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        醫(yī)生眼中的辛辣食物是什么?

        2024-06-03 00:00:00劉秀麗蔣斌崔述生王芳
        大東方·健康參考 2024年5期

        日常飲食

        出現(xiàn)上火、嗓子疼等不適,你可能會自覺少吃辛辣食物;生病就醫(yī),醫(yī)生也會說少吃辛辣食物;服用有些藥物也有忌食辛辣的提醒。所謂忌口辛辣食物就是不吃辣椒嗎?

        忌食辛辣,不只是辣椒

        蘇州大學(xué)附屬第二醫(yī)院皮膚科副主任醫(yī)師劉秀麗表示,忌口辛辣食物其實(shí)是所有強(qiáng)烈刺激性的食物都要少吃。她總結(jié)辛辣食物分為3類。

        ●蔬菜類

        除辣椒以外,還有韭菜、洋蔥、茴香、芹菜、香菜、蔥、姜、蒜。

        ●調(diào)味品

        胡椒、花椒、八角、桂皮、芥末。

        ●飲品類

        啤酒、小甜酒、氣泡酒。

        中、西醫(yī)都講究忌口

        忌口也稱禁口、食忌。狹義的忌口是指患病時(shí)的飲食禁忌;廣義的忌口還包括因年齡、體質(zhì)、地區(qū)和季節(jié)不同,忌吃或少吃某些食物。中醫(yī)忌口由來已久。早在2000多年前,《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出“五味所禁”,即“肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦”?!秱s病論》中有“食復(fù)”的概念,指的是得了熱病后,飲食不當(dāng)會導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。

        在多數(shù)人看來,忌口是中醫(yī)的專利,事實(shí)上,西醫(yī)上雖然沒有“忌口”說法,但實(shí)際也在沿用忌口觀念。例如,西醫(yī)中的食物不耐受就是忌口形式,并為此研發(fā)了檢測食物過敏的試劑,規(guī)避部分過敏食物。

        北京大學(xué)第三醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師蔣斌表示,西醫(yī)沒有五行陰陽論等復(fù)雜的理論基礎(chǔ),而是根據(jù)食物的營養(yǎng)成分來判斷是否需要忌口。比如,蕁麻疹病人忌食海鮮,以免其中的異種蛋白導(dǎo)致病情復(fù)發(fā);糖尿病人應(yīng)少吃西瓜等容易導(dǎo)致血糖升高的水果。

        忌口忌這些食物

        中醫(yī)忌口主要分為病證忌口和服藥忌口兩種情況。病證忌口是根據(jù)疾病屬性及食物性味忌口,例如寒病忌生冷、熱病忌辛辣、陰病忌陰柔滋膩、陽病忌溫?zé)嵝猎锏?。服藥忌口則是根據(jù)中藥性味忌口,若食物與藥理配合不當(dāng),會降低療效甚至出現(xiàn)毒性反應(yīng)。

        忌口食物可分為以下6類:

        1.發(fā)物類:即富含營養(yǎng)或有刺激性、容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物,包括鵝肉、豬頭肉、雞肉、蝦、蟹、竹筍、芥菜、木薯、南瓜、韭菜等。

        2.辛辣類:辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、酒類等。

        3.生冷類:西瓜、梨等生冷水果,蘿卜、苦瓜等寒涼蔬菜,冰淇淋、冷飲等。

        4.海腥類:蝦、蟹、貝類、魚類等水產(chǎn)品。

        5.油膩類:豬油、動物內(nèi)臟、油炸及燒烤食品。

        6.其他:濃茶、食鹽、醬油、豆醬、咸菜、含糖多的水果、糖果、糕點(diǎn)等。

        忌口不是什么都不吃

        忌口是相對的,沒有絕對不能吃的食物,只有適合與不適合。科學(xué)的忌口應(yīng)根據(jù)自身狀況,靈活運(yùn)用,不要盲目忌口,將忌口變成不吃,導(dǎo)致營養(yǎng)不良,危害健康。

        ●因時(shí)忌口

        根據(jù)人體對外界氣候的反應(yīng),適時(shí)調(diào)整飲食。

        春季多濕,人體陽氣處于升發(fā)之時(shí),肝膽氣旺,脾胃的消化功能相對較弱,飲食上應(yīng)當(dāng)減酸增甘,培補(bǔ)脾氣,多吃蔬菜和豆類,不宜吃油膩辛辣,以免上火。

        夏季熱邪挾濕,脾胃受困,消化功能減退,飲食應(yīng)以甘寒、清淡為主,避免油膩,特別是不要貪食生冷瓜果。

        秋季燥氣當(dāng)令,燥易傷肺,易發(fā)咳嗽,應(yīng)當(dāng)滋陰潤肺,多吃梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳制品等柔潤食物,少食辛辣,不宜過食辛溫大補(bǔ)之品。

        冬季萬物封藏,寒邪正盛,可多吃羊肉等溫?zé)嵝允澄?,勿食冷食,冬季對體虛、年老之人是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。

        ●因人忌口

        兒童脾常不足,吃的食物應(yīng)與其消化功能相適應(yīng),注意攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素、礦物質(zhì)。

        老人臟腑衰退,應(yīng)以溫、熱、熟、軟的食物為主,節(jié)制脂肪和糖類,多吃清淡素食和乳制品,忌黏硬生冷的食物。

        女性孕期應(yīng)注意營養(yǎng)均衡,食物品種多樣化,少量多餐,少吃過咸、過甜的食物,忌煙酒、辛辣、油膩、刺激的食物。

        平時(shí)身體虛弱者,應(yīng)注意服用補(bǔ)氣養(yǎng)血的溫性食品,如大棗、紅糖、雞蛋、龍眼等,對于寒涼食物與辛熱食物皆應(yīng)忌服。

        因體質(zhì)忌口

        體質(zhì)偏熱者,尤其是發(fā)燒、急性炎癥者,應(yīng)忌食熱性食物,宜吃寒性食物,稱為熱癥寒治。

        體質(zhì)虛寒者,特別是患脾胃虛寒、哮喘等癥者,應(yīng)忌食寒性食物,可進(jìn)食熱性食物,以溫補(bǔ)寒。

        體質(zhì)偏實(shí)的健康者,飲食注意全面合理即可,但兼有痰濕瘀的人,不宜再過度補(bǔ)充營養(yǎng),尤其要減少脂肪攝入??梢远喑院胸S富膳食纖維的食物,并注意補(bǔ)充維生素和微量元素,同時(shí)加強(qiáng)鍛煉,避免發(fā)展成代謝性疾病。

        體質(zhì)偏虛者宜補(bǔ),但應(yīng)根據(jù)體質(zhì)決定補(bǔ)益的性質(zhì)。如陽虛者,忌服寒涼、生冷食物,不宜過食涼性的瓜果菜肴;陰虛者,忌食溫燥傷陰的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。

        ●因病忌口

        治病期間,既要服藥,又要飲食調(diào)理促進(jìn)病愈。比如,咽炎患者有咳嗽癥狀,通常要忌食辛辣、油膩食物,以免刺激咽喉,加重病情。但是,過敏性哮喘或食物過敏也會導(dǎo)致咳嗽,應(yīng)忌食魚、蝦等過敏性食物。

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