周冬平， 劉 磊*， 付媛媛， 方 偉， 王超越， 王春琳

(1. 寧波大學(xué)海洋學(xué)院，浙江 寧波 315832；2. 寧波海洋研究院，浙江 寧波 315832)

擬穴青蟹(Scylla paramamosain)隸屬于十足目 (Decapoda)梭 子 蟹 科 (Portunidae)青 蟹 屬(Scylla)，主要分布在我國長江口以南沿海地區(qū)[1-2]，具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、個(gè)體大及經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，是我國主要養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蟹類[3]，被譽(yù)為 “海上人參” ，深受消費(fèi)者喜愛[4]。近年來，為順應(yīng)我國海水養(yǎng)殖綠色高質(zhì)量發(fā)展和海洋戰(zhàn)略需求，南方沿海多個(gè)省份縮減了青蟹池塘養(yǎng)殖面積，導(dǎo)致青蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐漸萎縮。據(jù)報(bào)道，2019 年我國青蟹的養(yǎng)殖產(chǎn)量為16.06 萬 t，而2020年養(yǎng)殖產(chǎn)量略有下降，為15.94 萬 t，較2019 年減少了0.12 萬 t，這是近十年來青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量首次出現(xiàn)下降[5-6]。由于養(yǎng)殖容量已接近極限，青蟹產(chǎn)量供不應(yīng)求。因此，亟需開拓新的養(yǎng)殖區(qū)域，以提升青蟹產(chǎn)能。

我國鹽堿地資源豐富[7]，僅黃河三角洲地區(qū)約有鹽堿地面積43 萬hm2[8]。黃河三角洲地區(qū)鹽堿水資源充足、氣候適宜及餌料豐富，具有較好的擬穴青蟹養(yǎng)殖條件。黃河三角洲地區(qū)擬穴青蟹繁育和養(yǎng)殖已有報(bào)道[9-10]，研究表明鹽堿水青蟹養(yǎng)殖成活率較高，但是發(fā)現(xiàn)鹽堿水池塘養(yǎng)成的青蟹個(gè)體大小和肥滿度等差別較大，除溫度等環(huán)境條件外，南北方主要投喂餌料種類的差異可能是造成生長不均勻的重要因素。因此，根據(jù)北方主產(chǎn)的餌料種類，選擇合適的餌料投喂策略是解決上述問題的一個(gè)突破口。

我國南方沿海地區(qū)擬穴青蟹餌料以菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)、小雜魚及人工配合飼料為主[11-12]。生物餌料和人工配合飼料對擬穴青蟹生長與育肥影響研究尚缺乏理論支撐，仍需不斷探索。另外，南方地區(qū)與北方地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料種類差異顯著，如何因地制宜地選擇合適的餌料是實(shí)現(xiàn)北方鹽堿水池塘擬穴青蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵所在。目前，北方地區(qū)主要水產(chǎn)餌料包括青柳蛤(Mactra chinenesis)、矛尾復(fù)蝦虎魚(Synechogobius hasta)、鷹爪蝦(Trachypenaeus curvirostris)和人工配合飼料，其中，青柳蛤在黃海分布廣泛，殼薄肉多、營養(yǎng)價(jià)值高且價(jià)格低廉，是作為蝦蟹養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)餌料[13]；矛尾復(fù)蝦虎魚生長于黃海海域，具有肉細(xì)微、味鮮美、蛋白質(zhì)與脂肪含量高等特點(diǎn)[14]；鷹爪蝦主要分布于威海、煙臺海域，出肉率高、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富[15]且價(jià)格低廉；人工配合飼料近年推廣應(yīng)用較快，具有營養(yǎng)均衡、易于儲存和運(yùn)輸、不易攜帶病菌且對水體污染小的特點(diǎn)[16]。

目前，已有針對南方地區(qū)海水池塘青蟹養(yǎng)殖餌料投喂的研究[17-19]，但對北方鹽堿水池塘不同餌料投喂對青蟹生長、營養(yǎng)及血清生化指標(biāo)影響的研究尚未見報(bào)道。本研究選用青柳蛤、矛尾復(fù)蝦虎魚、鷹爪蝦與人工配合飼料等4 種餌料進(jìn)行投喂實(shí)驗(yàn)，分析鹽堿水池塘水質(zhì)變化規(guī)律，比較不同餌料對擬穴青蟹生長性能、營養(yǎng)品質(zhì)及血清生長指標(biāo)的影響，為建立北方鹽堿水池塘擬穴青蟹養(yǎng)殖技術(shù)提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)池塘

