席邦德,馬 平,楊開明

貴州省安順市畜牧技術(shù)推廣站,貴州 安順 561000

0 引言

高腳雞是貴州省著名的地方家禽品種,于1986年列入《貴州省畜禽品種志》,2006年載入《中國畜禽資源名錄》,是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民放養(yǎng)逐步形成的地方品種,有著體大、腳高、肉嫩等鮮明特征,適應(yīng)山區(qū)環(huán)境。但也有著地方品種共同存在的產(chǎn)蛋量少、飼養(yǎng)周期長等缺點,生產(chǎn)性能與經(jīng)過選育形成的專業(yè)肉雞品種有著較大差距,在追究短、平、快快餐文化的市場環(huán)境下,高腳雞的生存空間正逐步被引進(jìn)的快大型肉雞擠壓,群體數(shù)量逐年大幅減少,生存現(xiàn)狀不容樂觀。本文通過調(diào)查高腳雞生存狀況并提供保種開發(fā)利用思路,避免高腳雞面臨滅絕危險,為保護(hù)地方品種的優(yōu)良基因、豐富生物多樣性作出貢獻(xiàn)。

1 高腳雞生存現(xiàn)狀調(diào)查

1.1 高腳雞品種形成的歷史

高腳雞品種的形成已有多年歷史。其原產(chǎn)地位于貴州省安順市普定縣坪上鎮(zhèn),該地海拔落差大,垂直氣候明顯,常年霧大、日照短,田少土多,地廣人稀,草場較寬,蟲蟻、嫩草、草籽等動植物飼料豐富。加上交通閉塞,農(nóng)戶居住分散,習(xí)慣放養(yǎng)。當(dāng)?shù)鼐用駳v來喜歡養(yǎng)大雞,每逢節(jié)日和婚嫁喜事,均以大公雞作為饋贈禮品,進(jìn)而養(yǎng)成選大蛋、養(yǎng)大雞的習(xí)慣,并采用天然孵化繁殖的方法進(jìn)行繁育。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖習(xí)慣,形成了高腳雞體大、毛色亮麗、后期貯脂力強(qiáng)、肉多質(zhì)嫩味鮮、適應(yīng)性強(qiáng)的特征,深受本地消費者和省內(nèi)消費者的喜愛,市場售價高,有較好的市場前景[1]。

1.2 高腳雞群體規(guī)模變化情況

安順地區(qū)作為高腳雞的主產(chǎn)區(qū),當(dāng)?shù)鼐用褚恢庇兄曫B(yǎng)和食用高腳雞的傳統(tǒng)習(xí)慣,農(nóng)村庭前屋后總是喜歡放養(yǎng)高腳雞以便逢年過節(jié)辦事食用,是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的主要品種。《貴州省畜禽品種志》記載,1982年高腳雞尚有20余萬只,但隨著專業(yè)肉雞品種的引進(jìn)和發(fā)展,加上國家加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程戰(zhàn)略政策的影響,農(nóng)村人口流失嚴(yán)重,高腳雞的養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生改變,生產(chǎn)空間受到擠壓,群體規(guī)模銳減。經(jīng)全國第三次畜禽遺傳資源普查統(tǒng)計,安順市高腳雞數(shù)量僅有5 278只,群體數(shù)量堪憂。具體飼養(yǎng)情況及存欄數(shù)據(jù)如表1所示。

表1 貴州省安順市高腳雞飼養(yǎng)生存情況調(diào)查表

1.3 高腳雞特征特性及主要性能

1.3.1 高腳雞外貌特征

高腳雞作為地方品種,與其他雞種有著較為明顯的特征特性。成年公雞具體表現(xiàn)為頭大小適中,單冠多,玫瑰冠少,虹彩呈橘黃色,喙粗短微彎曲,呈黑色,肉髯大而紅潤;體質(zhì)強(qiáng)壯,骨骼粗大,胸深而寬,微前突,背腰直面短平,羽毛紅黃色為主,少量黑色;脛高,脛、爪呈黑色;成年母雞具體表現(xiàn)為頭稍小,多為平頭,單冠多,玫瑰冠少,虹彩呈黃紅色,喙粗短微彎曲,呈黑色或青色,肉髯紅色;背平直,后軀發(fā)達(dá),俯視呈楔形,羽毛多為麻黃色或褐色;脛高,脛、爪呈黑色或青色[2]。

1.3.2 高腳雞主要生長性能

高腳雞因逐年來生存環(huán)境、飼養(yǎng)方式、飼料來源等多種因素的改變,經(jīng)2022年11月12日測定,其主要性能稍有變化,具體如表2所示[3-4]。

