文│宗玉國 （山東省臨朐縣綜合行政執(zhí)法大隊(duì)）

畜禽腸道健康與養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展密切相關(guān)。酸化劑在調(diào)節(jié)腸道健康方面起到了積極的作用，其通過降低胃腸道的pH值，激活消化酶的活性，提高飼糧中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，進(jìn)而提高豬的生產(chǎn)能力。此外，還能夠調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，抑制病菌的生長，有助于維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。酸化劑因具有無殘留、無抗藥性、無毒副作用等特點(diǎn)，正越來越多地被視為替代抗生素的產(chǎn)品之一。

一、分類及優(yōu)缺點(diǎn)

1.無機(jī)酸化劑。磷酸、鹽酸和硫酸是常用的無機(jī)酸化劑，它們在許多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。具有價(jià)格低、分解快、酸性強(qiáng)等特點(diǎn)，能夠迅速降低消化道的pH值。然而，無機(jī)酸也存在一些缺點(diǎn)。

首先，無機(jī)酸會引起食道和胃的灼燒感，抑制胃酸分泌，影響胃的正常功能。其次，無機(jī)酸主要對胃的pH值產(chǎn)生作用，對腸道影響較小，所以使用無機(jī)酸的抑菌效果有限，并可能抑制胃的正常功能。無機(jī)酸還會破壞飼料中的電解質(zhì)平衡，使動(dòng)物食欲減退，導(dǎo)致采食量下降，進(jìn)而影響其生長和生產(chǎn)效益。因其具有強(qiáng)酸性，在與金屬接觸時(shí)會引起腐蝕反應(yīng)，損壞設(shè)備表面并縮短其使用壽命。這將增加飼料加工的成本，并且可能導(dǎo)致設(shè)備故障和停產(chǎn)，給生產(chǎn)帶來不必要的困擾和經(jīng)濟(jì)損失。最后，過高的無機(jī)酸添加量會導(dǎo)致口腔黏膜受到刺激和腐蝕，引起口腔潰瘍、出血等問題，進(jìn)而影響動(dòng)物的健康和食欲。因此，在使用無機(jī)酸化劑時(shí)，需要合理控制劑量，確保安全有效地應(yīng)用。同時(shí)，也應(yīng)考慮使用其他替代酸化劑或輔助劑來減少無機(jī)酸的使用量，降低對動(dòng)物和生產(chǎn)環(huán)境的潛在危害。

2.有機(jī)酸化劑。有機(jī)酸化劑在農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖領(lǐng)域中發(fā)揮著重要作用。常見的有機(jī)酸化劑包括大分子有機(jī)酸、小分子有機(jī)酸及它們的鹽類。這些有機(jī)酸化劑在生產(chǎn)過程中得到廣泛應(yīng)用，盡管價(jià)格較高，但由于它們具有良好的適口性和強(qiáng)大的抑菌作用，對動(dòng)物的生長性能也有積極影響，因此備受青睞。

大分子有機(jī)酸和小分子有機(jī)酸在調(diào)節(jié)胃腸道健康方面發(fā)揮不同的作用。大分子有機(jī)酸主要通過調(diào)節(jié)胃腸道的pH值來間接影響腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)有益菌的繁殖，減少有害菌的數(shù)量。然而，由于大分子有機(jī)酸的分子質(zhì)量較大，釋放的氫離子較少，對pH值的降低作用不如小分子有機(jī)酸明顯，所以它們主要對胃部起作用，對小腸的影響相對較小。

相比之下，小分子有機(jī)酸主要通過降低環(huán)境pH值來抑制革蘭氏陰性菌的生長。它們破壞細(xì)菌細(xì)胞膜，干擾細(xì)菌酶合成，影響病菌復(fù)制，發(fā)揮抗革蘭氏陰性菌的作用。同時(shí)，小分子有機(jī)酸改變菌群結(jié)構(gòu)，增加有益菌比例，增強(qiáng)腸道健康狀態(tài)。此外，小分子有機(jī)酸具有抗菌活性，有效控制腸道病原菌數(shù)量，保護(hù)免受感染。小分子有機(jī)酸在調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、維護(hù)腸道健康方面起重要作用。