本研究于2021 年5 月10 日—9 月15 日在山東省東營市正大桑田(東營)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司鹽堿水池塘進(jìn)行，選用12 個(gè)鹽堿水池塘，每個(gè)池塘面積為0.333 hm2。池塘四周設(shè)置高為1 m 塑料薄膜圍擋，以防青蟹逃逸，每個(gè)池塘投放擬穴青蟹C3 期苗2 000 只。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)設(shè)置4 個(gè)餌料組，分別為青柳蛤組、矛尾復(fù)蝦虎魚組、鷹爪蝦組、人工配合飼料組(購買于寧波海鼎水產(chǎn)飼料有限公司)，每個(gè)餌料組分別設(shè)置3 個(gè)平行，一個(gè)池塘為一個(gè)平行。人工配合飼料的成分組成：魚粉、烏賊膏、豆粕、蝦粉、啤酒醬母、磷脂、精制魚油、高筋面粉、礦物質(zhì)及微量元素、維生素、多糖類。4 種餌料的營養(yǎng)成分組成如表1 所示。

表1 4 種餌料常規(guī)營養(yǎng)成分分析Tab. 1 Analysis of routine nutritional components of four kinds of diet g/100 g

1.3 養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖前2 個(gè)月對池塘進(jìn)行清塘與消毒，實(shí)驗(yàn)所用C3 期擬穴青蟹苗由本團(tuán)隊(duì)在東營市三角洲養(yǎng)殖繁育有限公司繁育所得[9]。養(yǎng)殖期間，每天早上8: 00 和下午5: 00 各投喂餌料1 次，幼蟹C3～C7 階段每次投喂量占擬穴青蟹總體重的2%，成蟹階段每次投喂量占擬穴青蟹總體重的4%～5%，各組每次投喂量均保持一致，投喂前需用復(fù)合碘溶液消毒清洗后投喂。設(shè)置3 個(gè)0.333 hm2的池塘用作蓄水池，所有養(yǎng)殖池塘每星期換水1 次，換水量為池水的三分之一，每天早晚各巡塘1 次。

1.4 樣品采集

9 月15 日，使用吊籠法從每個(gè)池塘隨機(jī)捕撈30 只擬穴青蟹進(jìn)行取樣分析。首先使用電子天平稱重(精確到0.01 g)，稱重前用干毛巾輕輕擦去體表水分，然后使用游標(biāo)卡尺測量其生長指標(biāo)，生長指標(biāo)測量完成后將青蟹放在冰上麻醉，使用抗凝劑潤洗過的2.0 mL 一次性使用無菌注射器從甲殼背部基部進(jìn)入到心臟抽取1.5 mL 血淋巴樣品，將血淋巴與抗凝劑1∶1 (體積比)混勻，4 °C 下8 000 r/min 離心10 min，取上清液用于血清生化指標(biāo)測定。然后解剖獲得肌肉與肝胰腺，液氮速凍后收集于-80 °C 冰箱保存，用于檢測營養(yǎng)指標(biāo)。養(yǎng)殖期間每月15 號對各餌料組池塘進(jìn)行水體采樣分析。本研究獲得了寧波大學(xué)實(shí)驗(yàn)動物中心批準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)過程中操作人員嚴(yán)格遵守 GB 35892—2018倫理規(guī)范，并按照寧波大學(xué)實(shí)驗(yàn)動物中心制定的規(guī)章制度執(zhí)行。

1.5 指標(biāo)測定

測量捕撈樣品生長指標(biāo)，包括體重、全甲寬、甲寬、甲長與體高。存活率(survival rate，SR)、增重率(weight gain rate，WGR)、特定生長率(special weight gain rate，SGR)、肥滿度(condition factor，CF)及飼料系數(shù)(feed conversion ratio，F(xiàn)CR)的計(jì)算公式[20]：

