文│邢晉芳 （山西省陽(yáng)城縣芹池鎮(zhèn)人民政府）

張虎社*（山西省陽(yáng)城縣橫河鎮(zhèn)人民政府）

孟建飛（山西省陽(yáng)城縣董封鄉(xiāng)人民政府）

“陽(yáng)城白山羊”養(yǎng)殖歷史悠久，是當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選留下的畜禽遺傳資源之一，長(zhǎng)期廣泛應(yīng)用于當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)生產(chǎn)，遺傳性狀、生產(chǎn)性能特征和經(jīng)濟(jì)效益明顯。隨著國(guó)家種業(yè)振興計(jì)劃的落實(shí)，“陽(yáng)城白山羊”是今后培育新品種不可或缺的珍貴原始素材，是當(dāng)?shù)卦黾愚r(nóng)民收入，特別是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。為了保護(hù)和開發(fā)這一地方良種，也為下一步爭(zhēng)取能將這一地方良種列入國(guó)家地方良種保護(hù)目錄奠定基礎(chǔ)。2022年8月，筆者在市、縣有關(guān)專業(yè)技術(shù)人員的組織下，對(duì)山西“陽(yáng)城白山羊”生產(chǎn)性能進(jìn)行了調(diào)查測(cè)定，以期得到有關(guān)部門的重視。

一、“陽(yáng)城白山羊”中心產(chǎn)區(qū)和分布

“陽(yáng)城白山羊”主要分布于山西省陽(yáng)城、沁水和垣曲三縣。目前，全縣存欄山羊近9308只，主要分布在橫河鎮(zhèn)、董封鄉(xiāng)李疙瘩片區(qū)和鳳城鎮(zhèn)的西山片區(qū)。但“陽(yáng)城白山羊”占比嚴(yán)重下降，存欄不足3000只，處于瀕危狀態(tài)。

二、產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)條件

1.地理生態(tài)條件。陽(yáng)城縣位于山西省東南端，總面積1968平方千米，全縣耕地面積為57.57萬畝；牧坡草地面積32.97萬畝；森林面積121萬畝，地區(qū)生產(chǎn)總值在全省靠前。

2.氣候條件。陽(yáng)城縣屬暖溫帶大陸性氣候，春夏秋冬四季分明，年平均氣溫11.7℃。一月份最冷，平均氣溫-3℃，最低曾降至-19.7℃。七月份最熱，平均氣溫24.9℃，最高曾達(dá)40.2℃。日最低氣溫一般在11月初降至0℃以下，翌年4月上旬回升到0℃以上。霜凍期為10月中旬至次年3月下旬。無霜期因地區(qū)差異而有不同，一般為170～180天。年降水量平均在659毫米。降雨特點(diǎn)為年際變化大，季節(jié)變化大，區(qū)域差別大，強(qiáng)度變化大，最高年曾達(dá)852.2毫米，最少年只有335.2毫米，降水總量的58%集中在7、8、9月。

3.牧坡草地資源。陽(yáng)城縣牧坡草場(chǎng)面積32.97萬畝，牧坡廣闊，草木茂盛，土層厚，土質(zhì)肥，有利于牧草生長(zhǎng)，適宜放牧。300畝以上連片草場(chǎng)57處，占草場(chǎng)面積70%，牧草種類能利用共48科、211種，其中禾本科9種、豆科11種、菊科45種，沙草科5種等，草場(chǎng)每公頃年產(chǎn)量5250千克 。另外有玉米、小麥、谷子、大豆和芝麻等主要農(nóng)作物秸稈10萬噸，為陽(yáng)城白山羊的發(fā)展提供了豐富的飼草資源。

三、品種的形成

“陽(yáng)城白山羊”養(yǎng)殖歷史悠久，遺傳資源豐富，特殊的地理環(huán)境、氣候條件和文化背景，形成了特有的地方山羊品種?！瓣?yáng)城白山羊”是在當(dāng)?shù)厣酱笃露?，林密草旺的自然條件下，產(chǎn)區(qū)群眾選擇體格大、耐粗飼，喜爬坡、皮毛白的羊而形成，適應(yīng)性強(qiáng)，具有優(yōu)良生產(chǎn)性能，性情活潑，善登高山的習(xí)性。由于山區(qū)農(nóng)民長(zhǎng)期為自然經(jīng)濟(jì)型農(nóng)牧業(yè)，為滿足多種用途需要，逐漸形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的肉、毛、絨、皮兼用品種。

