韓 麗

（普安縣茶業(yè)發(fā)展中心，貴州 黔西南 561500）

普安縣將茶產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的支柱產(chǎn)業(yè)，緊緊圍繞“亮點在茶葉”的發(fā)展共識，合力推動全縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過普安縣的不懈努力以及社會各界人士的關(guān)心支持，全縣現(xiàn)有茶園總面積1.22 萬hm2，投產(chǎn)面積0.83 萬hm2，2022 年實現(xiàn)干茶產(chǎn)量9 220 t，產(chǎn)值11.83 億元，綜合產(chǎn)值17.08 億元。但在普安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也面臨諸多問題，部分茶農(nóng)因循守舊，存在種植不標(biāo)準(zhǔn)和不科學(xué)、管護(hù)不到位、管理粗放、生產(chǎn)分散、產(chǎn)業(yè)化水平不高、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。針對此種情況，推廣茶園種植技術(shù)與有效經(jīng)營管理策略成為提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量、增加茶農(nóng)收入、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個必要前提條件。

1 普安茶種植與管理技術(shù)現(xiàn)狀

普安縣地處貴州省黔西南州西北部，是云貴準(zhǔn)靜止鋒出現(xiàn)的地方，該地區(qū)氣候濕潤、降水量充沛、四季分明，具有高海拔、低緯度、多云霧、少日照等生態(tài)優(yōu)勢，茶葉生長氣候等級為特優(yōu)級，造就了普安茶滋味濃醇甘甜、韻味持久的獨特氣質(zhì)和“古、早、凈、香”別具一格的特點。但近幾年的新植茶園因管護(hù)不到位，導(dǎo)致茶葉成活率低、封園慢、投產(chǎn)低。投產(chǎn)茶園粗放式管理沒有根本改變，往往是能采多少采多少，想怎么采就怎么采，很多茶園只采春茶一季，有的茶園只采不養(yǎng)，沒有采取施肥、修剪等一系列管護(hù)措施使茶園提質(zhì)增效。

1.1 基礎(chǔ)設(shè)施不足

普安茶種植地塊以山地為主，受地形與經(jīng)濟水平影響，基礎(chǔ)設(shè)施普遍不夠完善，如交通、水利、通訊等，導(dǎo)致茶葉種植和管理難度增加，進(jìn)而影響茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。為改變以往種植及管理技術(shù)，普安縣需要加大對基礎(chǔ)設(shè)施的投入力度，改善茶葉種植地區(qū)交通、水利、通訊等條件，切實提高茶葉種植效率和產(chǎn)出質(zhì)量。

1.2 管理缺乏標(biāo)準(zhǔn)化

普安茶種植過程中管理缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，許多茶農(nóng)在種植和管理過程中缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范培訓(xùn)，依舊采用傳統(tǒng)、落后的種植方式，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量和產(chǎn)量受到影響。針對此種情況，普安縣如何統(tǒng)一茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)、加強茶葉種植管理和監(jiān)督、確保茶葉產(chǎn)量提高成為一項亟待解決的問題。受基礎(chǔ)設(shè)施不完善、地域條件限制等因素影響，普安茶在種植、生產(chǎn)過程中科技含量不高。許多茶農(nóng)缺乏科學(xué)知識和技術(shù)指導(dǎo)，難以有效推廣和應(yīng)用科學(xué)的病蟲害防控、施肥等技術(shù)。為改變此情況，普安縣需要從多方面著手，繼續(xù)加大對茶產(chǎn)業(yè)的科技投入力度，不斷提高茶產(chǎn)業(yè)科技含量，提升技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)水平，提高茶葉質(zhì)量和產(chǎn)量。

