每年四五月，春夏交替，槐花盛開，一簇簇白色小花星星點點地點綴在綠色蜷曲的樹葉間，空氣中彌漫著淡淡的素雅清香，繪出春日的盎然景象，看得人心曠神怡。槐花不僅外形雅致、氣味芬芳，吃起來也是清新香甜，槐花炒雞蛋、槐花餅、槐花飯等佳肴都稱得上是這個時節(jié)的時令美食。同時槐花還是廣東涼茶的代表之一——五花茶中的一個主角，用作泡茶飲也是十分合適。

不僅如此，可賞又可食的槐花也出現(xiàn)在中藥中，但入藥使用的槐花與我們通常吃的槐花來源并不相同。

槐有多個品種，其中刺槐所開之花香甜，口感佳，適于食用。國槐即是通常所說的槐樹，其所開之花也可食用，雖味道不如刺槐花，但藥效較好，常作中藥使用。

中藥槐花為豆科植物槐的干燥花及花蕾，夏季花開放或花蕾形成時采收，其中，已開放的花朵稱為槐花，花蕾則習(xí)稱槐米。

其實，早在華佗所著的醫(yī)學(xué)古籍《華氏中藏經(jīng)》中便已有了關(guān)于槐的記載。唐代《日華子本草》對槐花藥用的總結(jié)更是全面，其中記載道：“槐花，味苦，平，無毒。治五痔心痛眼赤，殺腹臟蟲及熱，治皮膚風(fēng)并腸風(fēng)瀉血赤白痢，并炒服?！?/p>

槐花性寒涼，具有涼血止血的功效，可用于治療血熱妄行所致的各種出血之證，尤對大腸火盛之便血、痔血最為適宜。同時，槐花長于清肝瀉火，也可用于肝火上炎之目赤、頭痛眩暈。

從成分上看，槐花中富含黃酮類成分，如蘆丁、槲皮素、槐米甲苷等，這些成分使得槐花具有良好的止血作用，是槐花在中藥中作為止血藥使用的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蘆丁能夠明顯改善微循環(huán)，顯著降低毛細(xì)血管脆性，因此槐花也常用于糖尿病、高血壓及高血脂等疾病的輔助治療，適合春夏季血壓波動大的人群。我們平常食用的槐花也有很強(qiáng)的保健功能，不僅能幫助機(jī)體保肝抗氧化，其中所含氨基酸及硒可達(dá)到維持胃黏膜穩(wěn)定的效果，對消化系統(tǒng)炎癥病變所致疾病有顯著治療作用。

那么，鮮甜的槐花怎么吃？這里介紹幾個簡單的茶飲和食譜方。

茶飲

●槐花茶

做法：槐花、茉莉、菊花各適量，開水沖泡。

功效：平肝火、降血壓、安神助眠。

●槐花百合飲

做法：將10克干百合泡發(fā)，煮沸放溫后加入15～30克槐花蜜攪拌均勻。

功效：潤肺止咳、安神養(yǎng)顏。

食譜

●槐花枸杞粥

槐花、枸杞各10克煮成米粥。可去燥去火。

●槐花炒雞蛋

將洗凈的槐花在開水中焯燙30秒左右撈出，控干水分倒入盆中，打入2個雞蛋，加適量食鹽、2勺面粉，攪拌均勻。起鍋燒油，油溫升高至4～5成的時候，舀一些槐花雞蛋糊放入鍋中，攤成小餅的形狀，保持中火，將槐花餅煎至上下兩面金黃即可。

●槐花麥飯

將槐花洗凈，放入少許鹽，在陽光下晾去水分，待水分稍干不會黏手時，拌入適量的面粉，均勻裹上一層薄薄的面粉，攤在蒸籠里小火慢蒸，蒸好即可食用。也可加入蒜泥、辣椒或醬醋等作料，再澆上一勺滾燙熱油，拌而食之。

食用時應(yīng)注意，槐花性涼，脾胃虛寒的人不應(yīng)過多食用。