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生鮮超市“鮮有”搞折扣化并非心血來潮，乃是大勢所趨。在2023年下半年，已有商超零售從會員店轉(zhuǎn)向折扣店。據(jù)媒體報道，去年7月，盒馬通過低價搶占市場，結(jié)果一炮而紅。以一款79元的榴蓮千層蛋糕倒逼山姆會員店跟著降價，也讓盒馬這款蛋糕銷量猛增11倍，App日活用戶也增長了13.3%。緊接著盒馬開啟了折扣化改革，將乳制品、冷凍肉禽水產(chǎn)等品類商品的價格下調(diào)20%，并在多個品類設(shè)置“線下專享價”，比線上價格更低。

案例中的生鮮超市“鮮有”可謂“識時務(wù)者為俊杰”。從全球范圍來看，消費者對于未來預(yù)期收入的減少導致消費變得更加理性，比如歐洲消費者對質(zhì)價比和折扣的需求非常強烈。由此來看，折扣化已然成為全球消費趨勢。但商家搞折扣店絕不是消費降級的廉價商店，而是基于供應(yīng)鏈再造和組織變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)，優(yōu)化供應(yīng)鏈，減少銷售中間環(huán)節(jié)，最終降低經(jīng)營成本而實現(xiàn)低價銷售的策略，而低價商品不等于低質(zhì)商品。

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一場新冠疫情改寫了全球經(jīng)濟，需求萎縮，消費市場受到重挫，不少廠商的供銷系統(tǒng)出現(xiàn)錯位，大量臨期尾貨商品積壓庫存，亟需尾貨市場來清倉。由于進貨成本極低，給下游渠道預(yù)留了充足的利潤空間，即便是三折出售也能保證利潤，這就使折扣商超發(fā)展迅猛。從案例上看，“鮮有”并不屬于這類折扣店，而是以規(guī)模效應(yīng)換取供貨商的議價權(quán)，同時建立自有品牌渠道，壓縮上游成本，最終實現(xiàn)商品低價銷售。這類折扣店已經(jīng)在歐洲大行其道，一些國家的折扣零售在社零總額占比高達50%左右。結(jié)合我國情況，從消費端來看，不少家庭正在減少一些高消費和不必要支出，并轉(zhuǎn)而選擇簡約實用、性價比高的商品和服務(wù)。“鮮有”的總裁周橫把握零售市場趨勢準確，將折扣化視為2024年唯一出路，我認為“鮮有”不必焦慮，因為當下民眾錢包的厚薄程度已經(jīng)決定了你們的成功。