婁祥軍，劉 鍇，陳志剛，王培根，孫富森

（五蓮縣畜牧獸醫(yī)管理服務(wù)中心，山東日照 262300）

五蓮黑豬是山東地方良種豬，具有耐粗飼、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。五蓮黑豬一般7 個(gè)月齡便可達(dá)100 kg 左右，平均日增重500 g，瘦肉率50% 以上，是生產(chǎn)瘦肉豬的良好母本（王海洲等，2022）。隨著養(yǎng)殖集約化發(fā)展，豬群免疫力降低、肉品下降等問題日漸凸顯。因此在豬飼料中添加生態(tài)添加劑來(lái)提高其生長(zhǎng)性能，改善肉品質(zhì)成為研究熱點(diǎn)。南極磷蝦粉含有低溫生態(tài)酶，能提高飼料利用率，同時(shí)富含蝦青素，所以可將其作為優(yōu)質(zhì)蛋白源加入生豬日糧中。目前有關(guān)育肥豬日糧的研究主要集中于植物源方面，如日糧添加4% 大蒜秸稈可提高育肥豬的生長(zhǎng)性能與抗氧化能力（金晶和王萍，2023）。關(guān)于南極磷蝦粉能否應(yīng)用于育肥豬尚不多見，鑒于此，本試驗(yàn)以五蓮黑豬為研究對(duì)象，將南極磷蝦粉用于養(yǎng)殖，探討其對(duì)育肥五蓮黑豬生長(zhǎng)性能、抗氧化能力及肉品質(zhì)的影響，以期為蝦源添加劑的飼料利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用豬選自龍農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司五蓮黑豬養(yǎng)殖基地，選取5 月齡體重62 kg左右的五蓮黑豬120 頭；南極磷蝦粉選自青島鴻福盈科進(jìn)出口貿(mào)易有限公司，營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)17%、粗脂肪18%、灰分10%。以全價(jià)飼料為基礎(chǔ)，分別制成含有南極磷蝦粉1%、3%、5% 的試驗(yàn)飼料。試驗(yàn)飼料配制流程為粉碎全價(jià)飼料后，根據(jù)既定比例添加南極磷蝦粉，隨后壓制成顆粒，晾干后袋裝于常溫保存。4 組飼料原料組成與營(yíng)養(yǎng)水平如表1 所示。

表1 飼料原料組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)用豬平均體重62 kg，將其隨機(jī)分為4 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭。對(duì)照組飼喂常規(guī)全價(jià)飼料，3 個(gè)試驗(yàn)組分別在全價(jià)飼料中添加1%、3%、5% 的南極磷蝦粉，正試期58 d。豬舍溫度18 ～22℃，按照程序進(jìn)行清潔、消毒，所有育肥豬均為人工飼養(yǎng)，每日飼喂3 次（08 ：00、12 ：00、17 ：00），試驗(yàn)期間自由飲水，每日監(jiān)測(cè)豬群健康。

1.3 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能 所有豬于試驗(yàn)第1d 與第58d空腹后稱重，將第1d 體重記錄為初重，第58d 體重記錄為末重，記錄4 組在試驗(yàn)過程中的采食情況，據(jù)此準(zhǔn)確計(jì)算平均日增重、平均日采食量及料重比，具體計(jì)算公式如下：

平均日增重=（末重-初重）/ 試驗(yàn)天數(shù)；

平均日采食量=總采食量/ 試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=平均日采食量/ 平均日增重。

1.3.2 抗氧化指標(biāo) 試驗(yàn)第58 天，從每組各重復(fù)中隨機(jī)選擇2 頭豬靜脈采血6 mL，在低溫環(huán)境下靜置后離心處理，隨后將血清樣本放于-20℃冷藏柜中。使用生化儀測(cè)定過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）等指標(biāo)。試劑購(gòu)自山東易和天生物科技有限責(zé)任公司，檢測(cè)方法按照試劑盒說(shuō)明書操作。

1.3.3 肉品質(zhì)指標(biāo) 試驗(yàn)第58 天，從每組各重復(fù)中隨機(jī)選擇2 頭體重相近的豬空腹6 h 以上屠宰，取屠宰后豬右側(cè)背最長(zhǎng)肌檢測(cè)pH1值（40 ～60 min 內(nèi)的測(cè)定值）、pH24值（屠宰后24 h內(nèi)的測(cè)定值）、剪切力、滴水損失等指標(biāo)，參照《豬肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)程》（NY/T821-2019）進(jìn)行肉品質(zhì)檢測(cè)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 通過Statistica 平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，同時(shí)使用Tukeys HSD 法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，最終結(jié)果以“均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”進(jìn)行表示，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，P＞0.05 表示無(wú)顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組的平均日采食量無(wú)顯著差異（P＞0.05），Ⅱ、Ⅲ組的末重、平均日增重顯著提升（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組的料重比有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）。

