高建宇,張 雨,王 強(qiáng),侯旭杰,張?zhí)鹛?周鴻武,鄒昕彤

1.塔里木大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,新疆 阿拉爾 843300

2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,北京 100193

3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所,北京 100193

4.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東 青島 266000

5.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,新疆 烏魯木齊 830000

0 引言

在羊的養(yǎng)殖過程中,合理的飼料搭配是成功育肥的關(guān)鍵。不同育肥精料的成分基本一致,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大,而不同粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異顯著,合理使用粗飼料對(duì)肥育效果非常重要。苜蓿因具有很強(qiáng)的適應(yīng)性和生物固氮能力、產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富以及利于家畜消化的特點(diǎn),具有“牧草之王”的美稱[1],因而廣泛應(yīng)用于肉羊育肥。但是隨著城鄉(xiāng)居民生活水平改善、城市人口的迅速增加和外來人口的日益增多,對(duì)新鮮牛羊肉食品需求量日益提高,但畜牧業(yè)發(fā)展緩慢,市場(chǎng)供求不均衡,導(dǎo)致其價(jià)格大幅攀升[2]。且近年來由于苜蓿價(jià)格不斷攀升,飼料費(fèi)用成為養(yǎng)殖過程中占比最大的費(fèi)用,減少飼料花費(fèi)對(duì)規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)來說是非常重要的。

花生在現(xiàn)今中國的主要油料作物栽培過程中,其栽培面積僅次于油菜,排名第2,為最主要的油料作物之一[3]。花生秧作為副產(chǎn)物,其產(chǎn)量也逐年增加?；ㄉ淼娘暳匣貌粌H有助于緩解我國畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)飼料短缺的現(xiàn)狀,同時(shí)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能也有一定的改善[4]。王笑笑 等[5]研究發(fā)現(xiàn),在奶牛養(yǎng)殖過程中,往飼料中添加不同配比的花生秧與青貯玉米,結(jié)果顯示隨著飼料中花生秧比例的增加,經(jīng)濟(jì)效益有所提高,在花生秧和青貯玉米配比達(dá)到1：1.2時(shí),既不影響奶牛生產(chǎn)性能,且經(jīng)濟(jì)效益最佳。蔡玉梅 等[6]為了更好地開發(fā)利用花生秧、花生紅衣等花生副產(chǎn)物,對(duì)不同品種的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)和粗纖維(CF)等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定分析,并與其他飼料進(jìn)行比較,結(jié)果顯示花生秧具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以作為玉米秸稈、羊草等粗飼料的替代品。李洋 等[7]通過研究湖北、山東和河南等8個(gè)地區(qū)的非常規(guī)粗飼料,通過比較分析其中粗飼料分級(jí)指數(shù)(GI)和飼料相對(duì)價(jià)值(RFV),發(fā)現(xiàn)不同來源的花生秧營(yíng)養(yǎng)成分雖有顯著差異,但總體均優(yōu)于其他粗飼料。

本試驗(yàn)以杜泊羊與小尾寒羊雜交出的杜寒羊?yàn)橹饕芯繉?duì)象,以花生秧替代苜蓿作為粗飼料,經(jīng)過動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn),測(cè)定育肥綿羊的羊肉品質(zhì)、生產(chǎn)性能和屠宰性能,核算經(jīng)濟(jì)效益,綜合評(píng)價(jià)花生秧育肥綿羊的飼喂價(jià)值,為花生秧科學(xué)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料、設(shè)備與動(dòng)物來源

花生秧由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提供,花生秧的營(yíng)養(yǎng)成分見表1,其余飼料原料均由皮山農(nóng)場(chǎng)提供。

表1 花生秧營(yíng)養(yǎng)成分表(干物質(zhì)基礎(chǔ)) 單位:%

設(shè)備具體來源如下。肉色測(cè)定儀,德國麥特斯公司;嫩度儀,北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司;凱氏定氮儀,山東生物工程有限公司;實(shí)驗(yàn)室pH計(jì),瑞士Mettler Toledo公司;電子分析天平,瑞士Mettler Toledo公司;紫外可見分光光度計(jì),英國柏諾集團(tuán);島津氣相色譜儀,日本島津公司。

試驗(yàn)動(dòng)物為體況良好、采食正常的3 ～ 4月齡的公羊羔(杜泊羊×小尾寒羊),由皮山農(nóng)場(chǎng)提供。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)分組

選取16只體況良好、采食正常,3～4月齡的公羊羔(杜泊羊×小尾寒羊),隨機(jī)平均分為對(duì)照組和試驗(yàn)組,其中對(duì)照組飼喂羊場(chǎng)基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組飼喂試驗(yàn)日糧(用花生秧替換基礎(chǔ)日糧中的苜蓿)。試驗(yàn)為期90 d,基礎(chǔ)日糧按精粗比5：5配制成全混合日糧進(jìn)行飼喂,配方營(yíng)養(yǎng)水平參考張琦 等[8],各組日糧組成見表2,營(yíng)養(yǎng)水平見表3。

