毒的發(fā)病情況、臨床診斷、病理變化、實驗室診斷以及治療與預(yù)防措施，為同行蛋雞健康養(yǎng)殖提供參考。

關(guān)鍵詞：蛋雞；霉菌毒素；診斷；治療

中圖分類號：S858.31文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：1673-1085（2024）05-0057-04

霉菌毒素中毒對養(yǎng)殖生產(chǎn)危害嚴(yán)重，并且呈隱匿性流行。一般主要發(fā)生在南方7～9月份，導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降、生產(chǎn)性能下降。近幾年隨著我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖場越來越多，伴隨著養(yǎng)殖場管理不到位，蛋雞霉菌毒素中毒的現(xiàn)象也越來越多[1]。隨著科研水平不斷進(jìn)步提高，霉菌毒素的防控技術(shù)越來越多，發(fā)展精細(xì)化、科學(xué)化的養(yǎng)殖方式，可減少此類疾病的頻繁發(fā)生。本文介紹山東某養(yǎng)殖場蛋雞霉菌毒素中毒遇到的問題、發(fā)病的應(yīng)對措施等，為同行提供借鑒。

1? 發(fā)病情況

山東省某養(yǎng)殖場在7月份飼養(yǎng)了10 000只蛋雞，飼養(yǎng)到3周齡時出現(xiàn)腹瀉、產(chǎn)蛋率下降、個別死亡等癥狀。本批次產(chǎn)蛋雞日齡在240～290 d，產(chǎn)蛋率下降了30%，蛋雞每日死亡率為0.08%，臨床剖檢可見肝臟腫大破裂、肌胃潰爛等癥狀。使用抗菌消炎藥物治療效果不好，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該批次蛋雞中途更換過一次飼料，更換全價飼料使用4周后出現(xiàn)該癥狀。

2? 臨床癥狀

蛋雞采食量持續(xù)下降、開始出現(xiàn)消瘦；產(chǎn)蛋率下降30%～50%，且出現(xiàn)蛋殼變薄、顏色變淡，蛋黃顏色變淺；雞冠發(fā)白、萎縮、翅膀下垂、無精神、張口呼吸以及體溫升高等，眼睛、嘴角部位出現(xiàn)小顆粒狀腫瘤病變；蛋雞在料槽內(nèi)嘔吐，糞便呈黑色且含有未消化的飼料。

3? 剖檢變化

剖檢了10只發(fā)病雞，其中有5只肌胃潰爛、有潰瘍灶，個別雞的腺胃腫大、出血，腺胃壁增厚；此時應(yīng)與雞傳染性胃腸炎區(qū)分，防止過度用藥而無治療效果。肝臟全部腫大、出血壞死、有出血點，表面有大量的膽汁淤積，硬化，黃染。脾臟腫大，有灰白色結(jié)節(jié)。氣囊渾濁、增厚，有小米粒結(jié)節(jié)。2只蛋雞肺臟出血、纖維素性癥狀。有的胸腺萎縮、法氏囊內(nèi)有紅色分泌物，泄殖腔出血。每只雞腸道內(nèi)黏膜脫落嚴(yán)重。卵巢均出現(xiàn)充血，其中5只雞的卵巢破裂，形成卵黃腹膜炎。

4? 實驗室診斷

4.1? 細(xì)菌分離

細(xì)菌分離實驗必須在無菌環(huán)境下進(jìn)行。打開腹腔，取出肝臟，涂布接種于一次性無菌麥康凱瓊脂平板進(jìn)行細(xì)菌分離培養(yǎng)。37 ℃條件下恒溫箱培養(yǎng)24 h，400倍顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)有霉菌孢子并伴有菌絲。

4.2? 分子生物學(xué)檢測

利用核酸提取試劑盒提取總RNA，使用諾維贊試劑公司的反轉(zhuǎn)錄試劑盒（貨號R211）進(jìn)行逆轉(zhuǎn)錄，按照試劑盒說明書操作進(jìn)行，提取后放入-20 ℃冰箱保存。與新城疫、雞傳染性支氣管炎、雞傳染性鼻炎、高致病性禽流感、雞馬立克病毒進(jìn)行鑒別診斷。實驗結(jié)果檢測均為陰性。