表2 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響 由表3 可知，與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC持續(xù)升高，Ⅱ、Ⅲ組增幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組血清MDA 含量有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）。

表3 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響

2.3 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，與對(duì)照組相比，3 個(gè)試驗(yàn)組屠宰后的豬肉pH1與pH24持續(xù)升高，Ⅱ、Ⅲ組增幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著高于Ⅱ組（P＜0.01）；3 個(gè)試驗(yàn)組的滴水損失有所下降，Ⅱ、Ⅲ組降幅顯著（P＜0.05），且Ⅲ組極顯著低于Ⅱ組（P＜0.01）；其他指標(biāo)4 組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬生長(zhǎng)性能的影響 南極磷蝦蛋白水解產(chǎn)物中氨基酸種類豐富，包括育肥豬發(fā)育所需的賴氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸。目前，關(guān)于南極磷蝦粉對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能影響的研究較少，僅能從相關(guān)研究中獲取經(jīng)驗(yàn)。岳冬冬等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，利用南極磷蝦粉替代育肥畜日糧中3% 的石粉，可提高平均日增重，降低料重比與腹瀉率。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究基本一致，在生長(zhǎng)性能方面，與對(duì)照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組的平均日采食量無(wú)顯著變化，但Ⅱ、Ⅲ組的末重與平均日增重顯著提升，3 個(gè)試驗(yàn)組的料重比均低于對(duì)照組，但Ⅱ、Ⅲ組的降幅顯著，且Ⅲ組低于Ⅱ組，表明在日糧中添加南極磷蝦粉，可能通過利用氨基酸來(lái)促進(jìn)育肥五蓮黑豬發(fā)育，改善其生長(zhǎng)性能。

3.2 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬抗氧化能力的影響 當(dāng)機(jī)體氧化應(yīng)激時(shí)會(huì)產(chǎn)生活性氧，這些自由基與機(jī)體發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)胞損傷。T-AOC 常作為評(píng)價(jià)機(jī)體健康的指標(biāo)，CAT、SOD、GSH-Px 的作用是清除機(jī)體產(chǎn)生過量的自由基與活性氧，防止脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生，MDA 則可反映脂質(zhì)過氧化程度。南極磷蝦體內(nèi)含有蝦青素，具有較強(qiáng)的抗氧化活性。歐陽(yáng)杰等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，在育肥畜日糧中添加適量南極磷蝦粉后，CAT與SOD 相應(yīng)提高，MDA 含量顯著降低。本研究表明，與對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組血清中CAT、SOD、GSH-Px 活性及T-AOC 顯著提升，且Ⅲ組高于Ⅱ組，3 個(gè)試驗(yàn)組的MDA 含量均有所下降，但Ⅲ組的降幅更大，顯著低于Ⅰ、Ⅱ組，表明南極磷蝦粉具有良好的抗氧化能力。

3.3 日糧添加南極磷蝦粉對(duì)育肥五蓮黑豬肉品質(zhì)的影響 肉品質(zhì)是決定豬肉價(jià)值的首要因素。pH 值反映肉質(zhì)的抗氧化能力，剪切力反映肉質(zhì)的嫩度，肉色評(píng)分影響購(gòu)買意愿，滴水損失可反映肉質(zhì)保水性，大理石紋評(píng)分則反映可見脂肪分布。吳綺雯等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，在育肥豬日糧中添加磷蝦粉可顯著改善肉質(zhì)的pH 值，降低滴水損失；張帥等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，育肥豬飼喂蝦源飼料可降低豬肉品質(zhì)的滴水損失，并同時(shí)提升pH 值。在本試驗(yàn)中，與對(duì)照組、Ⅰ組相比，Ⅱ、Ⅲ組的pH1與pH24顯著提升，且Ⅲ組高于Ⅱ組，3 個(gè)試驗(yàn)組的滴水損失均有所下降，但Ⅲ組的降幅更大，低于Ⅰ、Ⅱ組，其他指標(biāo)各組則無(wú)顯著差異。結(jié)果表明，日糧添加南極磷蝦粉可調(diào)整育肥五蓮黑豬的肉質(zhì)持水力，從而改善肉品質(zhì)。

4 結(jié)論

綜上所述，在育肥五蓮黑豬日糧中添加適量南極磷蝦粉可顯著提高生長(zhǎng)性能、抗氧化能力及肉品質(zhì)。在本試驗(yàn)條件下，綜合各項(xiàng)指標(biāo)，日糧中添加5% 的南極磷蝦粉較為適宜，更有利于五蓮黑豬生長(zhǎng)。