李惠　黃修行　周于惠

習近平總書記在2016年底召開的全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，要把思想政治工作貫穿于教育教學的全過程，推動各類課程與思想政治理論同向同行。2018年召開的全國教育大會上，習近平總書記再次強調(diào)“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”是教育的根本問題，要注重引導學生堅定理想信念、厚植愛國主義情懷、加強品德修養(yǎng)、增長知識見識、培養(yǎng)奮斗精神、增強綜合素質等六個方面。教育部在2020年5月28日印發(fā)的《高等學校課程思政建設指導綱要》中明確指出，高等學校人才培養(yǎng)必須將思想政治工作貫通其中，要抓好課程思政建設，解決好專業(yè)教育和思政教育“兩張皮”問題。同時，要以構建高水平人才培養(yǎng)體系為中心，不斷完善課程思政工作體系、教學體系和內(nèi)容體系。

當前，高等教育格局要求我們實現(xiàn)由傳統(tǒng)的“思政課程”框架向全方位融合的“課程思政”模式轉變。面對高校普遍存在的思政教育與專業(yè)課程分離的“兩張皮”現(xiàn)象，混合式教學作為教育實踐中一種日益流行的教學模式，正在受到越來越多的重視。根據(jù)教育部發(fā)布的《教育信息化2.0行動計劃》，我們應著眼于“貫徹立德樹人的基本任務”和“積極推動‘互聯(lián)網(wǎng)+教育”，并強化信息技術與教學實踐的互聯(lián)互通。同樣，在教育部2021年的主要工作指導下，我們需要“推動教育信息化向高品質方向發(fā)展，并積極擁抱‘互聯(lián)網(wǎng)+教育的新趨勢”。為響應這些號召，高校教學改革應當有效利用課程思政的潛在能力，并與當今的信息和智能技術相結合，使思政教育和混合式教學能夠實現(xiàn)切實有效的成果。

一、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程

實施思政教學的必要性

課程思政是指以構建全員、全程、全課程、全方位育人格局的形式，以“立德樹人”作為教育的根本任務，將各類課程教學與思政課程教學有機結合起來的大思政體系。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生作為食品相關專業(yè)的基礎課程，在學生思想政治教育工作中有著重要的地位，通過實施課程思政，能夠保障教學質量、提高教學效果。

食品安全直接關系到人們的健康和生命安全，目前食品產(chǎn)業(yè)中存在著某些不道德行為和商業(yè)欺詐行為，將思政教育融入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程，可以引導學生建立誠信、法治、公正、公平等正確的價值觀，幫助學生認識到遵守法律法規(guī)、實行道德自律的重要性，并增強學生的社會責任感，讓他們意識到自己作為社會成員和未來從業(yè)者的責任和義務，促進其積極參與到確保食品安全和提高公共衛(wèi)生水平的社會實踐中去。

總之，以專業(yè)知識為載體加強大學生思政教育，更能有效提高學生的思想道德修養(yǎng)和職業(yè)認同感，實現(xiàn)教書和育人并重的目的，是提高學生綜合素質、培育適應社會發(fā)展需求的高素質人才的重要途徑。

二、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學的構建

在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中進行思政教學，可以從以下四方面做起：

一是構建目的明確的課程組織體系。在課程設置初期就應當明確該課程的教學目標，不僅包括食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識的傳授，還應著重于培養(yǎng)學生的社會責任感、公共衛(wèi)生意識、健康生活理念等。為了提升課程教學質量，并使之與人才培養(yǎng)目標保持一致，教師應該深化對課程各教學階段的分析并進行精心設計，識別并培養(yǎng)學生在知識掌握、品質發(fā)展和技能提升方面的潛在增長點，將學生的全面素養(yǎng)培育融入課程的所有環(huán)節(jié)，以此構建一個連貫的課程體系（圖1）。二是建設活力課堂。在課程教學過程中，教師要通過翻轉課堂、互動教學、案例分析等混合式教學方法，激勵學生更加主動地投入到學習中，提升他們的參與度與互動性。三是課內(nèi)課外有機結合，提高實踐運用能力。學生通過參與社會實踐和解決現(xiàn)實問題，不僅能夠學會運用所學的知識技能，還可以在此過程中培養(yǎng)社會責任感和公民意識。四是利用在線學習與交流平臺，為學生提供更加靈活多樣的學習途徑。教師要構建一個覆蓋理論與實踐、知識與行為、普及與提升、課內(nèi)與課外的全方位融合思政要素的教學體系，有效地將食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程建設成一門深受學生歡迎、融知識傳遞與價值引領為一體的思政課程，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)和社會責任。要想實現(xiàn)這一目標，需要教師不斷加強自身的政治理論水平和專業(yè)能力，確保課程思政的成功實施和學生素質的全面提升。

