朱一坷 彭智良 趙園園 楊青璽 段衛(wèi)東 尹光庭 張永鋒 史宏志

摘要：為探索陜南煙區(qū)烤煙優(yōu)質(zhì)上部煙葉形成的時(shí)空效應(yīng)，以陜西省商洛市的主栽品種云煙99為材料，設(shè)計(jì)不同移栽期和采收期的栽培組合試驗(yàn)，在研究過(guò)程中探討不同處理方法對(duì)烤煙上部煙葉采收外觀特征的影響，并進(jìn)行烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀、物理性狀、常規(guī)化學(xué)成分、感官品質(zhì)以及中性香氣物質(zhì)的測(cè)定和分析。結(jié)果表明，隨著采收期的延遲，上部煙葉的葉面色調(diào)逐漸從黃綠變?yōu)闇\黃或淡黃，葉面落黃程度增加，葉脈變白，茸毛加速脫落，葉面的成熟斑增多。移栽期和采收期極顯著影響烤煙上部煙葉的葉長(zhǎng)、單葉重、葉質(zhì)重。移栽期對(duì)烤煙上部煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀，如產(chǎn)值及上等煙比例等產(chǎn)生極顯著的影響。移栽期的推遲會(huì)導(dǎo)致上部煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值及上等煙的比例先升高后降低。采收期延遲4、6 d上等煙比例差異不顯著，但顯著高于其他處理，比正常采收分別顯著提高3.87、4.56百分點(diǎn)。采收期對(duì)烤后上部煙葉的品質(zhì)影響較大，采收期與烤后上部煙葉的香氣質(zhì)量密切相關(guān)，延遲2～4 d采收，烤后上部煙葉的感官品質(zhì)評(píng)分較優(yōu)異，化學(xué)成分協(xié)調(diào)，中性香氣物質(zhì)的含量也較高。綜合分析，陜南煙區(qū)烤煙在4月25日移栽，延遲2～4 d，上部煙葉落黃70%～79%，主脈變白70%～79%，成熟斑稍多時(shí)采收，上部煙葉落黃程度較高，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分，經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)良好，最有利于優(yōu)質(zhì)上部煙葉形成。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；移栽期；采收期；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S572.04? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2024）06-0096-09

