吳靜娜，韋璐陽(yáng)，鄧有展，時(shí)鵬濤，李今朝，楊秀娟

（廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（南寧），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西南寧 530001）

荔枝長(zhǎng)時(shí)間保存和長(zhǎng)距離運(yùn)輸一直是個(gè)未解的難題。荔枝在常溫不做任何保鮮處理情況下，不超過(guò)3 d 將褐變腐爛，較短的保鮮期也限制了荔枝的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)[1]。有研究表明，通過(guò)蛋白類多糖膜[2]、改性微球[3]和改性氣調(diào)包裝[4]等物理方式可以適當(dāng)延長(zhǎng)荔枝保鮮期。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于缺乏完善的采收、貯藏以及運(yùn)輸保鮮體系[5]，大部分遠(yuǎn)銷的荔枝保鮮仍然依靠化學(xué)保鮮方法為主或冷鏈輔助運(yùn)輸，在此過(guò)程中使用的保鮮劑種類、劑量及其在貯運(yùn)環(huán)節(jié)的污染水平仍缺乏數(shù)據(jù)支撐。

咪鮮胺是一種廣譜、高效、低毒的新型咪唑類殺菌劑，對(duì)青霉病[6]、炭疽病[7-9]、褐腐病[10]等水果貯藏期病害有明顯的防治效果。抑霉唑是一種內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)侵襲水果和蔬菜的許多真菌病害都有防效，能減緩、防治采后水果腐爛[11]。咪鮮胺在環(huán)境中的最終代謝產(chǎn)物為2,4,6-三氯苯酚，它是美國(guó)環(huán)保署列出的2B 類致癌物之一[12]，生物降解性差，易造成環(huán)境污染，對(duì)人體健康存在潛在威脅。抑霉唑主要代謝產(chǎn)物為咪唑乙醇，屬于刺激性的有害化合物，吞食有害。抑霉唑和咪鮮胺是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1530-2007《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程》[13]中規(guī)定的保鮮用藥，其中抑霉唑未在荔枝上登記，而登記用藥咪鮮胺在荔枝上的用法僅為采收前噴施使用。鄧義才等[14]研究了多菌靈、抑霉唑、咪鮮胺三種殺菌劑在荔枝貯藏過(guò)程中的殘留動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隨著浸泡濃度增大而增大。李奕星等[15]發(fā)現(xiàn)芥末精油微膠囊結(jié)合咪鮮胺比單獨(dú)使用微膠囊更能改善荔枝的貯藏品質(zhì)。目前，抑霉唑和咪鮮胺在水果上的保鮮應(yīng)用研究主要集中于防治機(jī)理[16]、貯藏效果[17-18]、消解動(dòng)態(tài)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[19-22]等，咪鮮胺和抑霉唑及其代謝產(chǎn)物在荔枝貯藏過(guò)程中的消解轉(zhuǎn)化情況和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)尚未見(jiàn)系統(tǒng)報(bào)道。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2021[23]規(guī)定了咪鮮胺的總量包括咪鮮胺及2,4,6-三氯苯酚，暫未對(duì)抑霉唑及其代謝物總量作出明確規(guī)定，這與美國(guó)要求的抑霉唑殘留量包括抑霉唑及其代謝物的總和尚有差異，國(guó)內(nèi)涉及抑霉唑代謝產(chǎn)物咪唑乙醇的分析檢測(cè)方法也鮮有報(bào)道。因此，亟需建立檢測(cè)方法用于開(kāi)展荔枝保鮮劑殘留、消解動(dòng)態(tài)及攝入風(fēng)險(xiǎn)研究。

抑霉唑和咪鮮胺常用的檢測(cè)方法有液相色譜法[24]、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法[25-26]、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法[27-28]。本研究采用GC-MS/MS 技術(shù)，建立同時(shí)測(cè)定抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚的分析方法，闡述其在荔枝保鮮中的殘留規(guī)律及代謝產(chǎn)物積累情況，明確膳食風(fēng)險(xiǎn)隱患，為荔枝保鮮安全合理使用農(nóng)藥提供依據(jù)，也為建立完善的荔枝貯運(yùn)保鮮體系提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

