近年來，國家對食品檢驗(yàn)高度重視，免檢產(chǎn)品已不復(fù)存在，所有食品都需要進(jìn)行理化和微生物檢測，符合國家標(biāo)準(zhǔn)才能流入市場到達(dá)消費(fèi)者手中。因此，食品行業(yè)對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高，食品理化分析技術(shù)在此過程中也發(fā)揮著越來越重要的作用。思政教育作為高校教育的重要組成部分，旨在促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，豐富學(xué)生的思想內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和責(zé)任意識。將食品理化分析技術(shù)與思政教育結(jié)合起來，不僅可以提高學(xué)生的食品安全意識和食品科學(xué)素養(yǎng)，還可以培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力。本文旨在探討食品理化分析技術(shù)與思政教育的融合創(chuàng)新，以期為高校食品專業(yè)的教育教學(xué)和實(shí)踐應(yīng)用提供有效參考和借鑒。

一、食品理化分析技術(shù)概述

食品理化分析技術(shù)是一種通過化學(xué)、物理和儀器分析方法對食品樣品進(jìn)行檢測和分析的技術(shù)，主要用于評估食品的化學(xué)成分、理化性質(zhì)、品質(zhì)和安全性，并檢測食品中的污染物和有害物質(zhì)。

食品的成分分析是食品理化分析技術(shù)的核心內(nèi)容之一，包括測定食品中的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等）、礦物質(zhì)含量、防腐劑等添加劑的含量等，以確保食品的合規(guī)性和質(zhì)量。食品的理化性質(zhì)分析主要包括食品的pH、水分含量、溶解度、粘度、比重、顏色等特性的測定，這些理化性質(zhì)可以反映食品的口感、質(zhì)地和保質(zhì)期等重要特征，確保食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的期望。食品的品質(zhì)評估是指通過對食品樣品的感官和理化特性分析來評估其外觀、口感、香氣、口味等方面的質(zhì)量，判斷食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者的期望。

此外，食品理化分析技術(shù)還廣泛應(yīng)用于檢測和監(jiān)測食品中的污染物及有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物、非法添加物等，有助于確保食品的安全性和合規(guī)性。食品理化分析通常會用到各種儀器和設(shè)備，如色譜儀、質(zhì)譜儀、紫外可見光譜儀、核磁共振儀等，這些儀器能夠提供高精度和高靈敏度的分析結(jié)果，為食品安全和質(zhì)量監(jiān)控提供科學(xué)的技術(shù)支持，為相關(guān)部門制定食品安全監(jiān)管政策提供科學(xué)依據(jù)，也為食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者提供可靠的食品質(zhì)量評估和選擇依據(jù)。

總之，食品理化分析技術(shù)在食品行業(yè)、食品安全監(jiān)管、科研和生產(chǎn)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，可以提升檢測食品的真實(shí)性、質(zhì)量和安全性，促進(jìn)食品質(zhì)量的提高，進(jìn)一步保障食品安全。

二、思政教育概述

思政教育即思想政治教育，是高校教育、中小學(xué)教育和社會教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生正確的思想觀念和政治素質(zhì)的一種教育形式，旨在引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義、集體主義和社會主義道德觀念，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神和社會責(zé)任感。主要包括以下幾方面要點(diǎn)：

1.教育目標(biāo)。思政教育的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生正確的思想觀念和政治素質(zhì)，使其成為具有社會責(zé)任感和創(chuàng)新能力的新時代人才。

2.教育內(nèi)容。思政教育的內(nèi)容包括政治理論、國家發(fā)展戰(zhàn)略、倫理道德、社會公德、法律法規(guī)等知識，既涵蓋了中國特色社會主義理論體系的基本原理，也包含了現(xiàn)代社會發(fā)展和全球化背景下的熱點(diǎn)問題和挑戰(zhàn)。

3.教育方法。思政教育注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，強(qiáng)調(diào)啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)和討論式教學(xué)等多種教學(xué)方法的運(yùn)用，重視通過參與社會實(shí)踐、社會實(shí)習(xí)和實(shí)踐項(xiàng)目等方式來提升學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