式中，Nt為實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)青蟹數(shù)量(只)，N0為實(shí)驗(yàn)初始青蟹數(shù)量(只)，Wt為實(shí)驗(yàn)青蟹終末均重(g)，W0為實(shí)驗(yàn)青蟹初始均重(g)，t為實(shí)驗(yàn)天數(shù)(d)，W為青蟹體重(g)，L為青蟹甲寬(cm)，F(xiàn)為飼料攝入量(g)，WI為實(shí)驗(yàn)青蟹終末總體重(g)，Wi為實(shí)驗(yàn)青蟹初始總體重(g)。

擬穴青蟹肌肉和肝胰腺的水分含量測定參照GB 5009.3—2016[21]；灰分含量測定參照GB 5009.4—2016[22]；粗蛋白含量測定參照GB 5009.5—2016[23]；粗脂肪含量測定參照GB 5009.6—2016[24]。脂肪酸含量測定參照GB 5009.168—2016[25]；氨基酸含量的測定參照GB 5009.124—2016[26]。血清生化指標(biāo)采用CHEMIX-800 全自動生化分析儀[CHEMIX-800，日本SYSMEX（希森美康）株式會社] 測定。

養(yǎng)殖池塘水溫、pH、溶解氧與鹽度等常規(guī)水質(zhì)指標(biāo)利用多功能水質(zhì)檢測儀(YSI-6600)測定，水體的氨氮(NH4+-N)檢測參照《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB 3838—2002)，亞硝酸鹽氮(NO2--N)測定采用重氮偶合分光光度法，分別在池塘具有代表性的點(diǎn)位(進(jìn)水口、池塘中間及出水口)取樣，所有水質(zhì)指標(biāo)在池塘每個(gè)點(diǎn)位均取3 個(gè)平行。

1.6 數(shù)據(jù)分析

采用 Excel 2010 和SPSS 22.0 軟件對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以單因素方差分析(One-Way ANOVA)方法檢驗(yàn)不同餌料投喂對擬穴青蟹生長、營養(yǎng)及生化等指標(biāo)的差異顯著性，并采用Duncan氏進(jìn)行多重比較，以Pearson 方法分析相關(guān)性，取P＜0.05為差異顯著，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean ±SD)。

2 結(jié)果

2.1 不同餌料對擬穴青蟹鹽堿水池塘水質(zhì)指標(biāo)的影響

池塘水質(zhì)指標(biāo)變化結(jié)果顯示，各組池塘水溫隨季節(jié)變化，5—8 月水溫上升，9 月水溫開始下降(圖1)。各組水體鹽度在5—9 月從4.0 上升至7.0 以上。各組水體pH 在養(yǎng)殖期間也呈上升趨勢。矛尾復(fù)蝦虎魚組水體溶解氧下降速率最快，從養(yǎng)殖初期11.5 mg/L 下降至養(yǎng)殖末期9.2 mg/L，且各組水體溶解氧在養(yǎng)殖期間都呈下降趨勢。矛尾復(fù)蝦虎魚組水體氨氮從養(yǎng)殖初期0.44 mg/L 上升到養(yǎng)殖末期0.89 mg/L，在各組中上升最快。人工配合飼料組水體氨氮從養(yǎng)殖初期0.43 mg/L 上升到養(yǎng)殖末期0.74 mg/L，在各組中上升最慢。矛尾復(fù)蝦虎魚組水體亞硝酸鹽氮從養(yǎng)殖初期0.022 mg/L 上升到養(yǎng)殖末期0.050 mg/L，在各組中上升最高。人工配合飼料組水體亞硝酸鹽氮從養(yǎng)殖初期0.02 mg/L 上升到養(yǎng)殖末期0.033 mg/L，在各組中上升最低。

圖1 各組池塘每月水質(zhì)指標(biāo)變化(a) 養(yǎng)殖期間池塘水溫變化，(b) 養(yǎng)殖期間池塘水體鹽度變化，(c) 養(yǎng)殖期間池塘水體pH 變化，(d) 養(yǎng)殖期間池塘水體氨氮變化，(e) 養(yǎng)殖期間池塘水體溶解氧變化，(f) 養(yǎng)殖期間池塘水體亞硝酸鹽氮變化。Fig. 1 Changes of monthly water quality indexes of ponds in each group(a) changes in water temperature, (b) changes in salinity, (c) changes in pH, (d) changes in ammonia nitrogen, (e) changes of dissolved oxygen,(f) changes in nitrite nitrogen.

