張小琴 宋曉 傅尚文 張憲

摘要：介紹了《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2023）中新修訂內容，并以農業(yè)農村部主推“茶園化肥減施增效技術”為基礎，提出了以“化肥減施、有機肥替代和微量元素因缺補缺”的綠色食品茶葉生產肥料技術模式，供綠色食品茶葉生產企業(yè)參考。

關鍵詞：茶葉；綠色食品；肥料；標準；技術模式

中圖分類號：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1000－3150（2024）05-67-4

The Application of 2023 Edition "Green Food- Fertilizers?Application" （NY/T 394—2023） in Green Food Tea Production

ZHANG Xiaoqin1， SONG Xiao2， FU Shangwen3， ZHANG Xian2*

1. Zhejiang Agricultural Green Development Center， Hangzhou 310003， China;

2. China Green Food Development Center， Beijing 100081， China;

3. Tea Research Institute， Chinese Academy of Agricultural? Sciences/Key Laboratory of Tea Quality andSafety Control， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Hangzhou 310008， China

Abstract： This article introduced the newly revised content of the "Green Food-Fertilizers Application" （NY/T 394—2023）， which was based on the "Tea Garden Fertilizer Reduction and Efficiency Enhancement Technology" promoted by the Ministry of Agriculture and Rural Affairs. A technical model of "fertilizer reduction， organic fertilizer substitution， and supplementation of trace elements due to deficiencies" was also proposed for reference by green food tea production enterprises.

Keywords： tea， green food， fertilizer， standards， technical mode

茶樹生長需要養(yǎng)分，采收鮮葉會帶走大量營養(yǎng)物質，因此茶樹需要不斷地從土壤中吸收養(yǎng)分以維持自身的正常生長。施肥是茶園管理中非常重要的環(huán)節(jié)，而綠色食品概念的提出對茶園施肥提出了更高的要求，合理施用肥料是保障綠色食品生產的重要基礎，也是減少化學肥料投入、降低環(huán)境污染、保障土壤健康、提高養(yǎng)分利用效率和作物品質的重要措施。

1? 2023版標準修訂背景

2017年中央一號文件指出，要全面提升農產品質量和食品安全水平，支持新型農業(yè)經營主體申請“三品一標”認證。2021年，農業(yè)農村部實施農業(yè)生產“三品一標”提升行動，推進品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造和標準化生產。2023年中央一號文件進一步要求推進農業(yè)綠色發(fā)展，加快農業(yè)投入品減量增效技術推廣應用。綠色食品是在優(yōu)良產地環(huán)境、全程質量控制條件下生產并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質農產品及加工產品。作為綠色食品生產的重要環(huán)節(jié)，科學規(guī)范施用肥料不僅可以降低化學肥料投入、減少環(huán)境污染、提高養(yǎng)分利用效率和作物品質、保障土壤健康和生物多樣性，而且有力促進農業(yè)綠色低碳發(fā)展、助力農民增收和增進人體營養(yǎng)與健康。

《綠色食品 肥料使用準則》于2000年首次發(fā)布，并于2021年作了一次修訂，在綠色食品產業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了重要的指導作用。隨著綠色食品的不斷發(fā)展，對綠色食品種植過程中肥料使用提出了新的要求，《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）[1]已經不能滿足現(xiàn)階段生產發(fā)展形勢和需求，需要及時更新。2023年12月22日，農業(yè)農村部發(fā)布《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2023，簡稱2023版標準）[2]，自2024年5月1日實施。為使綠色食品茶葉生產持續(xù)符合綠色食品法規(guī)規(guī)范要求，筆者通過分析2023版標準修訂變化，同時結合目前茶葉生產實際，提出符合2023版標準要求的綠色食品茶葉生產過程中肥料使用技術措施，供綠色食品茶葉生產主體參考。

2? 2023版標準修訂的主要內容

2.1? 關于“范圍”

2021版標準關于范圍的界定為“本標準適用于綠色食品的生產”。根據標準條款的嚴謹性，2023版標準修改為“本文件適用于綠色食品種植過程中肥料的使用和管理”。

2.2? 關于“術語和定義”

