張炎琴

每每讀到“嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝”這行詩，我便情不自禁地回憶起母親精心制作的谷雨茶。

谷雨茶，又稱“雨前茶”，以它的翠綠之色和柔軟的葉片而聞名。品嘗一小口，那醇厚的香氣和綿和的滋味在口腔中回蕩，仿佛帶著茶園的新鮮氣息，令人心曠神怡。

谷雨茶是品茶人的珍愛。

明代許次紓在《茶疏》中寫采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！?/p>

唐代詩人陸希聲在《陽羨雜詠十九首·茗坡》中寫道：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎?！蹦赣H說谷雨前后是采茶制作的最佳時間，這時的茶葉香氣特別濃郁，是茶中的上品。

“谷雨深春近，茶煙永日香。”母親是做谷雨茶的高手，她說春天要多喝谷雨茶，它能清火排毒，明目。

清晨，母親叫我起床，我們戴上斗笠，背起竹簍，走向那綠意盎然的茶園。春風(fēng)中，茶梢芽葉肥碩，茶葉鮮活，香氣怡人。只見摘茶葉的母親猶如一位舞者，輕盈而優(yōu)雅，舉手投足間都透露著對這片土地深沉的愛。母親邊摘茶葉邊告訴我：“谷雨茶有一芽一嫩葉或一芽兩嫩葉。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為‘旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶，樣子像是雀類的舌頭，被稱為‘雀舌，是一年之中的佳品。”聽母親娓娓道來，我更加佩服母親。

這些春雨滋養(yǎng)下的茶葉，會被母親仔細(xì)地攤放在席子上自然萎凋，散發(fā)出的淡淡的清香會彌漫整間屋子，讓人心曠神怡。過了幾天便到了重要的時刻，那就是炒茶。母親將茶葉放入鐵鍋中，用她那雙飽經(jīng)歲月的手，不斷地翻動。我總是在一旁提醒母親，要小心，不要燙到手，母親聽了總是對我微笑。

在廚房的熱氣騰騰中，母親的額頭滲出汗珠，我時不時給母親擦汗。母親說：“炒茶葉要用心，炒出來的茶葉會更香更好喝。”母親將炒好的茶葉均勻地鋪在席子上，放在溫暖而不烈的陽光下慢慢曬干。這個過程需要耐心，不時地翻轉(zhuǎn)茶葉，也需要對天氣的把握，隨時觀察天氣的變化。遇到雨天時，母親會用炭火烘干。

母親將制好的茶小心翼翼地裝入瓷罐中，封存起來。等到家中有客人來訪或者在悠閑的午后，她會泡上一壺茶。茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，似能將這一年的陽光、溫度、雨水、風(fēng)一飲而下。

這茶不僅有著沁人心脾的香氣，更有著母親對這個家的全部情感。

每逢“谷雨將應(yīng)候，行春猶未遲”的佳季，我便憶起與母親同在茶園的那些清晨。她制作的谷雨茶不僅承載著自然的恩澤，也蘊含著母愛的深沉。歲月流轉(zhuǎn)，母親逐漸步入暮年。

每年谷雨時節(jié)，我都會回到故鄉(xiāng)，與母親并肩采茶，協(xié)助炒制、烘干。

這不僅是一種生活的儀式，更是對母親深深的尊敬與愛。

那杯谷雨茶，如同母親的性情，樸實無華卻讓人倍感溫馨。