4.3? 飼料檢測

酶聯(lián)免疫吸附方法是采用抗原抗體結(jié)合的方式，將霉菌毒素特異性抗體包被在微孔中，與樣品中的抗原結(jié)合，該方法比較簡便、快速、靈敏，成本相對較低。免疫層析技術(shù)是新型的免疫染色技術(shù)，具有檢測范圍廣、實用性強，便于運輸?shù)奶攸c[2]。

取同批次正在飼喂的飼料進(jìn)行檢測。采用酶聯(lián)免疫吸附方法和膠體金免疫層析方法，檢測項目有黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮毒素F2和嘔吐毒素，兩種方法檢測結(jié)果顯示均超國家標(biāo)準(zhǔn)（GB13078-2017）[3]。

5? 診斷結(jié)果

根據(jù)發(fā)病情況、臨床癥狀、病理變化與實驗室檢測結(jié)果綜合判定為蛋雞霉菌毒素中毒。

6? 治療與預(yù)防

6.1? 治療方法

一旦確診為霉菌毒素中毒，首先要停止使用原飼料，更換新鮮無污染飼料。蛋雞在中毒早期，可以服用人工鹽等鹽類瀉藥，同時飲水中加入多維或者灌服綠豆湯、甘草水等能夠緩解中毒。另外，每只雞灌服3～5 IU制霉菌素，每日2次，連用3 d以上。蛋雞中毒的中后期可能會出現(xiàn)混合感染的情況，可飼喂腸道黏膜修復(fù)藥物，同時修復(fù)肝腎損傷，并在飼料中添加飼料脫霉劑，連續(xù)飼喂30 d[4]。飼料中添加多維，可提高飼料中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)的利用率，增強蛋雞抵抗力。

脫霉劑又叫霉菌毒素吸附劑，能夠降低或消除飼料中的霉菌毒素。脫霉劑分為有機(jī)類和無機(jī)類，有機(jī)類包括酵母、酵母細(xì)胞壁等生物多糖和生物酶類，無機(jī)類包括活性炭和硅鋁酸鹽類。飼料中需添加脫霉劑至少1個月，同時提高飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)含量。

6.2? 預(yù)防方法

6.2.1? 飼料管理? 飼料采購時要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選以及檢測，禁止從霉菌毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)采購，禁止收購霉變谷物。飼料、谷物要嚴(yán)格按照規(guī)定要求進(jìn)行存放，嚴(yán)格控制飼料的含水率，且保存飼料的倉庫要能通風(fēng)且干燥，定期觀察倉庫溫度、濕度，濕度要控制在75%以下，一旦超過要進(jìn)行除濕。飼料存儲罐要做好定期消毒密封工作，防止霉菌入侵[5]。

飼料的購入，必須要保證含水率低于13%，所有飼料底層墊有防潮板并與墻面保持20 cm左右的距離。飼料中的麥麩含水量高，最容易霉變，麥麩的使用要控制在購買2周內(nèi)。在夏季高溫高濕、梅雨季節(jié)的時候，飼料要隨加工隨使用[6]。

6.2.2? 霉菌毒素的脫霉? 脫酶劑中的葡聚糖、幾丁質(zhì)上面的化學(xué)鍵與毒素結(jié)合，可達(dá)到清除霉菌毒素的目的。脫酶劑上的葡聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)與霉菌毒素之間有親和性，吸附毒素，兩者之間形成特異性的互補結(jié)構(gòu)，最后通過腸道排出體外[7]。有相關(guān)研究表明，在飼料中添加0.11%的脫酶劑可以降低霉菌毒素對蛋雞的傷害[8]。

霉變飼料處理有化學(xué)和物理兩種方法，化學(xué)方法是使用酸、堿、氧化劑等化學(xué)試劑分解霉菌毒素；物理方法是使用霉菌毒素吸附劑，通過胃腸道吸附后糞便排出。目前常用的方法有氨化法、石灰水浸泡法、膨潤土法等。氨化法主要是將含有霉菌毒素的飼料置于25 ℃環(huán)境下，并提高飼料中含水量至18%，使用1.5%氨水噴灑或霧化的方式進(jìn)行飼料處理。石灰水浸泡法主要是將含有霉菌毒素的飼料原料浸泡在0.9%的石灰水中，浸泡10 h，可除去飼料原料中99%霉菌毒素。膨潤土法主要通過飼料中拌入主要成分為蒙脫石的膨潤土，膨潤土?xí)缴倭康牡鞍孜镔|(zhì)賴氨酸以及維生素等，吸附較少，基本不影響飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