為與綠色食品的其他術語結構保持一致，刪除了2021版標準中“3.3.1秸稈肥”“3.3.2綠肥”“3.3.3廄肥”“3.3.4堆肥”“3.3.5漚肥”“3.3.6沼肥”“3.3.7餅肥”等農家肥具體種類名稱的術語。從嚴格意義上講，土壤調理劑不屬于肥料，因此2023版標準刪除了2021版標準中“3.8 土壤調理劑”術語?；谵r業(yè)生產中水溶肥迅速發(fā)展的趨勢，2023版標準增加了“3.8 水溶肥料”術語。

2.3? 關于“使用原則”

在“土壤健康原則”中，2023版標準增加“對障礙土壤合理施用符合NY/T 3034要求的土壤調理劑”，強調了綠色食品生產中肥料以有機肥為主，同時該條款文字描述進一步精煉和通俗易懂。

2.4? 關于“可使用的肥料種類”

AA級綠色食品生產可使用的肥料種類從2021版標準“可使用3.3、3.4、3.5規(guī)定的肥料”改為2023版標準“可使用農家肥、有機肥料、微生物肥料”，直接列出肥料種類。A級綠色食品生產可使用的肥料種類從2021版標準“除5.1規(guī)定的肥料外，還可以使用3.6、3.7及3.8規(guī)定的肥料”改為2023版標準“除5.1規(guī)定的肥料外（農家肥、有機肥料、微生物肥料），還可以使用有機無機復混肥料、無機肥料”，刪除了土壤調節(jié)劑。

2.5? 關于“禁止使用的肥料種類”

2023版標準規(guī)定優(yōu)先選擇和使用有機肥料，充分減少和控制化學肥料的使用，規(guī)定無機氮肥和磷肥用量不得高于當季作物需求量的一半，禁止使用可能含有安全隱患的肥料。

2.6? 關于肥料的“使用規(guī)定”

因為土壤重金屬超標已使得該基地不再符合綠色食品產地環(huán)境質量要求，因此在2023版標準中刪除了“不應在土壤重金屬局部超標地區(qū)使用秸稈肥或綠肥”的描述?！鞍凑誄∶N≤25∶1的比例補充化學氮素”作為堆肥制作過程中推薦氮素補充的比例，本次修改時刪除了這一規(guī)定。土壤健康原則中已規(guī)定“對障礙土壤合理施用符合NY/T 3034要求的土壤調理劑”，因此，2023版標準刪除“根據土壤障礙因子選用符合NY/T 3034要求的土壤調理劑改良土壤”。

2023版標準遵循農業(yè)綠色發(fā)展與養(yǎng)分高效循環(huán)、食品安全與優(yōu)質生產的原理，推薦選擇和使用有機肥料，合理減少和控制化學肥料的使用，嚴格禁止使用可能含有安全隱患的肥料。2023版標準的實施將對綠色食品茶葉生產中的肥料使用發(fā)揮重要指導作用。

3? 綠色食品茶葉生產的肥培技術措施

施肥是提高茶葉產量和品質最直接、有效的途徑。根據2023版標準，以有機肥為主、減控化肥（無機氮肥、磷肥減半）和微量元素補充的要求，按照茶園鮮葉不同的采收方式（只采制春茶綠茶、采制大宗綠茶和黑茶、采制烏龍茶和采制紅茶），以農業(yè)農村部主推的“茶園化肥減施增效技術”為基礎，以“有機肥+茶樹專用肥”“有機肥+水肥一體化”“有機肥+茶樹專用肥+沼液肥技術”為管理模式，本著“重施有機肥、巧施追肥”的茶園肥培理念，提出“化肥減施、有機肥替代和微量元素因缺補缺”的綠色食品茶葉生產肥培技術模式。

3.1? 只采制春茶綠茶的綠色食品茶園生產肥培技術

3.1.1? “有機肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～120 kg（或者畜禽糞肥150～180 kg）和茶樹專用肥（N、P2O5、K2O、MgO配比為18∶8∶12∶2或相近配方，下同）10～15 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。基肥施用堅持宜早不宜遲原則，茶季結束、茶樹地上部停止生長后施用基肥，一般不遲于10月底（以下基肥施用時間一致）。

追肥可在春茶開采前40～50 d施用，每667 m2施用尿素4～5 kg，可以結合茶園機械翻耕（淺耕5～10 cm）作業(yè)時施用。春茶結束茶樹重修剪前施肥（一般在4月底至5月上旬），每667 m2施用尿素4～5 kg，也可結合茶園機械翻耕（5～10 cm）作業(yè)時施用[3]。