2.2 不同餌料對鹽堿水池塘擬穴青蟹生長指標(biāo)的影響

各組擬穴青蟹生長指標(biāo)結(jié)果顯示，青柳蛤組青蟹體重最高，其次是矛尾復(fù)蝦虎魚組，而鷹爪蝦組青蟹體重最低，且各組擬穴青蟹體重存在顯著差異(P＜0.05) (圖2)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)青柳蛤組在擬穴青蟹形體學(xué)指標(biāo)(全甲寬、甲寬、甲長、體高)上顯著高于其他組(P＜0.05)，綜合體重與形體學(xué)指標(biāo)分析得出，投喂青柳蛤有利于擬穴青蟹的生長蛻殼。

圖2 各組擬穴青蟹生長指標(biāo)分析(a) 各組擬穴青蟹體重，(b) 各組擬穴青蟹全甲寬，(c) 各組擬穴青蟹甲寬，(d) 各組擬穴青蟹甲長，(e) 各組擬穴青蟹體高；1. 青柳蛤組，2.矛尾復(fù)蝦虎魚組，3. 鷹爪蝦組，4. 人工配合飼料組；不同字母表示各指標(biāo)在不同餌料投喂下有顯著差異，P＜0.05；下同。Fig. 2 Analysis of growth index of S. paramamosain in each group(a) the body weight of each group of S. paramamosain, (b) the full carapace width of each group of S. paramamosain, (c) the carapace width of each group of S. paramamosain, (d) the carapace length of each group of S. paramamosain, (e) the body height of each group of S. paramamosain; 1. M.chinenesis group, 2. S. hasta group, 3. T. curvirostris group, 4. artificial compound feed group; different letters indicate that there are significant differences in each index under different feeding modes, P＜0.05; the same below.

各組擬穴青蟹存活率、增重率等結(jié)果顯示，人工配合飼料組擬穴青蟹存活率最高，達(dá)到66.67%，青柳蛤組次之，達(dá)到62.67%，鷹爪蝦組擬穴青蟹存活率最低，僅有55.33%，且各組擬穴青蟹存活率存在顯著差異(P＜0.05) (表2)。青柳蛤組擬穴青蟹增重率和特定生長率顯著高于其他組(P＜0.05)，矛尾復(fù)蝦虎魚組次之。矛尾復(fù)蝦虎魚組擬穴青蟹肥滿度最高，且各組存在顯著差異(P＜0.05)。青柳蛤組在飼料系數(shù)指標(biāo)上最優(yōu)，且各組存在顯著差異(P＜0.05)。

表2 不同餌料對鹽堿水池塘擬穴青蟹存活率、增重率等指標(biāo)的影響(n=30)Tab. 2 Effects of different diets on survival rate and weight gain rate of S. paramamosain in saline-alkali water ponds

2.3 不同餌料對鹽堿水池塘擬穴青蟹營養(yǎng)品質(zhì)的影響

各組擬穴青蟹肌肉和肝胰腺常規(guī)營養(yǎng)成分如圖3、圖4 所示，擬穴青蟹肌肉常規(guī)營養(yǎng)中，青柳蛤組水分含量最高，其他組間無顯著差異。青柳蛤組和矛尾復(fù)蝦虎魚組灰分含量較高，且青柳蛤組與矛尾復(fù)蝦虎魚組無顯著差異。青柳蛤組粗蛋白含量最高，且各組間存在顯著差異(P＜0.05)。人工配合飼料組粗脂肪含量最高，但各組間差異較小。擬穴青蟹肝胰腺常規(guī)營養(yǎng)中，青柳蛤組肝胰腺水分含量顯著高于其他組(P＜0.05)，其中鷹爪蝦組水分含量最低。青柳蛤組與人工配合飼料組灰分含量顯著高于其他組(P＜0.05)，矛尾復(fù)蝦虎魚組次之，鷹爪蝦組最低。青柳蛤組肝胰腺粗蛋白含量顯著高于其他組(P＜0.05)，其中矛尾復(fù)蝦虎魚組和人工配合飼料組無顯著差異，而鷹爪蝦組最低。各組肝胰腺粗脂肪含量無顯著差異。

圖3 各組擬穴青蟹肌肉常規(guī)營養(yǎng)的分析(a) 各組擬穴青蟹肌肉水分含量，(b) 各組擬穴青蟹肌肉灰分含量，(c) 各組擬穴青蟹肌肉粗蛋白含量，(d) 各組擬穴青蟹肌肉粗脂肪含量。Fig. 3 Analysis of routine nutrients of muscle of S. paramamosain in each group(a) water content in muscle of S. paramamosain in each group, (b) ash content in muscle of S. paramamosain in each group , (c) crude protein content in muscle of S. paramamosain in each group, (d) crude lipid content in muscle of S. paramamosain in each group.