四、品種特征和性能

“陽(yáng)城白山羊”體質(zhì)健壯、抗病抗逆，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、行動(dòng)敏捷，善于攀登，易上秋膘（采食橡子等各類野果、籽粒），常年放牧丘陵地區(qū)，喝山泉水，采食百余種野生植物，適應(yīng)性強(qiáng)。

1.外貌特征?！瓣?yáng)城白山羊”屬于肉、毛、絨、皮兼用品種，皮下脂肪積蓄少，體格中等，呈長(zhǎng)方形，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，背膘平直，肌肉豐滿，四肢健壯。公羊有角，粗大向后外扭轉(zhuǎn)，母羊多數(shù)有角，向上直立或向后彎曲，少數(shù)母羊僅有小角或無角，公、母羊均耳朵短小、平直，全身被毛白色，前軀、后軀、腹部?jī)蓚?cè)被毛較長(zhǎng)，可達(dá)20厘米以上，前額有菊花狀頭鬃，被毛分內(nèi)外兩層，內(nèi)層絨毛細(xì)軟而短，外層粗毛硬而長(zhǎng)，整個(gè)被毛較為稀疏。成年公羊睪丸緊湊，呈長(zhǎng)橢圓形，左右各一個(gè)，懸于腹下，重120～150克；正常睪丸觸摸時(shí)兩睪丸堅(jiān)實(shí)有彈性，陰囊和睪丸實(shí)質(zhì)有光滑柔軟的感覺。母羊乳房發(fā)達(dá)，乳頭大小適中，呈半球形附著。

（1）主要體尺指標(biāo)。由表1可知，白山羊的體尺特點(diǎn)是公羊、母羊的差異極小，為一個(gè)原始品種的特點(diǎn)。

表1 陽(yáng)城白山羊體尺統(tǒng)計(jì)表 厘米

（2）體重。由表2可知，“陽(yáng)城白山羊”在哺乳階段增重較快，斷奶羔可達(dá)成年羊的40%左右。而斷奶到周歲階段增重緩慢，每月增重不到1千克，周歲羊體重僅為成年羊的45%～50%。

表2 陽(yáng)城白山羊體重統(tǒng)計(jì)表 千克

2.生產(chǎn)性能。

（1）毛、絨產(chǎn)量，見表3。

表3 陽(yáng)城白山羊絨、毛產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 克

（2）絨、毛品質(zhì)。對(duì)10只母羊的毛樣進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每平方厘米皮膚面積上有絨毛纖維（669±245）根，發(fā)毛纖維（288±90）根，絨毛占69.2%，發(fā)毛占30.8%。鏡測(cè)細(xì)度，絨毛為（12.9±2.67）微米，相當(dāng)于80支以上，發(fā)毛為（58.6±13.3）微米。室內(nèi)測(cè)定長(zhǎng)度，絨毛為（3.08±0.68）厘米，發(fā)毛為（9.75±1.88）厘米。絨毛均為白色，羊絨質(zhì)地柔軟，適于紡織，羊毛質(zhì)地粗硬，可制氈、毯和繩索等物。

（3）產(chǎn)肉性能。由表4可知，與國(guó)內(nèi)同類型山羊相比，“陽(yáng)城白山羊”在放牧條件下屠宰率、凈肉率比較高。同時(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，膻味較小。