3.復(fù)合酸化劑。復(fù)合酸化劑是指將兩種或者更多的單一酸化劑按照一定比例混合在一起，可以選擇多種酸配合使用，也可以選擇酸和鹽類混合使用。復(fù)合酸化劑的優(yōu)勢在于多種酸成分的協(xié)同作用，能夠有效促進(jìn)生產(chǎn)過程。復(fù)合酸化劑相比單一酸化劑具有許多優(yōu)勢。首先，復(fù)合酸化劑能夠克服單一酸化劑的功能單一性問題，它們由多種成分組成，可以在不同的環(huán)境和條件下發(fā)揮作用。其次，復(fù)合酸化劑的添加量相對較小，能夠?qū)崿F(xiàn)相同或更好的效果，減少了原料使用量，節(jié)約成本。此外，復(fù)合酸化劑的腐蝕性相對較弱，可以降低對設(shè)備和材料的損傷，延長其使用壽命。因此，復(fù)合酸化劑在酸化劑的應(yīng)用上起到了積極的推動(dòng)作用，并逐漸取代了單一酸化劑。這些優(yōu)勢使得復(fù)合酸化劑成為許多行業(yè)中的首選酸化劑。

二、作用機(jī)制

酸化劑通過多種機(jī)制發(fā)揮作用，對動(dòng)物的健康和生長發(fā)育具有重要意義。首先，酸化劑能夠提供酸根離子，彌補(bǔ)幼齡動(dòng)物胃酸分泌不足的情況，促進(jìn)蛋白質(zhì)類營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)增加胰蛋白酶活性，提高蛋白質(zhì)的消化效率。其次，酸根離子降低胃腸道pH值，抑制有害微生物的生長，節(jié)約蛋白質(zhì)利用，促生長和防止下痢，這對維持腸道健康至關(guān)重要。此外，酸味刺激味蕾，引起食欲，促進(jìn)采食，并刺激唾液分泌，提高飼料的消化率。另外，有機(jī)酸參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，提供能量，并對抗應(yīng)激情況，為動(dòng)物提供額外的能量支持，增強(qiáng)適應(yīng)能力。酸化劑還具有防菌、防霉和抗氧化特性，延長飼料保質(zhì)期，減少飼料變質(zhì)和營養(yǎng)損失。最后，酸化劑調(diào)節(jié)胃腸道pH值，提高營養(yǎng)物質(zhì)的溶解性，增加其在體內(nèi)的吸收率，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值?？傊峄瘎┰趧?dòng)物飼料中的應(yīng)用對于促進(jìn)動(dòng)物健康、增加生長發(fā)育具有重要作用。

三、酸化劑對豬胃腸道消化酶的影響

酸化劑對豬胃腸道消化酶的影響主要取決于酸化劑的類型、濃度和使用方式。有機(jī)酸可以降低豬胃酸的pH值，從而影響胃蛋白酶的活性，使其能夠有效地分解食物中的蛋白質(zhì)。

酸化劑還能夠改善豬腸道對鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)元素的吸收和保留能力。具體來說，酸化劑可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的pH值，使其呈酸性環(huán)境，這有助于提高礦物質(zhì)元素的溶解度和可利用性。在酸性環(huán)境下，鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)更容易以離子形式存在，并且能夠更好地與腸道上皮細(xì)胞結(jié)合，從而增加它們的吸收率。酸化劑還能夠促進(jìn)活性轉(zhuǎn)運(yùn)通道的開放，進(jìn)一步增加礦物質(zhì)元素的吸收量。通過增加礦物質(zhì)元素的吸收和保留，酸化劑能夠提高食物中這些礦物質(zhì)元素的生物價(jià)值。此外，酸化劑還能限制這些礦物質(zhì)元素的排泄。在腸道中增加礦物質(zhì)元素的吸收量意味著更少的礦物質(zhì)元素被排出體外，從而提高其利用率和儲存量。

四、酸化劑對豬腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響

酸化劑對豬腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響是一個(gè)復(fù)雜而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程。豬的腸道是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，其中存在著眾多微生物群落，包括細(xì)菌、真菌和其他微生物。這些微生物在豬的消化過程中發(fā)揮著重要作用。