桂味荔枝 廣西欽州市靈山縣新光農(nóng)場(chǎng)提供，2022 年6 月采收，八成熟；咪鮮胺乳油 250 g/L，蘇州福美實(shí)植物保護(hù)劑有限公司；抑霉唑水乳劑 有效成分20%，江蘇劍牌農(nóng)化股份有限公司；咪鮮胺、抑霉唑標(biāo)準(zhǔn)品 100 mg/L，國(guó)家環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)研究中心；2,4,6-三氯苯酚、咪唑乙醇標(biāo)準(zhǔn)品 100 mg/L，天津阿爾塔科技有限公司；乙腈、乙酸乙酯 色譜純，美國(guó)賽默飛公司。

TRACE1300-TSQ9000 氣相色譜-質(zhì)譜儀 配有電子轟擊（EI）離子源及Chromeleon 7.0 分析軟件，美國(guó)Thermo Scientific 公司；SIGMA-3K30 型冷凍離心機(jī) 德國(guó)Sigma 希格瑪離心機(jī)公司；氮吹儀 美國(guó)Organomation 公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 荔枝中抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚的消解殘留試驗(yàn) 試驗(yàn)參照NY/T 788-2018《農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則》[29]進(jìn)行。

1.2.1.1 預(yù)冷 選擇成熟度約8 成熟的桂味荔枝，于晴天清晨采收后立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，選擇無(wú)機(jī)械傷害的果實(shí)，剪枝保留果蒂。采用冰水快速預(yù)冷，將荔枝浸泡于冰水2 min 后撈出瀝干水分，以排除果實(shí)自身帶來(lái)的田間熱和呼吸熱[30]。

1.2.1.2 殘留動(dòng)態(tài)試驗(yàn) 共設(shè)空白（清水浸泡），250、500 mg/L 咪鮮胺，250、500 mg/L 抑霉唑5 個(gè)處理組，每個(gè)處理設(shè)3 個(gè)重復(fù)。其中，250 mg/L 參考柑橘浸果保鮮推薦低劑量；500 mg/L 為推薦高劑量，也是NY/T 1530-2008[13]規(guī)定的荔枝防腐處理濃度。將預(yù)冷瀝干水分的荔枝果實(shí)，分別按上述處理濃度浸果1 min 后晾干果實(shí)[13]，再用聚乙烯薄膜袋按采樣間隔期分裝；然后放入溫度為 3～5 ℃，濕度為80%～90%的冷藏庫(kù)中貯藏。采樣期設(shè)置為：2 h、1、3、5、7、14、21、30、35、40 d。取樣時(shí)按果皮、果肉和全果（去核，計(jì)算時(shí)將果核重量折算成全果）分別制樣，切碎勻漿裝入聚乙烯塑料瓶，于-20 ℃冷凍貯存，待測(cè)。

1.2.1.3 最終殘留試驗(yàn) 試驗(yàn)共設(shè)250、500 mg/L 咪鮮胺浸泡1 次和250、500 mg/L 抑霉唑浸泡1 次4 個(gè)處理，每次浸果時(shí)間為1 min，每個(gè)處理設(shè)3 個(gè)重復(fù)。處理后的果實(shí)用聚乙烯薄膜袋按設(shè)置的采樣間隔期分裝并貼上標(biāo)簽，放入溫度為3～5 ℃、濕度為80%～90%的冷藏庫(kù)中貯藏。分別于14、21 和30 d采集荔枝樣品，測(cè)定農(nóng)藥殘留量。樣品制備方法與消解動(dòng)態(tài)試驗(yàn)相同。