表4 陽(yáng)城白山羊屠宰性能統(tǒng)計(jì)表

（4）肉品質(zhì)與氨基酸含量測(cè)定。由表5、6可知，每400克“陽(yáng)城白山羊”背最長(zhǎng)肌鮮肉氨基酸含量中必需氨基酸（EAA）的平均含量為9.03克，非必需氨基酸（NEAA）平均含量為1 1.7 2 克，總氨基酸（TAA）平均含量為20.75克，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO/WHO模式提出的標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物肌肉中EAA/TAA大于40%時(shí)可將動(dòng)物肌肉蛋白視為優(yōu)質(zhì)蛋白，而“陽(yáng)城白山羊”的EAA/TAA值為43.52%，遠(yuǎn)高于FAO/WHO模式提出的標(biāo)準(zhǔn)，因而“陽(yáng)城白山羊”羊肉是理想的優(yōu)質(zhì)肉類蛋白源。

表5 陽(yáng)城白山羊肉品質(zhì)測(cè)定表

表6 100克陽(yáng)城白山羊羊肉中氨基酸含量

表7 陽(yáng)城白山羊體尺變化表 厘米

表8 陽(yáng)城白山羊體重變化表 千克

表9 陽(yáng)城白山羊絨產(chǎn)量變化表 克

表10 陽(yáng)城白山羊屠宰性能變化表

（5）繁殖性能?！瓣?yáng)城白山羊”4～6月齡性成熟，1.5～5.5歲為適宜繁殖年齡。母羊發(fā)情持續(xù)期20～40小時(shí)，妊娠期150天左右。以產(chǎn)春羔為主，秋末10～11月配種，翌年清明到立夏之間產(chǎn)羔。其他季節(jié)也有配種產(chǎn)羔的，但為數(shù)不多。據(jù)2022年對(duì)橫河鎮(zhèn)羊群調(diào)查，產(chǎn)羔率103%～105%，雙羔率4%～8%，羔羊成活率95%以上，表明“陽(yáng)城白山羊”繁殖率較高，產(chǎn)羔后往往5～6個(gè)月斷奶，已成為“陽(yáng)城白山羊”養(yǎng)殖戶的一種習(xí)慣。

五、測(cè)定（調(diào)查）分析

“陽(yáng)城白山羊”是陽(yáng)城特有的白山羊地方品種。40年來，隨著改革開放的發(fā)展，養(yǎng)羊業(yè)也發(fā)生了變化。在養(yǎng)殖數(shù)量上隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口外遷，就業(yè)門路拓寬，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量整體下降。1982年，全縣白山羊存欄10萬只以上，目前山羊存欄僅剩9308萬只，“陽(yáng)城白山羊”不足3000只，屬瀕危狀態(tài)。

本次測(cè)定（調(diào)查）與1982年測(cè)定對(duì)比。飼養(yǎng)方式發(fā)生變化，由過去的集體經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，其生產(chǎn)性能發(fā)生了明顯變化。

通過上述數(shù)據(jù)分析，無論是體高、體長(zhǎng)和胸圍都有顯著提高，體型變化明顯；體重方面，除初羔體重稍有增長(zhǎng)，6月齡和12月齡羊體重分別提高51.55%～60.1%和53.33%～58.8%。產(chǎn)絨量提高最為明顯，提高了近5倍，屠宰性能也有所提高。

以上數(shù)據(jù)表明，由于生產(chǎn)方式改變，飼養(yǎng)人員責(zé)任心增強(qiáng)，追求經(jīng)濟(jì)效益，測(cè)定羊可能含絨山羊或波爾山羊的血液（統(tǒng)），其生產(chǎn)性能有所提高，特別是體尺體重。

六、建議

1.爭(zhēng)取“陽(yáng)城白山羊”列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，依法保護(hù)。品種保存和利用是一個(gè)世界性課題。許多發(fā)達(dá)國(guó)家長(zhǎng)期追求高產(chǎn)專業(yè)化品種，致使基因貧乏，品種單一，難以適應(yīng)復(fù)雜的自然條件。歷史上陽(yáng)城縣引入一些高產(chǎn)品種進(jìn)行雜交改良，導(dǎo)致“陽(yáng)城白山羊”地方品種數(shù)量急劇下降，優(yōu)良特性遺傳多樣性基因丟失，面臨資源瀕危，同時(shí)引進(jìn)了許多疾病，就是很有說服力的例證。我國(guó)自然條件復(fù)雜，“陽(yáng)城白山羊”是在陽(yáng)城特殊的地理環(huán)境、氣候條件下培育而成。保護(hù)“陽(yáng)城白山羊”是保護(hù)品種多樣性，也是保護(hù)生物多樣性?！瓣?yáng)城白山羊”據(jù)此次調(diào)查已不足3000只，特別是種公羊更難求，所以建議各級(jí)政府及有關(guān)部門引起重視，采取有效措施，建立地方品種核心保種群，加強(qiáng)對(duì)“陽(yáng)城白山羊”品種資源的保護(hù)，并將山西“陽(yáng)城白山羊”列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)目錄依法進(jìn)行保護(hù)。

