陸秀琴，龍勝云

（余慶縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 遵義 564499）

辣椒是重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，被廣泛種植并應(yīng)用于烹飪、食品加工和醫(yī)藥等領(lǐng)域。然而，要獲得高產(chǎn)量和高質(zhì)量的辣椒，種植戶需要掌握相關(guān)的栽培要點和管理技術(shù)，制訂更有效的栽培計劃，以提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1 辣椒栽培要點

1.1 選地

選擇辣椒種植地點時，要確保光照充足，至少每天可以獲得光照6～8 h。辣椒植物對光照的需求較高，因此充足的陽光有助于植株生長和果實發(fā)育。同時，確保所選地點背風(fēng)、較少風(fēng)，以免對植株造成損害。確保所選地點沒有大樹樹蔭遮蓋，避免影響辣椒生長，降低產(chǎn)量和影響口感。辣椒通常偏好中性或微酸性土壤，pH 值為6.0～6.8，因此在選地時應(yīng)進(jìn)行土壤檢測，可以通過添加石灰或硫黃調(diào)整pH 值[1]。

1.2 苗床

選擇好種植地后，將土壤翻松，去除雜草和石塊，確保土壤質(zhì)地松散。翻耕后，可考慮曬田，將土壤表面暴露在陽光下，可以有效減少土壤中的害蟲和病原菌數(shù)量，降低病蟲害的發(fā)生概率，提高土壤溫度，有利于辣椒種子發(fā)芽和幼苗生長。

配制苗床土?xí)r，可以選擇從其他地方運來的土壤，填充到苗床中，通常填土9～10 cm，確保苗床的土壤質(zhì)地良好和養(yǎng)分充足。如果采用原始土壤，應(yīng)確保土壤質(zhì)地合適，并且添加適量復(fù)合肥和有機(jī)肥，以提供辣椒生長所需養(yǎng)分。

1.3 播種

在播種前，應(yīng)先施肥并準(zhǔn)備好苗床?？梢允┯酶燹r(nóng)家肥4 500 kg/hm2、尿素22.5 kg/hm2、過磷酸鈣75 kg/hm2、草木灰225 kg/hm2，將這些肥料均勻撒施在苗床上，然后進(jìn)行淺翻耕，將肥料和土壤混合在一起，有助于為辣椒提供生長所需養(yǎng)分。地畦是用來種植辣椒的小土堤或土坡。在播種前，將干燥的辣椒種子均勻撒在地畦上，用量為3 000 g/hm2，然后輕輕覆蓋土壤，確保覆蓋厚度適當(dāng)，通常是種子的2 倍深。播種后可以覆蓋地膜，維持土壤溫度和濕度，促進(jìn)種子的發(fā)芽和幼苗的生長，有助于減少水分蒸發(fā)和抑制雜草的生長[2]。地膜覆蓋后還可以建立高度為0.6～0.7 m 的小隧道，為辣椒提供更好的生長條件。地膜覆蓋完成后，可以在地膜下面直接播種，確保種子均勻分布，之后關(guān)閉地膜下的隧道，保持溫度和濕度，并促進(jìn)幼苗的健康生長。

1.4 移栽

適宜的溫度非常關(guān)鍵，在移栽辣椒前應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報。最佳移栽溫度通常為20 ℃左右，有利于新移栽的辣椒幼苗生長，如果溫度太低，可能會導(dǎo)致生長停滯，溫度太高則容易導(dǎo)致幼苗受熱傷害。移栽時要嚴(yán)格控制幼苗植株的間隔距離，確保植株之間有足夠的空間，以促進(jìn)光照、通風(fēng)和避免競爭，移栽間隔的距離通常取決于辣椒品種和種植地區(qū)的氣候條件，但一般來說，可以將幼苗間距保持在20～30 cm。移栽深度需要嚴(yán)格控制在5～9 cm，移栽過深或過淺都可能對植株的生長產(chǎn)生負(fù)面影響。遵循“小苗要淺栽、大苗宜深栽”的種植原則。較小的幼苗可以稍微淺栽，以促進(jìn)根系生長，較大的幼苗可以深栽，有助于增強(qiáng)植物的穩(wěn)定性[3]。移栽時，小心挖出幼苗及其根系，減少根系損傷?？梢允褂眯＄P子開一個適當(dāng)大小的坑，然后將幼苗放入坑中，確保根系完全展開并沒有彎曲，將土壤輕輕填入坑中，確保幼苗保持直立，根部完全被土壤包圍，并輕輕拍實土壤，確保幼苗穩(wěn)定生長。