3.1.2? “有機肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前40～50、25～35、10～20 d，以及春茶結束、7月上旬和8月上旬），每次每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.3～1.5、0.2～0.4、0.3～0.5 kg。

3.1.3? “有機肥+茶樹專用肥+沼液肥技術”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥5～8 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分4次施用（春茶開采前40～50 d、春茶結束、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg（按沼∶水比例1∶1進行稀釋，下同）并摻入尿素2～3 kg，從茶樹根部澆入。

3.2? 采制大宗綠茶和黑茶的綠色食品茶園生產肥培技術

3.2.1? “有機肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅150～200 kg或者畜禽糞肥200～300 kg和茶樹專用肥15～25 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結束和夏茶結束后），每667 m2施用尿素4～5 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行淺施。

3.2.2? “有機肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅 150～200 kg或者畜禽糞肥 200～300 kg標準，開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40、15～25 d，以及春茶結束、6月上旬、7月上旬和8月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O分別為1.7～2.1、0.4～0.6、0.5～0.7 kg。

3.2.3? “有機肥+茶樹專用肥+沼液肥技術”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅150～200 kg或者畜禽糞肥200～300 kg和茶樹專用肥10～15 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg，并摻入尿素3～4 kg，從茶樹根部澆入。

3.3? 采制烏龍茶的綠色食品茶園生產肥培技術

3.3.1? “有機肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg和茶樹專用肥15～20 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前20～30 d、春茶結束和夏茶結束），每667 m2施用尿素8～10 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行淺施。

3.3.2? “有機肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg標準，建議開溝（15～20 cm）進行深施，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30、10～15 d，以及春茶結束、7月上旬、8月上旬和9月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.8～2.0、0.4～0.5、0.5～0.6 kg。

3.3.3? “有機肥+茶樹專用肥+沼液肥技術”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～200 kg或者畜禽糞肥150～300 kg和茶樹專用肥10～13 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液 500～1 000 kg，并摻入尿素4～5 kg，從茶樹根部澆入。

3.4? 采制紅茶的綠色食品茶園生產肥培技術

3.4.1? “有機肥+茶樹專用肥”模式

基肥一般按每667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥15～20 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分3次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結束和夏茶結束），每667 m2施用尿素3～4 kg，建議開淺溝（5～10 cm）施用，也可以結合茶園土壤管理機械作業(yè)同時進行淺施。

3.4.2? “有機肥+水肥一體化”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅 100～150 kg或者畜禽糞肥 150～200 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）進行，也可以結合茶園機械管理作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40、15～25 d，以及春茶結束、7月上旬、8月上旬和9月上旬），每667 m2施用水溶性N、P2O5、K2O為1.4～1.6、0.2～0.4、0.3～0.5 kg。

3.4.3? “有機肥+茶樹專用肥+沼液肥技術”模式

基肥一般按每 667 m2施用菜籽餅100～150 kg或者畜禽糞肥150～200 kg和茶樹專用肥10～15 kg標準，建議開深溝（15～20 cm）施用，也可以結合茶園土壤管理機械作業(yè)同時進行深施。

追肥可分6次施用（春茶開采前30～40 d、春茶結束、6月上旬、7月上旬、8月上旬和10月上旬），每667 m2施用沼液500～1 000 kg，并摻入尿素2～3 kg，從茶樹根部澆入。

參考文獻

[1] 中華人民共和國農業(yè)農村部. 綠色食品 肥料使用準則： NY/T 394—2021[S]. 北京： 中國農業(yè)出版社， 2021.

[2] 中華人民共和國農業(yè)農村部. 綠色食品 肥料使用準則： NY/T 394—2023[S/OL]. [2024-04-02]. http：//down.foodmate.net/standard/yulan.php？itemid=149017.

[3] 馬立鋒， 陳曉輝， 王濤， 等. 特異茶樹品種（白化品系、黃化品系）高效施肥模式[J]. 中國茶葉， 2020， 42（1）： 45-46.

基金項目：國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系（CARS-19）

作者簡介：張小琴，女，高級農藝師，主要從事農產品質量安全工作。*通信作者，E-mail：695641084@qq.com