吳生紅 何忠惠

胃癌是臨床常見的消化道惡性腫瘤，會(huì)對患者的生命造成嚴(yán)重威脅。胃癌的發(fā)病原因有很多，常見的主要有、基因、感染、環(huán)境以及飲食等原因，尤其與不良的飲食習(xí)慣有著密不可分的關(guān)系。有的人平時(shí)在飲食的時(shí)候毫無規(guī)律，暴飲暴食，經(jīng)常吃一些辛辣和涼性的食物，長期下去導(dǎo)致胃部受到傷害，進(jìn)而引發(fā)慢性胃炎等病癥，一旦未及時(shí)進(jìn)行有效的干預(yù)和治療，長期拖延有可能引發(fā)胃潰瘍，更嚴(yán)重的形成胃癌，對患者的身心健康以及生命安全造成極大的威脅。本文主要探究胃癌與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系，并詳細(xì)闡述生活中如何更好的預(yù)防胃癌，希望可以幫助到廣大患者。

胃癌與飲食習(xí)慣的關(guān)系

研究發(fā)現(xiàn)，胃癌的發(fā)病有著非常顯著的區(qū)域性及地域性特征。我國西北地區(qū)為胃癌發(fā)病率最高的區(qū)域，接下來為東北地區(qū)。究其原因，這些地區(qū)的居民長期受氣候及地理環(huán)境等方面的影響，平時(shí)經(jīng)常吃腌制、燒烤類食物，其中包含很多致癌物，且含鹽量相當(dāng)高，長期食用容易誘發(fā)胃癌。比如西北地區(qū)的居民喜歡吃燒烤、煙熏食品，長此以往可能引發(fā)體內(nèi)細(xì)胞病變，進(jìn)而誘發(fā)胃癌等；東北地區(qū)的居民喜歡吃咸菜、酸菜、腌豬肉等腌制食品，而在腌制過程中往往會(huì)使用大量的鹽，會(huì)對胃黏膜細(xì)胞造成嚴(yán)重?fù)p傷。

胃癌的預(yù)防

優(yōu)化并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

（1）少吃腌制的食物：眾所周知，腌制食物如咸菜、腌肉等屬于高鹽食物。過多攝入鹽分，能夠降低胃黏液蛋白的濃度，破壞胃黏液屏障的保護(hù)作用，使進(jìn)入消化道的致癌物直接進(jìn)入胃黏膜；同時(shí)，高鹽食物還能造成胃黏膜潰爛，這都會(huì)提升胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。腌制食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)在一定條件下可與胺類中的二級胺結(jié)合而生成致癌性極強(qiáng)的亞硝胺類化合物，這是胃癌發(fā)生的重要因素。所以，平時(shí)要限制腌制食物的攝入量，以清淡易消化為宜。

（2）確保食物新鮮：有的人生活比較節(jié)省，經(jīng)常喜歡購買臨近保質(zhì)期的食物，經(jīng)常吃隔夜菜。殊不知，這些食物種的亞硝酸鹽會(huì)顯著增加，且存在細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，對身體健康帶來很大危害。

（3）飲用干凈的水源：成人每天的飲水量一般不能低于1500 mL，才能滿足機(jī)體的日常代謝。然而，伴隨著生態(tài)環(huán)境的惡化，不少地區(qū)的水源存在被污染的情況，里面含有大量的重金屬等致癌物，尤其是居住地旁邊有工廠的居民更要注意。在飲水時(shí)，盡量以自來水為主。如有條件，可購買水質(zhì)凈化設(shè)備，將水凈化和過濾后再飲用。

預(yù)防胃癌的常見食物

（1）大蒜：臨床研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的抗菌活性比較強(qiáng)，經(jīng)常食用可阻止體內(nèi)亞硝酸胺的合成，預(yù)防胃癌。

（2）洋蔥：洋蔥含有大量的槲皮素與硒元素。其中，硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生長。

（3）番茄：番茄的抗氧化能力較強(qiáng)，可清除體內(nèi)引發(fā)疾病的自由基，降低胃癌等疾病的發(fā)生。

（4）椰菜花：椰菜花里面含有大量的硫葡萄糖苷，能有效抵抗幽門螺桿菌，預(yù)防胃癌等胃腸道疾病的發(fā)病。此外，椰花菜含有豐富的類酮，不僅能發(fā)揮很好的抗感染效果，還能有效防止體內(nèi)血小板凝結(jié)，降低心腦血管血疾病的發(fā)生。