圖4 各組擬穴青蟹肝胰腺常規(guī)營養(yǎng)的分析(a) 各組擬穴青蟹肝胰腺水分含量，(b) 各組擬穴青蟹肝胰腺灰分含量，(c) 各組擬穴青蟹肝胰腺粗蛋白含量，(d) 各組擬穴青蟹肝胰腺粗脂肪含量。Fig. 4 Analysis of routine nutrients of hepatopancreas of S. paramamosain in each group(a) water content in hepatopancreas of S. paramamosain in each group, (b) ash content in hepatopancreas of S. paramamosain in each group, (c) content of crude protein in hepatopancreas of S. paramamosain in each group (d) content of crude fat in hepatopancreas of S. paramamosain in each group.

擬穴青蟹肌肉和肝胰腺中16 種氨基酸檢測結(jié)果顯示，青柳蛤組肌肉必需氨基酸中的纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸與苯丙氨酸含量在各組中最高，且各組肌肉必需氨基酸含量存在顯著差異(P＜0.05)。人工配合飼料組肝胰腺必需氨基酸中的蘇氨酸、亮氨酸、賴氨酸與組氨酸含量在各組中最高，且各組肝胰腺必需氨基酸含量存在顯著差異(P＜0.05) (表3)。鷹爪蝦組肌肉呈味氨基酸總量與鮮味氨基酸總量在各組中最高，青柳蛤組肝胰腺呈味氨基酸總量與鮮味氨基酸總量在各組中最高。

表3 各組擬穴青蟹肌肉氨基酸與肝胰腺氨基酸組成與含量(n=6)Tab. 3 Amino acid composition and content of muscle, hepatopancreas of S. paramamosain in each groups

由表4 可知，各組共檢測出23 種肌肉脂肪酸與26 種肝胰腺脂肪酸。擬穴青蟹肌肉脂肪酸中，青柳蛤組的飽和脂肪酸總量、多不飽和脂肪酸總量與脂肪酸總量均為最高，并且在擬穴青蟹肝胰腺脂肪酸中，青柳蛤組的飽和脂肪酸總量、多不飽和脂肪酸總量與脂肪酸總量也均為最高。

表4 各組擬穴青蟹肌肉與肝胰腺脂肪酸組成與含量(n=6)Tab. 4 Composition and content of fatty acids in muscle and hepatopancreas of S. paramamosain in each groups %

2.4 不同餌料對擬穴青蟹血清生化指標(biāo)的影響

各組擬穴青蟹血清生化指標(biāo)結(jié)果顯示，人工配合飼料組谷草轉(zhuǎn)氨酶、甘油三酯與葡萄糖含量顯著高于其他組(P＜0.05)。青柳蛤組總蛋白含量顯著高于其他組(P＜0.05)。鷹爪蝦組谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量顯著高于其他組(P＜0.05)。矛尾復(fù)蝦虎魚組的總膽固醇含量顯著高于其他組(P＜0.05)。青柳蛤組與人工配合飼料組中的白蛋白與球蛋白含量顯著高于其他組(P＜0.05) (表5)。

