鯉魚是歐亞地區(qū)常見的一種淡水魚，經(jīng)過人工繁育，可以產(chǎn)生許多新品種，金魚就是野生鯉魚演化而來的彩色變種。這些魚很常見，但本領(lǐng)可不小，因?yàn)樗鼈兙谷豢梢钥俊搬劸啤边^冬。

能“釀酒”的奇特魚類

當(dāng)冬天到來時(shí)，北歐的河流持續(xù)數(shù)月被厚冰覆蓋，水中的氧氣極少。這個(gè)時(shí)候，生活在水里的大多數(shù)脊椎動(dòng)物會(huì)選擇無氧呼吸模式，快速分解碳水化合物以獲得能量。但是類似于短跑運(yùn)動(dòng)員只能在短時(shí)間內(nèi)保持體力充沛，大多數(shù)動(dòng)物可沒法長時(shí)間依賴這個(gè)過程生存。因?yàn)榧棺祫?dòng)物無氧呼吸的代謝產(chǎn)物是乳酸，乳酸在血液和肌肉中積累會(huì)帶來致命性傷害。若魚的體內(nèi)乳酸濃度過高，更會(huì)導(dǎo)致它們在幾分鐘內(nèi)中毒死亡。可鯉魚有一個(gè)獨(dú)門絕技，能將乳酸轉(zhuǎn)換成乙醇，隨后經(jīng)鰓排出，避免乳酸中毒。借助該能力，鯉魚能在嚴(yán)寒地域冰封的水池里存活數(shù)月。

但我們知道，酒精的產(chǎn)生依賴于微生物的發(fā)酵作用，這些淡水魚又是怎么產(chǎn)生乙醇的呢？

原來，這些魚的肌肉組織里有兩種酶。鯉魚體內(nèi)的一種酶用于標(biāo)準(zhǔn)的有氧代謝過程，另外一種叫作丙酮酸脫羧化酶，能在低氧環(huán)境中被激發(fā)，將代謝物變成酒精，這個(gè)過程有點(diǎn)類似于釀酒酵母分解葡萄糖產(chǎn)生乙醇。

進(jìn)一步的基因測序顯示，大概在800萬年前，鯉魚祖先的體內(nèi)發(fā)生了一次基因組復(fù)制事件，能“釀酒”的丙酮酸脫羧化酶正是從那個(gè)時(shí)候進(jìn)化出來的。

魚有沒有喝醉

研究者發(fā)現(xiàn)，這種釀酒能力只有鯉魚家族具備。他們在對(duì)北歐地區(qū)鯉魚血液里的酒精濃度進(jìn)行檢測后發(fā)現(xiàn)，其身體里的酒精濃度竟然達(dá)到了0.5毫克/毫升，已經(jīng)超過了大多數(shù)北歐國家法定的酒駕酒精濃度限制，可以說是一條“醉醺醺”的魚了。那么，這些魚是否真的醉酒了呢？

雖然這些魚在冰層下通常一動(dòng)不動(dòng)，就像醉酒的人陷入昏睡一樣，但沒法確定這到底是酒精在它們體內(nèi)發(fā)揮的作用，還是它們?yōu)榱诉^冬，在減少能量消耗。

也許有人會(huì)想，既然魚的血液中酒精濃度這么高，我們可不可以吃幾條，以此解酒癮呢？

答案是不太可能。一條小鯉魚重約20克，血液約占其體重的5%，這意味著每條魚有大約1克的血液，所以吃一條小鯉魚你只會(huì)獲得0.5毫克的酒精。而一瓶啤酒大概酒精含量是24克，這就意味著你得吃掉1.6萬條20克的鯉魚，才相當(dāng)于喝了一瓶啤酒。

那么吃多少條20克的小鯉魚才能達(dá)到相當(dāng)于喝5罐啤酒的效果呢？答案是8萬條。

（心香一瓣摘自微信公眾號(hào)“大科技”，視覺中國供圖）