4.教育機(jī)制。思政教育需要建立完善的教育機(jī)制，包括課程設(shè)置、教材編寫、師資隊伍建設(shè)、評價體系等。同時，要與學(xué)校其他課程和教育活動進(jìn)行銜接，形成全員參與、全過程覆蓋的教育體系。

總之，思政教育既是培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的必然要求，也是滿足社會和國家發(fā)展的必然路徑。通過開展思政教育，可以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，培養(yǎng)他們成為具備民族情懷、社會責(zé)任感和創(chuàng)新精神的人才。

三、食品理化分析技術(shù)

與思政教育融合的可能性

食品理化分析技術(shù)與思政教育之間存在著密切的關(guān)聯(lián)，其融合創(chuàng)新也具有較大的可能性，有助于增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、社會責(zé)任感和公民意識，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)知識與價值觀的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生成為具備社會責(zé)任感和創(chuàng)新精神、全面發(fā)展的優(yōu)秀人才。

第一，食品理化分析技術(shù)可以使學(xué)生認(rèn)識到食品安全問題的重要性和復(fù)雜性，通過學(xué)習(xí)食品分析技術(shù)并加以實(shí)踐，學(xué)生可以更深入地了解食品中可能存在的污染物和有害物質(zhì)，并學(xué)習(xí)如何進(jìn)行食品安全評估和控制。思政教育可以通過引導(dǎo)學(xué)生對食品安全問題進(jìn)行思考和討論，從而增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識。

第二，食品理化分析技術(shù)注重科學(xué)的實(shí)驗(yàn)和分析方法，通過學(xué)習(xí)這門技術(shù)，學(xué)生可以提高自身的科學(xué)素養(yǎng)，并培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新意識。思政教育可以幫助學(xué)生認(rèn)識到科學(xué)的重要性和科學(xué)研究的社會價值，引導(dǎo)他們運(yùn)用科學(xué)的方法和思維方式解決實(shí)際問題。

第三，食品理化分析技術(shù)不僅關(guān)注食品的質(zhì)量和安全，還看重社會公眾的健康和權(quán)益，可以在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中引導(dǎo)學(xué)生捍衛(wèi)社會責(zé)任和公共利益。思政教育可以通過引導(dǎo)學(xué)生思考和討論食品行業(yè)的社會責(zé)任和公共利益，加強(qiáng)他們的公民意識和社會責(zé)任感。

第四，食品理化分析技術(shù)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作和實(shí)驗(yàn)技能的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)中需要開展實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析等實(shí)際工作，有助于提高實(shí)踐能力和問題解決能力。思政教育可以通過將食品理化分析技術(shù)與實(shí)際問題相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

四、食品安全教育課程中的理化分析實(shí)踐

將食品理化分析技術(shù)應(yīng)用于食品安全教育課程中，可以使學(xué)生更深入地了解食品安全問題，提高他們的責(zé)任感，也可以促進(jìn)食品安全教育與科技創(chuàng)新、實(shí)踐能力訓(xùn)練等思政教育要素的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神。食品安全教育課程中理化分析實(shí)踐的應(yīng)用方法如下：

1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計和操作實(shí)踐。設(shè)置多個具體的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，如農(nóng)藥殘留檢測、重金屬測定、微生物檢測等，讓學(xué)生通過實(shí)踐操作和實(shí)驗(yàn)設(shè)計，掌握食品理化分析技術(shù)的基本原理和方法，并了解食品中的安全隱患和食品安全的保障措施。

2.數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解釋。通過實(shí)踐操作，學(xué)生可以獲取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，有利于培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和獨(dú)立分析能力，使他們對食品安全背后的科學(xué)原理和政策法規(guī)有更深入的理解。

3.培養(yǎng)實(shí)踐能力與創(chuàng)新思維。食品安全教育需要學(xué)生具備較高的實(shí)踐操作和創(chuàng)新思維能力，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)操作的安全性也高度依賴于學(xué)生的實(shí)踐操作能力。因此，實(shí)驗(yàn)設(shè)置和實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)具備一定的難度和創(chuàng)新性，以便使學(xué)生在實(shí)踐過程中獲得成就感，提高實(shí)踐操作技能和創(chuàng)新思維能力。