1.3 茶產(chǎn)業(yè)鏈短

普安茶產(chǎn)業(yè)鏈較短，缺乏深加工和精加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品附加值較低，由此導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)效益不高、市場競爭力不強等。缺乏深加工和精加工環(huán)節(jié)直接致使普安茶品牌建設(shè)受到一定限制，無法進(jìn)一步拓展茶葉市場。加強茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，延伸深加工和精加工鏈條，提高產(chǎn)品附加值、市場競爭力，加強產(chǎn)業(yè)鏈整合、品牌建設(shè)[1-2]，通過整合茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化配置，從而提高茶葉質(zhì)量和市場競爭力，提升茶農(nóng)收益。

2 普安茶種植技術(shù)優(yōu)化策略

2.1 茶園生態(tài)化

應(yīng)大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化茶園建設(shè)，選擇適宜的種植地點是建設(shè)生態(tài)茶園的關(guān)鍵。注意選擇的品種及設(shè)置的種植密度。選擇土壤肥沃、排水良好、坡度適中、無污染源的地塊。合理規(guī)劃茶葉種植地塊，修好“三條路”、種好“兩排樹”。三條路：干道（交通干線連接茶園道路，寬6～8 m）、支道（茶園劃區(qū)分片界限，寬4～6 m）、步道（支道連接茶園道路，寬2～2.5 m，上下左右相鄰50 m，山地茶園以“之”字形分布為宜）。兩排樹：道路兩旁栽植四球茶、桂花等遮陽樹木。

土壤是茶葉生長的基礎(chǔ)，要注重土壤管理，種植前深翻改土、增施有機肥、綠肥等，提高土壤肥力，促進(jìn)茶葉生長，提前挖出栽植穴。除此之外，茶葉種植過程中，要推廣施用有機肥和生物農(nóng)藥，減少化學(xué)肥料和農(nóng)藥施用量，確保茶葉安全和健康生長發(fā)育[3-4]。

堅持“普安紅”大葉種地位不動搖，確保有足夠的“普安紅”大葉種原材料，合理選擇茶葉品種；根據(jù)不同的茶葉品種合理設(shè)置種植密度，“普安紅”大葉種采用雙行單株種植模式，大行距1.5 m，小行距0.4 m，株距0.33 m，每穴栽1 株。普安縣特有的四球茶以“品”字形分布為宜，株行距為2 m×2 m（栽植2 505 株/hm2）。白茶株行距為1.5 m×0.3 m，單行雙株，每穴栽2 株。

2.2 種植科學(xué)化（選地、選品種）

使用科學(xué)的種植方法，提升茶葉營養(yǎng)物質(zhì)含量，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。具體來說，要選擇科學(xué)、合理的種植技術(shù)實現(xiàn)茶葉高產(chǎn)、高質(zhì)，選擇適合普安縣氣候、土壤等環(huán)境條件的種植技術(shù)。根據(jù)茶葉生長特性和采摘需求選擇適宜的種植密度，確保茶葉生長空間和光照充足。此外，持續(xù)監(jiān)測茶園內(nèi)生態(tài)環(huán)境、土壤養(yǎng)分、茶葉生長情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)措施加以解決，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果不斷優(yōu)化生態(tài)茶園管理措施。

3 普安茶管理技術(shù)優(yōu)化策略

“三分種，七分管”，茶園管護(hù)是提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，茶園主要管護(hù)工作包括除草、修剪、施肥、病蟲害防控等，需要堅持“生態(tài)為本、農(nóng)藝為根、生防為先”的綠色防控理念，立足歐盟標(biāo)準(zhǔn)，以茶園生態(tài)系統(tǒng)為中心，實施茶園生態(tài)健康管理，推廣茶園病蟲害全程綠色防控技術(shù)，保障茶葉生產(chǎn)安全、茶葉質(zhì)量安全和茶園生態(tài)環(huán)境安全。在保障茶葉生產(chǎn)的同時，從源頭上保證茶葉質(zhì)量安全、保護(hù)茶園生物多樣性、減少茶園環(huán)境污染。