2.5 相關(guān)性分析

四種餌料常規(guī)營養(yǎng)成分與擬穴青蟹各生長指標(biāo)存在顯著的相關(guān)性，其中青柳蛤常規(guī)營養(yǎng)與擬穴青蟹體高(r=0.85，P＜0.001)、體重(r=0.75，P＜0.01)、增重率(r=0.78，P＜0.01)、特定生長率(r=0.70，P＜0.05)、全甲寬(r=0.71，P＜0.01)及甲寬(r=0.72，P＜0.01)等指標(biāo)呈正相關(guān)(圖5)。矛尾復(fù)蝦虎魚常規(guī)營養(yǎng)與擬穴青蟹體高(r=0.82，P＜0.001)、體重(r=0.69，P＜0.05)、增重率(r=0.71，P＜0.01)、特定生長率(r=0.65，P＜0.05)、全甲寬(r=0.65，P＜0.05)及甲寬(r=0.66，P＜0.05)等指標(biāo)也呈正相關(guān)。同樣，鷹爪蝦常規(guī)營養(yǎng)與擬穴青蟹各生長指標(biāo)也呈正相關(guān)。人工配合飼料常規(guī)營養(yǎng)與餌料系數(shù)(r=0.81，P＜0.01)呈正相關(guān)，且除體高外，人工配合飼料常規(guī)營養(yǎng)與擬穴青蟹其他相關(guān)生長指標(biāo)均為負(fù)相關(guān)。

圖5 四種餌料常規(guī)營養(yǎng)成分與擬穴青蟹各生長指標(biāo)的相關(guān)性分析1. 餌料系數(shù)，2. 存活率，3. 肥滿度，4. 體高，5. 甲長，6. 體重，7. 增重率，8. 特定生長率，9. 甲寬，10. 全甲寬。*. P＜0.05，**. P＜0.01。Fig. 5 Correlation analysis between routine nutrients of four diets and growth indexes of S. paramamosain 1. feed conversion ratio, 2. survival rate, 3. condition factor, 4. body height, 5. carapace length, 6. body weight, 7. weight gain rate, 8. special weight gain rate, 9. carapace width, 10. full carapace width. *. P＜0.05, **. P＜0.01.

3 討論

3.1 不同餌料對擬穴青蟹鹽堿水池塘水質(zhì)指標(biāo)的影響

藻類繁殖生長和池塘水體污染程度上升，導(dǎo)致水體pH 值也隨之上升[27-29]，矛尾復(fù)蝦虎魚組和鷹爪蝦組水體中的pH 值上升較快，可能是餌料殘?jiān)团判刮镂廴舅w較嚴(yán)重所致，而青柳蛤組池塘水體pH 值上升較慢，可能是貝類具有凈化水體的功能[30]。養(yǎng)殖過程中，餌料殘?jiān)c排泄物長期積累會導(dǎo)致養(yǎng)殖水體氨氮和亞硝酸鹽氮含量上升，進(jìn)而造成水體污染[31]。本研究中，矛尾復(fù)蝦虎魚組水體氨氮和亞硝酸鹽氮從養(yǎng)殖初期0.44、0.022 mg/L 上升到養(yǎng)殖末期0.89、0.050 mg/L，在各組中最高，說明投喂矛尾復(fù)蝦虎魚對水體污染較大。隨著養(yǎng)殖周期延長，水體中會產(chǎn)生大量有機(jī)物與無機(jī)物，有機(jī)物與無機(jī)物數(shù)量增加需要消耗水體中大量氧氣，從而導(dǎo)致水體溶解氧含量降低[32]。因此，各組池塘水體溶解氧隨養(yǎng)殖時(shí)間增加而降低。相關(guān)研究也發(fā)現(xiàn)池塘水質(zhì)環(huán)境狀況對擬穴青蟹的生長與健康有重要影響[33]，而在養(yǎng)殖過程中保持水質(zhì)清新的有效方法是合理選用餌料、控制餌料投喂量和定期換水[34]。從養(yǎng)殖池塘水質(zhì)指標(biāo)分析，人工配合飼料組對水體污染最小，青柳蛤組次之。