酸化劑作為一種常見的飼料添加劑，其主要目的是通過降低腸道pH值來抑制有害菌的生長，改善豬的消化能力和健康狀況。酸化劑可以通過直接酸化腸道內(nèi)容物，或者通過調(diào)節(jié)腸道環(huán)境條件來影響菌群結(jié)構(gòu)。具體來說，酸化劑可以降低腸道的pH值，使其更為酸性。這種酸性環(huán)境對某些有益菌（如乳酸菌）更加有利，而對一些有害菌（如沙門氏菌、大腸桿菌等）則不利。因此，酸化劑的使用可以促進(jìn)有益菌的增殖，并抑制有害菌的生長。此外，有機(jī)酸抑制革蘭氏陽性菌的能力可能與革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的結(jié)構(gòu)差異有關(guān)。這說明酸化劑對不同類型的菌群可能具有不同的影響機(jī)制。

五、酸化劑對豬腸道屏障的影響

豬腸道化學(xué)屏障的保持具有阻止有害物質(zhì)和微生物侵入的關(guān)鍵作用。首先，酸化劑能夠調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的pH值，維持適宜的酸堿度范圍。這對于抑制病原微生物的生長和繁殖至關(guān)重要，從而減少對腸道的損害。

其次，酸化劑能促進(jìn)黏液的分泌和增強(qiáng)黏附性。黏液具有黏附微生物和有害物質(zhì)的能力，酸化劑的作用可以刺激黏液細(xì)胞分泌更多的黏液，并增加其黏附性，形成更牢固的屏障。這種黏液屏障不僅可以阻擋微生物的入侵，還可以防止有害物質(zhì)的直接接觸腸道上皮細(xì)胞，起到保護(hù)腸道健康的作用。

此外，酸化劑還能影響腸道上皮細(xì)胞的功能和結(jié)構(gòu)，促進(jìn)細(xì)胞再生和修復(fù)，增強(qiáng)細(xì)胞層的完整性和緊密連接，減少病原微生物侵襲的機(jī)會。通過調(diào)節(jié)細(xì)胞間連接的緊密度，酸化劑能夠增強(qiáng)腸道上皮層的抵抗力，使其更加難以被病原微生物穿透和侵入。

同時(shí)，酸化劑還能調(diào)節(jié)腸道免疫反應(yīng)，提高抵抗感染和炎癥的能力。它可以影響免疫細(xì)胞的活性和功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞對病原微生物的識別和清除能力。此外，酸化劑還能促進(jìn)免疫因子的產(chǎn)生和釋放，增強(qiáng)腸道免疫系統(tǒng)的整體功能。Yang等研究發(fā)現(xiàn)，酸化劑改變了肉雞的免疫狀態(tài)，使肉雞十二指腸和回腸黏膜的SIg A水平顯著增加。

六、結(jié)語

酸化劑對豬腸道健康的影響已經(jīng)被廣泛研究和證實(shí)。通過調(diào)節(jié)豬腸道酸堿平衡，酸化劑可以維持腸道微生物群落的穩(wěn)定性，抑制有害菌的生長，并促進(jìn)有益菌的繁殖。此外，酸化劑還可以改善豬的飼料消化吸收，增強(qiáng)免疫功能，減少腹瀉和其他腸道疾病的發(fā)生。

在飼養(yǎng)豬的過程中，酸化劑的使用是一種安全有效的方式，可以提高豬的健康狀況和生產(chǎn)性能。然而，我們也需要注意合理使用酸化劑，避免過度使用或?yàn)E用。因?yàn)檫^量的酸化劑可能會對豬的腸道環(huán)境造成負(fù)面影響，甚至引起腸道功能紊亂。因此，在應(yīng)用酸化劑時(shí)，需要根據(jù)豬的具體情況和飼養(yǎng)管理要求進(jìn)行合理配比和使用。隨著對酸化劑對豬腸道健康影響研究的深入，我們對于酸化劑的使用方法和效果也會有更加全面和深入的了解。未來，通過進(jìn)一步研究和創(chuàng)新，有望開發(fā)出更加高效、低副作用的酸化劑產(chǎn)品，為豬腸道健康的保護(hù)提供更多選擇。