張燕 楊小林 吳錦波 楊朝武 王蓉芳 蘇元君 李星亮 牟桑

摘要? 為研究羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀間的相關(guān)性，對21周齡羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)、屠宰性狀進(jìn)行了測定，并進(jìn)行了相關(guān)性分析。結(jié)果表明：羌山云朵雞公雞的平均屠宰率為89.23%，平均全凈膛率為73.27%，說明羌山云朵雞的肉用性能良好；相關(guān)性分析結(jié)果表明，體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀部分指標(biāo)間存在顯著或極顯著相關(guān)；公雞的體重、體尺指標(biāo)均顯著高于母雞（P<0.05）。

關(guān)鍵詞? 羌山云朵雞；體尺指標(biāo)；屠宰性狀；相關(guān)性分析

中圖分類號? S831? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）09-0068-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.09.015

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Correlation Analysis of Body Weight，Body Size Indices，Carcass Traits of Qiangshan Cloud Chicken

ZHANG Yan，YANG Xiao-lin，WU Jin-bo et al

（Institute of Animal Science and Technology of Aba Tibetan and Qiang Autonomous Prefecture， Hongyuan， Sichuan 624402）

Abstract? In order to the correlation among the body weight，body size indices and carcass traits of Qiangshan Cloud Chicken， the body weight， body size indices and carcass traits of 21-week-old Qiangshan Cloud Chicken were measured， and the correlation analysis was made. The results showed that the average carcass rate of the cocks of Qiangshan Cloud Chicken was 89.23%， and the average whole-eviscerated rate was 73.27%， which indicated that Qiangshan Cloud Chicken had good performance. The results of the correlation analysis showed that there were extremely significant or significant correlation among some indices of the body weight， body size indices and carcass traits.The body weight， body size indices of cocks were significantly higher than those of hens.

Key words? Qiangshan Cloud Chicken;Body size indices;Carcass traits;Correlation analysis

基金項目? 四川省重點(diǎn)研發(fā)項目（2020YFN0096）；四川省轉(zhuǎn)移支付項目（R21ZYZF0007）。

作者簡介? 張燕（1987—），女，四川金川人，畜牧師，從事畜禽繁殖研究。

*通信作者，畜牧師，碩士，從事動物遺傳育種研究。

收稿日期? 2023-06-13

羌山云朵雞，別名“熊貓雞”，其主產(chǎn)地為四川省阿壩藏族羌族自治州汶川縣、茂縣，是青藏高原地區(qū)特有的遺傳資源。羌山云朵雞具有耐粗飼、雜食性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，尤其是高原低氧適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，且其肉質(zhì)風(fēng)味良好，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。為了擴(kuò)充羌山云朵雞的種群數(shù)量，完善種雞的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)庫，建立科學(xué)、規(guī)范的選種選育制度，筆者對羌山云朵雞公、母雞的體重、體尺指標(biāo)以及屠宰性狀進(jìn)行了測定，并進(jìn)行了相關(guān)性分析，旨在為后期羌山云朵雞的科學(xué)化保種以及培育出更加適合市場需求的商品配套系提供一定的數(shù)據(jù)參考。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

羌山云朵雞由汶川羌山云朵雞保種場提供。隨機(jī)抽取活潑健康的21周齡羌山云朵雞公、母各100只，進(jìn)行體重、體尺指標(biāo)及屠宰性狀測定。

1.2? 試驗方法

參照《畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊》［1］和

《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》［2］（NY/T 823—

2020）等技術(shù)規(guī)范，對羌山云朵雞的體重、體尺指標(biāo)、屠宰性狀進(jìn)行測定。

宰前12 h禁食，只供飲水。宰前活重是指雞宰前斷食12 h的活重。采用頸外放血法屠宰，濕拔法去毛、洗凈瀝干。宰前測定活重，宰后測定體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長、脛圍、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

所有試驗數(shù)據(jù)均采用Excel軟件建立數(shù)據(jù)庫，并采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行相關(guān)性分析［3］。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 體尺指標(biāo)

由表1可知，21周齡羌山云朵雞公雞與母雞在體斜長、龍骨長、胸深、胸寬、脛長、脛圍等指標(biāo)均存在顯著差異（P<0.05）。公母雞體尺指標(biāo)的變異系數(shù)為4.66%～6.97%，均在10.00%以內(nèi)。