3.1 施肥科學(xué)化

科學(xué)施肥是優(yōu)化茶園管理技術(shù)的重要環(huán)節(jié)之一。在施肥前詳細(xì)分析茶園土壤狀況，了解土壤養(yǎng)分狀況、pH 值、有機質(zhì)含量等關(guān)鍵指標(biāo)。通過分析土壤狀況，確定茶葉生長所需的各種營養(yǎng)元素，為后續(xù)配方施肥提供依據(jù)。根據(jù)土壤分析結(jié)果，結(jié)合茶葉生長需求，制訂合理的配方施肥方案，配方施肥要合理搭配N、P、K 等主要營養(yǎng)元素及Ca、Mg、S 等中微量元素，通過配方施肥，滿足茶葉生長所需的各種營養(yǎng)元素，提高茶葉質(zhì)量和產(chǎn)量。除此之外，施肥時間對茶葉生長質(zhì)量具有重要影響，要根據(jù)茶葉生長特性和氣候條件選擇適宜的施肥時間。遵循“一基三追肥”的施肥原則，在全年茶季結(jié)束時9—11 月施用基肥，并對春茶、夏茶、秋茶追肥，春季和夏季是茶葉主要生長時期，此時施肥可以促進(jìn)茶葉生長發(fā)育。應(yīng)合理選擇施肥方式，溝施是一種常見的施肥方式，可以避免肥料傷害葉片和嫩芽，促進(jìn)茶葉根部吸收養(yǎng)分。施肥時要根據(jù)茶葉生長情況和土壤狀況，選擇適宜的施肥深度和距離，確保茶葉能夠充分吸收養(yǎng)分[5-6]。

3.2 修剪及采摘標(biāo)準(zhǔn)化

修剪茶葉是管護(hù)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。要嚴(yán)格按照茶葉生長情況和品質(zhì)要求合理修剪。修剪可以促進(jìn)茶葉分枝和發(fā)芽，提高茶葉質(zhì)量，避免過度采摘。在采摘過程中，應(yīng)遵循合理采摘的原則。因時、因地、因樹制宜，從新梢上采下芽葉必須符合茶類加工原料的基本要求。采茶要量質(zhì)兼顧，既要數(shù)量多，又要質(zhì)量好。合理采摘，必須在加強撫育管理的基礎(chǔ)上，與科學(xué)修剪制度相結(jié)合，把握好采與養(yǎng)關(guān)系，采摘時注意適當(dāng)留葉養(yǎng)樹。幼齡茶園主要用打頂采摘（運用以采代養(yǎng)，以養(yǎng)為主的采摘方法，一般采用2～3 齡茶樹或更新后1～2 年的茶樹。通常待新梢長到1 芽5～6 葉時，實行采高留低、采頂留側(cè)的原則，摘去頂端1 芽1～2 葉或1 芽2～3 葉）、留真葉采摘（運用采養(yǎng)結(jié)合的采摘方法，適用于樹冠培養(yǎng)階段，一般待新梢長到1 芽3～4 葉時，采摘以1 芽2 葉為主，兼采1 芽3 葉）、留余葉采摘（運用以采為主的采摘方法，是投產(chǎn)茶園的基本采法）等多種方式，應(yīng)結(jié)合茶葉自身情況進(jìn)行采摘[7-8]。

3.3 病蟲害防控科學(xué)化

病蟲害防控是茶園管護(hù)的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。采用安全有效的措施綜合治理有害生物，不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理、生物、化學(xué)等生態(tài)環(huán)境友好型防控技術(shù)，科學(xué)合理施用生物農(nóng)藥，以有效控制有害生物，加強對茶園的監(jiān)測和管理，及時發(fā)現(xiàn)和防治病蟲害[9-10]。

4 普安茶產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化策略

4.1 推進(jìn)產(chǎn)銷協(xié)同發(fā)展

堅持“引進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合，加大外出學(xué)習(xí)借鑒、招商引資力度，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升精加工能力，多元化開發(fā)茶葉衍生產(chǎn)品，逐步走向中高端市場，推動普安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得經(jīng)濟效益日益提升。