收稿日期：2023-06-03

基金項(xiàng)目：中國(guó)煙草總公司陜西省公司科技項(xiàng)目（編號(hào)：2021611000270041）。

作者簡(jiǎn)介：朱一坷（2000—），男，河南許昌人，碩士研究生，主要從事煙草栽培生理研究。E-mail：1010791394@qq.com。

通信作者：史宏志，博士，教授，主要從事煙草栽培生理研究。E-mail：shihongzhi88@163.com。

烤煙的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)特性受到遺傳因子、生態(tài)因子及栽培措施綜合影響^[1]。品種特點(diǎn)要與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件相適應(yīng)，才能充分發(fā)揮出優(yōu)良品種的生產(chǎn)潛力^[2]。氣候因子在生態(tài)因素中具有重要作用。由于氣候因子的多樣性，不同地區(qū)的烤煙在田間生長(zhǎng)期間所遭受的氣溫、日照等氣候因素存在巨大的差異，從而導(dǎo)致煙葉品質(zhì)特征的差異^[3]。一個(gè)地區(qū)的氣候因子很難發(fā)生變化，但可以通過(guò)調(diào)整煙草的移栽期和采收期來(lái)調(diào)整煙草在各個(gè)生育階段的溫度、光照、降水量等氣候因素，進(jìn)而影響煙葉的產(chǎn)量及品質(zhì)特性的形成^[4-5]。鎮(zhèn)安煙區(qū)是陜西省重要的煙葉產(chǎn)區(qū)之一，也是陜西省唯一的國(guó)家級(jí)煙葉原料基地單元，因其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的土壤特性，所生產(chǎn)的上等煙葉香氣濃郁、含量高、質(zhì)量好，是河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司不可缺少的主要原材料基地。但由于受到山區(qū)環(huán)境的制約，加之立體氣候的差異，當(dāng)?shù)責(zé)熑~生產(chǎn)存在烤煙耐熟性較低、成熟度把握不到位等問(wèn)題，這會(huì)導(dǎo)致上部煙葉葉片變小，煙草中的化學(xué)成分無(wú)法達(dá)到協(xié)調(diào)的狀態(tài)，香氣量不足且香氣質(zhì)量不佳，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致較高的雜氣含量，從而使烤煙上部煙葉品質(zhì)的潛能得不到充分的開(kāi)發(fā)。優(yōu)質(zhì)上部煙葉的生產(chǎn)要求煙葉充分成熟，需要較高的積溫，通過(guò)設(shè)置適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的移栽期和采收期，可以有效地調(diào)節(jié)上部煙葉全生育期氣候因子，進(jìn)而提高烤煙上部煙葉的成熟度^[6-9]。因此，本研究于2022年在河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司陜西商洛原料基地設(shè)置移栽期和采收期的雙因素完全隨機(jī)試驗(yàn)，通過(guò)調(diào)整移栽期和采收期，分析不同成熟度上部煙葉的采收熟相及烤后上部煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀、物理性狀、常規(guī)化學(xué)成分、感官質(zhì)量及中性香氣物質(zhì)，以確定適合當(dāng)?shù)氐某墒於龋瑸榇_立黃金葉品牌原料優(yōu)質(zhì)上等葉片采收標(biāo)準(zhǔn)、提高上部煙葉的品質(zhì)奠定理論基礎(chǔ)。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2022年在陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣月河鎮(zhèn)黃家灣進(jìn)行，年平均氣溫為15 ℃，日照時(shí)數(shù)為 1 842 h，年均降水量為570.9 mm，無(wú)霜期平均為208 d。供試品種為當(dāng)?shù)氐湫涂緹熎贩N云煙99，試驗(yàn)田土壤為沙壤土，土壤全氮含量1.12 g/kg，有效磷含量39.14 mg/kg，速效鉀含量240 mg/kg，有機(jī)質(zhì)含量17.3 g/kg，pH值為6.56。試驗(yàn)樣品為烤煙上部煙葉，其他農(nóng)藝措施參照本地優(yōu)質(zhì)煙草生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1.2? 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用雙因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，包含移栽期（Y）和采收期（C）2個(gè)因素，移栽期從4月15日開(kāi)始，每5 d進(jìn)行1次移栽，分別為4月15日（Y1）、4月20日（Y2）、4月25日（Y3）、4月30日（Y4），采收期則是每間隔2 d進(jìn)行1次采收，包括提前2 d采收（C1）、正常采收（C2）、延遲2 d采收（C3）、延遲 4 d 采收（C4）、延遲6 d采收（C5）等5個(gè)采收處理水平，共20個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)。這樣的設(shè)計(jì)可以更加全面地考察不同采收時(shí)期和移栽期對(duì)煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，進(jìn)而提供科學(xué)的依據(jù)和參考。按當(dāng)?shù)亓?xí)慣株行距（1.2 m×0.5 m）進(jìn)行種植，密度為16 500 株/hm²。烘烤結(jié)束后，各處理隨機(jī)選取 5 kg 烤后煙葉進(jìn)行分析。其他采收、調(diào)制等措施按照當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行（表1）。

1.3? 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.1? 煙葉成熟采收特征

采收烤煙上部煙葉前1 d，從各小區(qū)中選擇10株具有代表性的煙株掛牌標(biāo)記，對(duì)其上部煙葉的成熟度進(jìn)行鑒定和記錄。

1.3.2? 經(jīng)濟(jì)性狀

按照GB 2635—1992《烤煙》^[10]分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行上部煙葉分級(jí)，計(jì)算烤制后上部煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價(jià)、上等煙比例及平均單葉重。

1.3.3? 物理性狀

從每個(gè)處理中隨機(jī)抽取10張煙葉，采用測(cè)量方法對(duì)經(jīng)過(guò)烤制的煙葉進(jìn)行葉長(zhǎng)和葉寬的測(cè)量，采用稱(chēng)重法對(duì)單葉重、含梗率以及葉質(zhì)重進(jìn)行測(cè)量。

1.3.4? 常規(guī)化學(xué)成分

從每個(gè)處理隨機(jī)抽取50張煙葉，并將其研磨成粉末，使用BRAN+LUEBBE公司的AA-Ⅲ型連續(xù)流動(dòng)化學(xué)分析儀進(jìn)行測(cè)定。

1.3.5? 感官評(píng)吸質(zhì)量

從每個(gè)處理中隨機(jī)抽取30張煙葉，將其切絲并卷制成單料煙，由國(guó)家煙草栽培生理生化研究基地和河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司等機(jī)構(gòu)的評(píng)吸專(zhuān)家，按照河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的感官評(píng)價(jià)規(guī)范進(jìn)行吸煙評(píng)測(cè)，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)分。

