楊金燕 胥瑞 張露寒 蘇梅

摘 要：為提高設(shè)施大棚辣椒質(zhì)量和產(chǎn)量，本文首先分析了設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的價(jià)值，其次詳細(xì)講解了技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)，包括大棚建設(shè)和管理、種子選擇和育苗期管理、土壤優(yōu)化與施肥、適度密植與修剪、灌溉和追肥、病蟲(chóng)害管理和收獲儲(chǔ)藏等步驟。這些詳細(xì)的技術(shù)要點(diǎn)旨在幫助從業(yè)者理解和掌握如何確保辣椒的高產(chǎn)高質(zhì)。通過(guò)實(shí)施上述措施，實(shí)現(xiàn)設(shè)施大棚辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為相關(guān)人員提供有效參考。

關(guān)鍵詞：設(shè)施大棚；辣椒；栽培技術(shù)

辣椒是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，其在飲食、保健等方面具有廣泛應(yīng)用。然而，傳統(tǒng)的露地種植方式不僅容易受到天氣影響，而且存在病蟲(chóng)害嚴(yán)重等問(wèn)題，這限制了辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。為了提高辣椒的生產(chǎn)效益和品質(zhì)，大棚栽培成為當(dāng)前較為先進(jìn)的種植技術(shù)之一。通過(guò)控制溫度、濕度、光照等因素，大棚可以創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，并且減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。然而，設(shè)施大棚辣椒栽培技術(shù)還存在一些問(wèn)題需要解決。例如，在大棚內(nèi)溫度和濕度的調(diào)節(jié)需要科學(xué)合理，否則會(huì)對(duì)植株生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響；同時(shí)，大棚內(nèi)空氣流通性較差，容易導(dǎo)致病蟲(chóng)害滋生。因此，如何進(jìn)一步優(yōu)化設(shè)施大棚辣椒的栽培技術(shù)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，降低病蟲(chóng)害發(fā)生率，成為當(dāng)前需要研究的重點(diǎn)。

1設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的價(jià)值

1.1生產(chǎn)效率的提升

使用設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，可以明顯提升辣椒的產(chǎn)量。通過(guò)選擇優(yōu)質(zhì)種子、精細(xì)化管理、科學(xué)灌溉和施肥等方式，健康的辣椒植株可以快速生長(zhǎng)并且產(chǎn)出更多的辣椒果實(shí)。相對(duì)于傳統(tǒng)的栽培方式，雖然初始投入略高，但是通過(guò)增產(chǎn)可以迅速回收成本，并且能夠持續(xù)穩(wěn)定地獲取高額收益[1]。

1.2品質(zhì)的保證

設(shè)施大棚栽培過(guò)程中應(yīng)用適宜的種植環(huán)境、科學(xué)的栽培管理方法和先進(jìn)的病蟲(chóng)害防治技術(shù)，有利于保證辣椒果實(shí)的優(yōu)質(zhì)，提高品質(zhì)和口感。產(chǎn)出的辣椒色澤鮮艷，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，滿足市場(chǎng)上對(duì)高品質(zhì)辣椒的需求，同時(shí)也能提高產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。同時(shí)，水文氣象等自然因素對(duì)于露天栽培的辣椒生長(zhǎng)有著極大的影響。而設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)則通過(guò)控制大棚內(nèi)部的溫度、濕度、光照和通風(fēng)等條件，避免天氣變化帶來(lái)的失收風(fēng)險(xiǎn)，保證農(nóng)戶的收入穩(wěn)定。

1.3資源的高效利用

設(shè)施大棚優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)能更好地對(duì)空間、土壤、水分和肥料等資源進(jìn)行利用，極大提高了辣椒種植的效率。這不僅降低了栽培對(duì)自然資源的依賴性，也有助于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。此外，設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)對(duì)于削減農(nóng)業(yè)環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮著重要作用。例如，在進(jìn)行病蟲(chóng)害管理時(shí)，通過(guò)科學(xué)方法進(jìn)行有效防治，使用生物農(nóng)藥等環(huán)?？共∠x(chóng)害措施，既保障了辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，又降低了對(duì)環(huán)境的破壞[2]。

2設(shè)施大棚辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)

