李天威，莫倫好，馮彩鳳

（1.懷集縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，廣東懷集 526400；2.懷集縣樂豐農(nóng)業(yè)科技有限公司，廣東懷集 526400）

廣東省懷集縣圍繞“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”具體要求，立足當?shù)禺a(chǎn)業(yè)、地理、交通等優(yōu)勢，全力把蔬菜產(chǎn)業(yè)打造成富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民持續(xù)增收，全面推進鄉(xiāng)村振興。苦瓜是一種藥食兩用的蔬菜，深受消費者的喜愛，其具有豐富的營養(yǎng)，富含維生素C 及鈣和鐵等人體所需營養(yǎng)元素，有益于身體健康?？喙献鳛槿粘Ｊ澄铮軌蛎髂?、祛火解毒、止渴消暑，在夏天特別受到追捧。另外，苦瓜還有極高的藥用價值，具有抗菌、抗氧化、降血糖、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌及抗腫瘤的功效，可以作為綠色健康的保健品食用。隨著社會經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對綠色健康蔬菜的要求日漸提高，無公害苦瓜作為營養(yǎng)價值極高的蔬菜，市場需求量不斷擴大，種植前景非常廣闊。本文通過研究無公害苦瓜栽培技術(shù)，為實現(xiàn)苦瓜在懷集縣的大面積種植提供指導(dǎo)。

1 苦瓜生物學(xué)特性

苦瓜屬于葫蘆科植物，是一年生的蔓性植物，具有分枝力強、蔓甚細的特點?？喙瞎麑嵆尸F(xiàn)淡綠色，葉掌狀5～7 深裂，并且其果實一般為長圓筒形或者紡錘形，皮非常厚，表面具有大量的不規(guī)則瘤[1]。我國飲食習(xí)慣中，一般在苦瓜呈淡綠色或者青綠色時食用，口感甜苦，而苦瓜成熟后會呈現(xiàn)橙黃色。作為一種短日照作物，苦瓜性喜潮濕高溫的環(huán)境，不耐寒，一旦遇寒潮則會枯死。苦瓜正常生長溫度需要維持在20～30 ℃，其種子發(fā)芽的溫度稍高，一般在30～35 ℃。該植物對土壤要求雖不高，但最好選擇肥沃的黏壤土進行栽培[2]。

2 懷集縣氣候特點

懷集縣氣候環(huán)境的特殊性與其地理位置和復(fù)雜多樣的地貌有密不可分的關(guān)系。懷集縣地處東經(jīng)111°50 56～112°29 48、北緯23°27 08～24°23 30，處于北回歸線北側(cè)，總面積35.73 萬hm2，位于廣東省西北部、北江支流綏江上游，東接陽山縣和廣寧縣，南與德慶縣毗鄰，西接封開縣和廣西賀州市，北鄰連山縣與連南縣，是泛珠三角的咽喉地區(qū)，隸屬肇慶市管轄。懷集縣四面環(huán)山，山脈為五嶺余脈，地勢自北部和西北部向東南傾斜。懷集縣地域廣闊，雖是山區(qū)縣，卻有占全縣總面積20%的盆地，其中最大的是西部盆地，面積近40 km2，占全縣總面積的11%，為縣內(nèi)主要糧產(chǎn)區(qū)；中部、東南部是丘陵，為農(nóng)林兩業(yè)并舉地區(qū)，占全縣總面積的38%，海拔一般在80～400 m；西南部是巖溶地區(qū)，石山海拔一般在200～400 m，有不少喀斯特溶洞；東部至西北部是山地，為竹木主要產(chǎn)區(qū)，有全縣最高的山峰大稠頂，海拔1 626 m。

懷集縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏長冬短，雨量充沛，氣溫適宜。據(jù)資料統(tǒng)計，懷集縣年平均氣溫21.05 ℃，年平均日照時間1 798.1 h，年平均降水量1 790 mm，無霜期310 d[3]。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

苦瓜的適應(yīng)性較為廣泛，具有豐富的營養(yǎng)價值，近些年市場需求十分旺盛。為了滿足市場和生活需求，懷集縣菜農(nóng)以此為契機，大力發(fā)展苦瓜種植，并探索優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的苦瓜栽培技術(shù)[3]。選擇良好的種子是苦瓜高產(chǎn)的必備條件，受苦瓜生長環(huán)境和生長方式影響，以露天栽植為主要的栽培方式，經(jīng)過多種條件對比和篩選，選擇多個適合懷集縣栽培的苦瓜品類，具體情況如表1 所示。