2.2? 體重及屠宰性狀

由表2可知，21周齡羌山云朵雞公、母雞在宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率上均存在顯著差異（P<0.05）。公、母雞宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的變異系數(shù)較大，均在10.00%以上。

2.3? 羌山云朵雞體重、體尺指標(biāo)及屠宰性狀間相關(guān)性分析

對羌山云朵雞公雞和母雞體重、體尺指標(biāo)與屠宰性狀進(jìn)行Pearson相關(guān)分析，結(jié)果見表3～4。由表3～4可知，公、母雞宰前活重與體斜長、龍骨長、胸寬、脛圍呈極顯著相關(guān)（P<0.01）；宰前活重與胸深、脛長呈顯著相關(guān)（P<0.05）。

公、母雞宰前活重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重和腿肌重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），公雞宰前活重與屠體重（r=0.997）、半凈膛重（r=0.993）、全凈膛重（r=0.983）間相關(guān)系數(shù)較大。這表明公雞和母雞的宰前活重可通過屠宰性狀來估算。

公、母雞體斜長與龍骨長、胸寬、脛長、脛圍，龍骨長與胸深、胸寬、脛圍、脛長，脛長與脛圍均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），公雞體斜長與龍骨長間相關(guān)系數(shù)最大（r=0.675）。

公、母雞屠體重與半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，半凈膛重與全凈膛重、胸肌重、腿肌重，全凈膛重與胸肌重、腿肌重，胸肌重與腿肌重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。公雞屠體重與半凈膛重（r=0.993）、屠體重與全凈膛重（r=0.982）、半凈膛重與全凈膛重（r=0.996）間相關(guān)系數(shù)較大。

公、母雞體斜長與屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(guān)（P<0.01），且公雞體斜長與屠體重（r=0.580）、半凈膛重（r=0.567）、全凈膛重（r=0.569）間相關(guān)系數(shù)較大；公、母雞龍骨長與屠體重、全凈膛重，胸寬與屠體重、半凈膛重、全凈膛重，脛圍與屠體重、半凈膛重、全凈膛重均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。

3? 討論

3.1? 體重與體尺指標(biāo)

體重和體尺指標(biāo)是動物遺傳選育過程中重要的表型性狀，與重要經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，也是衡量雞體健康狀況的重要指標(biāo)［4］。該試驗測定結(jié)果表明，羌山云朵雞公雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、脛長、脛圍、宰前活重、屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重等指標(biāo)均顯著高于母雞（P<0.01），與劉嘉等［5］報道的百宜黑雞、朱志明等［6］報道的河田雞、葉茂等［7］報道的麻黃雞相似。這反映了公、母雞生長發(fā)育的差異，公雞比母雞具有更加突出的生長性能。變異系數(shù)常用于衡量群體整齊度，一般以10%作為度量［8］。該研究中羌山云朵雞公、母雞的宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重的變異系數(shù)較大（均大于10.00%），說明羌山云朵雞遺傳變異豐富，選育程度不夠，因此還需要加強(qiáng)選育，提高整齊度和生產(chǎn)性能［6］。

強(qiáng)巴央宗等［9］對西藏5個地區(qū)藏雞體重和體斜長、胸寬、胸深、龍骨長和脛長等體尺指標(biāo)進(jìn)行測定。該研究中羌山云朵雞除體斜長略低于藏雞外，其余體尺指標(biāo)均高于藏雞。由此推斷，羌山云朵雞的原產(chǎn)地雖位于青藏高原板塊，但二者不是同一類型雞種。

3.2? 屠宰性狀

屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率在85％以上、全凈膛率在60％以上被認(rèn)為肉用性能良好［10］。該試驗測定結(jié)果顯示，21周齡羌山云朵雞公雞的平均屠宰率為89.23％，平均全凈膛率為73.27％，說明羌山云朵雞肉用性能優(yōu)良。

該研究結(jié)果表明21周齡羌山云朵雞屠宰性狀各指標(biāo)間均呈極顯著正相關(guān)（P<0.01）。這與唐輝等［11］、吳錦波等［12］、包文斌等［13-17］的報道結(jié)果基本一致。