2.1大棚建設(shè)管理

設(shè)施大棚的選址尤其重要，科學(xué)的選址是初期建設(shè)的質(zhì)量保證。首先，大棚需要在自然環(huán)境優(yōu)越、土壤狀況良好且易于灌溉的地點(diǎn)設(shè)立。同時(shí)，地勢(shì)要選擇稍微高矮、南北向的坡面，以利用陽(yáng)光的照射。布局方面，大棚之間應(yīng)有1～2米寬的通道，便于機(jī)械操作和人工管理。大棚的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)依據(jù)所需功能與實(shí)際經(jīng)濟(jì)條件來(lái)確定。根據(jù)大棚的用途（例如，秋冬或全年使用）和所處地區(qū)的氣候條件（如風(fēng)力、雪負(fù)荷等），選定合適的大棚形式（如單拱、雙拱）和尺寸（如高度、寬度、株行距等）。在結(jié)構(gòu)材料的選擇上，現(xiàn)在多采用鍍鋅管、塑料膜等材料，其耐候性、強(qiáng)度和使用壽命都比較理想。建設(shè)過(guò)程中要嚴(yán)格把關(guān)，保證施工質(zhì)量。主要包括地基制作是否充分，底架、主架安裝是否牢固、整齊，地面是否平整，有無(wú)明顯積水現(xiàn)象，覆膜是否緊密，周邊是否固定牢固，配套設(shè)施（如采暖裝置、灌溉設(shè)備等）是否安裝到位。大棚施工后的維護(hù)不可忽視。要定期進(jìn)行檢查和維修工作，避免因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題而影響植物生長(zhǎng)。包括檢查散熱系統(tǒng)、噴灌或滴灌系統(tǒng)，檢查遮陽(yáng)網(wǎng)和支撐結(jié)構(gòu)等是否正常。并構(gòu)建環(huán)境控制系統(tǒng)，通過(guò)控制大棚內(nèi)的光照、溫度和濕度，來(lái)達(dá)到對(duì)作物生長(zhǎng)環(huán)境的精確調(diào)控。例如，可以通過(guò)調(diào)整覆膜的遮陽(yáng)率，改變膜下的光照量；利用風(fēng)機(jī)等設(shè)備，進(jìn)行冬季加溫和夏季降溫；還可以設(shè)置自動(dòng)灌溉系統(tǒng)，保持設(shè)施內(nèi)土壤的濕度恒定。最后安裝溫度、濕度、光照等傳感器，設(shè)定自動(dòng)啟動(dòng)噴灌或暖風(fēng)機(jī)等設(shè)備的啟動(dòng)閾值[3]。

2.2種子選擇和育苗期管理

種子是決定植物生長(zhǎng)發(fā)育的基因載體，選擇優(yōu)質(zhì)種子是栽培辣椒的第一步。所選種子應(yīng)品種純正，萌發(fā)力強(qiáng)，感病性小，并應(yīng)選用符合生態(tài)條件、經(jīng)濟(jì)需求的優(yōu)良品種。選擇抗病抗蟲(chóng)的品種可以減少病害的風(fēng)險(xiǎn)。如選擇抗病性強(qiáng)大、果實(shí)豐滿的單辣椒或雙辣椒品種等。選擇適應(yīng)大棚環(huán)境條件的品種，如耐高溫、耐低溫、耐旱、耐濕等品種。種子的萌發(fā)力是指種子在適宜條件下的發(fā)芽能力，萌發(fā)力強(qiáng)的種子，萌發(fā)率快，出苗齊全。以貴陽(yáng)為例，可使用當(dāng)?shù)貜V泛種植的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品花溪辣椒，根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，辣椒素為0.078，維生素A為100克內(nèi)含1.07毫克，營(yíng)養(yǎng)豐富，病蟲(chóng)害抗性較強(qiáng)，市場(chǎng)接受度較高。

