祁化成，張言召

（鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇鹽城 224051）

作為具有生物活性的蛋白質(zhì)，酶在調(diào)節(jié)機體多種生化和生理反應(yīng)中發(fā)揮重要作用（鄧永平等，2009）。早在20 世紀70 年代，已有研究將酶制劑應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)中（劉慧龍，2017）。飼料是動物獲得支持其生長發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)和能量的唯一來源。目前，植物性飼料原料是構(gòu)成飼料的重要組成部分。盡管植物性飼料的應(yīng)用極廣，但其中抗?fàn)I養(yǎng)因子不僅對動物健康有一定的負面影響，同時也嚴重影響動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（詹桂琴等，2009）。計成等（2005）研究認為，動物日糧中補充適量復(fù)合酶制劑不僅能有效促進動物生長發(fā)育，同時也能有效減少飼料消耗，增加經(jīng)濟收入。Moran（1982）研究認為，日糧中添加適量復(fù)合酶能有效刺激動物胃腸消化道內(nèi)源酶的分泌，但蔣正宇等（2007）認為，日糧中過量添加復(fù)合酶會抑制動物胃腸道內(nèi)源酶的分泌。劉慧龍（2017）研究認為，多種消化酶之間存在協(xié)同作用，淀粉酶和蛋白酶的聯(lián)合作用能進一步促進動物對飼料的消化吸收。目前，復(fù)合酶制劑在豬全階段養(yǎng)殖中的研究結(jié)果表明，適量添加復(fù)合酶制劑能有效促進豬的生長發(fā)育并減少飼料消耗，提高經(jīng)濟效益。胡忠澤等（1999）和高玉紅等（2003）的研究結(jié)果表明，添加適量復(fù)合酶能顯著提高生長豬對粗蛋白、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。目前，有害氣體的排放以及動物糞便中的鈣磷的排放是養(yǎng)殖業(yè)污染環(huán)境的主要因素。因此，本試驗旨在探究低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬生長性能、養(yǎng)分利用率及有害氣體排放的影響，以期為生長豬飼料的合理配置以及環(huán)境污染問題的治理提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所用復(fù)合酶制劑購置于山東某生物科技有限公司，其主要成分如表1 所示。

表1 復(fù)合酶制劑的主要成分 %

1.2 試驗動物及日糧 120 頭平均體重為48.59±1.27 kg 的90 日齡雜交生長豬隨機分為4 組，每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭。配置生長豬低蛋白日糧，低蛋白日糧組成和營養(yǎng)水平如表2所示，并分別向低蛋白日糧中添加0、300、600 和900 mg/kg 的復(fù)合酶制劑為試驗日糧。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗共101 d（其中預(yù)試8 d，正試93 d）。預(yù)試驗開始之前，對豬舍進行清潔和消毒并充分通風(fēng)晾干，所有斷奶仔豬在整個試驗期間自由采食和飲水。按相關(guān)養(yǎng)殖和管理規(guī)定進行免疫接種和日常飼養(yǎng)管理。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能 試驗第1 和93 天前一晚將所有生長豬禁食一晚后稱重，每周統(tǒng)計飼料剩余量。據(jù)此分別計算整個試驗期間的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 養(yǎng)分表觀消化率 正式試驗最后3 天，每組選擇8 頭生長豬，采用全收糞法收集糞樣并添加硫酸固氮。將飼料樣本和糞便樣本預(yù)處理后，參照李元鳳等（2022）測定所有樣本中各營養(yǎng)物質(zhì)含量，參照Stein 等（2001）計算各營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

