根據(jù)最近發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》的一項(xiàng)研究，由國(guó)際堅(jiān)果和干果協(xié)會(huì)（INC）資助的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，對(duì)于超重或肥胖的老年人來說，長(zhǎng)期食用混合堅(jiān)果可以顯著改善大腦胰島素敏感性，這對(duì)于預(yù)防與年齡相關(guān)的代謝和認(rèn)知疾病可能具有重要作用。

這項(xiàng)試驗(yàn)由28 名年齡在60～70 歲的健康男女組成。研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)單盲交叉研究，涉及16 周的控制期和8 周的對(duì)照期，控制期包括每天60 g 混合堅(jiān)果（核桃、開心果、腰果和榛子各15 g），參試者被要求遵守荷蘭飲食指南。

研究人員使用磁共振成像對(duì)參試者的腦血流量（CBF）進(jìn)行量化，同時(shí)通過測(cè)量腦內(nèi)胰島素的局部CBF 反應(yīng)來評(píng)估腦胰島素敏感性。此外，研究人員還通過口服葡萄糖耐量試驗(yàn)評(píng)估了對(duì)外周胰島素敏感性、肝內(nèi)脂質(zhì)含量和心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)志物的影響。

研究發(fā)現(xiàn)，食用堅(jiān)果顯著改善了參與代謝和認(rèn)知過程調(diào)節(jié)的腦區(qū)胰島素作用，而外周胰島素敏感性沒有受到影響。然而，與對(duì)照期相比，食用堅(jiān)果后肝內(nèi)脂質(zhì)含量、血清低密度脂蛋白膽固醇和收縮壓較低。參試者在研究期間體重沒有增加。

據(jù)荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)首席研究員彼得·喬里斯博士表示，基于以上結(jié)果，在超重或肥胖的老年人中觀察到的局部腦胰島素抵抗可以受到長(zhǎng)期混合堅(jiān)果干預(yù)的有益影響，這對(duì)預(yù)防年齡相關(guān)疾病可能具有重要作用。