近期，類似“紅棗補(bǔ)血、蝦皮補(bǔ)鈣，可如果同時(shí)吃，就會(huì)產(chǎn)生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說(shuō)法在網(wǎng)上頗為多見(jiàn)。那么，紅棗和海鮮同吃真的會(huì)中毒嗎？

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲分析指出，傳言的所謂“科學(xué)依據(jù)”，無(wú)非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成砒霜”。但事實(shí)上，蝦皮等海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)也很快會(huì)被代謝出去，所以它們并不會(huì)跟紅棗等果實(shí)中所含的維生素C反應(yīng)生成三氧化二砷（砒霜）。

退一步講，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發(fā)生反應(yīng)，也還存在劑量多少的問(wèn)題。以海蝦為例，按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，每千克鮮蝦中的無(wú)機(jī)砷含量不超過(guò)0.5毫克，即便無(wú)機(jī)砷含量超標(biāo)1倍，也就是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C，才有可能急性中毒。

（摘自《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》）