2.建立核心級(jí)保種場(chǎng)勢(shì)在必行。支持建立一個(gè)國(guó)家級(jí)山西“陽(yáng)城白山羊”保種場(chǎng)，依托陽(yáng)城縣橫山源農(nóng)牧開發(fā)有限公司為經(jīng)營(yíng)主體，爭(zhēng)取各級(jí)政府給予資金支持。保種場(chǎng)一是在全縣選購(gòu)種公羊32只，母羊300只以上，建立核心保種羊群，承擔(dān)提純復(fù)壯任務(wù)。聘請(qǐng)省、市、縣有關(guān)專家指導(dǎo)，與山西農(nóng)大進(jìn)行校企合作，建立規(guī)范的種羊譜系檔案，采用現(xiàn)代科學(xué)飼養(yǎng)方式進(jìn)行選育，將“陽(yáng)城白山羊”的優(yōu)良性狀保存下來，為有需求的商品羊場(chǎng)提供種羊。

3.引進(jìn)優(yōu)良高產(chǎn)品種，開展經(jīng)濟(jì)雜交。目前個(gè)體養(yǎng)殖場(chǎng)大都進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)雜交，特別是波爾山羊和“陽(yáng)城白山羊”雜交，順應(yīng)了市場(chǎng)需求，體型大、生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖人員反映生產(chǎn)效果較好。因此，在現(xiàn)有條件下，選擇在董封、橫河、蟒河、鳳城、芹池建立5個(gè)以上“陽(yáng)城縣白山羊”擴(kuò)繁場(chǎng)，投資形式可多樣化，各級(jí)政府給予資金技術(shù)支持，一是有方向、有目標(biāo)、選擇性進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，如肉用、絨用方向；二是為散養(yǎng)場(chǎng)提供優(yōu)良種羊，解決小羊場(chǎng)供種難的問題。

4.推廣實(shí)用養(yǎng)羊技術(shù)，開展科學(xué)養(yǎng)羊?！瓣?yáng)城白山羊”目前養(yǎng)殖模式大都為個(gè)體羊場(chǎng)。雖然追求數(shù)量和經(jīng)濟(jì)效益，但大都為老養(yǎng)殖人員，沒有擺脫傳統(tǒng)的冬疲春乏規(guī)律。仍采用冬春不補(bǔ)飼，補(bǔ)飼不配比，夏秋不育肥，育肥不出欄的單一放牧模式，這是造成養(yǎng)羊品質(zhì)降低和效益低下的重要原因。同時(shí)，不注重選育、本場(chǎng)或小范圍交換種羊、不驅(qū)蟲、逃防疫等都是影響?zhàn)B羊效益的因素。所以必須進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)，使養(yǎng)殖人員都能采用當(dāng)年育肥，配方補(bǔ)飼，種草養(yǎng)畜，提高經(jīng)濟(jì)效益。

5.創(chuàng)立“陽(yáng)城白山羊”品牌產(chǎn)品，用效益促發(fā)展?！瓣?yáng)城雜格”是當(dāng)?shù)孛?，用白山羊做味道更加鮮美。引導(dǎo)支持加工企業(yè)用“陽(yáng)城白山羊”創(chuàng)立各種名吃，加工各種絨皮產(chǎn)品，創(chuàng)立品牌，提升效益，從消費(fèi)側(cè)提升“陽(yáng)城白山羊”的知名度，增加經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是最終做好保護(hù)的手段。