◎ 知乎用戶 信古齋主人

青銅器中的禮器，按照它的用途可分為食器、酒器、水器三大類。

食器

有鼎、鬲、甗、豆、敦、簋、簠、盨等，這其中又可分為蒸煮食物所用的炊器及盛放食物所用的食器。

鼎：三足兩耳，圓腹垂傾，三足之間可添柴置火，兩耳便于把持。

敦（duì）：為盛放黍稷之器。這個器型產(chǎn)生比較晚，最早見于春秋中期。

甗（yǎn）： 蒸 器。 可以簡單理解為在鬲上邊增加一個銅鍋（甑），甑與鬲之間用一個帶很多小孔的銅片（箄）隔開。在鬲中放水，甑中放食物，水蒸氣通過箄將甑中的食物煮熟，其原理和今天的蒸鍋類似。

豆：《說文·豆部》中提到“豆，古食肉器也”?？芍惯@種器物是用來盛放肉醬的?！秶Z·周語》中提到“觴酒豆肉簞食”。

鬲（lì）：《爾雅·釋器》中提到“鼎款足者謂之鬲”?？钫撸找?。鼎足中空者，謂之鬲。很多人以為鬲都是無耳的，其實有耳無耳并非判斷鼎鬲的標(biāo)準(zhǔn)，足部是否中空才是其根本區(qū)別所在。足部中空是為了增加所盛食物的受熱面積。

簋（guǐ）：盛黍稷之器。簋與鼎一樣，屬于先秦時期最重要的禮器之一。祭祀時用鼎用簋的數(shù)量直接與貴族的等級掛鉤。天子用九鼎八簋，諸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎一簋。

簠（fǔ）：與簋一樣，為盛黍稷之器。二者的區(qū)別在于造型，圓為簋，方為簠。

酒器

有尊、罍、壺、卣、觥、盉、爵、觚、觶、角、斝等?！抖Y記》之中凡是盛酒之器皆曰尊，飲酒之器皆曰爵。實際情況很復(fù)雜，有不少酒器的功能爭議很大。其中尊、罍、壺、卣為盛酒之器，觥有盛酒、飲酒兩種功能，爵、觚、觶、角、斝為飲酒之器，盉為調(diào)酒之器。

尊：最重要的盛酒器之一。古人講青銅器，概稱“尊彝”；尊在漢語中表示的是尊重、尊崇之意，可見古人對尊的重視。尊作為一種酒器，其形圓，碩腹侈口。還有很多動物形的青銅酒器，也一概稱之為尊。

觥（gōng）：王國維謂觥兼飲酒盛酒之用，而馬衡認(rèn)為飲酒之觥與盛酒之觥并非同一種器物?！对娊?jīng)·卷耳》有“我姑酌彼兕觥”一句，酌謂以勺取之，故知其為盛酒之觥；而《詩經(jīng)·七月》中有“稱彼兕觥”之句，“稱”猶“舉”也，所以說稱彼兕觥，與舉爵揚(yáng)觶同意，都是執(zhí)器直接飲酒。所以觥有盛酒、飲酒兩種用途。

罍（lěi）：《詩經(jīng)》中常常提到的酒器?！拔夜米帽私鹄?，維以不永懷?！苯鹄溂辞嚆~罍。罍的容量一般來說要大于尊。

壺：從字面上就很好理解。脖子細(xì)，肚子大而垂傾的一般叫做壺。

爵：這也是大家所熟知的一種酒器。二柱三足一鋬耳，前有流，后有尾。銘文一般在鋬內(nèi)，也有在柱上的。

盉（hé）：大部分學(xué)者認(rèn)為它是用來調(diào)和酒味的?！墩f文·皿部》云：“盉，調(diào)味也?！鼻宕鹗瘜W(xué)家端方在陜西得一新出土的銅禁，其上陳列一尊、二卣、一爵、一觚、四觶、一角、一斝、一盉，前者全是酒器，而盉與這些酒器同列，故結(jié)合《說文》的記載推測為調(diào)和酒味的用具。

觚（gū）：也是一種酒器（酒器是主流意見，亦有學(xué)者認(rèn)為是單純的祭祀禮器），很像我們今天的花瓶，宋代以后很多收藏家都用觚來插花，所以也叫花觚。其實這個名稱是宋代金石學(xué)家給定的，目前出土的青銅觚沒有一件是自銘為觚的，反而有一件自銘為“同”。所以此器型名稱還有待商榷。

卣（yǒu）：卣之制如壺，差小而有提梁，俗謂之提梁卣。

觶（zhì）：觶是一種很典型的飲酒用器。一般尺寸都不大，雙手持之飲酒。《禮記·禮器》云：“尊者舉觶，卑者舉角?！?/p>

角：和爵造型差不多，但沒有柱，前后皆是尖角，所見大部分都是帶蓋的。

斝（jiǎ）：青銅斝和爵也很像，三足兩柱一鋬耳，區(qū)別就是口部沒有流，整體是呈圓形的。

水器

有盤、匜、鑑等。水器很簡單，盤、匜屬于沃盥之禮所用禮器；鑑則是用來裝水或冰的大銅盆。

盤、匜（yí）：古代在祭祀和燕饗之前，都要先行沃盥之禮，即參與祭祀和宴會的貴族用專門的禮器來洗手。古人洗手還是非常講究的，用青銅匜裝水，瀉水于手，底下用青銅盤承接用過的污水。盤一般有雙耳三足（或圈足），匜則與上邊發(fā)過的觥非常相似，只是沒有蓋。

鑑（jiàn）：《說文·金部》中提到“鑑，大盆也”。想象一個裝水的大盆子，就是它了。