馮曉東

（甘肅省白銀市平川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 白銀 730913）

玉米秸稈中含有大量的粗纖維和糖類物質(zhì)，可以作反芻動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料。未經(jīng)發(fā)酵的玉米秸稈質(zhì)地粗糙、適口性差，通過發(fā)酵可以將玉米秸稈中的纖維素和半纖維素分解成低分子糖類和揮發(fā)性脂肪酸，提高其營養(yǎng)價(jià)值和適口性，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的特殊香味還能增強(qiáng)動(dòng)物的食欲。

1 應(yīng)用優(yōu)勢

1.1 提高玉米秸稈利用率 秸稈為農(nóng)作物副產(chǎn)品，利用率較低，普遍進(jìn)行焚燒，浪費(fèi)資源。用玉米秸稈制作發(fā)酵飼料能夠減少浪費(fèi)，若在反芻動(dòng)物養(yǎng)殖中應(yīng)用，可獲得較好飼喂效果。

1.2 豐富飼料資源 多樣化的飼料來源豐富了反芻動(dòng)物飼料的種類。玉米秸稈發(fā)酵飼料能夠?yàn)榉雌c動(dòng)物提供全面、充足的營養(yǎng)成分，滿足反芻動(dòng)物生長發(fā)育的要求。但玉米秸稈纖維素含量較高，直接飼喂反芻動(dòng)物難以充分消化和吸收，其通過發(fā)酵處理后，可降低纖維素含量，適當(dāng)摻入飼料添加劑，可提高消化率、適口性及利用率。

1.3 環(huán)保效益顯著 發(fā)酵工藝能夠有效去除玉米秸稈飼料內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料消化率，改善飼料風(fēng)味。研究表明，發(fā)酵處理后的玉米秸稈粗蛋白增加，纖維素降解率達(dá)到38.17%，同時(shí)其在提高反芻動(dòng)物機(jī)體免疫力，降低發(fā)病率方面具有顯著的作用，屬于環(huán)境友好型飼料。

1.4 經(jīng)濟(jì)效益明顯 應(yīng)用玉米秸稈發(fā)酵飼料能夠有效解決人畜爭糧的問題，可合理控制飼料成本，具有較好的經(jīng)濟(jì)性。發(fā)酵飼料喂反芻動(dòng)物能夠提高其生長性能，降低料重比，生產(chǎn)出安全、綠色的優(yōu)質(zhì)肉奶。

2 制作技術(shù)

2.1 建造青貯窖 建造青貯窖要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)和選址。通常會(huì)選建永久性水泥窖，這種窖使用壽命長，穩(wěn)定性高。選址要離圈舍較近，方便飼料的運(yùn)輸和取用。地勢要高，避免地下水位影響建窖。窖壁四周要堅(jiān)實(shí)、無樹根，以確保窖體的穩(wěn)定性和耐用性。青貯窖最好上大下小，呈長方斗型，保證窖內(nèi)空間的利用率和青貯飼料的穩(wěn)定性，青貯窖角邊要圓滑。農(nóng)戶可建造寬3 m、深1.5 m 的窖，規(guī)模養(yǎng)殖廠需要根據(jù)飼養(yǎng)量設(shè)計(jì)青貯窖的大小。

2.2 活化發(fā)酵菌液 活化發(fā)酵菌液是微生物培養(yǎng)中至關(guān)重要的步驟。通過活化，菌種被激活，確保其在發(fā)酵過程中高效運(yùn)作?？蛇x用生物秸稈發(fā)酵劑125 g、紅糖1 kg、水10 kg均勻混合，密封發(fā)酵大約3～5 d，提前活化成液體備用。

2.3 切短玉米秸稈 將玉米秸稈切短至1～2cm，便于后續(xù)進(jìn)行壓實(shí)操作，提高玉米秸稈的利用率，保障發(fā)酵飼料品質(zhì)。

制作玉米秸稈發(fā)酵飼料需要注意以下幾點(diǎn)：反芻動(dòng)物的唾液是中和、緩沖瘤胃酸堿度的主要物質(zhì)，對(duì)維持瘤胃健康至關(guān)重要。因此，秸稈不能粉碎過細(xì)，以免影響反芻動(dòng)物的正常反芻，導(dǎo)致出現(xiàn)反芻減少、唾液分泌不足。應(yīng)當(dāng)注意玉米秸稈的含水量，當(dāng)其含水量較高時(shí)，后續(xù)晾曬過程中容易變軟，不利于保存，其含水量較低時(shí)需要加水或者噴霧，保持玉米秸稈含水量在60%～70%。