3.2 不同餌料對擬穴青蟹生長指標(biāo)的影響

生長指標(biāo)是用來評價(jià)餌料中營養(yǎng)成分引起養(yǎng)殖動物機(jī)體變化的常用指標(biāo)[35]，在擬穴青蟹生長指標(biāo)(體重、全甲寬、甲寬、甲長與體高)中，青柳蛤組均優(yōu)于其他組，說明青柳蛤的適口性與營養(yǎng)成分有利于擬穴青蟹蛻殼生長。人工配合飼料組在存活率上優(yōu)于其他組，可能有兩方面原因，一是人工配合飼料清潔無污染，不宜攜帶病菌進(jìn)入池塘[36]，另一方面是營養(yǎng)成分豐富，涵蓋擬穴青蟹蛻殼生長所需要的營養(yǎng)成分。青柳蛤組在增重率和特定生長率上優(yōu)于其他組，說明在相同的養(yǎng)殖期內(nèi)，青柳蛤的適口性和營養(yǎng)成分對擬穴青蟹蛻殼更加有利。肥滿度指標(biāo)反映了擬穴青蟹的胖瘦程度，本研究發(fā)現(xiàn)矛尾復(fù)蝦虎魚組肥滿度優(yōu)于其他組，可能矛尾復(fù)蝦虎魚營養(yǎng)成分較為豐富，有利于青蟹育肥。本研究還發(fā)現(xiàn)青柳蛤組在餌料系數(shù)上優(yōu)于其他組，餌料系數(shù)越低說明該餌料的轉(zhuǎn)化效率越高，使用效果越好[37]。綜合各項(xiàng)生長指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)，青柳蛤組在體重、形體學(xué)指標(biāo)、增重率與特定生長率上占據(jù)優(yōu)勢，人工配合飼料組在存活率指標(biāo)上更有優(yōu)勢，矛尾復(fù)蝦虎魚組在肥滿度指標(biāo)上更具優(yōu)勢。

3.3 不同餌料對擬穴青蟹營養(yǎng)品質(zhì)的影響

常規(guī)營養(yǎng)是衡量水產(chǎn)動物營養(yǎng)攝入和健康狀況的一個(gè)重要指標(biāo)[38]。本研究比較了4 種餌料對擬穴青蟹肌肉和肝胰腺常規(guī)營養(yǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)投喂青柳蛤有利于擬穴青蟹肌肉與肝胰腺水分、粗蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)的增加，而投喂人工配合飼料則有利于擬穴青蟹肌肉粗脂肪的增加，說明投喂不同的餌料對擬穴青蟹的營養(yǎng)品質(zhì)是存在差異的，與黃愛霞等[39]的研究一致。必需氨基酸是指人體需要但自身無法合成或合成速率不能滿足機(jī)體需要的氨基酸[40]，本研究比較發(fā)現(xiàn)，青柳蛤組中的肌肉與肝胰腺必需氨基酸最高，說明投喂青柳蛤能滿足擬穴青蟹對必需氨基酸的要求。Tabakaeva等[41]研究同樣發(fā)現(xiàn)青柳蛤的必需氨基酸含量較高，蛋白質(zhì)含量豐富，可加快新陳代謝并促進(jìn)青蟹蛻殼生長。各組擬穴青蟹肌肉與肝胰腺的呈味氨基酸(精氨酸、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸與天冬氨酸)和鮮味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量各有優(yōu)勢，說明各種餌料在風(fēng)味營養(yǎng)層面較為均衡。脂肪酸的組成可以反映養(yǎng)殖動物的攝食情況和健康及營養(yǎng)水平[42-43]，多不飽和脂肪酸(PUFA)是維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和機(jī)能完整性的重要成分，也是評價(jià)食物中營養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)，同時(shí)對疾病也有較好的免疫調(diào)節(jié)功能[44]。本研究發(fā)現(xiàn)青柳蛤組在肌肉與肝胰腺中PUFA 的含量都比其他餌料組高，說明投喂青柳蛤可提高擬穴青蟹的營養(yǎng)品質(zhì)和免疫力。綜合各營養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，投喂青柳蛤等生物餌料與人工配合飼料各有優(yōu)勢，與徐夢謙等[45]的研究結(jié)果相似，而現(xiàn)階段人工配合飼料仍無法完全替代貝類等生物餌料[46]。