表2 高腳雞主要性能

2 高腳雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

2.1 生產(chǎn)環(huán)境改變

地方畜禽品種的形成與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)自然環(huán)境、生產(chǎn)生活條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、居民的飲食習(xí)慣等有著密不可分的關(guān)系。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,工業(yè)和服務(wù)業(yè)崛起,外出務(wù)工人員不斷增多,農(nóng)村空心化現(xiàn)象逐步嚴(yán)重,高腳雞的飼養(yǎng)人群和消費人群均在減少。加上近年來,農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施得到大幅改善,通鄉(xiāng)入村的羊腸小道變?yōu)榘赜吐贰⑺嗦?產(chǎn)業(yè)由以往的種玉米喂雞向種菜種茶賣錢轉(zhuǎn)變,當(dāng)?shù)鼐用袷杖胗兴岣?。這些自然環(huán)境和收入構(gòu)成的改變,導(dǎo)致了以往家家戶戶養(yǎng)高腳雞的情況不復(fù)存在,高腳雞的生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生了十分大的改變。

2.2 良種推廣影響

隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,人民收入增加,生活水平提高,對雞蛋和雞肉的需求量增加,市場供給不足,產(chǎn)蛋量和產(chǎn)肉性能更強(qiáng)的專業(yè)化蛋雞和肉雞品種趁勢而入,加上地方政府為提高肉蛋產(chǎn)量,保障市民“菜籃子”,大量建設(shè)規(guī)模養(yǎng)雞場,大力開展良種化推廣,嚴(yán)重擠壓了高腳雞的生存空間和市場占有率。隨著在高腳雞原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)長時間的良種化推廣,不僅原來大量的小規(guī)模高腳雞養(yǎng)殖場被專業(yè)化肉雞規(guī)模場取代,而且連農(nóng)村家家戶戶散養(yǎng)的高腳雞也在良種化的浪潮中被淹沒、被雜交、被替代,導(dǎo)致目前純種高腳雞的數(shù)量越來越少。

2.3 政策支持不足

受地方政府財力較弱影響及在20世紀(jì)高腳雞存欄仍較多的現(xiàn)實,高腳雞的保護(hù)開發(fā)工作未引起當(dāng)?shù)卣銐蛑匾?未建設(shè)高腳雞專門保護(hù)場。進(jìn)入21世紀(jì)后,經(jīng)過多年良種推廣和無序雜交,高腳雞群體數(shù)量逐年快速遞減,特征特性明顯弱化。安順市畜牧技術(shù)推廣站申報實施了高腳雞保種項目,在原產(chǎn)地普定縣坪上鄉(xiāng)硝硐村、大哪村建設(shè)了2個高腳雞保種場,實行多點保種和開放式保種相結(jié)合,經(jīng)過高腳雞的保種選育,群體數(shù)量有了一定提升。但由于后期缺乏財政資金的持續(xù)投入,高腳雞保種選育工作難以為繼。

3 高腳雞保護(hù)開發(fā)利用措施

3.1 提高認(rèn)識,加大政策資金支持力度

高腳雞是地方特有品種,承載了當(dāng)?shù)鬲毺氐膫鹘y(tǒng)文化,蘊(yùn)含了特有的優(yōu)良基因,是重要的畜禽遺傳資源,不能任由其自生自滅。地方政府應(yīng)通過申報種業(yè)項目、引進(jìn)市場主體加快高腳雞保種與開發(fā),承擔(dān)起保護(hù)職責(zé),并在資金上給予支持,設(shè)立保種專項資金,專項資金納入當(dāng)?shù)卣斦A(yù)算,確保能夠長期穩(wěn)定持續(xù)投入,并積極協(xié)調(diào)省級乃至國家畜禽種質(zhì)資源庫,爭取將高腳雞精液、種蛋等遺傳材料進(jìn)庫長期保存,實現(xiàn)活體保種與遺傳材料保存雙保險,確保高腳雞保種萬無一失。

3.2 點面結(jié)合,探索建立保種有效運行模式

一方面建設(shè)保種場或通過補(bǔ)貼現(xiàn)有的高腳雞養(yǎng)殖主體貴州省安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等,使其承擔(dān)保種場職責(zé),開展選育提純,根據(jù)高腳雞表現(xiàn)型,培育不同新品系,進(jìn)一步提升高腳雞優(yōu)良性狀,向市場供應(yīng)高腳雞優(yōu)秀雞苗;另一方面通過在高腳雞原產(chǎn)地劃定保護(hù)區(qū),禁止在保護(hù)區(qū)開展良種化推廣,給予保護(hù)區(qū)農(nóng)戶適當(dāng)補(bǔ)貼,籌建保種協(xié)會,統(tǒng)一飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn),打通穩(wěn)定市場銷售渠道,解決養(yǎng)殖戶后顧之憂。通過采取集中保種和開放式保種2種方式,點面結(jié)合,逐步恢復(fù)和增加高腳雞群體規(guī)模[5]。