1.4.3 有害氣體排放 正式試驗最后3 天，每組選擇8 頭豬，分別采集新鮮糞便120 g 和尿液200 g，充分混勻后放置于密封箱中并記錄時間。在試驗第4、8、12、16、24 h，參照李元鳳等（2022）研究方法，使用氣體檢測儀，分別檢測各樣本中氨氣和硫化氫濃度。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 首先使用Excel 預(yù)處理試驗數(shù)據(jù)，使用SPSS（25.0），利用ANOVA 法進行單因素方差分析，使用Duncan’s 法進行多重比較。其中，P＜0.05，被認為差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬生長性能的影響 如表3 所示，較對照組，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶可顯著提高生長豬4.8%和6.7%的終末體重（P＜0.05）；顯著提高生長豬8.5%和12.4% 的平均日增重；顯著提高生長豬3.4%和7.7% 的平均日采食量（P＜0.05）；顯著降低生長豬4.8% 和6.4% 的料重比（P＜0.05）。

表3 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬生長性能的影響

2.2 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬養(yǎng)分表觀消化率的影響 如表4 所示，較對照組，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶顯著提高生長豬粗蛋白、氮和能量的表觀消化率（P＜0.05）；此外，日糧添加復(fù)合酶對生長豬的干物質(zhì)、粗脂肪和粗灰分表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。

表4 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬氮磷及有害氣體排放的影響 如表5 所示，較對照組，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶顯著降低生長豬的糞氮和糞磷排放（P＜0.05）；日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶顯著降低生長豬4 ～24 h 氨氣排放；此外，本試驗未檢測到硫化氫的排放。

表5 低蛋白日糧添加復(fù)合酶對生長豬氮磷及有害氣體排放的影響

3 討論與結(jié)論

前人總結(jié)復(fù)合酶制劑的促生長機制主要包括：（1）消除植物性飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；（2）通過提高消化酶活性促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；（3）通過調(diào)節(jié)血清生化和相關(guān)激素的分泌促進動物健康和生長發(fā)育（劉慧龍，2017）。本試驗結(jié)果表明，在初始體重一致的前提下，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶顯著提高生長豬的平均日采食量。有研究表明，日糧中添加適量酶制劑能有效促進動物胃腸蠕動并減少食糜在腸道中的留存時間，推測這可能是生長豬采食量提高的主要原因。此外，本試驗結(jié)果表明，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶制劑顯著提高生長的終末體重和平均日增重并降低生長豬料重比。這些結(jié)果表明，日糧添加復(fù)合酶對生長豬生長性能的積極作用，這與張立秀（2002）和李兆勇（2007）的研究結(jié)果基本一致。

戴晉軍（2011）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加復(fù)合酶制劑能顯著提高動物對玉米日糧中干物質(zhì)、粗蛋白的消化吸收。劉慧龍（2017）研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)合酶能顯著提高動物對豆粕中粗蛋白、粗纖維、干物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。本試驗結(jié)果表明，日糧添加復(fù)合酶能顯著提高生長豬對粗蛋白、氮和能量的消化吸收，這與前人的研究結(jié)果基本一致，推測養(yǎng)分表觀消化率的提高是生長豬生長性能改善的主要原因。

氨氣以及糞便中鈣和磷的排放是養(yǎng)殖業(yè)污染環(huán)境最重要的因素（郭德杰等，2011）。李元鳳等（2022）在生長豬上的研究表明，日糧中添加絲蘭提取物可通過提高生長豬的粗蛋白和氮的表觀消化率減少氮的排放。本試驗結(jié)果表明，日糧添加復(fù)合酶顯著降低生長豬氮磷排放率，推測這與氮的利用率的提高有關(guān)。此外，本試驗結(jié)果表明，日糧添加600 和900 mg/kg 復(fù)合酶制劑能在4 ～24 h，不同程度降低氨氣的排放，表明日糧添加酶制劑對生長豬有害氣體排放的積極作用。

總之，本試驗結(jié)果表明，日糧中添加復(fù)合酶不僅可通過提高生長豬的養(yǎng)分表觀消化率促進其生長發(fā)育，同時也能有效降低氨氣排放，本試驗條件下，復(fù)合酶最適添加量為900 mg/kg。