1.3.6? 中性香氣物質(zhì)

采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行測(cè)定，內(nèi)標(biāo)為硝基苯。前處理采用水蒸氣蒸餾-二氯甲烷萃取法，蒸餾萃取完成后，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)有機(jī)相至1 mL左右，移至色譜瓶，并采用氣質(zhì)聯(lián)用儀（GC/MS：Agilent 7890A－5975C，Agilent Techonologies，USA）進(jìn)行分析，采用內(nèi)標(biāo)法（硝基苯）進(jìn)行測(cè)定^[11]。

1.4? 數(shù)據(jù)處理與分析

用DPS 9.50軟件，采用線(xiàn)性回歸等方法進(jìn)行方差分析及雙因素互作效應(yīng)分析，采用Duncans法進(jìn)行多重比較，采用Microsoft Excel 2019軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，使用Origin軟件完成繪圖。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 不同移栽期和采收期田間鮮煙葉采收外觀特征

由表2可知，隨著采收期的延遲，上部煙葉的葉面色調(diào)逐漸從黃綠變?yōu)闇\黃或淡黃，葉面落黃程度增加，葉脈變白，茸毛加速脫落，葉面的成熟斑增多。說(shuō)明隨著煙葉成熟度的提高，煙葉的內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，進(jìn)而說(shuō)明不同采收期對(duì)煙葉主要外觀特征的影響明顯。

2.2? 不同移栽期和采收期烤煙上部煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，隨著移栽期的推遲，烤煙上部煙葉各經(jīng)濟(jì)性狀先升后降，上部煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值、上等煙比例、平均單葉重均價(jià)表現(xiàn)為Y3＞Y4＞Y2＞Y1，以移栽期為4月25日的處理為參照，過(guò)早移栽或過(guò)晚移栽均會(huì)導(dǎo)致烤煙經(jīng)濟(jì)性狀的降低。隨著采收期的推遲，烤煙上部煙葉的上等煙比例、均價(jià)逐漸上升，而產(chǎn)量和產(chǎn)值先上升后下降，延遲4 d采收與延遲6 d采收2個(gè)處理上等煙比例、均價(jià)顯著高于其他處理。雙因素方差分析結(jié)果表明，移栽期和采收期極顯著影響烤煙上部煙葉的產(chǎn)量、平均單葉重、均價(jià)，其中移栽期對(duì)產(chǎn)值、上等煙比例的影響明顯高于采收期。

由圖1可知，4月25日移栽延遲2 d采收的烤煙上部煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、平均單葉重最高，分別為332.55 kg/hm²、9 238.24元/hm²、11.50 g，而隨著采收時(shí)間的延遲，烤煙上部煙葉的上等煙比例和均價(jià)逐步上升，尤其是移栽期為4月25日時(shí)，采收時(shí)間延遲6 d處理的上等煙比例、均價(jià)均達(dá)到最高點(diǎn)，分別為50.53%、29.53元/kg，比4月25日移栽延遲 2 d 采收的烤煙上部煙葉分別高2.99百分點(diǎn)、1.75元/kg。

2.3? 不同移栽期和采收期烤煙上部煙葉的物理性狀

由表4可知，隨著移栽期的推遲，烤煙上部煙葉的葉長(zhǎng)、葉面積、單葉重均呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，均表現(xiàn)為Y3＞Y2＞Y4＞Y1，以4月25日為參照，移栽過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)對(duì)烤煙上部煙葉的物理性狀造成不利影響。由表5可知，隨著采收期推遲，烤煙上部煙葉的葉長(zhǎng)、葉面積、單葉重、葉質(zhì)重均呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，以延遲2 d采收相對(duì)較高，其中葉長(zhǎng)、葉面積在采收期為延遲2 d時(shí)達(dá)到最高，單葉重、葉質(zhì)重在采收期為正常采收時(shí)為最高。

雙因素方差分析結(jié)果表明，烤煙上部煙葉的葉長(zhǎng)、單葉重、葉質(zhì)重在移栽期和采收期2個(gè)處理水平均受到極顯著影響；移栽期對(duì)烤煙上部煙葉的葉長(zhǎng)、單葉重的影響較大，而采收期對(duì)烤煙上部煙葉的葉面積、葉質(zhì)重的影響較大。此外，二者相互作用對(duì)烤煙上部煙葉的葉寬、葉面積、單葉重、葉質(zhì)重的影響均達(dá)到極顯著。