1.5 溫度

合理控制溫度在辣椒栽培中起著至關(guān)重要的作用，特別是針對不同季節(jié)和種植方式的管理。1)早熟栽培期間。栽培結(jié)束后，溫室內(nèi)溫度保持在32 ℃，有利于促進(jìn)辣椒的生長發(fā)育。等秧苗成活后，就可以對溫室進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)。溫室的白天溫度應(yīng)為27 ℃，夜間溫度不低于16 ℃，否則會對植物產(chǎn)生不利影響。在寒冷天氣，可以覆蓋小拱棚保溫，夜晚溫度較低仍能保持在14 ℃以上時，應(yīng)確保大棚內(nèi)有良好的通風(fēng)，可以采用底部通風(fēng)促進(jìn)空氣流通。同時，保持大棚內(nèi)外的溫差不會太大，以避免傷害幼苗。從幼苗生長到開始結(jié)果前，需要控制澆水量，合理選擇澆水方法，以促進(jìn)幼苗生長。此外，確保土壤適度濕潤，在果實膨大階段，需要增加追肥和澆水次數(shù)，以提供植物所需養(yǎng)分，促使果實膨大。2)秋延后栽培期間。隨著溫度的降低，扣棚時，初期只要將棚頂固定，中間部分盡可能保持通風(fēng)即可。當(dāng)溫度降低時，將通風(fēng)口變小，可以把四周的地膜覆蓋起來，在夜晚打開天窗通風(fēng)。在9 月中旬和下旬，溫度在14 ℃以下時，要在夜間把整個溫室覆蓋起來，以維持溫室內(nèi)的溫度[4]。在秋季，需要密切監(jiān)控肥水管理，根據(jù)辣椒的生長需求進(jìn)行追肥澆水，為了促進(jìn)果實膨大，可在膨大期增施一定比例的有機(jī)肥，以促進(jìn)果實膨大，增加辣椒產(chǎn)量，提高其品質(zhì)。

2 辣椒栽培管理技術(shù)

2.1 增強(qiáng)溫室光照強(qiáng)度

在冬季進(jìn)行辣椒栽培，特別在溫室中栽培，光照是一個至關(guān)重要的因素，因為光照不足會影響植物的生長和產(chǎn)量?？梢圆扇∫韵路椒ㄔ鰪?qiáng)溫室光照強(qiáng)度，為冬季辣椒栽培創(chuàng)造更好的條件。1)使用高透光率聚氯乙烯膜。溫室覆蓋材料非常重要，一般情況下，高透光率的聚氯乙烯膜是一個不錯的選擇，其可以讓更多陽光透過，并提高光照強(qiáng)度。2)清潔覆蓋材料。溫室中的覆蓋材料表面的污垢和灰塵會降低光照透射率，應(yīng)定期清潔溫室覆蓋材料，以確保大量的光照透射進(jìn)溫室內(nèi)，可以通過使用溫水、溫和的洗滌劑和軟布來完成清潔，確保覆蓋材料完全干燥后再重新使用。3)反光窗簾。在溫室內(nèi)布置反光窗簾或反光材料，可以反射和提高光照強(qiáng)度，窗簾可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以控制光照量，反光窗簾可以在白天反射陽光，從而提高光照強(qiáng)度。在晚上或陰天可以折疊起來，以減少照明成本。4)人工照明。在溫室中使用人工照明設(shè)備，如LED 生長燈，可以在光照不足的情況下使用，對于確保辣椒植物在冬季獲得足夠的光照以維持生長非常有幫助。5)合理的溫室布局。溫室內(nèi)的植株排列應(yīng)考慮到光照分布均勻，避免植株相互遮擋，以確保每棵植株都能獲得足夠的陽光。