1)抓產(chǎn)品多元化延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，根據(jù)市場需求組織生產(chǎn)多種夏秋茶產(chǎn)品，促進(jìn)夏秋茶產(chǎn)品下樹。目前普安縣有白茶、刀切龍井、茶粉等夏秋茶產(chǎn)品。同時，迎合市場需求簡化茶葉包裝，開發(fā)適宜大眾的便捷產(chǎn)品，加大茶葉衍生產(chǎn)品開發(fā)力度，打破只做干茶的模式，目前已研發(fā)出便捷茶產(chǎn)品——棒棒茶，開發(fā)茶飲等保健品2 款。

2)抓宣傳推廣提銷量。充分利用“中國古茶樹之鄉(xiāng)”“全國十大魅力茶鄉(xiāng)”等國字號招牌和“中國紅茶聯(lián)盟”在普安縣舉辦系列茶事活動、外出參展打響普安茶名聲，采取抱團走出去的方式，進(jìn)一步拓展“三北”市場和“北上廣深”等重點區(qū)域市場，全面宣傳推介普安茶，提升品牌知名度，同時利用定點幫扶、東西部協(xié)作、阿里巴巴幫扶等資源優(yōu)勢，不斷拓寬銷售渠道。

4.2 龍頭企業(yè)帶動發(fā)展

普安縣涉茶主體208 家，其中國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1 家、全國500 強合作社示范社1 家、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4 家、州級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)15 家，現(xiàn)有“普安紅”專賣店或?qū)９?43 家（線下284 家、線上59 家），“普安紅”運營中心10 個。普安縣堅持外引進(jìn)和內(nèi)培育相結(jié)合，成功引進(jìn)了正山堂、習(xí)普公司、金恪集團、福建太姥山等一批優(yōu)強企業(yè)，以龍頭企業(yè)引領(lǐng)全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展；與福建天湖茶業(yè)有限公司成功合作成立了普福茶業(yè)有限公司，重點生產(chǎn)“第七類”茶產(chǎn)品，其產(chǎn)品主打中高端市場，進(jìn)一步夯實了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。強化龍頭企業(yè)帶動，徹底改變傳統(tǒng)茶農(nóng)“單打獨斗闖市場”格局，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。龍頭企業(yè)通過發(fā)揮技術(shù)、資金、市場等優(yōu)勢，引導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，提高茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量。同時，龍頭企業(yè)還可以與茶農(nóng)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)雙贏，整合資源，優(yōu)化利益分配，使更多利益流向茶農(nóng)和企業(yè)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[11]。

4.3 科技支撐

加強科技支撐，推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，將茶產(chǎn)業(yè)作為普安縣鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)和茶園管理設(shè)備，有效提高茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量，加強茶農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。在茶園中安裝網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化設(shè)備，例如物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、環(huán)境智能監(jiān)測設(shè)備等，以實時監(jiān)測茶葉生長情況，為管護(hù)人員提供科學(xué)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐，提高茶園管護(hù)精準(zhǔn)度和精細(xì)度。開展茶園種植管理科技培訓(xùn)活動，例如以草抑草種植、機修機剪和無人機噴灑生物農(nóng)藥等培訓(xùn)會，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會管理的新型茶農(nóng)，不斷為生態(tài)茶園注入科技力量，推廣大數(shù)據(jù)種茶、管茶、制茶、售茶等先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)一步確保消費者“舌尖上”的安全，有助于建設(shè)茶系列品牌。

通過加強校地合作，進(jìn)一步深化校地融合、科教融合，不斷加大對茶葉科技研發(fā)投入力度，鼓勵企業(yè)和科研機構(gòu)創(chuàng)新技術(shù)和研發(fā)產(chǎn)品，有效提高普安茶科技含量和附加值，增強其市場競爭力。

5 結(jié)束語

目前山地茶園中普遍存在不合理應(yīng)用種植技術(shù)、管理方式落后等問題，導(dǎo)致茶葉整體質(zhì)量與產(chǎn)量較低。為此，應(yīng)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展茶葉種植技術(shù)與管理措施，通過加大科技投入力度，加強對山地茶園的栽培與管理，推動普安茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。