育苗期是辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，管理工作做得好壞直接影響到辣椒后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。具體的育苗管理方法包括：①溫度管理。種子發(fā)芽需要適宜的溫度，通常在20～30℃之間。在這個(gè)范圍內(nèi)，種子的發(fā)芽率和發(fā)芽速度會(huì)提高。②水分管理。保持適宜的水分是非常重要的。同時(shí)避免積水，以減少病害的風(fēng)險(xiǎn)。栽培時(shí)還可以使用噴霧器等工具對(duì)幼苗進(jìn)行灌溉，以保持其濕潤(rùn)。③病蟲(chóng)害防治。定期檢查病蟲(chóng)害情況，一旦發(fā)現(xiàn)要立即處理，可以采取物理防治和生物防治等措施。如用保護(hù)性和治療性農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防和控制，或者設(shè)置粘蟲(chóng)板等捕捉害蟲(chóng)。④營(yíng)養(yǎng)管理。在育苗期，可以定期添加一些有機(jī)質(zhì)或微量元素肥等，以提供營(yíng)養(yǎng)，促使其茁壯成長(zhǎng)。在施肥時(shí)，要注意按照比例均勻施用，防止因素肥過(guò)多而燒傷辣椒幼苗。此外，為了確保種子的品質(zhì)和對(duì)育苗期的精細(xì)管理，需要建立科學(xué)的大棚環(huán)境控制，這包括通過(guò)溫室控制系統(tǒng)進(jìn)行恒溫、通風(fēng)等控制，通過(guò)灌溉系統(tǒng)進(jìn)行精確灌溉，保證幼苗的水分供應(yīng)，同時(shí)也需要對(duì)土壤進(jìn)行管理，以創(chuàng)造出適應(yīng)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的良好土壤環(huán)境[4]。

2.3土壤優(yōu)化與施肥

土壤在辣椒生長(zhǎng)過(guò)程中起到提供營(yíng)養(yǎng)、支持植物生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)植物內(nèi)部環(huán)境的作用。為給辣椒提供優(yōu)良的生長(zhǎng)基礎(chǔ)，農(nóng)戶首先應(yīng)進(jìn)行土壤改良，改良的主要目的是改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤的通透性和保水保肥能力，并降低連作障礙。通常使用有機(jī)肥料如農(nóng)家肥、腐熟堆肥等。有機(jī)肥料通過(guò)微生物降解可為土壤帶來(lái)豐富的微量元素和有機(jī)質(zhì)。其次，滅菌消毒?？梢允褂谜魵鉁缇?、石硫磷熏蒸等手段來(lái)消除土壤中的病菌和蟲(chóng)害，減少疾病的發(fā)生。同時(shí)，適度施用農(nóng)家肥，全年供應(yīng)有機(jī)質(zhì)和充足的氮、磷、鉀等元素，對(duì)于確保辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)非常重要。肥料應(yīng)在栽種前田間整地時(shí)施入，以供底肥?？墒┯靡恍┖械?、磷、鉀的復(fù)合肥或者農(nóng)家肥，為辣椒早期生長(zhǎng)提供全面營(yíng)養(yǎng)，有助于莖葉生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果[5]。

2.4適度密植與修剪

適度的密植和修剪有助于提高辣椒的質(zhì)量和產(chǎn)量，同時(shí)也有助于減少疾病的發(fā)生。適度密植方面，應(yīng)選擇適宜辣椒生長(zhǎng)的地塊進(jìn)行大棚建設(shè)，要考慮土壤的肥力、排水能力以及光照等因素。選擇長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病性好并適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的辣椒品種。大棚內(nèi)種植的布局要合理，通常栽種距離按每平方米種植4～5株來(lái)計(jì)算。單株采光面積足夠會(huì)使得辣椒生長(zhǎng)更為健壯。平均而言，辣椒的行距一般應(yīng)控制在50～70厘米，株距應(yīng)控制在40～50厘米之間。這樣不僅有利于大棚內(nèi)的空氣流通，也便于管理。植苗出苗后，一般的管理步驟應(yīng)按照灌溉、施肥、病蟲(chóng)防治等進(jìn)行。保證植株的生長(zhǎng)需要充足，健康的葉片讓植株能夠進(jìn)行充分的光合作用。

修剪方面，應(yīng)在小苗期適時(shí)去除下部過(guò)密的側(cè)枝和果實(shí)，常規(guī)操作在主枝的第7～8個(gè)真葉節(jié)位留主枝、留主果，去除其下部的側(cè)芽，集中植株養(yǎng)分，提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。當(dāng)主枝生長(zhǎng)到一定高度（通常5～6節(jié)），應(yīng)適時(shí)縮短主枝。這是因?yàn)橹髦Φ倪^(guò)度生長(zhǎng)會(huì)消耗大量的養(yǎng)分，進(jìn)而影響最終的產(chǎn)量和質(zhì)量。在植株生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)定期修剪去除病蟲(chóng)傷害的葉片、花朵和果實(shí)，以維護(hù)植株的健康和增強(qiáng)光合作用。