霉菌毒素吸附劑的使用方法是在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，一般預(yù)防劑量是一噸飼料中添加1 kg吸附劑；飼料解毒的劑量是一噸飼料中添加2 kg吸附劑。一般蛋雞會食用谷物，可在谷物飼料中添加真菌抑制劑。霉菌毒素吸附劑具有添加后可快速、均勻吸附毒素及對人類和動物健康無危害的優(yōu)點。

6.2.3? 加強飼養(yǎng)管理? 提高養(yǎng)殖場養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖技術(shù)，同時提高飼料檢測效果。家禽的飼養(yǎng)管理需要包括家禽品質(zhì)選擇以及家禽免疫預(yù)防管理。研究表明，家禽母體的質(zhì)量直接影響下一代的存活率?？茖W(xué)飼養(yǎng)，改善環(huán)境，飼喂?fàn)I養(yǎng)全價飼料，勤添飼料，少料多頓，夏季時要及時清理發(fā)霉變質(zhì)的飼料。夏季高溫高濕時，盡可能的讓飼料罐車遠(yuǎn)離水簾。蛋雞飲水的水線要定期清理、清洗和消毒，保證雞飲水干凈[9]。

霉菌毒素的孢子一般會附著在粉塵上，因此要保證雞舍通風(fēng)良好，干凈衛(wèi)生，減少粉塵。同時對圈舍進(jìn)行消毒，連續(xù)使用3 d后，要進(jìn)行檢測。

目前，養(yǎng)殖場對霉菌毒素的認(rèn)知常常忽略了臨床危害，霉菌毒素對蛋雞的機(jī)體是不可逆的傷害，可以加重肝腎負(fù)擔(dān)，損傷肝腎等器官。飼養(yǎng)人員以為飼料中加入某種單一的脫霉劑就可以避免霉菌毒素的傷害，但實際生產(chǎn)應(yīng)用中霉菌毒素脫霉劑的作用是單一的，不能同時減少多種霉菌毒素的危害，因此對雞群的臨床危害還是存在。

7? 體會

霉菌毒素污染對蛋雞健康的影響是非常大的。有相關(guān)研究表明，霉菌毒素種類中對蛋雞影響最大的是黃曲霉毒素B1，其次是嘔吐毒素；影響相對較小的是玉米赤霉烯酮毒素F2。動物飼料中霉菌毒素的污染全球均有發(fā)生，主要是玉米含量過高，而玉米含水量高容易發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生霉菌毒素。相關(guān)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，11個省1 000多個飼料樣本進(jìn)行抽檢，飼料霉菌毒素超標(biāo)污染率高達(dá)95%以上。飼料原料南方地區(qū)污染比較嚴(yán)重，飼料成品北方地區(qū)污染相對高一些[10]。

玉米蛋白高，是飼料能量的主要來源。玉米為何感染霉菌毒素較高？這個主要與玉米生長的氣候條件相關(guān)，當(dāng)玉米在成熟、收獲的時候降雨量過多，晾曬不好，容易造成玉米發(fā)霉。玉米品質(zhì)的選擇，有時候肉眼查看的無霉變飼料在實驗室檢測卻含有霉菌毒素，可見霉菌毒素肉眼是看不見的，飼料原料玉米的收購企業(yè)要加強關(guān)注，做好批次檢測。不論是人還是動物，均是民以食為天，必須要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)格處罰，加強食品安全監(jiān)管，飼料作為養(yǎng)殖業(yè)最重要的一環(huán)，要重點監(jiān)管動物性食品安全。霉菌毒素可以引起人和動物的細(xì)胞毒性、免疫毒性、生殖毒性以及癌變。動物食用霉變飼料后中毒，一旦監(jiān)管不嚴(yán)，流入市場，則進(jìn)入人食物鏈中而危害人的健康。

每年的秋冬季節(jié)，蛋雞霉菌中毒的發(fā)病率會增多，主要可能與新上市的玉米水分偏大有關(guān)，水分過高容易滋生霉菌。玉米主要產(chǎn)生黃曲霉毒素，可抑制機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，蛋雞在食用后肝臟變脆、易碎，主要由于機(jī)體代謝過重、免疫下降導(dǎo)致。因此，要引起對蛋雞霉菌毒素中毒的重視，加強飼料檢驗檢測，必要時在飼料飼喂時添加脫霉劑等。

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