蘇更林

2023年12月1日起，我國(guó)銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品禁用“生鮮燈”。這是我國(guó)首次對(duì)生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品銷售場(chǎng)所照明設(shè)施提出明確要求，即“銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知”。

人們不禁會(huì)問(wèn)，作為一種人造光源，“生鮮燈”用什么“障眼法”蒙蔽了我們的雙眼？燈光與顏色，到底存在著什么樣的關(guān)系呢？

太陽(yáng)光是一種具有連續(xù)光譜的全光譜自然光，在空間分布上的均勻度非常好，因此被科學(xué)家確定為“標(biāo)準(zhǔn)光源”。物體在太陽(yáng)光的照射下會(huì)顯示出它的真實(shí)顏色。至于種類繁多的人工照明器，由于其發(fā)射的光譜大多為不完全光譜，因此在呈色方面存在不同程度的失真。所謂“燈下不觀色”，說(shuō)的就是這個(gè)道理。在珠寶行業(yè)，更是有“燈下不觀玉”的古訓(xùn)。

燈光為什么會(huì)欺騙人們的眼睛呢？對(duì)于電光源來(lái)說(shuō)，其光學(xué)參數(shù)中有一個(gè)叫作“顯色指數(shù)”（CRI）的指標(biāo)格外引入注目。同一件物品在不同的光源下，我們的眼睛會(huì)產(chǎn)生不同的色彩感覺(jué)，這就是光源顯色性差異造成的。那么，評(píng)判電光源對(duì)顏色的呈現(xiàn)程度有沒(méi)有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)呢？有的，那就是太陽(yáng)光?？茖W(xué)家把太陽(yáng)光作為衡量電光源對(duì)于物體顏色的呈現(xiàn)程度的標(biāo)準(zhǔn)，即太陽(yáng)光的顯色指數(shù)為100，電光源則是在與太陽(yáng)光的比較中，計(jì)算出各自的顯色指數(shù)。顯色指數(shù)高的電光源對(duì)物體色彩的還原能力強(qiáng)，我們所看到的物體的顏色就較接近實(shí)際顏色；而顯色指數(shù)低的電光源對(duì)物體色彩的還原能力差，我們所看到的物體的顏色與實(shí)際顏色的偏差也就比較大。

作為一種特殊的照明設(shè)備，“生鮮燈”通常為帶有燈罩的LED（發(fā)光二極管）光源。LED作為一種發(fā)光器件，不僅可以通過(guò)控制電流的強(qiáng)度來(lái)調(diào)節(jié)燈的亮度，而且可以通過(guò)不同波長(zhǎng)的配置來(lái)實(shí)現(xiàn)色彩的變化。那么，LED為什么會(huì)發(fā)出不同顏色的光呢？這是LED芯片采用了不同材料的緣故。不同的半導(dǎo)體材料往往具有不同的能級(jí)差，因此躍遷時(shí)釋放的光子能量就會(huì)不同。而光子的頻率、自然波長(zhǎng)是與能量有關(guān)的：能量越大，頻率越高，自然波長(zhǎng)會(huì)越短，顏色就會(huì)越偏藍(lán)；反之，能量越小，頻率越低，自然波長(zhǎng)會(huì)越長(zhǎng)，顏色就會(huì)越偏紅。

“生鮮燈”一般是針對(duì)海鮮、肉類、水果、蔬菜等不同生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)燈色的不同需求，由多組不同色的LED燈泡排列組合而成，其目的就是通過(guò)改善被照物的色調(diào)來(lái)提升其賣相。

LED光源的光譜是不連續(xù)的，其顯色性能是由光源中不同波長(zhǎng)的光的比例決定的。如果光源中藍(lán)色光多一些，被照物體看起來(lái)就會(huì)偏藍(lán)一些；如果光源中紅色光多一些，被照物體看起來(lái)就會(huì)偏紅一些。

從照明的角度來(lái)講，色溫的高低也會(huì)對(duì)物體的照明效果產(chǎn)生重要的影響。在照明光學(xué)中，色溫是用來(lái)衡量光源發(fā)射光線顏色成分的一個(gè)重要指標(biāo)。通常，色溫的單位用“開爾文”（K）來(lái)表示。對(duì)于連續(xù)光譜光源來(lái)說(shuō)，用色溫這個(gè)概念可以很好地描述這類光源的顏色特性。但對(duì)于非連續(xù)光譜光源來(lái)說(shuō)，通常采用相關(guān)色溫來(lái)近似地描述其顏色特性。

雖然色溫只是用來(lái)表示顏色的一種視覺(jué)印象，但顏色不僅是一種物理特性，還會(huì)產(chǎn)生明顯的心理效應(yīng)。因此，“生鮮燈”的色溫設(shè)計(jì)可以影響人們的心理。一般來(lái)說(shuō)，色溫愈高，光色愈偏藍(lán)，通常稱為“冷光”；色溫愈低，光色愈偏紅，通常稱為“暖光”。生鮮區(qū)燈光下紅色的鮮肉、翠綠的蔬菜、藍(lán)色的海鮮……看起來(lái)更加新鮮、誘人，從而刺激消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買欲望。

冷色光又叫日光色，其色溫在5300K以上，其光源接近自然光，給人以明亮的感覺(jué)；中性色光又叫冷白色光，其色溫在3300-5300K，其光源發(fā)出的光線非常柔和，給人以愉快、舒適、安詳?shù)母杏X(jué)；暖色光的色溫在3300K以下，給人以溫暖、健康、放松的感覺(jué)。

（選自2024年第1期《百科知識(shí)》，有刪改）

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