2.5灌溉追肥

澆水應(yīng)圍繞辣椒生長(zhǎng)期，灌溉需根據(jù)不同階段灌水量進(jìn)行調(diào)控。種植初期（播種至出苗），大棚內(nèi)濕度要充足，每日要進(jìn)行小規(guī)模的覆土與噴霧澆水。保持土壤濕潤(rùn)有利于種苗的生長(zhǎng)。在辣椒苗高度達(dá)到10～15厘米時(shí)，可以適當(dāng)?shù)卦黾庸嗨俊４穗A段為辣椒的快速長(zhǎng)勢(shì)階段，需要更多的水分來(lái)使莖稈變得更強(qiáng)壯。開(kāi)花結(jié)碩期，為了保證辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量，必須保持穩(wěn)定的水源供給。避免過(guò)度灌溉引起根部缺氧或者根腐病的發(fā)生。采收后期，要根據(jù)天氣情況減少灌溉次數(shù)，以防辣椒果實(shí)裂皮或蟲(chóng)害發(fā)生。

追肥管理方面，設(shè)施大棚內(nèi)栽培辣椒采用的肥料主要包括基肥、追肥和葉面肥。對(duì)于辣椒來(lái)說(shuō)，追肥主要有兩種方式，一是靠根部吸收，二是靠葉面噴施。對(duì)于大棚辣椒而言，這兩種方式都可以使用，但葉面噴施要注意防止燒傷葉片。肥料具體用量如下：①硝態(tài)氮肥追肥。全生長(zhǎng)期約150～180kg/畝，分早、中、晚3個(gè)階段施用，弱苗及高溫時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少。②磷酸二氫鉀肥。全生長(zhǎng)期約90～120kg/畝，同時(shí)提供鉀肥90～120kg/畝。③有機(jī)肥：以堆肥、作物秸稈或綠肥等為主，年施用量達(dá)4500～6000kg/畝。根據(jù)土壤貧瘠程度定施，貧瘠地要多施些，肥沃田少施或不施。對(duì)于追肥來(lái)說(shuō)，辣椒生長(zhǎng)的各個(gè)階段都需要，但是不同的生長(zhǎng)階段需要的營(yíng)養(yǎng)元素是不同的。①移栽后追肥：在辣椒移栽至設(shè)施大棚后的第一周，為促進(jìn)根系的生長(zhǎng)及恢復(fù)，可以用低氮高磷高鉀的追肥。磷酸二氫鉀肥5kg/畝左右。②營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期追肥：也是大量元素需求旺盛時(shí)期，可以適當(dāng)增加氮肥和鉀肥供應(yīng)，提高株高和莖粗，以滿足底部葉片光合需要。每隔10～15天施用一次，每次施用硝態(tài)氮肥8～10kg/畝、磷酸二銨鉀肥4～5kg/畝。③開(kāi)花結(jié)果期追肥：開(kāi)花結(jié)果期是肥料需求最大時(shí)期，特別是對(duì)于鉀和鈣的需求量很大，以促進(jìn)結(jié)果，可增加磷酸二氫鉀的施用量，每次硝態(tài)氮肥8～10kg/畝、磷酸二銨鉀肥4～5kg/畝，每隔10～15天施用一次。④出售前后追肥：以補(bǔ)充養(yǎng)分和水分，提高商品性，使椒果飽滿，色澤鮮艷，每隔10～15天施用一次，硝態(tài)氮肥5～7kg/畝、磷酸二氫鉀肥2～3kg/畝。