3.4 不同餌料對擬穴青蟹血清生化指標(biāo)的影響

養(yǎng)殖動物血液經(jīng)常用來評估其營養(yǎng)、健康狀況，是重要的生理和病理學(xué)指標(biāo)[47]，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)餌料種類會對養(yǎng)殖動物的血清生化指標(biāo)造成不同影響[48]。姜愛蘭等[49]發(fā)現(xiàn)，血液中蛋白質(zhì)具有維持血液滲透壓、修補(bǔ)機(jī)體等功能，且與養(yǎng)殖動物的免疫功能相關(guān)。本研究中青柳蛤組的總蛋白、白蛋白與球蛋白在各組間含量最高，說明投喂青柳蛤可以使擬穴青蟹將更多蛋白質(zhì)用于能量代謝，促進(jìn)自身生長。谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶在蛋白質(zhì)、脂肪與糖類轉(zhuǎn)化的過程中起重要作用，其活性常用來作為養(yǎng)殖動物心臟與肝臟功能的評估因子[50]，人工配合飼料組和鷹爪蝦組在谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶中含量較高，當(dāng)含量超過警戒線時(shí)可能對肝臟起損害作用。甘油三酯及總膽固醇含量可反映脂類的吸收狀況[51]，人工配合飼料組甘油三酯含量較高，說明肝臟內(nèi)脂肪堆積較多，具有儲存能量和保護(hù)內(nèi)臟等功能，研究結(jié)果與蘇貴森等[18]研究一致。葡萄糖是反映養(yǎng)殖動物糖代謝和機(jī)體組織細(xì)胞活動狀態(tài)以及內(nèi)分泌機(jī)能的一個(gè)重要指標(biāo)[52]，人工配合飼料組的葡萄糖含量較高，青柳蛤組次之，說明人工配合飼料和青柳蛤有利于擬穴青蟹對糖原吸收。從血清生化指標(biāo)上來說，青柳蛤與人工配合飼料各有優(yōu)勢。

3.5 各餌料常規(guī)營養(yǎng)與擬穴青蟹各生長指標(biāo)的相關(guān)性分析

本研究發(fā)現(xiàn)，青柳蛤與擬穴青蟹體重等生長指標(biāo)相關(guān)性最高，且為正相關(guān)；矛尾復(fù)蝦虎魚、鷹爪蝦與擬穴青蟹的生長指標(biāo)也為正相關(guān)；而人工配合飼料與擬穴青蟹的生長指標(biāo)為負(fù)相關(guān)，進(jìn)一步證實(shí)投喂青柳蛤?qū)M穴青蟹的生長效果最佳，而投喂人工配合飼料對擬穴青蟹生長并不占據(jù)優(yōu)勢。擬穴青蟹的生長表明青柳蛤等生物餌料能夠較好地滿足其生長需求，可能是天然環(huán)境中青蟹以甲殼類、魚蝦類為主要餌料的原因之一[53]。從擬穴青蟹生長指標(biāo)分析得出，人工配合飼料仍然有較大改進(jìn)空間，如適口性方面，研發(fā)人員可以從貝類等生物餌料的角度去開發(fā)人工配合飼料。

4 結(jié)論

北方鹽堿水池塘養(yǎng)殖擬穴青蟹，除了受地理環(huán)境特征影響外，餌料種類對其蛻殼生長與營養(yǎng)品質(zhì)也具有重要影響。本研究因地制宜地選擇了青柳蛤、矛尾復(fù)蝦虎魚、鷹爪蝦等生物餌料和人工配合飼料，探究其對池塘水質(zhì)及擬穴青蟹生長性能、營養(yǎng)品質(zhì)等影響，發(fā)現(xiàn)青柳蛤在擬穴青蟹生長指標(biāo)、肌肉水分與粗蛋白、肌肉必需氨基酸、肌肉與肝胰腺脂肪酸及血液蛋白質(zhì)等方面占據(jù)優(yōu)勢，矛尾復(fù)蝦虎魚在擬穴青蟹肥滿度、肌肉必需氨基酸、肝胰腺脂肪酸及血液蛋白質(zhì)等方面占據(jù)優(yōu)勢，人工配合飼料在擬穴青蟹存活率、肌肉粗脂肪、肝胰腺必需氨基酸及血液葡萄糖等方面占據(jù)優(yōu)勢。從養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟(jì)效益來看，投喂青柳蛤養(yǎng)成的擬穴青蟹具有個(gè)體大、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是目前較佳的青蟹餌料；人工配合飼料是未來發(fā)展的趨勢，但仍需對其適口性、營養(yǎng)成分與疾病免疫等方面加以改進(jìn)，未來可根據(jù)本研究結(jié)果繼續(xù)探究對青蟹鹽堿水養(yǎng)殖水體最小影響下的生物餌料與人工配合飼料搭配組合投喂模式。

（作者聲明本文無實(shí)際或潛在的利益沖突）