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        面團(tuán)“發(fā)?!钡膶W(xué)問

        2024-05-15 09:12:41夏語琪
        關(guān)鍵詞:發(fā)福酵母粉電子秤

        夏語琪

        面粉到家了

        冬至這天,爸爸買了一些面粉回家。我高興極了,因?yàn)槲铱梢院蛬寢屢黄鹑嗝鎴F(tuán)做面食了!面團(tuán)像橡皮泥一樣,摸起來軟軟的,還可以捏成各種形狀,很好玩!

        和面的時(shí)候,除了加水、食鹽和糖,媽媽還按照比例放了一些酵母粉。媽媽說酵母可以促使面團(tuán)膨脹、疏松,用充分發(fā)酵的面團(tuán)蒸出來的饅頭個(gè)頭更大、口感更好。不過,面團(tuán)在冬天發(fā)酵比夏天慢一些,我們要等一會(huì)兒才能吃上。

        聽說還要等一會(huì)兒,我這個(gè)小饞貓可不樂意了。我想,怎么能讓面團(tuán)快速發(fā)酵呢?根據(jù)媽媽的話,我猜想溫度是影響發(fā)酵的重要因素。看到我在動(dòng)腦筋,身為科學(xué)老師的媽媽鼓勵(lì)我動(dòng)手實(shí)驗(yàn),實(shí)踐出真知。

        面團(tuán)“發(fā)?!绷?/p>

        于是,我請(qǐng)爸爸媽媽當(dāng)助手,準(zhǔn)備電子秤、溫度計(jì)、三個(gè)碗,以及加入了酵母粉的面團(tuán)。

        首先用記號(hào)筆將三個(gè)碗標(biāo)記為常溫組、低溫組、高溫組。然后用電子秤稱出三份等量的面團(tuán)(每份約530 g),將面團(tuán)放入碗里并蓋上保鮮膜。最后,我把三個(gè)碗放在不同的環(huán)境:低溫組放在冰箱里,溫度約為-5 ℃;常溫組放在廚房里,溫度約為7 ℃;高溫組放在發(fā)熱桌下面,溫度約為38 ℃。

        每隔一個(gè)小時(shí)我就去觀察面團(tuán)的發(fā)酵情況,并記錄當(dāng)時(shí)的溫度。三個(gè)小時(shí)后,我把三個(gè)碗拿出來擺放在一起。通過對(duì)比,我發(fā)現(xiàn)低溫組的面團(tuán)還是老樣子,常溫組的面團(tuán)“長(zhǎng)大”了一圈,高溫組的面團(tuán)“發(fā)福”了,幾乎占滿了整個(gè)碗。

        實(shí)驗(yàn)證明我的猜想是對(duì)的!溫度確實(shí)是影響面團(tuán)發(fā)酵的重要因素,在較高的溫度下,面團(tuán)發(fā)酵得更快。

        饅頭下肚了

        做完實(shí)驗(yàn)后,面團(tuán)也沒有浪費(fèi)。我和媽媽一起將面團(tuán)做成包子、饅頭,放入蒸鍋里蒸煮,沒過多久就吃上了熱乎的饅頭。吃著自己做的食物,我心里美滋滋的。

        通過這次實(shí)驗(yàn),我學(xué)會(huì)了科學(xué)分析問題的方法,明白了要珍惜勞動(dòng)成果、愛惜糧食的道理,也體驗(yàn)了科學(xué)實(shí)驗(yàn)的樂趣。我一邊嚼著饅頭,一邊想:面團(tuán)發(fā)酵一定要用酵母粉嗎?酵母粉可以用其他東西代替嗎?我已經(jīng)迫不及待地想要開展下一次實(shí)驗(yàn)了!

        指導(dǎo)老師? 胡艷輝

        (欄目編輯:李瑚)

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