表2 基礎(chǔ)日糧組成(干物質(zhì)基礎(chǔ)) 單位:%

表3 基礎(chǔ)日糧營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2.2 飼養(yǎng)管理方式

本試驗(yàn)在光照、通風(fēng)等飼養(yǎng)環(huán)境條件一致的情況下進(jìn)行。試驗(yàn)羊全部采用舍飼,試驗(yàn)前對(duì)羊舍進(jìn)行徹底清理并消毒,后續(xù)每2 d清理1次圈舍。飼喂2次/d(分別于7:00、18:00飼喂),全天自由采食和飲水,清理料槽、水槽1次/d。

1.2.3 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定

動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)階段,每天記錄喂料量和剩料量,并在30 d、60 d和90 d時(shí)對(duì)羊進(jìn)行空腹稱重。計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.2.4 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定

在飼喂試驗(yàn)90 d時(shí),在對(duì)照組、試驗(yàn)組隨機(jī)挑選3只試驗(yàn)羊禁食24 h后屠宰,參考《肉羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》[9]測(cè)定體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍、宰前活重、胴體重、屠宰率、GR值、背膘厚和眼肌面積。

1.2.5 肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

參考柏建明[10]試驗(yàn)測(cè)定方法,測(cè)定對(duì)照組與試驗(yàn)組肉色、pH值、水分、灰分、熟肉率、滴水損失率、嫩度、礦物質(zhì)元素(Cu、Zn、Fe、Ca)、總脂肪及16種氨基酸總量。

1.2.6 經(jīng)濟(jì)效益核算

參考徐相亭 等[11]的方法,計(jì)算每只羊的經(jīng)濟(jì)效益;以毛利潤(rùn)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益衡量。毛利潤(rùn)(元/只)=總增重(kg/只)×活羊單價(jià)(元/kg)-總采食量(kg/頭)×飼料單價(jià)(元/kg)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016對(duì)測(cè)定指標(biāo)值進(jìn)行數(shù)據(jù)輸入和整理,利用SPSS 26.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)方差分析和顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)分析

花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊生長(zhǎng)性能的影響如表4所示。在1～30 d,試驗(yàn)組的平均日增重優(yōu)于對(duì)照組,料重比以試驗(yàn)組最好,對(duì)照組次之。在30～60 d,隨著試驗(yàn)時(shí)間的增加,料重比也有一定程度的升高,平均日增重也有稍微升高,料重比還是以試驗(yàn)組最佳。在60～90 d,試驗(yàn)組體重更高,較對(duì)照組多約0.55 kg,兩組的平均日增重相差不大。

表4 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊生長(zhǎng)性能的影響

從全期看,平均日增重以對(duì)照組更低,試驗(yàn)組日增重更快。料重比以試驗(yàn)組更好,花生秧替代原來飼料中的干草后綿羊?qū)︼暳系牟墒沉坑兴黾印?/p>

2.2 屠宰性能指標(biāo)分析

花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊屠宰性能的影響如表5所示,試驗(yàn)組的胴體重、胸圍含量顯著高于對(duì)照組(p<0.05)。試驗(yàn)組的體高、管圍、宰前活重、屠宰率、眼肌面積、背脂厚、GR值/肋肉厚含量均高于對(duì)照組,體長(zhǎng)低于對(duì)照組,但差異均不顯著性(p>0.05)。

表5 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊屠宰性能的影響

2.3 羊肉品質(zhì)指標(biāo)分析

花生秧飼喂對(duì)羊肉品質(zhì)的影響如表6所示,試驗(yàn)組肉色的b*極顯著小于對(duì)照組(p<0.01),L*顯著小于對(duì)照組(p<0.05)。試驗(yàn)組的pH、灰分、嫩度、熟肉率、肉色的a*、Cu、Zn含量高于對(duì)照組;水分、滴水損失、總脂肪、16種氨基酸總量Fe、Ca含量低于對(duì)照組,但差異均不顯著性(p>0.05)。

表6 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊肉品質(zhì)的影響

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

花生秧飼喂的經(jīng)濟(jì)效益情況如表7所示,用花生秧替代苜蓿,飼養(yǎng)成本降低。從總增重來看,試驗(yàn)組生長(zhǎng)最快且各組總增重并無顯著性差異(p>0.05)。在不考慮運(yùn)輸及人工成本前提下,按照新疆實(shí)時(shí)活羊價(jià)格計(jì)算,對(duì)照組毛利潤(rùn)407元/只,試驗(yàn)組毛利潤(rùn)475元/只,使用花生秧替代原來飼料中的干草后,試驗(yàn)組毛利潤(rùn)增加了68元/只。