五、食品理化分析技術(shù)

與思政教育融合創(chuàng)新的意義

1.有助于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。食品科學(xué)素養(yǎng)需要學(xué)生具備一定的實(shí)驗(yàn)技能，而實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練是食品安全教育的重要一環(huán)，有助于學(xué)生掌握食品分析實(shí)驗(yàn)的基本操作，提高實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計和數(shù)據(jù)處理能力，也有助于提高學(xué)生的食品科學(xué)素養(yǎng)，使他們在食品安全和質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域具備扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)踐能力。

第一，學(xué)生要學(xué)習(xí)并熟練掌握實(shí)驗(yàn)所需器材的正確使用方法，提高操作的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。

第二，學(xué)生要掌握適當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)方法和技巧，可在實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練過程中設(shè)置多種實(shí)驗(yàn)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生使用不同的實(shí)驗(yàn)方法解決問題，以培養(yǎng)他們的實(shí)驗(yàn)設(shè)計思維和技巧。

第三，學(xué)生要收集、整理和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并運(yùn)用相關(guān)統(tǒng)計方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，以進(jìn)一步提升自身的實(shí)驗(yàn)推理和數(shù)據(jù)分析能力。

第四，學(xué)生要獨(dú)立撰寫實(shí)驗(yàn)報告，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理與方法、實(shí)驗(yàn)步驟、數(shù)據(jù)與結(jié)果、分析與討論等內(nèi)容。

2.有助于推動食品的創(chuàng)新研發(fā)。食品理化分析技術(shù)在食品創(chuàng)新研發(fā)中發(fā)揮著重要作用，可以提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支持和技術(shù)指導(dǎo)，優(yōu)化食品的成分和質(zhì)感，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，滿足消費(fèi)者對食品的需求和期望，促進(jìn)食品行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

第一，成分分析與調(diào)整。食品理化分析技術(shù)可以對食品的成分進(jìn)行準(zhǔn)確的分析和測定，在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，研發(fā)人員可以利用這些技術(shù)來了解原料的營養(yǎng)成分和特性，根據(jù)市場需求對成分進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，從而開發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。

第二，功能性成分篩選和評估。食品理化分析技術(shù)可以幫助科研人員篩選和評估食品中的功能性成分，如抗氧化劑、保健成分等，通過分析這些成分的含量和特性，可以明確其對食品品質(zhì)和健康功效的影響，從而指導(dǎo)食品創(chuàng)新研發(fā)的方向和策略。

第三，品質(zhì)保證和控制。食品理化分析技術(shù)可以通過對食品的理化指標(biāo)進(jìn)行分析和檢測，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，利用這些技術(shù)可以對產(chǎn)品樣品進(jìn)行質(zhì)量控制，評估產(chǎn)品在不同存儲條件下的穩(wěn)定性和變化情況，從而為產(chǎn)品的品質(zhì)保證提供可靠的數(shù)據(jù)。

第四，安全性評估。食品理化分析技術(shù)可以檢測食品中的有害物質(zhì)和污染物，如農(nóng)藥殘留、重金屬、致病菌等，可以在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中幫助科研人員對食品的安全性進(jìn)行評估和監(jiān)控，確保新產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。

綜上所述，本文通過對食品理化分析技術(shù)和思政教育展開概述和分析，提出了兩者融合創(chuàng)新的可能性和應(yīng)用方向。在提高學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新意識和責(zé)任意識方面，食品理化分析技術(shù)與思政教育融合創(chuàng)新具有廣闊的應(yīng)用前景。

基金項(xiàng)目：2023年度蘭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級科研項(xiàng)目“食品理化分析技術(shù)課程與思政教育融合教育的探索”（2023XY-8）。

作者簡介：孫玉婧（1983-），女，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)榉治龌瘜W(xué)與食品檢測。