◎湖南省科學(xué)技術(shù)館 龔尚榮 王瓊

五常大米、泰國(guó)香米、東北大米……超市里的大米讓人眼花繚亂，你是否好奇它們到底有什么不同呢？其實(shí)，大米并不復(fù)雜，它們分為粳米、秈米和糯米。糯米黏性強(qiáng)，吃起來(lái)軟軟糯糯的，一口就能辨別出來(lái)?？墒牵阒廊绾螀^(qū)分粳米與秈米嗎？

大家好，俺是粳米。俺們大多生活在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)，練就了一身耐寒抗倒的本領(lǐng)。

大家好，我是秈米。我們主要生長(zhǎng)在低緯度、低海拔的濕熱地區(qū)，所以比較耐濕熱和強(qiáng)光。

我身材粗壯，白白胖胖，吃起來(lái)Q 彈有嚼勁，黏性大。做雪餅、熬粥好吃又營(yíng)養(yǎng)。俺們“家族”人丁興旺，熟悉的有東北大米、五常大米等。

我身材細(xì)長(zhǎng)，晶瑩剔透，米飯顆粒分明、蓬松柔軟。揚(yáng)州炒飯、廣式煲仔飯、米粉米線都是我的杰作。我們“家族名媛”有湖南香米、廣東絲苗、泰國(guó)香米等。

現(xiàn)在你能分清粳米與秈米了嗎？