三、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政的教學實踐

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生作為一門結合食品科學和營養(yǎng)學的課程，具有深厚的實踐和應用背景，學生不僅要掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的基礎理論和應用技能，還應該遵守職業(yè)道德，具有解決食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題的社會責任感和使命感。在制定教學策略時，教師可以沿著三個關鍵方向構建課程內(nèi)容。

首先，理論教學應在傳授學科知識的同時，植入相關的道德教育理念，保證學生不僅能學會課堂上的知識，也能提升人文素養(yǎng)。其次，通過實踐教學培養(yǎng)學生的專業(yè)能力，引入與現(xiàn)實生活密切相關的案例，使他們在解決問題和進行科學性分析時更加得心應手。最后，在教學互動中，教師應通過自己正面的工作姿態(tài)和行為榜樣，無形中影響并提升學生的綜合素質，促使他們在學術以外的領域也能取得成長和發(fā)展。這種全方位的教學方法，能讓學生成為知識、能力和品格全面發(fā)展的高素質人才。

在課程思政建設過程中，教師要充分挖掘每個模塊知識點的思政元素，如同鹽溶于水中一般滲透到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的整個教學過程中，從而達到立德樹人的目的。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程內(nèi)容主要分為5個模塊，即食品營養(yǎng)學基礎——人體需要的營養(yǎng)素和能量、食品衛(wèi)生學基礎——食品污染與食物中毒、各種食物的營養(yǎng)與衛(wèi)生、各類人群的營養(yǎng)與膳食、餐飲營養(yǎng)與衛(wèi)生管理。思政元素在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程每個模塊中的具體融入途徑見表1，在這種教學模式中，思政教育不僅具備深度和針對性，也與顯性的教學內(nèi)容和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)了隱性教育手法與顯性教育內(nèi)容的有效結合。

四、混合式模式在食品營養(yǎng)

與衛(wèi)生課程思政教學中的應用

教師在將思政元素融入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的過程中，通過實施混合式教學模式，實現(xiàn)了線上資源與線下互動的結合，使得知識傳授和價值引導互為補充，有效提升了思政教學的覆蓋度和深入性。在教學過程中，教師利用網(wǎng)絡平臺為學生提供了豐富的學習材料，增強了教學的趣味性和互動性；線下課堂中的討論和實踐活動，則加強了學生的思辨能力和實踐能力。在課程實踐中我們發(fā)現(xiàn)，學生在思考食品營養(yǎng)與衛(wèi)生問題時逐漸展現(xiàn)出積極探求問題的自學能力和解決問題的能力，開始主動關注國家食品安全政策，認識到個人飲食選擇對健康和社會的影響，愿意將所學專業(yè)知識用于推動社會健康發(fā)展，并在此過程中錘煉自身的道德品質和專業(yè)能力。

綜上，通過在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中實施混合式教學和思政教育，不僅提高了該課程的教學效果，更促進了學生的全面發(fā)展。未來，我們將繼續(xù)優(yōu)化和深化這種教學模式與思政教育的融合，以期培養(yǎng)更多具備專業(yè)知識和社會責任感的高素質人才，為社會的健康發(fā)展作出重要貢獻。

基金項目：中國烹飪協(xié)會全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會2023年度課題項目“課程思政理念下高職混合式教學模式的探索與實踐——以《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》為例”（CYHZW-YB2023016）；廣西電力職業(yè)技術學院2023年度教學改革項目“‘三全育人”視域下高職院校后勤服務育人功能提升研究”（2023JGY05）。

作者簡介：李惠（1989-），女，講師，碩士研究生，研究方向為食品科學。