誰最中國

北方落過幾場雪后，白楊樹的最后幾片葉子也幾乎隨風(fēng)落盡，一切都被包裹進雪花做成的巨大“餃子皮”里，世界白茫茫一片。

天一冷起來，心里便越發(fā)盼著吃點熱乎的。

俗話說，“好吃不過餃子，舒服不過倒著”。對夜晚頂著寒風(fēng)匆匆趕路回家的人們來說，一碗熱氣騰騰的餃子大概就是冬日里最唾手可得的美食了。看著熱鍋里翻滾著的精神十足的“白胖子”們，驀然有些想家。

前幾天就有不少網(wǎng)友被“一盤餃子”感動到了。

新聞畫面里，一個學(xué)生模樣的小男孩愣神盯著面前父親為自己煮的餃子，猶豫的他遲遲不肯下筷，無言的淚水在眼眶里直打轉(zhuǎn)。父親輕聲提醒說趁熱吃吧，小男孩沉默片刻終于忍不住哭著跑回了房間。

原來，這盤餃子是已經(jīng)離開這個世界八個月的媽媽，在生前親手為他包的，男孩看見餃邊花紋，一眼就認出來了。走神的那幾秒鐘，或許是他感覺到媽媽依然在身邊吧。

在無數(shù)這樣的瞬間，餃子里蘊藏的親情感召力要比食物本身的誘惑力大得多。

包裹進餃子皮里的家人無限的愛，是冬日記憶中永遠的溫暖。

一碗人間

人間的故事，或許就是餃子那不咸不淡的尋常味道。

在陜西孩子董宇輝眼里，“餃子里有無盡的人情味”。

一次直播中他回憶起在西安當(dāng)英語老師的日子，那天是大年初一，培訓(xùn)結(jié)束后董宇輝被一個學(xué)生的奶奶叫住了，老人家知道只身在外的他沒得吃，所以特意送來了自家剛做的熱乎餃子。天冷食物涼得快，老人就把盛放餃子的鋁飯盒用手帕包好，放在自己的大衣里包著等他們下課。

董宇輝說：“當(dāng)時整個大廳都是接送孩子的家長，我是流著眼淚吃完那盒餃子的，也是從那時候起喜歡上了吃餃子?，F(xiàn)在有還能吃的餃子，證明我回家了?！?/p>

中國人表達情感的方式委婉含蓄，那些不曾說出口的感謝和關(guān)愛，他們都放進了用心制作的食物里。

餃子在今天算不上稀奇食物，超市冰柜里琳瑯滿目的餃子品類可謂應(yīng)有盡有，但煮一碗那些包裝精美的速凍餃子，心里總感覺少了些什么。

一個人吃餃子時最懷念的，或許還是逢年過節(jié)家人圍坐一起時的溫暖和熱鬧吧。

每到年底孩子們陸續(xù)從外地回家，表兄妹難得能像兒時那樣坐在同一屋檐下享受短暫的歡聚時光，按我們家的慣例，餃子總是要包的。

包餃子說著簡單，真正做起來可是大工程，從和面、拌餡、搟皮到包餃子，整套“流水線”作業(yè)必須一氣呵成，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。

在我們家，大媽是把控整個進度的扛把子。提前和好的小麥面醒好后，得揪成不大不小的面劑子，兩邊粘上少許面粉后用手掌按壓成小餅狀，繼而就到了搟餃子皮這一重要環(huán)節(jié)。

十幾年前我還是個小孩子，就開始參與這項極具家庭儀式感的美食工程。那時候一大家子就圍在溫暖爐火房里小小的方桌四周，大媽手把手地教我怎么搟餃子皮，姑姑姐姐們家長里短地閑聊著，不經(jīng)意就把一個個俏皮端正的小餃子包好了。

在一年又一年嘻嘻哈哈包餃子的談笑聲中，時光也不知不覺逝去了。

大媽家的那張方桌依舊是包餃子時首先登場的“老前輩”，兒時小小的我一頓吃了二十個餃子的故事，依舊是每年姑姑們一定要拿出來再講一遍的，只是聽眾又多了悄悄成長著的侄子侄女們。

這些歷歷在目的童年糗事呀，環(huán)繞在家人之間的歡聲笑語呀，似乎從來沒有變過。每年聚在一起包餃子時的我們好像不曾長大，父輩好像也從未變老。

正如那一碗碗熱氣騰騰的家常味餃子，其間蘊藏的溫暖也從未走遠。

一抹幸福

古往今來，或許是人們賦予了餃子太多的美好寓意，寒冬季節(jié)吃上一碗期待已久的親人朋友們一起包的餃子，收獲的幸福感也是雙倍的。

平日都忙著工作，年末的假期讓人們能夠得閑發(fā)揮一下雅致，于是過節(jié)包餃子、吃餃子這種具有滿滿儀式感的傳統(tǒng)，有越來越多的年輕人參與進來。

關(guān)于過節(jié)吃餃子的習(xí)俗，目前流傳較廣的說法是為了紀念“醫(yī)圣”張仲景“驅(qū)寒嬌耳湯”的恩情。時年正值冬至，回鄉(xiāng)的張仲景見很多人因為天寒凍傷了耳朵，便命弟子將羊肉等食材混合驅(qū)寒藥材放在大鍋中煮熟，撈出來剁碎，用面皮包捏成耳朵的樣子入水煮沸后分給鄉(xiāng)親們食用。

相傳許多人吃完“驅(qū)寒嬌耳湯”后凍傷的耳朵不久便痊愈了，后來人們?yōu)榱思o念張仲景，逢冬至人們便模仿他“捏凍耳朵”吃。

另外，古代的人們認為“餃子”與“交子”諧音，“交子更歲” 的子時吃餃子有“辭舊迎新”的寓意。所以在冬至和新年等特殊日子吃餃子，有著幸福吉祥的美好期待。

隨著餃子的不斷發(fā)展，形態(tài)也是變化多樣。在有些地方，人們會把餃子包成元寶的形狀，象征財富猶如碗里的元寶餃子一樣，滾滾而來。古時蘇州等地的人們會為升遷或外出求學(xué)的家人包一碗“狀元餃”，期盼奔赴考場的孩子能夠高中狀元。

餃子在一些地區(qū)的婚嫁習(xí)俗中也發(fā)揮著不可替代的作用，北方一些地方，母親會在閨女出嫁當(dāng)天早上親手煮一碗“上轎餃子”，把家人間無法用語言表達的祝福都包進餃子里。

今天依然延續(xù)著在團圓餃子內(nèi)包上硬幣、大棗、花生米、糖塊等吉祥物的傳統(tǒng)，吃到的人，不僅會收到來自家人的滿滿祝福，還象征著來年會收獲財富和好運。

餃子餡各隨所好。有人愛吃薺菜，有人怕吃茴香，有人要薄皮大餡，最好是純?nèi)怵W，還有人則偏愛素餃。

風(fēng)味不盡相同，然而面皮中包裹的美好祝福卻是一致的。寒冬夜里，吃上一碗“媽媽牌”水餃，全身都暖洋洋起來，人世間的幸福，大概也不過如此吧。

你家的餃子，是什么餡兒的呢？