隨著夏天的臨近，大量蔬菜上市。

網(wǎng)上流傳出這樣一種說法：圣女果、彩椒、紫薯都是轉(zhuǎn)基因食品，

理由是以前我們沒有吃過這么小的西紅柿，也沒有見過顏色鮮艷的彩椒和紫薯。

所以，這些蔬菜都是后來用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)出來的，人們吃了并不安全。

事實(shí)真的是這樣嗎？

外表奇特的蔬菜就是轉(zhuǎn)基因食品嗎？“這幾種農(nóng)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因沒有任何關(guān)系。比如，西紅柿們的祖先原本就個(gè)頭小，后來因?yàn)槿藗兿矚g個(gè)頭大的，就選育出了大西紅柿。以往在品種選育的過程中，由于追求高產(chǎn)量和耐貯藏，種植者不惜犧牲風(fēng)味口感，導(dǎo)致西紅柿變得大而無味，失去了原有的特色?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

圣女果起源于南美洲，是野生的櫻桃番茄進(jìn)化而來，以前人們把它當(dāng)作花來養(yǎng)。我國(guó)的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當(dāng)時(shí)的西紅柿就是和圣女果類似的形態(tài)，而現(xiàn)在普遍種植的西紅柿實(shí)際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。所以，小西紅柿是“原生態(tài)”的西紅柿，那些大個(gè)頭的西紅柿才是有人類干預(yù)痕跡的衍生種。

朱毅告訴記者，現(xiàn)在的消費(fèi)者愿意為口感買單，種植者選擇返璞歸真，于是西紅柿就回歸到原本小個(gè)頭的樣子。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所副研究員柳小慶指出，圣女果和小黃瓜都是傳統(tǒng)的品種，彩椒和紫薯的顏色都是自然色素積累所致。

紫薯又名黑薯，是不同種類的紅薯經(jīng)過雜交培育出的品種，它的顏色為純天然，由于富含大量花青素而呈現(xiàn)紫色。而我們常吃的柿子椒，即彩椒，由原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒演化而來，長(zhǎng)期的人工選擇和雜交培育，才使它有了如今五顏六色的外貌。

“我們不能以有沒有見過為標(biāo)準(zhǔn)，來判斷一種產(chǎn)品或作物是不是轉(zhuǎn)基因?！敝煲銖?qiáng)調(diào)，我國(guó)市場(chǎng)上的圣女果、紫薯、彩椒等只是自然演變和人工選擇產(chǎn)生的品種。

“一般而言，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，與傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品在外觀上沒有明顯差異?！敝煲闾寡裕壳?，市面上流通的所有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，都不可能通過視覺、嗅覺或味覺等常規(guī)感官手段加以分辨，網(wǎng)上流傳的各種望聞問切的辨認(rèn)方法都不靠譜。

“以我國(guó)市場(chǎng)上流通的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品為例，它們基本由抗蟲、抗病、抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物衍生而來，但轉(zhuǎn)入的抗蟲、抗病、抗除草劑基因并不影響作物的外觀?！绷c說，但少數(shù)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物因轉(zhuǎn)入的外源基因發(fā)揮功能后，使轉(zhuǎn)基因作物的花色發(fā)生改變或者種子的顏色發(fā)生改變而變得可以辨別。

柳小慶介紹，如轉(zhuǎn)基因“黃金大米”，是因?yàn)檗D(zhuǎn)入的β-胡蘿卜素合成相關(guān)的基因在大米胚乳中特異性的表達(dá)，使大米胚乳細(xì)胞可以合成并積累大量的β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素呈金黃色，所以這種轉(zhuǎn)基因大米被形象地稱為“黃金大米”。

“其他如轉(zhuǎn)基因木瓜、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因大豆，以及其加工產(chǎn)品玉米油、大豆油等，只能通過檢測(cè)油里殘存微量的核酸和蛋白質(zhì)來進(jìn)行鑒別?！绷c表示，但是精煉的植物油基本檢測(cè)不出所謂的“外源基因與蛋白”。

值得注意的是，早在2002年，我國(guó)發(fā)布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》中明確指出，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品需標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因××”。2018年7月，我國(guó)發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食用植物油標(biāo)識(shí)管理的公告》，對(duì)轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油的標(biāo)識(shí)都做了專門規(guī)定。這就給了消費(fèi)者更多選擇權(quán)和知情權(quán)。

食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品安全嗎？在上述網(wǎng)傳說法中，不僅指出圣女果、紫薯、彩椒是轉(zhuǎn)基因食品，而且認(rèn)為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品吃了不安全。一直以來關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，都是人們爭(zhēng)議的源頭和焦點(diǎn)。

“轉(zhuǎn)基因應(yīng)用的目的是為了促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，且可利用相對(duì)低的成本生產(chǎn)高質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品?！绷c稱，雖然外表與一般農(nóng)產(chǎn)品并無二致，但轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品具有一些特殊的功能基因，比如抗蟲、抗病毒、便于保存等。

“既然轉(zhuǎn)基因的安全性沒有問題，為什么還有這么多爭(zhēng)論？”“即便現(xiàn)在安全，怎么保證轉(zhuǎn)基因的未來也安全”……這些問題，道出了人們對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮。

以科學(xué)研究而言，眾多國(guó)際專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性已有權(quán)威結(jié)論，即通過安全評(píng)價(jià)依法批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

“一個(gè)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物被批準(zhǔn)商業(yè)化種植前，有一個(gè)漫長(zhǎng)的安全評(píng)價(jià)過程來確保安全。簡(jiǎn)單來說，要從環(huán)境安全和食用安全兩方面進(jìn)行嚴(yán)格的安全評(píng)價(jià)?！绷c對(duì)記者說，我國(guó)是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指定的第三方有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)研發(fā)中的轉(zhuǎn)基因作物分階段安全評(píng)價(jià)，無論哪個(gè)階段發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，該轉(zhuǎn)基因作物的研發(fā)就會(huì)被終止。只有各個(gè)安評(píng)階段都沒有發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，才會(huì)給該轉(zhuǎn)基因作物發(fā)放生產(chǎn)應(yīng)用安全證書。

柳小慶強(qiáng)調(diào)，轉(zhuǎn)基因作物最后是否會(huì)被批準(zhǔn)商業(yè)化種植，則由政府綜合考慮多方面因素后決定。事實(shí)上，只要拿到了生產(chǎn)應(yīng)用安全證書，就說明該轉(zhuǎn)基因作物是安全的。因此，經(jīng)過科學(xué)安全評(píng)價(jià)、政府嚴(yán)格審批依法上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。

早在2017年，“轉(zhuǎn)基因食品會(huì)致癌，導(dǎo)致不孕不育”就被中國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)會(huì)列入轉(zhuǎn)基因十大謠言。而從全球的生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)踐來看，20多年轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化累計(jì)種植300多億畝，至今未發(fā)現(xiàn)被科學(xué)證實(shí)的轉(zhuǎn)基因食品安全事件。

“基因工程技術(shù)，其實(shí)是一種精準(zhǔn)育種手段。但鑒于目前公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受度低，一定要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行明確標(biāo)注，充分尊重消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)?！敝煲惚硎?。