2.2 及時剪枝

及時剪枝是辣椒栽培中的一項重要的管理技術(shù)，可以促進(jìn)辣椒植株生長和發(fā)育，有助于加快生長速度，提高產(chǎn)量。通過剪掉多余的葉子和枝條，辣椒可以更有效地吸收土壤中的養(yǎng)分和水分，從而更好地滿足其生長需求。剪枝的注意事項如下。1)避免過度修剪。過度修剪可能會導(dǎo)致植株損傷，甚至死亡。因此，剪枝應(yīng)謹(jǐn)慎，特別是對于已經(jīng)結(jié)果或處于幼苗階段的植株。2)選擇合適的時間。建議在天氣晴朗時剪枝，盡量避免在降水天氣時修剪[5]。潮濕的條件容易引起枝條感染和傳染病害，不利于植物的健康生長。3)選擇修剪對象。通常情況，剪枝對象應(yīng)是那些尚未結(jié)果且葉子過于繁茂的植株，剪枝可以確保辣椒幼苗能夠更好地被陽光照射。在剪枝過程中，要確保修剪工具合適，如使用修枝剪。仔細(xì)觀察植株，選擇需要剪枝的葉子和枝條，使用修剪工具時，動作應(yīng)輕柔，且快速剪掉不需要的葉子和枝條，確保剪口平整，避免留下傷口，將已剪掉的葉子和枝條妥善處理，防止病蟲害傳播。

2.3 控制溫室溫濕度

合理控制溫室濕度對于辣椒栽培至關(guān)重要，特別是在移栽和幼苗生長的階段?？刂茰厥覂?nèi)部濕度有助于管理溫度，濕度較高時，通常會使溫室溫度上升，而較低的濕度有助于穩(wěn)定溫室溫度。同時，維持適宜的濕度水平可以降低霉菌和真菌等病害的發(fā)生概率。合理控制濕度有助于促進(jìn)花芽分化，對提高辣椒的產(chǎn)量非常重要。當(dāng)室外溫度較高時，可以采取人工揭蓋或通風(fēng)的方式降低溫室內(nèi)溫度，也可以通過打開溫室頂部或側(cè)壁窗戶來實現(xiàn)。在寒冷天氣中，需要采取保溫措施，防止室內(nèi)溫度過低，可以通過加強(qiáng)溫室的絕緣材料或使用加熱設(shè)備來實現(xiàn)。當(dāng)白天溫度超過25 ℃時，應(yīng)打開溫室窗戶或進(jìn)行通風(fēng)處理，將室外新鮮空氣引入溫室。夜晚的溫度應(yīng)控制在13 ℃以上，以確保辣椒幼苗不會遭受低溫傷害。在辣椒苗出齊以后，可以將溫室白天的溫度控制在28 ℃左右，夜晚的溫度控制在17 ℃左右，以促進(jìn)花芽分化，確保后續(xù)的辣椒產(chǎn)量穩(wěn)定。

2.4 施肥松土

科學(xué)合理的施肥和松土可以增加土壤的透氣性，使施加的肥料更容易滲透到根系附近，持續(xù)提供養(yǎng)分。松土有助于根系的健康生長，根系能夠更好地吸收養(yǎng)分和水分，從而加快植株的生長速度。根據(jù)辣椒植株在不同生長階段的需求，選擇合適的肥料。一般來說，需要施用基肥和追肥來滿足不同階段的養(yǎng)分需求。在施用基肥時，應(yīng)選擇適合的遲效肥料，這些肥料會在一段時間內(nèi)逐漸釋放養(yǎng)分，確保辣椒能夠吸收充足的養(yǎng)分。根據(jù)植株的生長情況及時追肥，在辣椒生長的不同階段，需要追施不同類型的肥料。在施肥過程中，要確保肥料與辣椒根部的距離適當(dāng)。如果太近，可能會導(dǎo)致根部受損；如果太遠(yuǎn)，肥料可能無法被有效地吸收。

同時，將肥料分批多次施用，以滿足辣椒不同生長階段的需求，有助于促進(jìn)辣椒健康生長和提高產(chǎn)量。在施肥過程中，還需要確保植株有足夠的水分供應(yīng)，有助于肥料的吸收。綜合考慮松土和施肥的因素，可以幫助辣椒植株更好地吸收養(yǎng)分，促進(jìn)辣椒健康生長和提高產(chǎn)量。在實際操作中，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件來調(diào)整施肥和松土的方法，以取得最佳的效果。