表1 適宜懷集縣種植的苦瓜品種

通過表1 內(nèi)容可知，目前共篩選出10 種適合在懷集縣種植的苦瓜品種，每一種苦瓜的特性存在少許不同之處，但在市場中均具有良好的商品性，可以將其作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培品種進行推廣種植。

3.2 種子處理

確定種植品種后，將選擇好的種子做好標記放入干凈的容器中，由于苦瓜的種子外皮較為堅硬，需要采用溫湯浸泡的方式進行種子浸泡[4]。將種子放在52～62 ℃溫水里攪動，并隨時補充熱水使水溫維持在要求的溫度。水溫穩(wěn)定在55 ℃持續(xù)15 min 后，向種子容器內(nèi)倒入冷水使其溫度下降到25 ℃，并在該溫度下浸泡10～14 h。在浸泡后的種子中加入75%的甲基硫菌靈可濕性粉劑，浸泡25 min 后再用清水清洗2 遍。清洗過的種子放在竹籃內(nèi)，在28～32 ℃的環(huán)境溫度中進行催芽，并且催芽過程中要保持種子處于濕潤狀態(tài)。催芽24 h 后，待胚根長至0.25 cm 時，即滿足后期播種條件。

3.3 播種

苦瓜露地栽培之前需要先在室內(nèi)進行育苗，使種子滿足播種條件。在播種前，需要做好準備工作，如配置好營養(yǎng)土，方法為草木灰、圈肥、土壤按1.0 ∶0.5 ∶1.0 的比例配置，然后將磷酸二銨按照1 kg·m-3的用量施加到營養(yǎng)容器或育苗畦內(nèi)，并灌溉足量的水。第2 天再噴灑一次水，并開展播種工作。播種時，要注意將發(fā)芽的種子以芽向下貼著土，放進小眼內(nèi)，隨后覆蓋小土堆，控制高度在1.5 cm 左右，最后覆蓋一層薄的細土。通常來說，播種時間在3 月底4 月初，苦瓜苗齡約30 d，即5 月10 日左右定植露地。

3.4 整地定植與田間管理

種植區(qū)域需要有肥沃且深厚的土層，每667 m2撒施優(yōu)質(zhì)有機肥500～1 000 kg、平衡型復(fù)合肥40～50 kg。將肥料撒在土層表面并在畦筑成龜背形后進行土層深翻，使得施用的基肥能夠均勻地分布在土層內(nèi)，畦筑的連溝寬度為1.5 m 左右[5]。按照土地定植基礎(chǔ)條件施肥完畢后蓋上地膜，在每個已經(jīng)淋過水的培養(yǎng)杯周圍搭55 cm 的拱形竹架，通過薄膜實現(xiàn)保溫保濕防寒。

育苗過程中保持苗床膜的日均溫度在20 ℃以上，在日照強度過大時需要及時打開苗床兩邊的薄膜進行降溫，一般情況下5～6 d 出苗，出苗后應(yīng)及時揭去苗床薄膜，并適當進行降溫和通風(fēng)，防止苦瓜苗持續(xù)快速生長。當?shù)谝黄嫒~展開時可以提高溫度，整個培育苗期不澆水，除非在極度缺水的情況下可以用噴壺噴灑少量水[6-7]。當苗長至有4 片子葉和1 個葉心時，選用完好無損的植株栽種，并在移栽前用霜霉威鹽酸鹽水劑300 倍液進行液噴。在無風(fēng)的晴天進行苦瓜苗定植，定植時畦面按照每行80 cm 的距離進行開穴，將選好的苦瓜苗種植在田塊內(nèi)。種植地塊基本上選用未種植過苦瓜的田地，以保證后續(xù)高產(chǎn)栽培的嚴謹性[8-9]。

3.5 肥水管理

懷集縣通常每668 m2栽種苦瓜650 株，定植深度保持與子葉和畦面高度相平即可，完成定植操作后需要澆足水分，并從以下兩個方面進行田間管理。

1）水肥管理?？喙暇徝绾笠皶r澆水，但前期氣溫較低，因此澆水不能過量。等待幾天后要立即深中耕以提高土壤溫度并保墑，從而促使苦瓜植株生長發(fā)育。根據(jù)苦瓜的生長特性可知，其具有較強的分枝能力，因此可以從植株下部選2～3 條粗蔓，綁蔓上架，多余的蔓全部清除。當苦瓜進入到收瓜期時，要根據(jù)降水量進行澆灌，天氣干旱時，則需要每隔7～10 d 澆水1 次，同時每次澆水后需隨水施加m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=21∶7∶13的化肥，施加量控制在每667 m210～15 kg；當苦瓜進入盛果期，則要繼續(xù)追肥，每次施加m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=16 ∶6 ∶24 的復(fù)合肥每667 m210～15 kg，一共施加2～3 次。同時，要注意觀察苦瓜的生長狀態(tài)，避免脫肥導(dǎo)致植株生長瘦弱、側(cè)枝細弱，導(dǎo)致果實品質(zhì)降低[10]。