1.2.2 檢測(cè)方法

1.2.2.1 樣品預(yù)處理 分別稱取10.0 g 荔枝全果、果皮和果肉樣品于塑料離心管中，加入10 mL 乙腈和萃取鹽包，加入陶瓷質(zhì)子振蕩1 min，于4200 r/min離心5 min。吸取6.0 mL 上清液加到內(nèi)含900 mg硫酸鎂及150 mg PSA 的離心管中，渦旋混勻后4200 r/min 離心5 min，準(zhǔn)確吸取2.0 mL 上清液于試管中，40 ℃水浴氮吹至近干。加入1.0 mL 乙酸乙酯復(fù)溶，過(guò)22 μm 有機(jī)濾膜后轉(zhuǎn)移至進(jìn)樣瓶，待氣相色譜-質(zhì)譜測(cè)定。

1.2.2.2 氣相色譜-三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)條件色譜條件：色譜柱：賽默飛TG-5SILMS（30 m×0.25 mm，0.25 μm）；進(jìn)樣口溫度220 ℃；載氣：高純氦氣，流速1.0 mL/min；不分流進(jìn)樣。升溫程序：初始溫度80 ℃，保持2.2 min；以30 ℃/min 升至250 ℃，保持1.0 min；以10 ℃/min 升至280 ℃，保持8.0 min。質(zhì)譜條件：離子源：電子轟擊（EI）；電子能量70 eV；質(zhì)譜傳輸線溫度280 ℃，離子源溫度290 ℃；選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè)掃描模式（SRM），溶劑延遲5 min，質(zhì)譜檢測(cè)參數(shù)見(jiàn)表1。

表1 農(nóng)藥質(zhì)譜參數(shù)Table 1 Mass spectrometric parameters for pesticides

1.2.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制 將質(zhì)量濃度為100 mg/L 的抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚標(biāo)準(zhǔn)溶液用乙酸乙酯逐級(jí)稀釋，分別配制成質(zhì)量濃度為0.01、0.05、0.10、0.25、0.50 和1.00 mg/L 的標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。按1.2.2.2 儀器條件進(jìn)行測(cè)定，以三種農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的質(zhì)量濃度（x）對(duì)峰面積（y）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.2.4 添加回收試驗(yàn) 稱取3 份（每份10.0 g）經(jīng)測(cè)試不含供試農(nóng)藥的荔枝果皮、果肉和全果空白試樣，分別添加抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，添加水平為：0.01、0.10、1.00 mg/kg，每個(gè)添加水平平行測(cè)定5 次，混勻靜置30 min后，按照1.2.2.1 的方法提取、凈化、定容，用GCMS/MS 測(cè)定，計(jì)算回收率及相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差。

1.2.5 膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.2.5.1 慢性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn) 慢性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)%ADI 按公式（1）計(jì)算，當(dāng)%ADI≤100%時(shí)，表示風(fēng)險(xiǎn)可以接受；當(dāng)%ADI＞100%時(shí)，表示有不可接受的風(fēng)險(xiǎn)。

式中：%ADI 為農(nóng)藥慢性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)（mg/kg bw）；STMR 為試驗(yàn)中獲得的荔枝農(nóng)藥殘留中值（supervised trials median residues，STMR）（mg/kg）；bw（body weight）為人群平均體重（kg），取60 kg；F 參考中國(guó)城市居民水果每日攝入量，取49.0 g[31]，中國(guó)18 歲以上成年人平均體重為64.3 kg[32]，咪鮮胺ADI 值為0.01 mg/kg bw，抑霉唑ADI 值為0.03 mg/kg bw[23]。

1.2.5.2 急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn) 急性膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)%ARfD 按公式（2）計(jì)算，當(dāng)%ARfD≤100%時(shí)，表示風(fēng)險(xiǎn)可以接受；當(dāng)%ARfD＞100%時(shí)，表示有不可接受的風(fēng)險(xiǎn)。