保持規(guī)律的生活節(jié)奏

（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：每日三餐要定量和定食，進(jìn)食速度不能過快，食物不能過燙，以免對胃黏膜造成損傷。建議平日多吃新鮮蔬果，及時(shí)補(bǔ)充維生素以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)自身的抵抗力。特別要注意平時(shí)需要多補(bǔ)充維生素C，可阻斷硝酸鹽轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽，進(jìn)而減少亞硝胺類化合物的產(chǎn)生，從而更好的預(yù)防胃癌。

（2）科學(xué)運(yùn)動(dòng)：積極參加體育鍛煉，有助提升身體抵抗力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。在鍛煉時(shí)，要選擇科學(xué)的方式，鍛煉時(shí)間不能太長、力度不能過大，建議以打太極拳、打羽毛球、慢跑以及快走等有氧運(yùn)動(dòng)為主。

（3）及時(shí)減肥：隨著飲食習(xí)慣的變化，肥胖者數(shù)量越來越多，導(dǎo)致糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性疾病高發(fā)，如果未及時(shí)進(jìn)行有效的干預(yù)和治療，長期下去容易引發(fā)癌癥。

戒煙限酒

長期吸煙不僅會(huì)引發(fā)肺癌，還會(huì)對人體消化道產(chǎn)生負(fù)面影響，且吸煙量越大，患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)就越高。原因在于煙霧中的尼古丁以及焦油等成分進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)刺激胃黏膜，長期下去可能導(dǎo)致胃黏膜缺血、缺氧，進(jìn)而引發(fā)胃癌。酒中含有大量的酒精，長期攝入同樣會(huì)損傷胃黏膜，引發(fā)糜爛性胃炎等胃病，此時(shí)如未及時(shí)進(jìn)行有效的診斷和治療，有可能發(fā)生癌變，進(jìn)而出現(xiàn)胃癌，嚴(yán)重威脅患者的生命安全。

定期體檢，接受專業(yè)的治療

為更好地預(yù)防胃癌，建議平時(shí)一定要定期接受體檢，及早發(fā)現(xiàn)胃癌風(fēng)險(xiǎn)因素或癌前病變，并采取個(gè)體化的干預(yù)措施。對此，醫(yī)院和社區(qū)需要加強(qiáng)體檢的宣傳，讓更多人了解體檢的目的和意義，有助于及時(shí)了解自身健康狀況，將胃癌等疾病扼殺在萌芽狀態(tài)。體檢過程中，除了進(jìn)行血常規(guī)以及尿常規(guī)等檢查外，建議進(jìn)行幽門螺桿菌的檢查。幽門螺桿菌是一種具有一定傳染性的細(xì)菌，也是引發(fā)胃炎、胃潰瘍乃至胃癌的重要致病因素。在檢查后如顯示為陽性，務(wù)必引起高度重視，必要時(shí)還應(yīng)進(jìn)一步做胃鏡檢查。此外，有的患者存在胃癌家族史，對此一定要引起高度重視，在醫(yī)生的指導(dǎo)下定期到醫(yī)院進(jìn)行體檢，對于存在家族胃癌史的患者，更要定期到醫(yī)院體檢，發(fā)現(xiàn)異常之后在醫(yī)生的指導(dǎo)下通過系統(tǒng)性的方案進(jìn)行干預(yù)，防止拖延下去對臨床治療帶來更大的困難。

其他預(yù)防措施

胃炎以及胃潰瘍的主要發(fā)病原因是幽門螺桿菌感染。這種病菌傳染性比較強(qiáng)，因此在日常生活中要注意一些細(xì)節(jié)問題，如盡量采取分餐制，如有必要，需使用公筷，以有效降低感染的發(fā)生。此外，平時(shí)飲食盡量少吃油炸、燒烤類食物。

結(jié)束語

總而言之，胃癌屬于一種發(fā)病率較高的癌癥，發(fā)病因素較多，尤其與日常的不良飲食習(xí)慣有著密不可分的關(guān)系。因此，在日常生活中一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，有效調(diào)整和改善不合理的飲食結(jié)構(gòu)，及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，少吃腌制、油炸、燒烤類的食物，從而有效預(yù)防胃癌的發(fā)生。