2）植株調(diào)整。在苦瓜幼苗長到30 cm 時及時搭架人字架，并在瓜秧爬蔓時將瓜蔓引到人字架上進行綁蔓，每隔4 片葉綁1 次。在主蔓連續(xù)出現(xiàn)小瓜時適當進行疏瓜，保持有2～4 個節(jié)位，并剪除細弱側(cè)枝，只保存生長勢強的瓜枝。開花著果后，交替澆水和追加肥料，每采收2 次后在葉面追施1 次多種微量元素肥料，促進苦瓜的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

3.6 病害、蟲害防治

苦瓜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)離不開病蟲害防治，無公害苦瓜栽培過程中的病蟲害防治，需要嚴控化學(xué)藥劑使用，不得使用殺蟲脒、氰化物、磷化鉛、克百威及氧化樂果等高殘留農(nóng)藥。同時，堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，在病蟲害具體防治過程中要以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”為原則。具體方案如下。1）優(yōu)化選種。根據(jù)前文所述，苦瓜品種眾多，可以針對懷集縣環(huán)境特點，選擇合適的多抗品種，并且嚴格按照輪作制度進行栽培，3 年以上種植地應(yīng)實行水旱輪作。2）培育適齡壯苗，提高抗逆性，同時根據(jù)土壤肥效，采取以農(nóng)家有機肥為主的肥料，避免土壤因施肥過量而富營養(yǎng)化，還要保持田園清潔，消除病蟲害滋生的環(huán)境。3）物理防治?？梢圆捎脺販N殺死病菌，或者通過覆蓋銀灰色地膜防止病害滋生或傳播。4）生物防治。在種植園區(qū)適量引入蟲害天敵，如繭蜂、跳小蜂、瓢蟲、草蛉、花蝽等，通過捕食害蟲防治病蟲害。5）生物防治。可以采用生物藥劑來防治病蟲害，如植物源農(nóng)藥藜蘆，或者生物源農(nóng)藥鏈霉素等[11-13]。6）若要進行化學(xué)防治，則需要選擇低毒高效的農(nóng)藥，如可每667 m216%多殺霉素*啶蟲脒懸浮劑15～20 mL；或者可每667 m2使用25%高效氯氟氰菊酯*噻蟲胺微囊懸浮劑20～30 g；或每667 m225%殺蟲環(huán)*啶蟲脒可濕性粉劑20～30 g 或60%吡蚜酮·呋蟲胺水分散粒劑7～13 g 進行防治。

3.7 適時采收

苦瓜采收要求不高，因為苦瓜的嫩瓜也可以食用，所以成熟前后采摘均可。但是為了保證苦瓜的品質(zhì)和控制后期的結(jié)果數(shù)，達到提高苦瓜產(chǎn)量的目的，在采收時盡量在中等成熟時采摘?？喙系牟烧谝话阍陂_花后的兩周左右，此時應(yīng)及時采收。采收要按照以下標準：青皮苦瓜表面的瘤狀粒和條紋非常明顯，并且光澤較好，頂部的花冠枯萎，則可以采收；對于白皮苦瓜，還需要注意其果實前半部分明顯由綠色轉(zhuǎn)為白綠色時，才能采收，否則過早采收果實還未充實；而延遲采收則降低苦瓜的品質(zhì)，并影響群體產(chǎn)量。

4 結(jié)語

懷集縣以鄉(xiāng)村振興為總抓手，搶抓高水平打造粵港澳大灣區(qū)肇慶（懷集）綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地機遇，大力創(chuàng)建嶺南蔬菜之鄉(xiāng)，提高農(nóng)民收入。在新時期，要推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須要提高農(nóng)民的種植技術(shù)，進而達到提升農(nóng)民種植蔬菜的經(jīng)濟效益。本文通過對苦瓜生物學(xué)特性進行分析，根據(jù)懷集縣環(huán)境特點，提出了苦瓜栽培技術(shù)要點，保證了苦瓜種植產(chǎn)量的不斷提高，滿足了粵港澳大灣區(qū)的市場需求。