2.4? 不同移栽期和采收期烤煙上部煙葉的常規(guī)化學(xué)成分

由表6可知，隨著移栽期延遲，烤煙上部煙葉的煙堿含量逐漸下降，總糖、還原糖、總氮含量及糖堿比、氮堿比均呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，淀粉含量呈現(xiàn)先下降再升高的趨勢(shì)。由表7可知，烤煙上部煙葉的總糖、還原糖含量及糖堿比隨著采收期的推遲先升高再下降，而煙堿含量隨著采收期的推遲逐漸升高，淀粉含量逐漸下降。

雙因素方差分析結(jié)果表明，移栽期和采收期極顯著影響烤煙上部煙葉的常規(guī)化學(xué)成分。采收期對(duì)于烤煙上部煙葉各種化學(xué)成分的影響程度高于移栽期。當(dāng)兩者相互作用時(shí)，對(duì)總糖、還原糖、總氮、淀粉含量及糖堿比、氮堿比等產(chǎn)生的影響均達(dá)到極顯著水平。

2.5? 不同移栽期和采收期烤煙上部煙葉的感官品質(zhì)

由表8可知，隨移栽期推遲，烤煙上部煙葉的感官品質(zhì)評(píng)分先增后降，移栽過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)對(duì)煙葉的感官品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而隨采收期的延遲，烤煙上部煙葉的香氣質(zhì)和刺激性逐漸增強(qiáng)，香氣量、細(xì)膩性、勁頭、濃度、雜氣、余味則先升后降。雙因素方差分析結(jié)果表明，移栽期和采收期2個(gè)處理水平極顯著影響烤煙上部煙葉的感官品質(zhì)，采收期對(duì)各感官品質(zhì)的影響大于移栽期?；プ餍?yīng)對(duì)香氣質(zhì)、透發(fā)性、刺激性影響顯著，對(duì)其他感官品質(zhì)影響極顯著。

由圖2可知，4月15日移栽延遲4 d采收的烤煙上部煙葉的濃度、透發(fā)性、雜氣、勁頭、余味評(píng)分最高，分別為6.62、6.61、6.57、6.73、6.56。隨著移栽時(shí)間的推遲，香氣質(zhì)、香氣量的評(píng)分逐漸升高，刺激性也隨之升高，綜合結(jié)果說(shuō)明適當(dāng)延遲采收時(shí)間有利于感官質(zhì)量評(píng)分的提高。

2.6? 不同采收期烤煙上部煙葉的中性香氣物質(zhì)含量

綜上，在4月25日移栽的上部煙葉較其他移栽時(shí)間品質(zhì)更好，因此對(duì)4月25日移栽的5個(gè)采收時(shí)間上部煙葉的中性香氣物質(zhì)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)4月25日移栽的不同采收時(shí)間處理的煙葉經(jīng)過(guò)烘烤調(diào)制后煙葉中性香氣物質(zhì)含量存在顯著差異。隨著采收時(shí)間的推遲，烤煙上部煙葉的各類(lèi)型香氣物質(zhì)含量及總量均先升高后下降，其中采收時(shí)間延遲2 d處理的烤煙上部煙葉的中性香氣物質(zhì)含量最高（表9）。

3? 討論與結(jié)論

煙草是對(duì)光照、溫度、水分等生態(tài)因素非常敏感的作物^[12-13]。生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量及風(fēng)格特色的形成，而高成熟度的上部煙葉對(duì)氣候環(huán)境的要求更高^[9]。因此，要生產(chǎn)既符合工業(yè)要求又可以突出風(fēng)格特色的上部煙葉，就必須把合理的氣象因素與適宜的栽培措施相結(jié)合，在煙草生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，通過(guò)設(shè)置不同的移栽期、采收期調(diào)節(jié)氣象因素，從而生產(chǎn)高質(zhì)量的上部煙葉。本研究以4月25日移栽為參照進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)過(guò)早移栽氣溫偏低，過(guò)晚移栽，溫度偏高、光照較強(qiáng)，都會(huì)對(duì)上部煙葉的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生脅迫，使上部煙葉的葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積等下降，導(dǎo)致上部煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值等降低，隨著采收期的延遲，烤后上部煙葉的產(chǎn)量、產(chǎn)值、平均單葉重呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，而上等煙比例、均價(jià)則呈現(xiàn)升高的趨勢(shì)。綜合分析，合適的移栽期和采收期可以?xún)?yōu)化上部煙葉的組織結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)量、產(chǎn)值、平均單葉重等經(jīng)濟(jì)性狀。