2.6病蟲(chóng)害管理

病蟲(chóng)害管理需要了解各類病蟲(chóng)害的發(fā)病規(guī)律，采取及時(shí)有效的防治措施，以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。在管理病蟲(chóng)害過(guò)程中，預(yù)防是最主要的部分。通常，設(shè)施大棚辣椒養(yǎng)護(hù)過(guò)程中，建議先進(jìn)行土壤消毒、種子處理等工作，盡量降低病菌和蟲(chóng)害在初始階段侵襲的可能性。①土壤清理與消毒：收獲后應(yīng)立即清理田面，把枯病殘株和落葉集中銷毀以消除病菌越冬基地。土壤也需要做好消毒工作，可以使用石硫合劑、百菌清等藥物進(jìn)行噴灑。②種子處理：選擇優(yōu)質(zhì)種子進(jìn)行播種，并對(duì)種子進(jìn)行藥液浸泡消毒，避免病害以種子為源頭傳播開(kāi)來(lái)。③種植結(jié)構(gòu)調(diào)整：合理布局種植，避免連作助長(zhǎng)病蟲(chóng)害滋生。此外，大棚內(nèi)應(yīng)高度重視日常巡查工作，只有及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能及時(shí)治理。尤其在天氣變化的情況下，需要密切觀察植株的生長(zhǎng)狀態(tài)。如果出現(xiàn)發(fā)黃、枯萎、斑點(diǎn)等不正?，F(xiàn)象，要立即查明病蟲(chóng)害種類，及早處置。

病蟲(chóng)害防治方面，應(yīng)依據(jù)害蟲(chóng)類型進(jìn)行針對(duì)性防治，如辣椒線蟲(chóng)病，可先用呋喃丹或敵克殺等進(jìn)行土壤處理。對(duì)于透明絲孢霉病和灰霉病，一旦出現(xiàn)癥狀，可及時(shí)使用甲基托布津和苯酚醛等制劑進(jìn)行噴灑。并利用某些微生物或純凈良種病蟲(chóng)害的天敵相控制，比如引入益蟲(chóng)如蒼蠅、舞蝶等捕食害蟲(chóng)，或者利用微生物農(nóng)藥如枯草芽孢桿菌、寄生真菌等進(jìn)行防治。還可利用黃板或粘蟲(chóng)板誘殺飛蛾，設(shè)置網(wǎng)格防護(hù)避免害蟲(chóng)入侵等。

本著減輕對(duì)環(huán)境和人體健康影響的原則，盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥，建議使用農(nóng)業(yè)生態(tài)控病和病害交替制種等方法。比如改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤的有機(jī)物含量和微生物活性，增強(qiáng)植株抗病性。另外，科學(xué)施肥，避免硝態(tài)氮過(guò)多而導(dǎo)致病菌繁殖。

2.7收獲儲(chǔ)藏

辣椒的適宜收獲期往往取決于其目的。如果是作為新鮮蔬菜使用，則在辣椒表面光滑、色澤亮麗、種仁未完全充實(shí)時(shí)進(jìn)行收獲。如果用于加工或獲得干辣椒，應(yīng)在果實(shí)完全成熟、顏色轉(zhuǎn)變完全時(shí)進(jìn)行收獲。辣椒收獲主要采用人工挑揀的方式，需要穿戴好保護(hù)手套，避免辣椒汁液接觸皮膚而造成不適。收獲時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免對(duì)辣椒果實(shí)造成損傷，影響保存質(zhì)量。此外，收獲后應(yīng)及時(shí)剪除殘留果梗，減少病蟲(chóng)害的侵入風(fēng)險(xiǎn)。在辣椒收獲后，應(yīng)立即篩選和分類。去除病蟲(chóng)害和機(jī)械損傷的辣椒，然后按照大小、顏色、品種進(jìn)行分類。及時(shí)進(jìn)行冷卻操作，使其迅速降溫到4～10℃，迅速去除田間熱量，延緩其新鮮度的下降。儲(chǔ)藏辣椒的環(huán)境需要低溫、濕度適宜并通風(fēng)良好。溫度保持在0～10℃，相對(duì)濕度保持在85%～90%，能有效防止辣椒裂果、脫水萎縮等現(xiàn)象。同時(shí)，定期檢查存放區(qū)，剔除已經(jīng)開(kāi)始有病蟲(chóng)害或者變質(zhì)的辣椒，有效預(yù)防病蟲(chóng)害的擴(kuò)散。

綜上所述，隨著科技的不斷進(jìn)步，設(shè)施大棚辣椒栽培技術(shù)也在不斷得到完善。通過(guò)合理調(diào)控溫度、濕度、光照等因素，并且采用優(yōu)質(zhì)種苗和科學(xué)管理技術(shù)，可以提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低病蟲(chóng)害發(fā)生率，從而為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。

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