式中：U 為荔枝可食部分，取值16.4 g，3 歲以上普通人群荔枝大份餐LP 為263.95 g，數(shù)據(jù)采用世界衛(wèi)生組織（WHO）相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)膳食數(shù)據(jù)表格IESTI calculation16 中的泰國(guó)數(shù)據(jù)[33]；HR 為農(nóng)藥最高殘留量（highest residue，HR）（mg/kg）；變異因子ν取3；ARfD 為急性參考劑量，其中咪鮮胺ARfD 值為0.1 mg/kg，抑霉唑ARfD 值為0.05 mg/kg[34]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

使用Chromeleon 7.0 軟件采集數(shù)據(jù)及定量分析，采用Microsoft Office Excel 2019 和Origin 2021進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析和圖形繪制，結(jié)果以平均數(shù)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 檢測(cè)方法確證

在0.01～1.0 mg/L 標(biāo)樣范圍內(nèi)，抑霉唑、咪鮮胺及其代謝物的質(zhì)量濃度與其峰面積線性關(guān)系良好，標(biāo)樣色譜質(zhì)譜圖見(jiàn)圖1。線性方程回歸方程分別為：咪鮮胺Y=49219X+914.97，r=0.9972；2,4,6-三氯苯酚Y=172047X+1441.3，r=0.9978；抑霉唑Y=120875X+346.78，r=0.9993；咪唑乙醇Y=55445X-465.66，r=0.9971。

圖1 抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜-質(zhì)譜圖Fig.1 Chromatography-mass spectrometry of standard solution of imazalil,prochloraz,imidazole ethanol and 2,4,6-trichlorophenol

在空白荔枝全果、果皮和果肉樣品中添加3 個(gè)水平濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液，每個(gè)添加水平5 個(gè)重復(fù)。采用基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線降低基質(zhì)效應(yīng)。通過(guò)樣品加標(biāo)逐級(jí)稀釋的方法信噪比為3 時(shí)，確定檢出限（limit of detection，LOD），信噪比為10 時(shí)確定定量限（limit of quantitation，LOQ）。抑霉唑、咪鮮胺、咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚的LOD 分別為2.0、3.0、6.0、0.3 μg/kg；LOQ 分別為6.0、10.0、20.0、1.0 μg/kg。抑霉唑回收率為88.2%～102%，RSD 為2.7%～5.5%；咪鮮胺回收率為81.9%～95.0%，RSD 為2.6%～5.2%；咪唑乙醇回收率為78.9%～107%；RSD 為3.7%～5.8%；2,4,6-三氯苯酚回收率為91.1%～107%；RSD 為2.6%～5.5%；回收率、精密度均符合農(nóng)藥殘留試驗(yàn)準(zhǔn)則[29]的要求，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 抑霉唑和咪鮮胺及其代謝物在荔枝全果、果皮、果肉中的添加回收率（n=5）Table 2 Recovery rates of imazalil,prochloraz and their metabolites in whole fruit,peel and pulp of litchi (n=5)

2.2 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝全果、果皮和果肉的原始沉積量

荔枝采用抑霉唑和咪鮮胺保鮮劑各浸泡1 min，取出自然晾干2 h 后取樣測(cè)定[13]。浸泡濃度與其在荔枝全果、果皮和果肉中的原始沉積量如表3 所示。荔枝果皮粗糙容易附著農(nóng)藥，保鮮劑濃度越高，果皮農(nóng)藥附著量越大，相應(yīng)的全果和果皮的沉積量也越高，此時(shí)果肉中農(nóng)藥殘留未檢出，但隨著時(shí)間延長(zhǎng)，果皮上殘留的農(nóng)藥會(huì)逐漸滲透到果肉中，這與鄧義才等[14]的研究結(jié)果相似。因此，在保證保鮮效果的同時(shí)，選擇合適的浸泡濃度是非常必要的。