2.4 裝填玉米秸稈 對(duì)青貯窖進(jìn)行消毒后，在窖底先鋪一層20 cm 厚的干麥草，再將切碎的原料裝入，邊切、邊裝、邊踏實(shí)，特別是窖的周邊更應(yīng)壓實(shí)，直到秸稈高出窖面20～30 cm 為止。為了保證青貯質(zhì)量，應(yīng)均勻?yàn)⑷虢斩挵l(fā)酵菌液。窖裝滿后，上面覆蓋一層塑料布，布上蓋30 cm左右厚的土密封。窖周挖好排水溝。

2.5 密封發(fā)酵 制作玉米秸稈發(fā)酵飼料，壓實(shí)環(huán)節(jié)至關(guān)重要。如果土窖密封不嚴(yán)實(shí)，內(nèi)部有空氣殘留，會(huì)影響發(fā)酵活桿菌的生長，同時(shí)失去了對(duì)霉菌、腐敗菌的抑制作用，容易造成發(fā)酵飼料出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛等問題。操作應(yīng)以分層壓實(shí)的方式排除空氣，提供良好的厭氧環(huán)境，以更好地進(jìn)行玉米秸稈發(fā)酵。發(fā)酵過程中必須時(shí)刻檢查，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理土窖上端出現(xiàn)的裂紋等情況，避免空氣進(jìn)入影響發(fā)酵效果，同時(shí)應(yīng)避免雨水等進(jìn)入土窖中。

3 品質(zhì)鑒定

玉米秸稈發(fā)酵飼料的質(zhì)量需要按照相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)指標(biāo)檢測，其中水分含量是衡量玉米秸稈發(fā)酵飼料儲(chǔ)存穩(wěn)定性、質(zhì)量的主要指標(biāo)。通常需要控制玉米秸稈發(fā)酵飼料的水分含量小于15%，水分較高時(shí)，容易出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。粗蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)反芻動(dòng)物來說，通常要求玉米秸稈發(fā)酵飼料的粗蛋白質(zhì)含量在6%～12%。粗纖維是玉米秸稈的重要組成成分，影響著發(fā)酵飼料的消化利用率，通常需要控制玉米秸稈發(fā)酵飼料的粗纖維含量在30%～40%。另外，玉米秸稈發(fā)酵過程中會(huì)生成揮發(fā)性脂肪酸，對(duì)飼料pH值、穩(wěn)定性有直接影響，當(dāng)其含量較高時(shí)，增加發(fā)酵飼料變酸的概率，不利于反芻動(dòng)物采食與消化吸收。玉米秸稈發(fā)酵飼料質(zhì)量檢測過程中，應(yīng)關(guān)注其霉菌、霉菌毒素含量，避免對(duì)反芻動(dòng)物造成不利影響。

可以借助感官判斷玉米秸稈發(fā)酵飼料質(zhì)量。當(dāng)飼料顏色為黃褐色、橄欖綠，香味濃厚，具有果香氣味，微酸澀時(shí)，判定為優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料，當(dāng)飼料松散、柔軟、潮濕、粘連，判定質(zhì)量較差。

4 飼喂

根據(jù)反芻動(dòng)物的品種、年齡、體重和生長階段確定玉米秸稈發(fā)酵飼料的飼喂量、飼喂方法。以肉牛為例，通常情況下，成年肉牛玉米秸稈發(fā)酵飼料飼喂量占總粗飼料的20%～30%，青年牛、初胎母牛可以適當(dāng)增加飼喂量，達(dá)到總粗飼料的30%～40%。同時(shí)，需要根據(jù)肉牛的生長情況和營養(yǎng)需求合理調(diào)整各類飼料的比例，為不同生長階段的肉牛提供充足的營養(yǎng)。以肉羊?yàn)槔?，其?duì)玉米秸稈發(fā)酵飼料的耐受性比肉牛低，需要適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)飼料的飼喂比例，通常玉米秸稈發(fā)酵飼料占總粗飼料的10%～20%。

玉米秸稈發(fā)酵飼料可以直接投喂，亦可與精料、濃縮料等飼料混合飼喂。應(yīng)保持料糟干凈整潔，避免飼料腐爛變質(zhì)，同時(shí)應(yīng)注意觀察反芻動(dòng)物的采食情況及消化吸收效果，并結(jié)合實(shí)際情況調(diào)整玉米秸稈發(fā)酵飼料的飼喂量、飼喂方式。