3.3 規(guī)劃引領(lǐng),持續(xù)有序開展保護(hù)和開發(fā)利用

縱觀各地地方畜禽品種的保護(hù),容易出現(xiàn)地方品種群體數(shù)量少,緊急開展保護(hù)和給予養(yǎng)殖補(bǔ)貼,群體數(shù)量有一定增加后,政策和資金收緊,缺乏延續(xù)性的現(xiàn)象,不利于品種保護(hù)和開發(fā)利用工作。因此應(yīng)加強(qiáng)地方畜禽品種的發(fā)展規(guī)劃編制,將其納入當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃一并謀劃和實施,統(tǒng)籌各方資源,明確目標(biāo)方向,聚力推動,形成一屆政府接著一屆政府干,老人帶著新人干,久久為功的有利局面,從而持續(xù)有序推動高腳雞等地方畜禽品種的有效保護(hù)和開發(fā)利用。

3.4 重塑品牌,開發(fā)綠色營養(yǎng)健康的品牌價值

高腳雞品種是受當(dāng)?shù)匚幕?、飲食、環(huán)境等諸多因數(shù)影響下自然發(fā)展而來,具有歷史的厚重感,與目前市場上培育養(yǎng)殖的專業(yè)化蛋肉雞品種不同,在生長發(fā)育速度、飼養(yǎng)周期、料肉比等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上存在天然劣勢,也難以進(jìn)行大規(guī)模集中飼養(yǎng)。但高腳雞的營養(yǎng)價值、食用口感、禮品屬性、祭祀功能等方面是培育的專業(yè)化品種無法比擬和替代的,高腳雞的開發(fā)利用,應(yīng)從其比較優(yōu)勢和特有功能入手,結(jié)合安順市建設(shè)“旅游食品加工基地”契機(jī),開發(fā)高腳雞美食產(chǎn)品,打造地方特色美食,樹立綠色高端的品牌形象,突出營養(yǎng)健康的特點,挖掘潛在消費市場,走小規(guī)模、生態(tài)散養(yǎng)的差異化發(fā)展路線。

3.5 制定標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范高腳雞生產(chǎn)

高腳雞的體型外貌、體質(zhì)量體尺、生產(chǎn)性能等指標(biāo)與其他品種雞有著明顯的差異,開展高腳雞現(xiàn)狀調(diào)查、生產(chǎn)性能記錄和屠宰測定,制修訂高腳雞本地標(biāo)準(zhǔn),更加貼合經(jīng)過多年發(fā)展變化的高腳雞生存范圍和性能特征,并通過制定高腳雞明白卡、明白紙、口袋書等技術(shù)手冊,用圖文并茂的形式、通俗易懂的語言將標(biāo)準(zhǔn)中涉及的主要技術(shù)內(nèi)容借助融媒體、微信公眾號、短視頻等大眾喜好的傳播媒介進(jìn)行宣傳推廣,不僅有利于保種企業(yè)對高腳雞進(jìn)行提純復(fù)壯,保持高腳雞特有性狀,為科研院所開展技術(shù)研究、畜牧主管部門推廣提供技術(shù)支持;也有利于農(nóng)戶、養(yǎng)殖場開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,提升養(yǎng)殖效益,并使廣大消費者正確鑒別,購買到貨真價實的高腳雞產(chǎn)品,推動高腳雞產(chǎn)業(yè)規(guī)范良性發(fā)展。

4 結(jié)束語

通過對高腳雞的生存現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查,深入了解了其群體規(guī)模變化情況、特征特性及主要性能,也分析了其發(fā)展所面臨的諸如生產(chǎn)環(huán)境改變、良種推廣影響、政策支持不足等存在的問題。提出了提高認(rèn)識,加大政策資金支持力度;點面結(jié)合,探索建立保種有效運行模式;規(guī)劃引領(lǐng),持續(xù)有序開展保護(hù)和開發(fā)利用;重塑品牌,開發(fā)綠色營養(yǎng)健康的品牌價值;制定標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范生產(chǎn)等建議,為進(jìn)一步實施種業(yè)振興行動,促進(jìn)高腳雞開發(fā)利用,推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供新的思路。