近一段時間，以2元面包店、10元快餐店為代表的平價商品和服務逐漸走紅。這些平價小店填補了市場空白，回應了大眾消費的需求，但如何在價廉的同時保證物美，考驗著商家的能力。小店的低價平價策略能維持多久，還有待市場檢驗。

平價小店“突然”走紅

近期以來，全國多個城市出現(xiàn)2元面包店，一批專門售賣低價面包的商店“抄底”面包市場，突然火了起來。這些2元面包店一般分布在菜市場、小區(qū)、學校周邊，店面不大，卻受到不少消費者青睞。有店主表示，每天能賣出600個面包，去掉原料、人工、房租和水電費等成本，利潤率在60%左右。

除了面包店，一些平價食堂、理發(fā)店、量販零食店等也不斷興起。借助社交媒體和廣告推銷，一些商鋪的生意呈現(xiàn)火爆局面。

在安徽合肥，原先給附近工地工人提供飯食的一家路邊小食堂，由于飯菜種類多而且味道不錯，熱度不斷升高，吸引了不少市民前來就餐。“10元一頓，30多樣菜可供選擇，還有烤鴨、冬瓜排骨湯、里脊肉、蛋餃等‘硬菜’，真實惠！”前來就餐的市民表示。

低價理發(fā)店也在一些城市中流行起來。家住北京市海淀區(qū)的趙晟，2023年發(fā)現(xiàn)小區(qū)附近有一家10元理發(fā)店后，再也沒有去過別的理發(fā)店理發(fā)?！拔伊糁筋^，不用洗燙吹，理個發(fā)是很簡單的事，沒必要花幾十元、上百元。去那些裝潢很好的理發(fā)店，還要面對理發(fā)師軟磨硬泡地推銷辦卡，10元理發(fā)店就不會?！壁w晟告訴記者。

平價消費賽道逐漸火熱

平價小店的走紅，為平價消費逐漸火熱提供了生動的注腳。近年來，從零售到餐飲，平價消費賽道日漸受到市場關注和青睞。尤其是在下沉市場，供給側的平價商品和服務持續(xù)發(fā)力，有效撬動了市場，以平價咖啡、平價家居等為代表的縣城、小鎮(zhèn)“新業(yè)態(tài)”層出不窮。

“在縣城，喝咖啡、奶茶的人多了起來。消費者不僅有年輕人，一些中老年群體也在嘗試?！痹陉兾饔芰珠_咖啡店的湯偉表示，2023年以來咖啡消費市場快速增長，尤其是在廣大下沉市場，平價正是打開這一市場的一把鑰匙。“我們把價位盡量定在10元以內，親民合理，以便吸引更多顧客?！睖珎ケ硎?。

在中國政法大學教授陳忠云看來，一些平價小店受到消費者青睞，反映的是消費者渴望消費向商品和服務的本質屬性回歸。“消費者買冰棍為的是消暑，去餐飲店吃的是口味、衛(wèi)生。平價小店直接切中消費者關注的核心，不在包裝上整花活，因此贏得青睞?！?/p>

平價消費能走多遠有待觀察

餓了么商家情報站分析認為，2元面包店有效填補了平價空白市場，但其走大單品路線、客單價較低，決定了其只能靠提高復購率維持生存。

北京市朝陽區(qū)一家量販零食店的經(jīng)營者對記者表示，由于客單價本來就比較低，未來競爭大概率還是會圍繞著優(yōu)勢點位的占取展開。“誰能率先占據(jù)市場的核心優(yōu)勢點位，誰能建立更強大的供應鏈體系，誰能提升消費者的復購率，誰就能占據(jù)更多的市場份額?！?/p>

此外，對商家而言，保持低價平價也不是一件容易的事。一家平價快餐店老板對記者表示：“要在保證‘快’和‘好’的前提下，還能做到足夠‘省’，考驗的是商家的綜合能力。而且，市場始終處于變化之中，很多因素都可能對價格造成影響?！?/p>

對消費者來說，其對平價商品服務的長期接受度也需打個問號。北京市民王丹丹告訴記者，如果商品價格太低，人們會擔心商品的品質。“低價可以吸引消費者，但不能為了低價完全不顧質量，特別是食品和餐飲，保障質量直接關系到消費者的身體健康，市場監(jiān)管部門一定要做好監(jiān)督工作?！?/p>

市場分析師王衡認為，平價小店要火下去比火起來更難。“很多消費者剛開始圖個新鮮，但如果商品質量嚴重下降、服務水平降低，加上店面越開越多，競爭激烈但市場并沒有相應擴大，有可能就不那么火了。為此，商家必須要有應對之策?！保ㄕ浴豆と巳請蟆?.1）