3.3? 屠宰性狀與體尺指標(biāo)間相關(guān)性

該試驗中羌山云朵雞體尺指標(biāo)與屠體重、半凈膛重、全凈膛重的相關(guān)系數(shù)較大；胸肌重與龍骨長、胸寬呈顯著相關(guān)；腿肌重與脛長、脛圍的相關(guān)系數(shù)較大。屠宰性狀是反映家禽生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，屠宰性狀需要對活體進(jìn)行屠宰后才能測定，但這會導(dǎo)致優(yōu)秀個體無法被留種。體尺指標(biāo)是在活體上進(jìn)行測量的，因此通過體尺指標(biāo)與屠宰性狀間的相關(guān)性來選種具有現(xiàn)實意義［18］。

4? 結(jié)論

羌山云朵雞作為優(yōu)質(zhì)的國家家禽遺傳資源，具有抗病力強(qiáng)、覓食能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝罕姷那嗖A。該試驗通過對羌山云朵雞體重、體尺指標(biāo)和屠宰性狀進(jìn)行測定和相關(guān)性分析，研究結(jié)果可為羌山云朵雞的品種保護(hù)、開發(fā)利用積累資料，為羌山云朵雞的選育和生產(chǎn)方向選擇提供參考依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

［1］ 陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.

［2］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法：NY/T 823—2020［S］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2020.

［3］ 楊澤峰，徐辰武，顧世梁.SPSS農(nóng)業(yè)試驗數(shù)據(jù)分析實用教程［M］.南京：南京大學(xué)出版社，2009.

［4］ 李敏，董翔宇，梁浩，等.肉雞腹脂率雙向選擇系群體表型數(shù)據(jù)庫（NEAUHLFPD）的設(shè)計及其功能實現(xiàn)［J］.遺傳，2017，39（5）：430-437.

［5］ 劉嘉，樊瑩，苗小猛，等.百宜黑雞體尺性狀與屠宰性能的相關(guān)性及多元回歸分析［J］.貴州畜牧獸醫(yī)，2023，47（1）：20-24.

［6］ 朱志明，楊武，繆中緯，等.河田雞體重、體尺及屠宰性狀測定及其相關(guān)性分析［J］.中國農(nóng)學(xué)通報，2012，28（35）：25-28.

［7］ 葉茂，江偉烽，許宇航，等.兩個麻黃雞純系體尺性狀和屠宰性能比較及相關(guān)性分析［J］.中國家禽，2023，45（7）：107-111.

［8］ LU J，QU L，SHEN M M，et al.Safety evaluation of daidzein in laying hens：Effects on laying performance，hatchability，egg quality，clinical blood parameters，and organ development［J］.Poultry science，2017，96（7）：2098-2103.

［9］ 強(qiáng)巴央宗，李齊發(fā)，翟明霞，等.西藏不同產(chǎn)區(qū)藏雞體重和體尺性狀的測定與分析［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2007，35（6）：39-43.

［10］ 李正田，劉麗仙，佟薈全，等.茶花雞體尺性狀和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析［J］.中國家禽，2016，38（2）：47-49.

［11］ 唐輝，李奎，吳素琴，等.文昌雞的屠宰性能及性狀間的相關(guān)性分析［J］.中國家禽學(xué)報，2005，9（1）：86-89.

［12］ 吳錦波，何世明，蘇元君，等.阿壩州藏雞體重、體尺與屠宰性能指標(biāo)的主成分分析［J］.家畜生態(tài)學(xué)報，2018，39（8）：29-35.

［13］ 包文斌，周群蘭，吳信生，等.藏雞和蕭山雞體尺及屠宰性能的比較分析［J］.中國家禽，2005，27（7）：17-19.

［14］ 李乃賓，楊芬霞，杜炳旺，等.珍禽貴妃雞體尺性狀與屠宰性能的相關(guān)分析［J］.南方農(nóng)業(yè)學(xué)報，2014，45（7）：1281-1285.

［15］ 張軍，盧立志，王繼文，等.蕭山雞的體尺性狀、屠宰性狀測定及相關(guān)分析［J］.畜牧與獸醫(yī)，2010，42（3）：43-44.

［16］ 楊芬霞，李乃賓，杜炳旺，等.麒麟雞14周齡體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析［J］.家禽科學(xué)，2014（6）：8-11.

［17］ 熊小蘭，李珂珂，曾濤，等.黑羽番鴨體尺、屠宰性能、蛋品質(zhì)及相關(guān)性分析［J］.中國家禽，2023，45（1）：121-124.

［18］ 趙振華，黎壽豐，黃華云，等.2個品系肉雞體尺性狀和屠宰性狀的典型相關(guān)分析［J］.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2012，41（2）：166-169.