此外，受氣候因素的影響，不同成熟度上部煙葉的內(nèi)在品質(zhì)也有很大差別^[15-17]。曾文龍等在龍巖煙區(qū)的試驗(yàn)結(jié)果顯示，煙葉隨著移栽時(shí)間的延長(zhǎng)，其葉片中的總糖、還原糖含量均有所下降^[18]。高真真等在豫中煙區(qū)的試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨移栽時(shí)間的延長(zhǎng)，上部煙葉中總糖、還原糖的含量明顯增加，這可能與移栽時(shí)間的延長(zhǎng)使煙草的生育期推遲，總糖、還原糖的積累速度加快有關(guān)^[9]。劉德玉等在黑龍江煙區(qū)的試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著移栽期的延遲，總糖、總氮、煙堿的含量先升高后下降，還原糖的含量持續(xù)升高^[19]。本研究發(fā)現(xiàn)，隨著移栽期的延遲，煙堿含量逐漸下降，總氮、總糖、還原糖含量先升高后下降，以4月25日移栽的上部煙葉的糖堿比、氮堿比最高。隨著采收期的延遲，烤后上部煙葉的煙堿含量逐漸升高，淀粉含量逐漸下降，總糖、還原糖含量先升高后下降，這與在豫中煙區(qū)、湘南煙區(qū)的研究結(jié)果^[20-21]有所差異。感官質(zhì)量是煙葉內(nèi)在品質(zhì)的感官體現(xiàn)。薛琳等對(duì)皖南煙區(qū)的煙葉化學(xué)成分與感官品質(zhì)進(jìn)行探索，發(fā)現(xiàn)煙葉的香氣質(zhì)、香氣量和雜氣的評(píng)分均與總糖、還原糖含量之間存在顯著或極顯著正相關(guān)，總糖、還原糖的含量可以顯著促進(jìn)感官評(píng)析得分^[22]。常愛(ài)霞等認(rèn)為，煙堿、總氮與勁頭、濃度、刺激性的評(píng)分密切相關(guān)^[23]。本研究發(fā)現(xiàn)隨著移栽時(shí)間的推遲，感官品質(zhì)評(píng)分指標(biāo)（如香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、勁頭、濃度）呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，以4月25日移栽的上部煙葉的感官評(píng)吸得分最高。這與薛琳等的研究結(jié)果^[22-23]基本一致，可能是因?yàn)檠舆t移栽期使上部煙葉成熟期均溫、積溫降低從而影響煙葉的內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)，使上部煙葉的總糖、還原糖含量先上升后降低。此外，采收期與常規(guī)化學(xué)成分、感官質(zhì)量關(guān)系較移栽期更密切，在適期移栽的條件下，隨著采收時(shí)間的延遲，上部煙葉感官品吸評(píng)分、中性香氣物質(zhì)含量均先升高后下降，這是因?yàn)殡S著采收期的延遲，上部煙葉成熟期積溫增加，使煙葉內(nèi)的大分子物質(zhì)降解加速，導(dǎo)致香成分、新植二烯的含量升高，當(dāng)上部煙葉達(dá)到過(guò)熟狀態(tài)時(shí)，導(dǎo)致香成分轉(zhuǎn)化降解過(guò)度，中性香氣物質(zhì)下降，感官評(píng)吸質(zhì)量降低，這與韓富根等的研究結(jié)論基本吻合^[24]。

綜合烤后上部煙葉的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在陜南煙區(qū)移栽期和采收期對(duì)上部煙葉的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)形成有著重要的影響，對(duì)比不同處理

的品質(zhì)指標(biāo)，在4月25日移栽，延遲2～4 d，上部煙葉落黃70%～79%，主脈變白70%～79%，成熟斑稍多時(shí)采收，烤后上部煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值等經(jīng)濟(jì)性狀最高，化學(xué)成分更協(xié)調(diào)，中性香氣物質(zhì)充足，刺激性、雜氣評(píng)分好，香氣質(zhì)、香氣量充足，更能滿(mǎn)足工業(yè)的需求。

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