表3 浸泡濃度對(duì)荔枝全果、果皮和果肉沉積量的影響Table 3 Effects of soaking concentration on whole fruit,peel and pulp deposition of litchi

2.3 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝中的消解動(dòng)態(tài)

按照1.2.1.2 開(kāi)展消解殘留試驗(yàn)，監(jiān)測(cè)抑霉唑、咪鮮胺及代謝物咪唑乙醇、2,4,6-三氯苯酚在保鮮貯藏過(guò)程中的殘留消解動(dòng)態(tài)，消解動(dòng)態(tài)見(jiàn)圖2 和圖3，消解方程及半衰期見(jiàn)表4，表中咪鮮胺含量為咪鮮胺及其含有2,4,6-三氯苯酚部分的代謝產(chǎn)物之和[23]。

圖2 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝全果、果皮和果肉中的殘留動(dòng)態(tài)Fig.2 Residual dynamics of imazalil and prochloraz in whole fruit,peel and flesh of litchi

圖3 咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚在荔枝全果、果皮和果肉中的殘留動(dòng)態(tài)Fig.3 Residual dynamics of imidazole ethanol and 2,4,6-trichlorophenol in whole fruit,peel and flesh of litchi

表4 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝中的消解方程及半衰期Table 4 Digestion equation and half-life of imazalil and prochloraz in litchi

由表4 中數(shù)據(jù)可知，抑霉唑在荔枝全果和果肉的半衰期均比咪鮮胺短，在果肉中消解得最快；而咪鮮胺在荔枝果皮和果肉的半衰期接近，在全果中的半衰期最長(zhǎng)。

由圖2a 可知，消解全過(guò)程中果皮和全果的農(nóng)藥殘留量遠(yuǎn)高于果肉。抑霉唑和咪鮮胺在全果和果皮中的殘留濃度均隨時(shí)間延長(zhǎng)不斷下降，咪鮮胺在14 d前下降趨勢(shì)較快，14 d 后趨于平緩；全果中的抑霉唑殘留量從25 d 后下降速率開(kāi)始減慢，而在果皮中一直保持較快的下降趨勢(shì)，這可能是由于附著在果皮上的抑霉唑更容易轉(zhuǎn)化為咪唑乙醇。由于果皮上附著的農(nóng)藥會(huì)不斷向果肉遷移滲透，因此果肉中抑霉唑和咪鮮胺殘留量的變化則是先隨儲(chǔ)存時(shí)間不斷升高，如圖2b 所示，果肉中兩種保鮮劑均于第7 d 達(dá)到殘留峰值后再隨時(shí)間不斷降低。

兩種保鮮劑的代謝物在荔枝全果、果皮和果肉中殘留情況如圖3 所示。咪唑乙醇和2,4,6-三氯苯酚的含量在0～40 d 的貯藏期呈不斷上升的趨勢(shì)，說(shuō)明這兩種代謝物在荔枝果實(shí)不同部位均有積累現(xiàn)象。咪唑乙醇在全果、果皮和果肉的積累量比2,4,6-三氯苯酚高，這可能是由于內(nèi)吸性農(nóng)藥抑霉唑比咪唑類農(nóng)藥咪鮮胺更容易吸附滲透在荔枝上，原始沉積量大造成的，也可能是由于抑霉唑轉(zhuǎn)化成咪唑乙醇的轉(zhuǎn)化率更高造成的。

2.4 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝中的最終殘留

按照1.2.1.3 開(kāi)展最終殘留試驗(yàn)，設(shè)置14、21和30 d 間隔期進(jìn)行采樣測(cè)定最終殘留試驗(yàn)，35 d 時(shí)，荔枝果肉自溶現(xiàn)象嚴(yán)重、已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)腐爛，因此為了更加合理地對(duì)膳食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，試驗(yàn)僅列出30 d 前的數(shù)據(jù)，結(jié)果見(jiàn)表5。殘留量數(shù)據(jù)分別為殘留中值STMR 和最大殘留量HR。