2.5 病蟲害防治

病蟲害防治是辣椒栽培中的重要要點。1)青枯病。青枯病是辣椒生產(chǎn)上的一大難題，在高濕度地塊或連作條件下，該病常以根系呈紅褐色或灰褐色為主要病理特征，特別是離地表較近的部分會發(fā)生腐爛，并分泌出白色的液體。一段時間后，植物會枯萎，甚至脫落。青枯單胞桿菌是一種常見的細(xì)菌性病害，高濕度環(huán)境下易發(fā)病。青枯病病原菌更適宜在微酸性土壤中生存，因此可以施加熟石灰粉，通過酸堿中和來抑制病害的發(fā)生。此外，施加適量的鈣、磷和鉀肥可以提高植株的抗病能力[6]。在出現(xiàn)病株時，及時拔除并使用福爾馬林溶液對殘留的根部進(jìn)行消毒，以防止土壤中的病原菌擴(kuò)散。在集中連片發(fā)病的地區(qū)，可以施用特定的農(nóng)藥，如新植霉素、農(nóng)用鏈霉素、高科甲霜惡霉靈等進(jìn)行根部灌根處理。每隔一定時間進(jìn)行灌根，以控制病害的蔓延。2)疫病。要防治冬季種植辣椒時發(fā)生的疫病，可以通過輪作不同作物，尤其是不易感染疫病的作物，可以降低土壤中病原體的質(zhì)量濃度，降低疫病的發(fā)生概率。輪作是一種有效的預(yù)防措施，可以在不同季節(jié)種植不同的作物，從而減少病原體在土壤中的積累。種植抗（耐）病品種是減少疫病發(fā)生的重要方法，這些品種對疫病具有更強(qiáng)的抵抗力，能夠降低感染的風(fēng)險。同時，增施磷、鉀和鈣肥可以提高辣椒植株的免疫力，從而減少疫病的為害。保持辣椒地的清潔非常重要，以防止病原體積累，清除殘留植物，特別是在農(nóng)作季結(jié)束后，有助于減緩病原體的傳播速度。確保在適當(dāng)?shù)募竟?jié)進(jìn)行種植和抹芽，以減少疫病的發(fā)生，在冬季種植時，避免過早或過遲種植，以確保植物在適宜的季節(jié)生長。在幼苗期和開花結(jié)果期，可以施用合適的農(nóng)藥進(jìn)行綜合防治。選擇防治辣椒疫病的農(nóng)藥，如苯甲·嘧菌酯、代森錳鋅、烯酰嗎啉、霜脲氰、氟菌·霜霉威、升氰霜唑等，并按照建議的質(zhì)量濃度和頻率進(jìn)行噴霧，以防止疫病的暴發(fā)。3)蚜蟲。蚜蟲是影響辣椒生長的主要害蟲類型之一，特別是棉蚜，對辣椒生產(chǎn)有很大危害。該害蟲通過吸取辣椒植物的汁液來維持生命，從而使植物生長發(fā)育受到限制。同時，蚜蟲還排泄蜜露，不僅污染葉片，還促進(jìn)了病毒的傳播。為有效控制辣椒蚜蟲，需要清理田間和地間雜草，辣椒蚜蟲在雜草中也繁殖，因此定期清理田間和地間的雜草是重要的預(yù)防措施。在幼苗生長期間，可以施用不同類型的農(nóng)藥來進(jìn)行綜合防治。選擇合適的農(nóng)藥，如螺蟲乙酯、啶蟲脒、吡蟲啉、烯啶蟲胺、噻蟲嗪等，并按照建議的質(zhì)量濃度進(jìn)行均勻噴霧，間隔7～10 d 噴灑1 次，也可以視災(zāi)害的嚴(yán)重程度，及時調(diào)整用藥劑量和用藥頻率，定時噴灑。

3 結(jié)束語

辣椒栽培的要點和管理技術(shù)是取得豐收和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)量的關(guān)鍵。通過正確選擇適宜的土地、肥料、移栽方式和病蟲害防治措施，可以有效地提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，不僅對于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)有著積極的影響，還為食品加工和全球市場提供了優(yōu)質(zhì)的辣椒產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，不斷學(xué)習(xí)和采用最佳的栽培技術(shù)是取得成功的關(guān)鍵。因此，了解辣椒栽培的最新要點和管理技術(shù)，并結(jié)合實際情況應(yīng)用，將有助于辣椒在競爭激烈的市場中脫穎而出，并實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。