表7 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

3.1 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊生長(zhǎng)性能的影響

高質(zhì)量的粗飼料可為綿羊提供充足的膳食纖維,并為瘤胃微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供結(jié)構(gòu)糖類物質(zhì),其分解產(chǎn)物揮發(fā)性脂肪酸(VFA)可為反芻動(dòng)物提供約70%的能量[12]。同時(shí)還能改善腸道的蠕動(dòng),維護(hù)瘤胃內(nèi)的酸堿平衡,保護(hù)腸道的健康,所以優(yōu)質(zhì)粗飼料對(duì)綿羊干物質(zhì)采食量也有一定的影響[13]。花生秧口感脆,為羊所喜愛,結(jié)果顯示,飼料水分含量與采食量呈負(fù)相關(guān),水分過高會(huì)導(dǎo)致采食量下降。試驗(yàn)組飼料中水分含量較少,而干物質(zhì)含量較高,這可能是試驗(yàn)組綿羊干物質(zhì)采食量大的主要因素。從全試驗(yàn)期來看,試驗(yàn)組平均日增重及平均日采食量均高于對(duì)照組,但并無顯著性差異?；ㄉ硖娲俎？梢越档陀示d羊的料重比,但效果不顯著,可能是由于試驗(yàn)羊品種、飼料來源以及日糧組成結(jié)構(gòu)不同,這與劉澤 等[14]的研究結(jié)果基本一致。

3.2 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊屠宰性能的影響

胴體重、屠宰率、背脂厚等都是衡量綿羊產(chǎn)肉量的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo),其外表指數(shù)可以從某種程度上反應(yīng)出動(dòng)物身體的功能狀況,并有可能預(yù)示著身體的病變[15-16]。研究發(fā)現(xiàn),日糧中的蛋白質(zhì)水平[17]和能量水平[18]變化均對(duì)綿羊的屠宰性能產(chǎn)生影響,但本試驗(yàn)的2組飼料在營(yíng)養(yǎng)水平方面差異不大(p<1%)。試驗(yàn)組與對(duì)照組屠宰性能無顯著差異,這個(gè)與張琦 等[8]的研究結(jié)果基本一致,但本試驗(yàn)中胸圍與胴體重有顯著性差異,可能是綿羊的飼料來源與飼喂環(huán)境所導(dǎo)致的。

3.3 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊肉品質(zhì)的影響

肉質(zhì)的物理特性可以直觀地反映肉質(zhì)的好壞,肉品的質(zhì)量與育肥綿羊年齡、品種、性別、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)方式和部位等有關(guān)[19]。水分是肌肉中占比最大的成分,肌肉中大部分水分以與蛋白質(zhì)基團(tuán)相結(jié)合的形態(tài)存在,其含量對(duì)肉品的質(zhì)地、嫩度、風(fēng)味、顏色及營(yíng)養(yǎng)均有影響[20-21]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),試驗(yàn)組的肌肉pH結(jié)果與對(duì)照組接近,與黃啟超 等[22]研究結(jié)果基本一致。肌肉系水力直接影響著肉質(zhì)的品質(zhì),如味道、多汁性、嫩度和色澤等,還會(huì)對(duì)肉類的加工等產(chǎn)生很大的影響,肉質(zhì)嫩度也是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)[23]?；ㄉ硖娲俎ｏ曃箤?duì)于肌肉的嫩度會(huì)有一定程度的提高,但會(huì)降低其滴水損失率。本試驗(yàn)中對(duì)照組的16種氨基酸總量均高于試驗(yàn)組,可能與飼料花生秧本身有關(guān),雖然花生秧含有大量的蛋白質(zhì),但它缺少綿羊生長(zhǎng)所需的主要必需氨基酸,且亞麻酸含量很少[24]。肉色是感官評(píng)價(jià)肉質(zhì)新鮮度的指標(biāo)[25],肉色的L代表的是肉的亮度,L越低,肉色越好;a代表的是紅度,紅度越高,肉色越好;b代表的是黃度,黃度越低,肉色越好。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組肉色優(yōu)于對(duì)照組,可能是由于試驗(yàn)組肌肉中肌紅蛋白含量較多。礦物質(zhì)元素與肉的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)息息相關(guān),能夠影響肉品的顏色、嫩度和氧化水平等[26]。本研究中2組羊肉的4種礦物質(zhì)元素?zé)o顯著差異,可能是由于在飼喂條件一致的情況下,飼料對(duì)綿羊體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量的多少影響較小。

3.4 花生秧飼喂對(duì)育肥綿羊經(jīng)濟(jì)效益的影響

從生產(chǎn)上看,花生秧資源豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,成本低,廣泛應(yīng)用于肉羊養(yǎng)殖[27]。本試驗(yàn)中,采用花生秧替代苜蓿,飼料成本下降,結(jié)合飼養(yǎng)成本及育肥綿羊增重情況發(fā)現(xiàn),試驗(yàn)組總收益大于對(duì)照組。采用全花生秧作為綿羊的粗飼料來源,可以提高肉羊的飼養(yǎng)效率。

4 結(jié)論

在我國,花生秧高產(chǎn)且穩(wěn)定,生產(chǎn)成本低,加工方法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,將飼糧中的苜蓿換成花生秧,可以提高育肥綿羊的體重,增加其出肉率,也能夠改善羊肉品質(zhì),經(jīng)濟(jì)效益最佳,可以在綿羊養(yǎng)殖過程中廣泛推廣。