2023年11月27日，經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)，《綠色外賣(mài)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》）推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。這是外賣(mài)行業(yè)綠色管理方面的首個(gè)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

最近幾年來(lái)，外賣(mài)已經(jīng)成為人們解決就餐問(wèn)題的一種方式。根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心的數(shù)據(jù)，截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。外賣(mài)餐品涉及制作、供應(yīng)等多個(gè)環(huán)節(jié)，也間接帶來(lái)了塑料污染、餐飲浪費(fèi)、能源消耗等問(wèn)題。

在《規(guī)范》發(fā)布實(shí)施之前，我國(guó)已經(jīng)有多部相關(guān)政策文件將外賣(mài)列為餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)、減塑等綠色化發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，包括《國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》《市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見(jiàn)》《市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見(jiàn)》等?！兑?guī)范》圍繞外賣(mài)餐品的制作、供應(yīng)、管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié)提出了要求。

對(duì)外賣(mài)餐品制作環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了綠色外賣(mài)餐品原材料采購(gòu)、餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)要求。在餐品原材料采購(gòu)方面，要求采購(gòu)安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，并提供安全的食品。

對(duì)外賣(mài)餐品供應(yīng)環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了外賣(mài)包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣(mài)包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣(mài)包裝形式與材料。在外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類(lèi)，科學(xué)處理垃圾。

對(duì)綠色外賣(mài)管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，《規(guī)范》提出了綠色外賣(mài)展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣(mài)展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購(gòu)質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)。

《規(guī)范》為餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)提供指引，促進(jìn)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的建設(shè)。由于“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”在實(shí)際操作過(guò)程中不具有強(qiáng)制性，企業(yè)可以根據(jù)自身需求參照?qǐng)?zhí)行。而污染和浪費(fèi)并不是外賣(mài)供應(yīng)者一方獨(dú)力能夠解決的問(wèn)題，作為消費(fèi)者，我們能做的也有很多，比如適度點(diǎn)餐，減少一次性餐具的使用，在處理外賣(mài)垃圾時(shí)則應(yīng)盡量分類(lèi)處理、科學(xué)回收等。