表5 抑霉唑和咪鮮胺及其代謝物在荔枝全果、果皮和果肉中的最終殘留Table 5 Final residues of imazalil and prochloraz and their metabolites in whole fruit,peel and pulp of litchi

2.5 膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

對(duì)荔枝的可食部分果肉進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。本著風(fēng)險(xiǎn)最大化原則，采用浸泡后貯藏14 d 的抑霉唑和咪鮮胺的數(shù)據(jù)進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，其中2,4,6-三氯苯酚殘留量按2,4,6-三氯苯酚與咪鮮胺的分子質(zhì)量比197.5:376.8 換算成咪鮮胺。荔枝果肉中抑霉唑和咪鮮胺的慢性膳食暴露評(píng)估和急性膳食暴露評(píng)估見(jiàn)表6。慢性膳食風(fēng)險(xiǎn)值%ADI 和急性膳食風(fēng)險(xiǎn)值%ARfD 均小于100，在可接受范圍之內(nèi)，說(shuō)明膳食風(fēng)險(xiǎn)較低，處于安全水平。

表6 抑霉唑和咪鮮胺在荔枝果肉中的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估Table 6 Dietary risk assessment of imazalil and prochloraz in litchi pulp

3 討論與結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)采用QuEChERS 前處理技術(shù)建立了GCMS/MS 法同時(shí)測(cè)定荔枝中抑霉唑、咪鮮胺及代謝物咪唑乙醇、2,4,6-三氯苯酚的方法，在荔枝全果、果皮和果肉不同基質(zhì)中的檢出限、線性范圍、精密度及添加回收均能滿足準(zhǔn)確定量分析的要求。

浸果保鮮劑濃度對(duì)荔枝全果、果皮和果肉的原始沉積量起主導(dǎo)作用，濃度越高、沉積量越大，沉積農(nóng)藥隨著保鮮時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)逐漸滲透到果肉中，導(dǎo)致食用安全風(fēng)險(xiǎn)增加，因此，需要選擇合理、適宜的浸果濃度進(jìn)行荔枝保鮮。抑霉唑和咪鮮胺在荔枝全果、果皮和果肉中的消解均符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)方程，在實(shí)驗(yàn)的貯藏期內(nèi)，它們的代謝物均隨著時(shí)間延長(zhǎng)不斷累積，全果和果皮中的積累速度高于果肉。抑霉唑在荔枝各部位的半衰期為果皮＜全果＜果肉，咪鮮胺則為果皮≈果肉＜全果。對(duì)浸泡后14 d 荔枝果肉中的抑霉唑和咪鮮胺進(jìn)行攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估發(fā)現(xiàn)，2 種濃度浸泡處理后，果肉的慢性和急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)均在可接受范圍內(nèi)。荔枝的貯藏期遠(yuǎn)不如柑橘的貯藏期長(zhǎng)，即使在30 d 內(nèi)，代謝物在此貯藏期內(nèi)的積累還不足以產(chǎn)生食用安全風(fēng)險(xiǎn)。但目前抑霉唑仍未在荔枝上登記，咪鮮胺雖然是荔枝登記用藥，但僅用于種植時(shí)期，噴霧用藥尚未有浸果保鮮用法，因此建議加快推進(jìn)荔枝保鮮用藥安全性評(píng)估及農(nóng)藥登記，完善用藥安全間隔期，為合理規(guī)范殺菌劑的使用提供科學(xué)依據(jù)。此外，抑霉唑代謝咪唑乙醇的手性差異[35]可能產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)、積累部位、毒性等差異，只有進(jìn)一步開(kāi)展相關(guān)研究，通過(guò)結(jié)合化學(xué)、生物學(xué)等技術(shù)，才能更真實(shí)、準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)抑霉唑?qū)Νh(huán)境與健康的風(fēng)險(xiǎn)。

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